1. 腊肉饭怎么做啊
腊味煲仔饭】
广式腊(肉)肠2根，黑皮菇30克，大米130克，上海青4颗，花生油适量，酱油1勺，盐1克，白开水2勺
【制作步骤】
1，将大米清洗干净后，提前浸泡至少1小时，最好不要超过2小时，不然大米吸的水分多了，会没有口感，浸泡的时候我们可以准备一些其他的。
2，将广式腊肠清洗一遍后，撕去表面的肠衣，喜欢的也可以留着，口感比较脆，不过小时候爷爷就不让我们吃了，所以习惯性的撕去，将黑皮菇撕成丝备用。
3，砂锅底部涂一层油，把大米放入锅里，倒入和大米1：1.5的水量，要是拿不准就倒入大约1CM高度的水量，每家的大米不一样，水量也会有差别，第一次做米湿了，下次就少放一些就好。开中火煮沸，转小火掀开盖子，继续煮10分钟左右。
4.看到锅里的水咕噜变得和米饭一样高后，放入黑皮菇。
5，把切片的腊肠排进砂锅里，盖上锅盖继续煮5分钟，打入一个鸡蛋。把酱油，白开水和盐混合成酱汁，均匀地淋入锅里，熄火焖10分钟。
6，焖的时候可以准备上海青，烧开一锅清水，倒入1勺花生油，将上海青焯一遍水，捞出来即可。
【小贴士】
1，大米和水的比例是1：1.5，但是也要看自己的米吸水怎么样，泡的时间长一些，水量就要略减少。
2，砂锅的底部涂油是为了防止米饭煮的时候糊锅，可以在煮沸的时候，搅拌一下锅底，更能起到防粘锅的效果哦！
2. 砂锅腊味饭怎么做好
用料
腊肉 适量
普通大米 500克
酱油 适量
猪油或调和油 两勺
葱花香菜 适量
蚝油 适量
砂锅腊味饭的做法
提前一个小时把米泡好放入砂锅（我泡了一斤米，大概是4～5个人的饭量）时间紧张的话用热水泡20分钟也行，锅里只留刚过米面的水（不能留太多水，不然煮出来的饭湿湿的不好吃），放两勺油，盖盖，大火煮
菜和饭一起熟，香喷喷的腊味饭就可以吃啦
3. 砂锅腊肉饭怎么做
用料
大米 200克
腊肉 适量
香肠 1根
豌豆粒 一把
胡萝卜 半根
香菇 4个
西兰花 3朵
青菜 少许
鹌鹑蛋 3～5个
猪油或青油 少许
盐
砂锅腊肉饭的做法
将大米淘洗干净，浸泡20~30分钟。
将洗净的胡萝卜切丁，香菇改十字刀，香肠切丁，豌豆、西兰花、青菜焯水待用（焯水的西兰花、青菜忘拍图了）
将泡好大米的砂锅放在旺火上烧开，加入一点熟猪油或青油（也可不加）用小铲慢慢的搅动以免糊底，至米汤近干时，改用小火焖熟。
另起锅放油，放入胡萝卜、香菇、火腿丁、豌豆翻炒，加入盐调味，盛入米饭锅内，码入切好的腊肉（处理好的腊肉切片蒸熟）、鹌鹑蛋，小火焖10分钟左右，闻到米饭和锅巴的微微焦香关火。
吃时码入西兰花、青菜，香香的砂锅腊肉饭就好啦！
4. 腊肉煲仔饭的家常做法
1、饭用砂锅煮好，腊肉切薄片，用温水泡10分钟。
2、大蒜和青红椒切好。
3、先把腊肉控去水分，爆炒至肥肉变成透明。
4、下辣椒翻炒一会儿。
5、再下蒜白部分再炒一会儿。
6、放酱油、少许盐和鸡精，和一小勺糖，最后下蒜叶，炒至断生，浇在煮好的米饭上，加盖焖一会儿即可。
方法二
材料：腊肠、香菇、芹菜、胡萝卜、米、香菜、葱、蒜
调料：酱油、麻油
1，将米淘好，加入平水煮饭的水量，泡一会。
2，泡米的时候可以将芹菜洗净切段，胡萝卜去皮洗净切片，香菇洗净备用，葱蒜切末，香菜切碎。
3，将米放入电饭锅中，按下煮饭键。
4，煮大约10分钟后，将腊肠整根放入，香菇放入继续煮。
5，煮饭时将芹菜和胡萝卜一起用开水烫熟。
6，电饭锅跳起时，将腊肠和香菇取出，腊肠切片。
7，将葱蒜香菜放入一个碗中，加入适量的酱油和麻油拌匀，再倒入电饭锅中拌匀。
8，这时将切好的腊肠继续放到拌匀的米饭上，将煮饭键再次按下，这样就能出现可爱的小锅巴了。
9，待按键跳起时就可以食用了，食用时将蔬菜。
方法三
煲仔饭用砂锅来煮是最好的，香味很足，而且锅底还有一层薄薄的锅巴，可好吃了。不过在家里烧砂锅煲仔饭是一件比较费时费力的活，而且要烧好更是不容易，因此很多人选择了电饭煲来烧。其实用电饭煲来做煲仔饭也是听不错的，从营养上来讲虽然没有砂锅来的好，但是电饭煲版的煲仔饭也有他的独特优势。像我们这样的上班一族是更加喜欢电饭煲版的吧。至于里面要加的材料是按照大家自己的喜好，喜欢加什么就加什么，不过腊肉和香肠是必不可少的哦。
