Ⅰ 鸡脯肉怎样做好吃又营养
宫保鸡丁
原料：鸡胸肉250克、花生米、黄瓜、花生米、大葱一段、干辣椒、花椒、水淀粉、姜片、白糖、料酒、豆瓣酱、生抽、麻油、味精、醋、盐适量
做法：
1、鸡胸肉切丁，加料酒、生抽、生粉抓匀，稍稍腌制一会。
2、将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。
3、在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。
4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。
5、放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。
6、最后调入料汁，再放入黄瓜丁，熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。
椒盐鸡丁
原料：鸡脯肉、生姜、小葱、鸡蛋、淀粉、椒盐、盐、食用油
做法：
1、将鸡脯肉切成1.5cm见方的小粒，用少许的盐抓匀，加蛋清、料酒、姜末、淀粉搅拌均匀，腌10分钟，小葱切细；
2、锅中倒入稍微多一些的有，油温7成热的时候，将鸡丁放入油里，用中火炸2-3分钟，装盘；
3、将锅洗净烧干倒入炸好的鸡丁，放入椒盐，小葱，翻炒均匀即可。
香菇鸡粥
原料：大米、鸡脯肉、香菇、生粉、小葱、香油、胡椒粉
做法：
1、鸡脯肉切成小粒用料酒，生粉腌10分钟，香菇泡软也切小粒；
2、砂锅里米和加适量的水，调好时间煮开后，转小火煮的时候，加鸡肉和香菇；
3、粥煮好后，加一点香油，适量的盐，胡椒粉，撒小葱末。
凉拌黄瓜鸡丝
原料：鸡脯肉、黄瓜、花椒、生姜、大蒜、辣椒油
做法：
1、 把鸡腿肉洗净放入锅中，加入生姜、花椒、料酒、盐；
2、 开火煮沸，十多分钟后肉熟捞出晾凉，晾好的鸡肉用手撕成细丝；
3、 黄瓜切成丝，大蒜拍碎、切末，生姜切末，放入碗中；
4、 加入白糖和盐，倒入生抽、米醋，加入香油、辣椒油，搅拌均匀；
5、 黄瓜丝放在盘底，接着摆好鸡丝，最后将调料汁倒上去，吃时搅拌均匀就好啦。
Ⅱ 鸡肉怎么炖好吃又香又嫩
鸡肉怎么炖好吃又香又嫩
鸡肉怎么炖好吃又香又嫩，鸡肉是肉类中比较常见的一种，很多人都喜欢吃鸡肉，鸡肉是一种营养价值非常高的食物，鸡肉的做法也有很多，那么，鸡肉怎么炖好吃又香又嫩。
鸡肉怎么炖好吃又香又嫩1
准备食材：鸡，香菇，洋葱，葱，姜，青岛啤酒，料酒，生抽，老抽，蚝油，老干妈，鸡精。
炖鸡时，最忌直接下锅炖，教你一招，鸡肉鲜嫩又入味，营养不流失！首先，买回家的鸡肉，用清水冲洗两遍，然后剁成小块，再将鸡肉身上的血水清洗掉。我是怕剁鸡时把厨房溅得到处是血水，所以就让卖鸡的小伙直接给剁成了小块。洗干净的鸡肉块装入盆中，加入适量的料酒，生抽，老抽，蚝油，老干妈，鸡精，盐，白糖，腌制一会儿。有很多朋友在炖鸡的时候，都习惯把鸡肉焯水，刚刚杀的新鲜鸡是不用焯水的，焯水会使鸡肉变老，变硬，吃起来口感也不鲜嫩。
