1. 蒸臭豆腐的家常做法
豆豉蒸臭豆腐：臭豆腐4块，绞肉3两，豆豉1大匙，蒜末1小匙，虾米1两，红辣椒2条切末，葱1根切末，香菜少许，酱油1大匙，米酒1大匙，糖1大匙。先将蒜末炒香，再加豆豉下去拌炒；接着放绞肉，虾米和调味料一起炒好盛起。将上述炒好的酱料淋在臭豆腐上。将红辣椒切好撒在淋过酱汁的臭豆腐上。放入蒸锅蒸10分钟，蒸好起锅时在上面撒上葱末和香菜即可上桌。
泡椒蒸臭豆腐：臭豆腐5块；泡椒1大匙；油2小匙；生抽1小匙；糖少量；味精少量。臭豆腐洗净后沥干水，用手掰成小块放盘中；均匀地铺放上泡椒，依次加入油、生抽、糖、味精，烧开蒸锅，放入盘子，大火蒸2分钟，中火蒸6～8分钟即可。
火腿蒸臭豆腐：火腿5小片，臭豆腐5块，辣椒2个，蒜2个，蒸鱼豉油（生抽也可），糖1小勺，水淀粉少许。先将火腿整块上火蒸25分钟，蒸时肥肉要向上；切碎辣椒，蒜，备用。将臭豆腐从中间切开，一分为二。蒸好的火腿切薄片，越薄越好，薄到你的厨艺极限。将火腿片铺在臭豆腐上，肥肉向上。如果你的臭豆腐是大片的，就平铺好了。将另一半臭豆腐盖上，上火蒸7分钟。蒸好出锅。在炒锅里加油，爆香辣椒，蒜。加入蒸鱼豉油几滴，少许糖，水淀粉勾芡淋在豆腐上即可。
辣蒸臭豆腐：臭豆腐（洗净）10块，小葱，咸鸭蛋（生）1只，红尖椒干2～3个，鸡精，水适量。洗净的臭豆腐加上一个咸蛋的蛋清、2～3大勺的冷水、鸡精，用手抓捏几下充分混匀。水烧开上汽后放上拌好待用的臭豆腐，用大火蒸25～30分钟左右（等咸蛋清和臭豆腐凝结为一体就可以了）。取出蒸好的臭豆腐，撒上一把葱花，锅中倒油，烧热后放入剪碎的红尖椒干，小火煸出辣味后趁热将油浇在葱花上即可开吃！
2. 清蒸臭豆腐的美味做法
原料 臭豆腐、味精、鸡精、
加饭酒、辣油、笋末、
火腿肠末、虾皮、麻油。
做法 原料：臭豆腐、味精、鸡精、加饭酒、辣油、笋末、火腿肠末、虾皮、麻油。
制作：（1）将臭豆腐稍洗，放盆中捏碎，加入味精、鸡精、加饭酒拌匀，装碗中上笼蒸透。
（2）炒锅上放少许清油、辣油浇热、倒入用笋末、
火腿肠末、虾皮拌和的料稍炒，再加味精、鸡精、葱花、淋麻油、浇在臭豆腐上即成。
特点：香浓鲜辣。 特色香浓鲜辣
3. 请介绍下清蒸臭豆腐怎么做
臭豆腐，闭上眼睛先想想，在臭豆腐摆上餐桌的那一刻，这是一种什么样的体验：当你闭上眼睛，你首先想到的是什么？
来吧，让我来分享一下我脑海中的画面：黑白臭豆腐热气腾腾，上面这是一场大葱的视觉盛宴，还有红辣椒青红配色…下饭还有饮料，又臭又香；哈哈，有没有让你想起食欲？
好吧，说到点子上，我要给大家介绍的菜叫蒸蒜臭豆腐，真的很香很臭。
还是老套路，先介绍臭豆腐的营养价值和注意事项。
臭豆腐1，臭豆腐富含维生素B家族，既能补充维生素B12，又能预防阿尔茨海默病，臭豆腐富含植物蛋白，经过发酵后，蛋白质被分解成各种氨基酸，并产生酵母等物质，能增强食欲，帮助消化，臭豆腐含有钙、磷等矿物质；4臭豆腐在发酵过程中容易被微生物污染，豆腐中的蛋白质被氧化分解产生含硫化合物，过度消费会对人体产生不良影响。腐乳的含盐量和嘌呤含量普遍较高，高血压、心血管疾病、痛风、肾病、消化性溃疡患者应少吃或不吃。
蒸蒜臭豆腐，选择蒸制的烹调方法，是制作菜肴不损失营养的最佳方法，此外，我们的蒸菜不同于其他蒸菜方法，整个过程绿色无烟，无明火。
食材：臭豆腐、大蒜、小米、葱、鸡精
清蒸鱼酱油猪肉板油芝麻芝麻油。
生产步骤：1，臭豆腐横着从中间切下，然后改刀切成小块。
