① 如何炒炸酱
主料：猪肉251克
辅料：葱花8克、食用油15毫升、干黄酱13克、甜面酱15克、白砂糖7克、料酒8克、清水200毫升
1、准备好食材，将食材清洗干净
② 怎样炒杂酱好吃
好吃的炒杂酱做法步骤具体如下：
瘦肉洗净切丁，薯仔和胡萝卜去皮切丁并过水，豌豆过水，辣椒切丁；
锅内放入少许油加热，下肉丁翻炒，待肉丁变色后加入薯仔、胡萝卜、豌豆、青椒翻炒，并加少许盐和糖调味；
5分钟后加入豆瓣酱继续翻炒，起锅前加入蒜末翻炒2分钟；
最后起锅装盘即可完成美味的炒杂酱。
③ 杂酱怎么炒出来更香 杂酱如何做才美味
1、买一包上好的干黄酱。加少量的凉水，将黄酱稀释，备用。（比半流食少硬即可）
2、辣椒洗净，切碎，备用。
3、葱，姜，蒜，切碎，备用。
4、油锅加热至7-8成，放入备好的葱，姜，蒜，炒出香味。
5、快速放入备好的辣椒，翻炒，加入鸡精，十三香（或者是花椒，大料粉）。
6、接下来加入干黄酱，翻炒几下，即可出锅。
7、香辣可口，味香四溢，是下饭的好菜。
8、备注：如果你不喜欢吃辣椒口味的，可以将第2步当中的辣椒换成茄子，蒜苔，豆角（水份比较少的菜适合炒酱）。炒菜的时候，只需放入一点调料，不要再加食盐。
④ 徽州炒杂酱怎么做好吃
好吃的炒杂酱做法步骤具体如下：
瘦肉洗净切丁，薯仔和胡萝卜去皮切丁并过水，豌豆过水，辣椒切丁；
锅内放入少许油加热，下肉丁翻炒，待肉丁变色后加入薯仔、胡萝卜、豌豆、青椒翻炒，并加少许盐和糖调味；
5分钟后加入豆瓣酱继续翻炒，起锅前加入蒜末翻炒2分钟；
最后起锅装盘即可完成美味的炒杂酱。
⑤ 怎样炒杂酱好吃其实很简单
好吃的炒杂酱做法步骤具体如下：
瘦肉洗净切丁，薯仔和胡萝卜去皮切丁并过水，豌豆过水，辣椒切丁；
⑥ 杂酱的炒制方法
家庭版杂酱做法，超级好吃，学会在家自己弄，简单易学
大家都知道重庆的小面是特色，但是我们做的其他臊子也好吃，今天我就给你们带来一篇小编自家的杂酱面的做法，简单易学，开整！
【菜名】杂酱面
【配料】色拉油，盐，味精，葱，蒜，甜面酱，黄豆酱，豆瓣酱，五花肉，湿面，黄瓜丝，芽菜，熟花生
【制作步骤】
1.第一步，选择好五花肉，做杂酱一定要选择五花肉，这样做出的杂酱的肉末才会更香，出油出得会更多一些，选择其他瘦的肉炒出来的就不是特别香。
2.五花肉切成肉末，备用
3.蒜切成蒜末，葱切成小段末，锅中放入适量的油，看你的肉末的多少为准，先放蒜和葱爆香，爆香后放肉末进锅。
3.放入一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，一勺甜面酱，炒至变为深色，杂酱就做好了
4.芽菜和黄瓜丝，熟花生都按照自己的喜欢的方式加就行。
⑦ 杂酱怎样制作
喜欢吃杂酱面？喜欢杂酱搅拌后吃起来爽口的感觉？不会做杂酱？辛运的是你遇见了小编我，今天小编就来教大家做杂酱吧，吃起来爽口不油腻，香而不干，拌面食用简直是人间美味！
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工具材料：
绞五花肉 1斤
生菜 150克
盐 15克
鸡精 15克
老抽酱油 10毫升
砂糖 25克
色拉油 100毫升
十三香/孜然 5克
料酒 5毫升
操作方法
01
将买回来的肉末（市场买五花肉或者其他带少许肥肉的肉，直接在购买处绞成肉末）放进容器里，此时加入调料（盐，鸡精，酱油，料酒，砂糖，十三香，剁成小颗粒的大蒜），感觉颜色比较浅可以适当多放酱油。
02
将肉末与调料充分搅拌均匀后加入清水100毫升，继续搅拌至均匀，然后静置2分钟。（加入清水的是为了使炒好的杂酱口感好，静置是为了入味去腥腌制。）
03
将生菜切成丝状然后在横着切一遍，以切成小颗粒。生菜在这里的作用是减少油腻和美观。
04
将切好的生菜与肉末搅拌均匀，用手感受下，最后搅拌均匀的肉末给人比较稀但是不会散的状态。
05
在锅里倒入100毫升色拉油，烧至6成熟转小火后，将肉末渐渐放进锅里（注意不要被油炸到，如被炸到请马上用清水清洗并涂上酒），加入少许清水，搅拌均匀，锅中的杂酱会很快沸腾。
06
中途开大火翻炒10分钟蒸干多余水分，然后香味出来后转小火熬制10分钟，直到最后水分基本被熬干，如图所示。
07
将杂酱装在碗中备用，这样炒出来的杂酱口感好且不油腻，也可以直接作为抄手馅，包子馅，口感不减，风味依旧。
特别提示
在搅拌肉末期间一定要加清水，不然最终会十分干硬。
最终一定要将水分炒干，杂酱的香味才会出来。
⑧ 怎么炒杂酱 炒杂酱步骤
1、将买回来的肉末放进容器里，此时加入调料（盐，鸡精，酱油，料酒，砂糖，十三香，剁成小颗粒的大蒜），感觉颜色比较浅可以适当多放酱油。
2、将肉末与调料充分搅拌均匀后加入清水100毫升，继续搅拌至均匀，然后静置2分钟。
3、将生菜切成丝状然后在横着切一遍，以切成小颗粒。生菜在这里的作用是减少油腻和美观。
4、将切好的生菜与肉末搅拌均匀，用手感受下，最后搅拌均匀的肉末给人比较稀但是不会散的状态。
5、在锅里倒入100毫升色拉油，烧至6成熟转小火后，将肉末渐渐放进锅里（注意不要被油炸到，如被炸到请马上用清水清洗并涂上酒），加入少许清水，搅拌均匀，锅中的杂酱会很快沸腾。
6、中途开大火翻炒10分钟蒸干多余水分，然后香味出来后转小火熬制10分钟，直到最后水分基本被熬干。
7、将杂酱装在碗中备用，这样炒出来的杂酱口感好且不油腻，也可以直接作为抄手馅，包子馅，口感不减，风味依旧。
⑨ 杂酱怎么做
主料：面条500g、猪瘦肉300g、绿豆芽100g。
辅料：油适量、料酒适量、甜面酱30g、黄豆酱50g、郫县豆瓣酱40g、烤肉酱80g、芹菜适量、黄瓜1根、香干5块。
1、炒锅倒油烧热放入各种酱料炒香。