在鸡肉腌制的时候，准备一下配菜，我家吃鸡离不开香菇，香菇和鸡肉一起炖，特别的香，特别的.入味。在清洗香菇之前，把香菇先用面粉泡10分钟，然后就好清洗了。香菇清洗干净后，切成厚片，洋葱切成宽条，再准备点葱段，姜片和蒜瓣备用。
热锅加油，要多加点油，比我们平时炒菜要多一倍。油热以后，放入葱，姜，蒜炒香，然后加入香菇，洋葱铺在锅底，再把腌制好的鸡肉倒入锅内，加一小罐青岛瓶酒，不要翻炒，直接盖上锅盖，大火煮开，然后小火焖20分钟。用啤酒代替水，能够使炖出来的鸡肉味道更鲜，并且没有腥味。
小火焖20分钟，洋葱就煮烂了，但是它的香味都浸入到鸡汤和鸡肉里，鸡肉吃起来有一股葱香味，它和大葱的味道还不一样，淡淡的甜香味。然后加入适量的盐，搅拌均匀后，盖上锅盖，继续炖十分钟。盐的分量不要太多，因为鸡肉之前已经腌制过，本身就有咸味了，如果盐加多了就太咸了。打开锅盖后，改为大火，收一下汤汁。
烹饪技巧总结：在炖鸡前无需焯水，但是也不能直接下锅炖，要用生抽，蚝油，盐，老干妈把鸡肉腌制一会，这样既能起到去腥的效果，还能保证鸡肉鲜嫩的口感。如果不喜欢吃老干妈的味道，可以不加。
鸡肉怎么炖好吃又香又嫩2
鸡肉先焯一下水，再下锅炖，具体做法如下，首先准备材料：
三黄鸡：1只、香菇：8个、薯仔：1个、青椒：1个、冰糖：一把、盐：两勺、花椒：5克、生抽：一大勺、老抽：一小勺、大料：2个、葱：2段、姜：3片、干辣椒：5根、料酒：一大勺。
1、薯仔去皮切块，青椒洗净切块、鸡肉洗净切块
2、起锅倒入适量的清水，放鸡肉、葱、姜、料酒煮开，然后把鸡肉捞出来备用
3、起锅倒油烧热，放葱、姜、干辣椒炒出香味
4、放鸡肉、老抽、料酒炒匀
5、放冰糖、花椒、大料、盐、生抽、香菇，然后加水没过鸡肉
6、大火煮沸，转小火煮20分钟
7、20分钟后放入薯仔和青椒
8、煮熟即可
鸡肉怎么炖好吃又香又嫩3
炖鸡肉控制好时长就能软嫩而不柴，常见的有地锅鸡
主料：洋葱100克、鸡肉500克
调料：姜片7克、蒜块2克、洋葱100克、辣椒6克、食用油5毫升、冰糖7克、香葱1根、八角2个、花椒1克、郫县豆瓣酱30克、生抽8克、盐2克
做法步骤：
1、姜片7g
2、蒜块2g
3、洋葱100g切条，辣椒6g切段
4、锅中加入油后，放入冰糖，小火炒制糖浆
5、将鸡肉放入糖浆中，再加入辣椒、葱、花椒、八角、蒜，翻炒均匀后加入郫县豆瓣酱、生抽、盐继续翻炒
6、然后锅中加入水，大火收汁，倒入辣椒、洋葱翻炒均匀
Ⅲ 怎么炖鸡胸肉好吃又烂
炖鸡胸肉方法步骤：首先是原材料的准备。新鲜的鸡胸。鲜香菇三颗，枸杞少许，八角一颗，花椒少许，大葱少许，老姜少许，白芷少许，精盐少许，料酒少许。接下来是这道菜的制作过程。
1、首先，咱们将鸡胸剁成麻将块大小，大家注意，麻将块顾名思义，也就是麻将大小的块。然后咱们将其放在清水中，清洗上三遍以上备用，这一步的目的能去除肉中的血水。使其炖出来的鸡肉。鲜嫩不腥，而且鸡汤也更好喝。