2、将切好的臭豆腐铺在蒸菜容器中，撒上大蒜和小米，撒上鸡精，再撒上少许煮熟的猪油。
3、在蒸笼里把水烧开后，用中火蒸8分钟，把他拿出来，撒上一点蒸鱼和酱油，再撒上葱，再淋上一点芝麻芝麻油，让他香起来？
好吧，美味就是这么简单，只要三个步骤，大家老铁赶紧试试吧，不懂或者有问题请留言哦，一定要回来
4. 家常蒸臭豆腐的做法
蒸臭豆腐
材料
臭豆腐4块，绞肉50公克，香菇2朵，毛豆30公克，葱末1小匙，姜末1小匙，蒜末1小匙，酱油膏1大匙，醋1小匙，糖1小匙，水2大匙，酒1大匙，辣豆瓣酱1大匙
做法
1.臭豆腐洗净放入蒸盘；干香菇泡开切小丁；毛豆放入沸水中汆烫至熟，备用。
2.热锅，加少许油，以大火爆香葱末、姜末、蒜片，再放入绞肉、香菇丁炒匀。
3.加入所有调味料煮至沸腾，淋在作法1的臭豆腐上，放入蒸锅以中火蒸15至20分钟。
4.起锅洒上作法1的毛豆即可。
5. 蒸臭豆腐怎么做好吃
1. 调味料：主要是生抽、鸡精、芝麻油、辣椒酱。
2. 清洗臭豆腐装盘：通常都是一块一块拿起来，在水龙头下两面冲洗一下，再放入盘中。
3. 切小块：其实这个可以看大家喜欢，切不切影响不是很大。就是个人觉得切小块的话，比较容易入味，而且夹起来也方便。
4，依次添加调料：2少生抽，淋在臭豆腐上，1勺鸡精，1勺芝麻油，1勺辣椒酱（如果没有现成的，也可以用干辣椒代替）。如果不喜欢辣，也可以不放。通常方便的话，可以加一些葱花，这样蒸出来会更加香。
5，开始蒸：可以烧饭的时候放在电饭煲里，也可以在煤气灶上放蒸锅里。
6，出锅：不管用蒸锅还是电饭煲，时间都差不多10分钟左右。之前干干的，蒸好正好。动筷之前，把它们全翻个面，这样就更加入味
6. 蒸臭豆腐怎么做好吃
蒸豆腐不仅是味美的食品，它还具有养生保健的作用。下面是我为大家介绍蒸臭豆腐怎么做好吃，欢迎阅读。
蒸臭豆腐的做法一：
原料：臭豆腐4块、酸菜2片、大豆芽4两、冬菇6只、红辣椒1只、芫茜适量，麻油、黑醋、盐、酱油、糖各适量
步骤：
1、将食物洗干净。
2、将酸菜、冬菇、红辣椒切丝，芫茜切碎。
3、豆腐放碟或碗内加入适量麻油、、黑醋、盐、酱油、糖及酸菜、冬菇、红辣椒丝，中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即成。
蒸臭豆腐的.做法二：
原料：臭豆腐4块、绞肉 3两、豆豉 1大匙、蒜末1小匙、虾米1两、红辣椒2条、葱小许、香菜少许、酱油1大匙、米酒1大匙、糖1大匙
步骤：
1、将红辣椒、葱、香菜切末。
2、先将蒜末炒香，再加豆豉下去拌炒；接着放绞肉，虾米和调味料一起炒好盛起。
3、将上述炒好的酱料淋在臭豆腐上。
4、将红辣椒撒在淋过酱汁的臭豆腐上。
5、放入蒸锅蒸10分钟，蒸好起锅时在上面撒上葱末和香菜即可上桌！
7. 清蒸臭豆腐怎么做好吃呢
1、首先，从当地的超市或者其他地方，购买来的新鲜的臭豆腐，并且上面黑汁越多越好，味道会很浓郁。
2、其次，将买回来的臭豆腐，用清水清洗干净，放入盘中准备下一步。
3、然后，把准备的葱和姜，用清水清洗干净，并把外部的皮和不能食用的部分去除，并用菜刀进行切葱花和并把姜用菜刀来切成姜丝。
4、随后，将清洗好的臭豆腐切块，并按照喜欢的形状进行摆入盘中，以备淋上调味汁。
5、最后，把摆好盘的臭豆腐上，撒准备的上葱花和姜丝，同时放入适量的盐、味极鲜、食用油和少量的清水。
6、最后，把上述的臭豆腐放入锅内，盖上锅盖并蒸大约15分钟，之后将臭豆腐取出，味道会很鲜美。