⑴ 两斤多的桂鱼是清蒸还是红烧好吃
2斤多的桂鱼可能红烧会好点
清蒸的话肉质会不会没有那么嫩了？
如果是我， 我会选择红烧
⑵ 鱼是清蒸好吃还是红烧好吃
这个当然要看情况了，有的鱼清蒸好吃，有的红烧好吃，比如桂鱼，鲈鱼清蒸好吃，鲫鱼扁鱼红烧
⑶ 请问桂鱼应该怎么烧好吃
桂鱼又名鳜鱼、季花鱼，属于淡水中的珍贵鱼类，其细嫩鲜美的肉质，有主骨无肌间刺，因此深受人喜爱。在很多地方有“无鱼不成席”的风俗习惯，不论是婚丧嫁娶，还是逢年过节，鱼都是桌上必不可少的一道菜肴，不仅是鱼的味道鲜美，还因为鱼有美好的寓意，而桂鱼往往作为餐桌中的上品佳肴，实属一道硬菜。
二、干烧臭桂鱼制作要点
烧鱼在生活中是很常见的做法，也很简单，但是烧桂鱼，相对其他淡水鱼的烧制，则比较少，而干烧的做法更少，干烧和红烧最大区别就是红烧带汤，干烧不带汤，成菜既要油亮水滑又不能勾芡带汤，因此干烧相对来说技术要求更高。下面就从鱼的挑选开始，直到成品出菜，详细介绍桂鱼烧制好吃的小技巧。
①鲜的鱼
在很多人想法中，烧鱼对鱼要求不需要太高，确实，在很多酒店中也是把不新鲜的鱼用烧的方式制作，因为烧鱼一般味道比较重，有辣椒、豆瓣酱、调味品的掩盖，只要鱼不臭，一般人吃不出来鱼鲜不鲜，因为有鲜味也会被调料覆盖，而制作干烧臭桂鱼更是认为不需要新鲜的，甚至臭点更好。
⑷ 桂鱼红烧还是清蒸好吃 桂鱼怎么做好吃
1、清蒸好吃。
2、主料：桂鱼一斤、青椒适量、红辣椒适量、尖椒适量
3、辅料：葱、老酒、盐，味精，鸡精、葱末，蒜末、辣椒面少许
4、买来的桂鱼，洗干净一点，备用。
5、切好姜末备用。
6、在鱼上，两边都割两刀，不要切得太狠。把刚切好的姜末，全部放入鱼的肚子里，再在鱼两面先抹上一层盐，再抹上一层味精。腌制15分钟。
7、在腌制的过程中，我们可以切备料了，把准备的青椒，红辣椒，分别切成丁状，越小越好，尖椒，切成小团就可以了。
8、把葱切成，铺在盘底，把腌制好的鱼，放在上面，就可以开始蒸了。
⑸ 桂鱼是清蒸还是红烧好吃
清蒸桂鱼
清蒸桂鱼的做法
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作者：回味幸福
食材用料
桂鱼400g
李锦记蒸鱼豉油适量
菜籽油适量
葱姜适量
红椒适量
蒜瓣4个
盐适量
料酒适量
香菜适量相克食物
清蒸桂鱼的做法
清蒸桂鱼的做法图解11.准备好李锦记蒸鱼豉油。将鱼清洗干净，打上菱形刀花。
清蒸桂鱼的做法图解22.葱切成段，姜切片。
清蒸桂鱼的做法图解33.红椒和蒜瓣切粒。香菜摘叶备用。
清蒸桂鱼的做法图解44.鱼的两面均匀的撒上盐。葱段和姜片放入鱼肚，鱼鳃和鱼的表面，淋上料酒腌制30分钟。
清蒸桂鱼的做法图解55.起锅放半锅水烧开，放入鱼蒸8分钟。
清蒸桂鱼的做法图解66.蒸好后，将鱼盘端出，倒出蒸下来的水，取出葱姜。
清蒸桂鱼的做法图解77.在鱼的表面均匀的淋上李锦记蒸鱼豉油，撒上红椒粒和蒜粒，摆上香菜叶。起锅烧热，倒入菜籽油，油热至八成熟，淋在鱼身上，一道美味的蒸桂鱼就做好了。
⑹ 怎样烧桂鱼好吃
用料
桂鱼 1条
生姜
大蒜
葱花
小米椒 1个
食用油
米酒
生抽
老抽
香醋
盐
生粉
开水 250ml
红烧桂鱼的做法
鱼剖好洗净沥水，所有佐料切好备用。
热油锅，用中小火将鱼煎至两面金黄盛出。
另起锅，不放油，将鱼放入，加入250ml的开水，调入适量米酒、几滴醋，放入姜丝、蒜粒，大火烧开后，调小火加盖焖烧。
中途揭开锅盖，加入适量生抽、老抽、少许盐、小米椒继续小火烧，这时要用勺子不停地将汤汁浇在鱼身上，让鱼入味。
等汤汁快收干时，将鱼盛入盘中，撒上葱花，剩下的汤汁用水淀粉勾芡煮开，将勾芡的浓汤汁均匀地浇在鱼身上即可。
做法二：
用料
桂鱼 1条
葱 半根
姜 3—5片
蒜 5—10瓣
郫县豆瓣酱 1勺
盐 2克