2、接着咱们准备这道菜的配料和料头，首先，咱们将新鲜的鲜香菇三个，去掉根部然后在表面，打上十字花刀，放在空碗中备用，接着令准备空碗一个，将大葱切成葱花，老姜切成姜片，再放入白芷三片，八角一棵，花椒少许，和枸杞一小把。接下来咱们开始上火制作。
3、首先咱们锅烧清水，将鸡胸肉冷水下锅，焯水三分钟，中间加入料酒少许，再撇去多余的浮沫。接着三分钟后，将其倒出冲凉水备用。大家注意，因为咱们做的是炖鸡胸肉，要求鸡汤必须清澈好喝无腥味，所以，咱们焯水这一步，一定不能忽略。
4、接着咱们净锅加入少许底油，将料头放入锅内炒香，当料头中的葱花炒至金黄色时，加入少许清水，清水的量，以没过鸡肉为准，接着将处理好的鸡肉，倒入锅内，再将处理好的香菇倒入锅内，盖上锅盖炖30分钟。
5、30分钟后，临出锅时，咱们再加入精盐调味，即可出锅装盘成菜。如果提前放盐，那么鸡汤，会变得非常的咸，而且也会影响鸡汤和鸡肉的鲜味。这一点，咱们大家也要同样注意。
接下来是这道菜的制作要点。
1、炖鸡胸肉如何不老不发柴，焯水时应该将鸡肉冷水下锅，从内而外的烫出鸡肉中的血水和杂质，然后咱们这道菜，再炖制的时候，不要将鸡肉不要下锅炒，料头炒香后，直接加清水，然后再将鸡肉放入锅内，这样做出的炖鸡肉才不老不发柴。这一点，咱们大家要牢记。
2、咱们将鸡胸肉剁好块以后，一定要放在清水中，清洗上至少三遍以上，这样能有效去除鸡肉中的血水。从而在炖制的时候，鸡汤也更鲜嫩好喝，口感也不发柴。这一点，咱们大家也要同样牢记。好啦，一道鲜嫩又入味，不老也不发柴，炖鸡胸肉就做好了。
Ⅳ 炖鸡脯肉怎么做好吃
炖鸡胸肉的用料
大鸡胸肉250克（1块） 五香粉
料酒1汤匙 盐1/3汤匙
黑胡椒粉少许 水2汤匙
小葱2根 胡萝卜若干
香菇若干 香干若干
姜片两片
炖鸡胸肉的做法
步骤4
入口香，回味甜，清爽不腻
Ⅳ 鸡脯肉怎样做好吃
鸡脯肉的蛋白质绝佳来源，每天适量摄取增饱足感。那么鸡脯肉怎样做好吃呢?接下来我为你推荐鸡脯肉好吃的做法。
鸡脯肉好吃的做法一：薯仔鸡脯肉色拉
材料
主料：薯仔1000克，菜汤适量，醋3汤匙，咖喱酱1茶匙，鸡脯肉400克，红扁豆100克，生菜100克，黄瓜250克，香菜末1汤匙，牛奶100毫升。
做法
1、制作薯仔色拉一般选用煮透的薯仔，这样腌渍时不会碎。薯仔洗净，放入大锅，加水没过薯仔的一半，煮沸，低温加盖再煮20分钟。滗去热水，放入冷水，然后沥干、冷却。接着剥皮，切片，装盘。
2、薯仔的加工方法见准备工作。将菜汤、醋、咖喱酱、盐和糖撒入薯仔中搅拌。放置1小时入味。
3、鸡脯肉洗净，在热油中每面各煎4分钟，调味后，盛出切片。
4、扁豆在沸盐水中煮5分钟后盛出冷却。
5、黄瓜洗净切条。将所有材料和薯仔混合，加牛奶和醋搅拌，放在生菜上，调味即可。
鸡脯肉好吃的做法二：蠔油双丝盖锅巴
主要食材：
鸡脯肉 约0.75磅
大花菇 约4-5朵