做法四
1、准备的材料：大米半斤，腊肉和香肠各50克，
调味料：生抽、老抽、料酒和味精
2、大米洗净后，放高出大米一节半手指高度的清水，浸泡半小时左右，
3、将香肠腊肉切薄片，
4、电饭煲煮米饭，待米饭基本成型后打开盖子放入切好的香肠片，
5、放入切好的腊肉薄片，盖上盖子继续煮饭，
6、煮好米饭后，放入调味料，焖10分钟就可以出锅了。
5. 砂锅腊味饭的做法，砂锅腊味饭怎么做好吃，砂锅
用料
腊肉 适量
普通大米 500克
生抽 适量
猪油或调和油 两勺
葱花香菜 适量
砂锅腊味饭的做法
提前一个小时把米泡好放入砂锅（我泡了一斤米，大概是4～5个人的饭量）时间紧张的话用热水泡20分钟也行，锅里只留刚过米面的水（不能留太多水，不然煮出来的饭湿湿的不好吃），放两勺油，盖盖，大火煮
大火煮开后换中小火煮，打开盖用筷子拌一下，再用饭勺整平，铺上切好的腊肉
把锅侧着放，每1～2分钟左右转一转锅，大概20分钟左右饭就熟了（我煮的米大概一斤左右，米少的话时间可根据情况缩短时间），焖个两分钟（这个时间把葱花香菜切好）
倒入生抽，撒上葱花，拌匀
菜和饭一起熟，香喷喷的腊味饭就可以吃啦
6. 腊味砂锅饭的做法步骤图，腊味砂锅饭怎么做
主料
腊肠5根
大米1碗
鸡蛋
1个
油菜
适量
色拉油
少许
生抽
2汤匙
蚝油
1汤匙
白糖
0.5汤匙
芝麻油
0.5汤匙
辅料
调料
做法
1.准备材料
2.取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油
7. 砂锅腊味焖饭怎么做
用料
大米 200g
薯仔 200g
四季豆 200g
腊肉、酱肉或腊肠 适量
砂锅腊味焖饭的做法
腊肉、酱肉或腊肠洗净煮熟，腊肉、酱肉、腊肠切丁。大米提前洗净浸泡半小时以上。薯仔切小丁，四季豆洗净切寸段。
锅里放少许植物油，倒入腊肉丁，爆得略干，香肠就不用爆干。
爆出的腊肉油倒入砂锅里，将底部沾匀，如果不喜欢动物油或怕肥，也可以另外刷少许植物油在砂锅锅底。
倒入大米和饮用水，水量略超过大米1cm左右。我是用的塔吉锅焖饭，水分折耗较少，如果是普通砂锅，水量就要稍多一些。
在大米上层铺上薯仔丁；
再铺上四季豆（或其他耐煮的蔬菜）；
最上层铺上腊肉丁。砂锅加盖，中火烧开，调中小火（就是火苗外圈只剩一点点）焖15分钟。注意隔几分钟就要将锅旋转一下，以便受热均匀。
关火后不揭盖再焖10分钟。起锅时放入少许盐，拌匀即可。也可以用生抽（蚝油）、鱼露、鸡粉、少许糖、饮用水调成汁，浇上拌匀食用。
8. 广东沙锅腊肉饭的做法大全
步骤-丝苗米适量泡水1小时左右至软；广式腊肉腊肠切片；西兰花洗净，香菇切片，红椒丁，黄椒丁；调汁（生抽、老抽、耗油、白糖、麻油、清水）；砂锅里面刷一层薄油，放入泡软的米，加水淹没米略高于米，盖锅盖，大火至水冒泡，调最小火，等饭差不多熟了放上腊肉腊肠香菇，等闻到淡淡的锅巴香，可关火，把砂锅移至别处，中途不开盖继续闷，这时可以烫西兰花，开水烧开，加盐加油，烫熟后西兰花过冷水快速冷却，可保绿色，放上西兰花，淋上汁，撒上彩椒装饰，大功告成！
9. 腊肉饭怎么做好吃又简单
腊肉薯仔焖饭
过年时会准备多一些腊肠腊肉，焖个饭，很简单又非常好吃香喷喷。
原料：大米、腊肉、豌豆、薯仔、盐、油。
做法步骤：
第1步、备好材料。腊肉是已经蒸过的，最好是先蒸过或煮过再用。
第2步、薯仔去皮切小块。
第3步、豌豆洗净沥干；腊肉切小块。
第4步、锅中加点油，将淘洗过的米炒一会儿（个人比较喜欢炒一下，可直接煮）。
第5步、然后放入砂锅中，加适量水先小火煮饭。
第6步、热炒锅，把薯仔块煎至略焦黄。
第7步、加入腊肉豌豆炒匀，调点盐。
第8步、待锅里的米煮至看不到水，把薯仔腊肉豌豆铺在上面。
第9步、再盖上盖子焖10分钟左右。