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 1勺
啤酒 半瓶
鸡精 1勺
糖 5克
小米辣 2个
香菜 2—3根
胡椒粉 3克
红烧桂鱼的做法
鱼洗净，正反面改花刀红烧桂鱼的做法 步骤1
葱姜蒜小米辣切好备用红烧桂鱼的做法 步骤2
油下锅烧至5成热，然后放入少许盐防止粘锅，桂鱼下锅煎红烧桂鱼的做法 步骤3
煎至微黄翻面红烧桂鱼的做法 步骤4
然后放入葱姜蒜小米辣、郫县豆瓣酱炒香，倒入糖、料酒、酱油、啤酒，胡椒粉、倒入500ml开水，大火烧开，然后转中火盖上锅盖，烧的途中建议不要翻面，收汤汁的时候可以用锅铲把汤一直淋在鱼身上,汤收的差不多了放入鸡精！最后把鱼盛出放上香菜，把锅里剩余的汤汁浇在鱼上面！
⑺ 鱼是清蒸好吃还是红烧好吃好吃还是红烧好吃
清蒸鱼好吃？还是红烧鱼好吃？看完就知道了！
鱼要怎么做才美味，是清蒸好吃还是红烧好吃？像广东那边很多人比较喜欢清蒸，广东的话比较常见是吃鲩鱼的，没什么小刺的，再市场买一边新鲜的鱼腩。放架子上清蒸，不用十分熟，鱼肉刚好能用筷子插入就可以拿出来了。然后浇适量的油到锅上，开中火烧热，等油起烟了，把事先准备好的姜葱放入油中，翻滚炒半分钟可以了。最后把炒好的姜葱放到鱼腩上面，浇上海鲜酱油，大功告成，这个做法，每天吃都不腻，哈哈，说着说着自己想流口水了。
不用太多水，加热到收汁即可。好啦，出锅了，撒上葱花。美味可口的馅料，混合着鲜香结实的鱼肉一起入口，我觉得那是幸福的味道，这应该是天下最好吃的鱼饼了吧，想念妈妈做的这道菜了，以后我也会学着做给自己的娃吃的。
⑻ 怎么做桂鱼最好吃
桂鱼的营养非常丰富，除了含有蛋白质、维生素b1等营养之外，还含有丰富的微量元素，包括铁，钾，镁，钙等等，这种鱼都吃了非常容易消化，不仅年轻人可以吃，儿童和老人也可以吃，能够补充丰富的营养，有助于人体健康，比如肺结核病人吃这种鱼就有助于康复。
一、红烧桂鱼的做法
材料
桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油
做法
1、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用；
2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用；
3、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒；
4、将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁；
汤汁浓稠后，加入少许陈醋；
5、起锅后滴入少许香油。
二、做法
菜系：川菜菜谱。
原料：
活桂鱼1条、白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。
做法：
1、桂鱼宰净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽，洗净，切成细丝；
2、炒锅烧热放猪油烧至八成热，下桂鱼,炸至两面呈金黄色时捞出装盘。葱、姜切丝，调料对成味汁；
3、炒锅加油烧至八成热，放入红辣椒丝,倒入昧汁，烧沸至汤汁为深红色时，浇在鱼身上即成。
三、红烧桂鱼/更多做法
桂鱼是谈水鱼中最好吃的一种，它的肉质细嫩，味道鲜美，是一道天然美味，今日做一道红烧桂鱼。桂鱼用菜子油煎黄，翻边放生姜，盐，糖，老抽加少量水煮一下，给鱼入味，上色翻动收干汁放味精，葱花即可装盘。
1.桂鱼去磷去肠，
2.洗净沥干，
3.打花刀，
4.菜子油中火煎黄，
5.煎黄翻边，
6.煎黄放生姜，老抽，糖，盐小火给鱼上色翻动，入味收干汁放味精，葱花，
7.收干汁入味放味精，葱花即装盘。