配料：
葱白 2根
锅巴 约50克
调料--腌制：
腌肉：
盐 1/4茶匙
生抽 1茶匙
料酒 1茶匙
糖 1/4茶匙
水 3茶匙
炸时粘的粉：
玉米淀粉 适量(够用于沾肉丝和冬菇丝的表面)
腌冬菇：
盐 1/4茶匙
糖 1/8茶匙
调料--碗汁：
蠔油 1汤匙
海鲜酱 1/2汤匙
高汤或清水 1/2饭碗
玉米淀粉 1至1.5茶匙
糖 1/2茶匙
麻油 1/2茶匙
做法
一、将鸡脯肉顺纹切成丝，先放腌制调料的盐、生抽、糖和料酒，用手抓至起胶，加1茶匙水，再抓至水被肉完全吸收再加下一茶匙水，共加三次，共3茶匙水;
二、冬菇切成丝，放盐和糖抓腌;
三、将肉丝和冬菇丝沾满玉米淀粉，炸时记得要抖一抖多余的粉，4-5成油热，炸至金黄色，捞起滤油;
四、将锅巴放在将要出品的碟底;
五、另起锅，将碗汁倒入锅，大火烧至发出大量泡沫，有气顶勺的感觉，;
六、倒入炸过的肉丝和冬菇丝，收小火，快速翻拌均匀，熄火，将肉丝和冬菇丝铺在锅巴上，再淋入锅里的汁，面上铺上葱丝。
小诀窍
一、肉丝一定要在加了盐、糖、生抽和料酒后抓至起胶才放水，抓至肉将水完全吸收;
二、丝状材料容易熟，4-5成油热炸足够;
三、碗汁一定要炒好，要炒至气顶勺的感觉，方可放肉丝和冬菇丝，切莫心急末把碗汁烧好就倒入肉丝。
鸡脯肉好吃的做法三：香草馅鸡脯肉
材料
低脂软干酪85克，室温解冻，大蒜1瓣，剁成末，剁碎的新鲜欧芹2汤匙，剁碎的新鲜薄荷叶1汤匙，或干薄荷3/4茶匙，现磨的黑胡椒粉适量，鸡脯肉(去皮去骨)4块，共约675克，橄榄油1汤匙，现成的西红柿大蒜调味汁或其它西红柿面食酱450毫升(也可不用)
做法
1.烤箱预热至180℃。将软干酪、大蒜、欧芹、薄荷和胡椒粉搅匀，做成馅料。
2.切去鸡脯肉上的脂肪。把每块鸡肉反面的零碎肉条切掉，留作他用。
3.用利刀在每块鸡肉较圆的一端切一道约5厘米深的切口。小心不要把鸡肉刺穿。
4.在每块鸡肉的切口塞入四分之一馅料，使馅料塞满缝隙而不外溢。
5.用几根木签穿过切口边缘，将切口缝合。
6.把鸡肉放在烤盘上，刷上少量橄榄油，放进烤箱烤20分钟，至鸡肉熟透。同时，将炭烤炉预热至高温。
7.把剩余的橄榄油刷到鸡块上，放于炭烤炉烤炙约5分钟。可搭配西红柿大蒜汁或西红柿酱。
Ⅵ 清炖鸡脯肉怎么做好吃
主料
鸡肉
150g
辅料
清水
800ml
盐
适量
步骤
7.饮用前加入适量的盐调味
小贴士
细火慢炖，营养加倍
Ⅶ 鸡胸肉炖什么好吃又简单
Hello Baby们，上周出了篇无油减脂餐，谢谢大家的喜欢和支持。这周一直在倒腾健身人群比较常吃又吃到想吐的玩意儿--鸡胸肉。
从经济角度来说，鸡胸肉相对便宜，性价比较高。蛋白质来说，每100g就有20g左右的蛋白质，吸收率也比较高。因此对于健身人群来说，是不可多得的好食材。可是也正因为脂肪含量比较低，所以，难吃啊！！！很多宝宝肯定觉得，怎么做都柴对不对？！肯定也有很多宝宝为了省事方便，天天在被水煮鸡胸折磨着...
