① 怎样煮牛蹄又烂又好吃
牛蹄怎么煮又烂又好吃
食材
牛蹄 1000g
黄酒 适量
姜 适量
盐 适量
冰糖 适量
小葱 适量
鸡精 适量
生抽 适量
调料 适量
老抽 适量
八角 适量
花椒 适量
香叶 适量
方法/步骤
锅内放水，料酒，一些白酒，把牛蹄焯水去腥。
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温水洗掉浮沫。
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锅内放油，冰糖。
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炒糖色。
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爆香葱姜蒜，加入牛蹄翻炒。
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加盐，生抽，老抽，黄酒，调料，鸡精，八角，香叶，葱结。大火烧开
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转入砂锅。
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可以加点鸡爪一起炖(记得焯水)。中小火炖一小时以上。
牛蹄怎么煮又烂又好吃
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还可以放点玉米等配菜。
牛蹄怎么煮又烂又好吃
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完成
牛蹄怎么煮又烂又好吃
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
② 牛蹄怎么做才好吃呢
说到牛蹄，一直有个困惑：为什么羊蹄和猪蹄都能吃，却从不吃牛蹄？
其实牛蹄也是有人吃的，只是我们平时不多见而已。总结下来有这三个原因，第一，就是牛蹄营养价值很高，导致供不应求；第二，就是那些以买牛肉汤、卤牛肉为主的餐馆与养牛场达成协议，把牛蹄买走了；第三，就是许多"杀牛匠"也会留给自家小孩吃，不愿卖出去。
不过多数人还是不愿意去折腾牛蹄的，因为牛蹄的制作过程超级麻烦。可在大厨眼里，牛蹄是他们引以为豪的佳肴盛馔，浙江杭州临安，有一位从厨20多年的熊成厨师长，他就有一道最拿手的牛蹄美食—炭火煨黄牛蹄。
黄牛，是最早被人类驯养的六畜之一，几千年来农民耕地的好帮手，中国传统文化中勤劳善良的象征，有镇妖灭邪、吉祥如意之寓意。
经过七八个小时的长时间炖煮，黄牛蹄的筋骨很容易分离，皮糯筋软，色泽诱人，味浓适口，牛蹄筋儿口感极为清香筋道没有油腻之感，价格也不贵，一道非常可口的下酒小菜，成为了临安当地许多酒友们的首选美食。
常吃黄牛蹄可以调节身体各器官的功能，以及调节各循环系统，所以可以延长人的寿命，有抗衰老的作用，食疗效果非常不错，特别适合女性。
③ 牛蹄怎么煮又烂又好吃
④ 牛蹄怎么炖才好吃,用什么料
所需要食材：
牛蹄750克，生姜、红枣、枸杞适量。
1、先把生姜切片，再把处理干净的牛蹄放入冷水锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后，捞出羊蹄在水中清洗干净。
2、然后把牛蹄放入砂锅中，再放入漫过食材的凉水，放入姜片和料酒去腥，再放入红枣，然后盖上锅盖，大火烧开，中小火烧两个小时以上，中途水少了可以再加几次水。
3、然后把牛蹄炖到软烂，汤炖到奶白时，再放入洗干净的枸杞，两勺食盐，再撒上白胡椒粉，这样一盆热气腾腾，美容养颜的牛蹄汤就做好了。
4、牛蹄中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
⑤ 牛蹄怎么煮又烂又好吃
牛蹄萝卜汤：
主料：牛蹄500g、白萝卜200g。
辅料：料酒、盐、姜、味精、香菜。
步骤一：准备用料。
⑥ 牛蹄的做法大全家常
⑦ 牛蹄怎么做好吃
做法：
1.将牛蹄剁成块，入锅加家常味调料烧至软熟待用。
2.另把魔芋粉丝和笋片下锅焯水后，放入锅仔内，走菜之前将先前烧好的牛蹄花及原汁舀入锅仔，在煲仔炉上烧热后便可上桌。
原料：上好带皮牛掌500克，板栗100克。
农家牛蹄
调料：香辣汁50克，小米椒段10克，香菜2克，湿淀粉、八角、葱段、姜片各5克。
制作：
1.将上好的牛掌去净毛，砍成3.5厘米见方的小块。
2.将牛掌放到高压锅内，加八角、葱段、姜片加水没过牛掌，压30-35分钟至熟，捞出去骨。
3.将去骨的牛掌扣在盘内，放板栗，浇上香辣汁，入蒸箱蒸30分钟。
4.蒸牛掌的汁入锅，加小米椒段，淋湿淀粉勾芡，浇在牛掌上，撒香菜即可。
⑧ 怎样做牛蹄好吃
牛蹄的做法很多，有炖法，炒法，卤法等各种情况，下面介绍三种方法：
一、牛蹄薯仔汤材料：牛蹄2只，薯仔2个，食盐5克，八角3粒，桂皮2段，黄酒2汤匙，黑胡椒3克，枸杞子10克，当归10克，水适量。做法：1、薯仔去皮，洗净，牛蹄洗净。2、牛蹄飞水：牛蹄在开水中煮3-5分钟，这道工序不能省哦，不仅可去腥味也是彻底清洗的过程。3、薯仔切块，处理好的薯仔和牛蹄放入电炖锅。4、加入八角、桂皮、清水定时3小时。5、3小时后捞出薯仔，并撇出一些牛油，做成薯仔泥，薯仔泥加入黑胡椒、盐搅拌均匀即可。6、锅内加入当归、枸杞继续煨1小时出锅前加入黄酒、盐即可。
二、香辣牛蹄材料：牛蹄适量，白萝卜2000g，食盐、酱油、鸡精、姜、八角、花椒、桂皮、蚝油、调和油、柿子椒、薰衣草、腐乳(香辣味)各适量。做法：1、牛蹄用刷子刷洗干净，锅里放适量水，把牛蹄放进去炖煮。2、炖到那个蹄子的壳有点软就可以捞起来沥干水，炖煮的过程大概要1个半小时。3、用砍刀把牛蹄的中间地方切开，把壳子扳掉，去掉壳的牛蹄，但上面还有毛，用小刀把牛蹄上面的毛削干净，把所有削干净毛的牛蹄再放锅里，放适量水，把香料和姜一起放里面再炖。4、等牛蹄炖得差不多的时候把切成两半的萝卜也放进去炖。5、牛蹄炖得用手指掐得动就可以起锅装起来。6、锅烧热，把牛蹄倒进去翻炒，放酱油，蚝油，腐乳，鸡精，盐，油翻炒均匀。7、最后放上剁好的辣椒再炒均匀就可以出锅了。
三、牛蹄萝卜煲材料：牛蹄1000克，白萝卜200g，食盐适量，味精适量，姜适量，料酒适量，香菜适量。做法：1、把处理净的牛蹄冷水入锅，烧开后小火煮2分钟，然后捞出洗净备用。2、将汤煲加冷水，放入备用的牛蹄，然后放入姜片、料酒，选择高火烧开后，换低火煲制两小时左右，煲制到牛蹄软烂。3、白萝卜切块，将白萝卜放入汤煲，高火烧开后，即可关火，盖盖焖制30分钟。4、加盐、味精调味，放入香菜即可。