这周我就专门倒腾了下鸡胸，发现其实鸡胸也可以很好吃，又嫩又不柴的！所以赶紧来和你们分享啦~~~
这次介绍5道菜，一起愉快的吃吃吃！
1. 蒜香蛋炒鸡胸
食材：鸡胸肉 海盐 料酒 蒜香粉 鸡蛋 青椒
蒜香粉：
制作：鸡胸肉洗净，用料酒，海盐，蒜香粉腌制30分钟。青椒切碎备用。打一个鸡蛋成蛋液，倒入腌制好的鸡胸肉搅拌均匀。青椒入锅煸炒，将混着蛋液的鸡胸肉倒入，翻炒即可出锅。过了蛋液非常嫩哦，一点不柴，大家可以试一下哈哈。
2. 卤鸡胸
这个真的是非常好吃！宝宝们一定要试一下！
食材：鸡胸肉 料酒 海盐 卤料 洋葱 大蒜叶 生抽 老抽
制作：先制作卤料。将大蒜叶洗净切段，洋葱切丝，入锅煸炒出香味，加一大碗水，加入生抽，老抽，看自己口味加，之后放入卤料开始煮。大致30分钟左右看是否和你的口味，想再浓郁一点就多煮一会儿。卤料煮好之后盛出备用。做卤料的同时可以腌制鸡胸肉。将鸡胸肉切丝，放入料酒，海盐，一丢丢淀粉，不放也可以，腌制15分钟左右。平底锅加热，喷一点点油，鸡胸肉入锅翻炒，7分熟之后倒入准备好的卤料，小火慢煮10-15分钟入味，即可出锅！
卤料强推！
3. 香柠煎鸡胸排
食材：鸡胸 海盐 料酒 孜然 柠檬 黑醋 代糖
制作：将鸡胸肉一切二（横批），然后用刀背拍松鸡胸肉，放入料酒，海盐，孜然腌制15-20分钟。打一个鸡蛋成蛋液，鸡胸肉放到蛋液里裹一下，保证被蛋液浸透。
平底锅加热喷油，鸡胸肉入锅煎至双面金黄，切好装盘。之后准备香柠汁，锅加热，倒入黑醋，挤些柠檬汁，加一点代糖搅拌均匀即可。将香柠汁浇在鸡胸肉排上，这道菜就完成啦！特别嫩特别香哦！
推荐下我用的代糖，超耐用...
4. 蔬菜鸡胸肉饼
食材：鸡胸肉 料酒 海盐 胡萝卜 香菇 鸡蛋
制作：将鸡胸肉剁碎成泥，胡萝卜和香菇切碎备用。打一个鸡蛋成蛋液。将鸡胸肉泥，切碎的胡萝卜和香菇与蛋液混在一起搅拌均匀。
铺平在锡纸上，喷一层喷油。
空气炸锅预热5分钟，将鸡胸肉你放入，200度15-20分钟，即可出锅。
空气炸锅制作过程中建议时不时拿出来看看，以免过熟。太熟肉就会老了哦！
5. 西红柿罗勒炖鸡胸
这道菜超级下饭，很香很香！宝宝们赶紧试试！
食材：鸡胸肉 番茄 洋葱 辣椒 香菇 罗勒叶 迷迭香 蒜香粉 孜然 鸡蛋
制作：第一次用迷迭香，真的好香哈哈哈！
将鸡胸肉切片，刀背拍打之后，加入料酒，海盐，孜然，蒜香粉，迷迭香腌制20-30分钟。番茄，洋葱，辣椒切碎备用。打一个鸡蛋成蛋液，同时平底锅加热并喷油，将腌制好的鸡排放入蛋液里浸泡之后入锅煎至两面金黄之后切段。随后，洋葱和辣椒煸炒出香味，加入番茄，炒到出水。加盐，加水煮成汁，将煎好的鸡胸肉倒入，翻炒之后，盖上锅盖小火收汁，快好之前撒入罗
Ⅷ 鸡脯肉怎么做才好吃
秘制煎鸡胸
做法
1.用刀背，记住是刀背剁，两面都剁，这样鸡肉还会好吃不柴!
2.剁好的鸡胸放在一个大碗中，加入剁碎的洋葱西红柿粒，然后放入一小勺鸡精，放一勺白糖提鲜，和放入适量料酒去腥，最后放生抽不能放老抽，老抽有颜色但是没有咸味。用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏24小时。
3.24小时后，煎至前，把面包屑倒在一个盘子里，面包屑在超市就有卖的，3元多一袋，一袋可以用4-5次。鸡胸两面沾上面包屑，锅内油热的时候把鸡胸放入锅中，盖锅盖，小火煎2分钟........不要忘记盖上锅盖。
4.鸡胸翻面 同样煎至2分钟。配上番茄沙司就可以上桌了~
蜜汁鸡脯
材料主料：买来的现成的片成薄片的鸡胸肉，4片儿。如果买不到已经片成片儿的鸡脯肉，可以自己把鸡胸肉切薄些也成，厚度大约就是手指那么厚的程度。当然，如果用去皮去骨的鸡腿肉也可以的。
做法
1)取4根竹签子或者铁签子，每个签子上串上一片鸡脯肉。
2)把串好的鸡肉串放在烤盘上。用竹签子的话，最好事先用水浸泡30分钟，以免烤糊。注：如果不打算用烤箱烤的话，可以省略第二步和这一步。
3)准备酱汁：蜂蜜，酱油，少许水，放到一个小碗里，调匀。
4)把鸡肉串上刷上一层酱汁，然后用烤箱的上面的火力(Broil)，把肉两面烤熟即可(每面大约烤5分钟左右)，在烤的过程中注意刷几次酱汁。
5)煮熟的面条过冷水，放上焯水后凉拌的芦笋丝，切细的黄瓜丝，紫色甘蓝丝，浇上用芝麻酱、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、酱油和清水调好的酱汁，摆上烤好的鸡肉就好啦。
贴士
如果不想用烤箱的话，可以用煎锅煎熟，做法就是锅热油少许，把鸡肉平摆在锅底一层，倒入酱汁，盖上盖子，中火煎8-12分钟，熟了即可。中间注意翻面。火力不要大，以免外焦里不熟。
Ⅸ 如何炖鸡胸好吃又简单
鸡胸肉怎么做好吃
鸡胸肉的吃法是比较多的，酸甜鸡胸肉是其中比较美味的一个吃法，需要准备好鸡胸肉1条，香菇5-6朵，青椒1个，红椒1个，还需要准备好调理，需要酸梅酱2勺，白糖8克，盐5克，白胡椒少许，淀粉5克，料酒15毫升。搜星要把鸡胸肉洗净，然后用刀剔出鸡胸肉表面存在的白色筋膜，然后再把鸡胸肉切成1厘米左右宽的长条，然后改刀切成小方块，青红椒需要切成丝细，香菇洗净之后去除掉茎部的硬结，切成薄片之后就可以备用，需要我们在鸡胸肉中加入3克盐、淀粉、料酒，一起拌匀之后腌制上20分钟，然后就可以把鸡肉放在4成热的油锅中，滑散炒到断生变色就要及时捞出备用。把油锅重新的加热，放入香菇片之后炒出香味，然后放入之前我们炒好的鸡丁，依次的加入酸梅酱、白糖、盐，炒到鸡肉完全变色成熟，在关火出锅的时候加入白胡椒和青红椒丝，拌匀就可以了。
鸡胸肉怎么煎
鸡胸肉是可以煎着吃的，需要准备好鸡胸肉200g—250g左右，盐1/8茶匙，黑胡椒粉1/8 茶匙，大蒜2—3瓣，蜂蜜1大汤匙，橄榄油1/8杯，橄榄油少许。首先要把盐和黑胡椒粉撒在鸡胸肉上，轻轻的按摩一会儿，静置上15分钟左右。对鸡胸肉进行腌制的时候，就可以准备酱料。把大蒜剁碎成蒜末，然后选择加上一勺蜂蜜，再加入橄榄油，然后就可以用勺子把酱料搅拌均匀，因为蜂蜜是比较黏稠的，因此需要我们多搅拌才行。把鸡胸肉铺在保鲜膜上，然后我们把酱料均匀的涂抹在鸡胸肉上。密封起来冷藏上一晚上就可以了，在锅中加入少许的橄榄油，把鸡胸肉和酱汁一起倒在锅中，用小火煎鸡胸肉十分钟就可以了。
鸡胸肉怎么做嫩
鸡胸肉吃起来的口感容易老，因为烹饪的时候需要注意方法，首先把鸡胸肉有筋膜的一面朝上，然后用刀，在有筋膜的面上打上十字花刀，刀口不需要太深，不过一定要细一些，然后再把鸡胸肉翻过来，我们用刀背，在鸡胸肉的另一面进行反复敲打，让整个鸡胸肉都能被拍松，这样可以破坏掉鸡胸肉中存在的筋膜，可以根源上鸡胸肉纤维过多、脂肪过少，否则会导致鸡胸肉口感变老变柴。
之后把鸡胸肉切成丁。加入适量的盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽以及淀粉，抓匀之后就可以上浆，最好是在加淀粉之前，加入些蛋清，然后再加入淀粉和食用油比较好。之后就可以下锅开始滑炒了，充分热锅之后就可以加入油，到5分热的时候下入鸡丁开始滑炒，变色炒熟捞出，这样的鸡胸肉是非常嫩的。
Ⅹ 炖鸡脯肉要放什么调料
煮鸡肉放什么调味品?
1、主要材料
鸡1只。
2、调味品
葱1段，姜2片，红枣5个，枸杞子15克， 米酒1勺， 八角茴香1个， 盐2勺。
3、作法
鸡先解决干净，斩成一小块，放进开水中焯会。黑椒鸡块用姜蒜，米酒腌一下后放入砂锅，倒进水，未过黑椒鸡块，将八角茴香、红枣、枸杞子倒进，大火烧开。转文火，炖至肉软烂，最终放点盐，再炖一会就可以。
最先锅中添加适量冷水，将砍好的鸡脯肉块放进，水要未过鸡脯肉，火灾煮滚后立刻捞起来鸡脯肉清洗(一定要凉水入锅，那样炖好后炒面上才不容易有反感的血污);
将清理过的鸡脯肉放进压力锅中，添加厚生姜片，大葱2根，添加一汤匙米酒(最好用草原莜香酒)，放进清理好的枸杞子、党参、川芎(少放，一小片就可以)、大枣(4、5粒就可以，多放汤会有异味)、龙眼肉3粒，如怕上火，可除掉川芎，加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡脯肉进味)，放水未过鸡脯肉一寸上下，盖上盖子和阀，放到火炉上火灾烧开;
压力锅喷汽后改低火压5分钟，再改文火压10分钟(可维持汤是白汤，不容易混浊)，熄火等候压力锅标准气压减少;
放汽开启盖子后，捡出葱姜，添加适量的盐和味精调料(依本人爱好)，一锅热腾腾的老母鸡汤就搞好了，喝吧!
如果是用一般火锅炖得话，水要加多些，不能半途续水，不然汤也不香醇了;火灾炖10分钟，随后文火炖1个钟头(嫩鸡，如炖老母鸡时间要增加一倍)，调料就可以;
还能够用有盖的瓷器器皿隔水炖(这类炖法味儿最醇，是粤菜馆常见的炖法)，将加好料的器皿盖上放进炒锅中，有标准的能用纱纸湿排气阀在器皿上(要要调好味道)，火灾蒸2个钟头上下即成;
假如应用瓷煲炖，则无需加水，靠蒸气凝固成滋补汤，味儿很是香醇醇正，炖法和隔水炖相相近;
不管应用哪种炖法，最好是将猪板油消除再炖，以防太油腻感。