① 炖鸡肉可以用什么代替姜
姜、葱、蒜并称为"三大佐料"。
不能用姜，我们就用葱和蒜呐！葱和蒜同样有去腥增味的作用，同时，葱和蒜的价格更加低廉。
芹菜同样有去腥的作用，同时芹菜的纤维素能增强人的肠胃蠕动，促进排泄，使得人能加强排毒。
② 鸡腿不放姜蒜酱油怎么做好吃
建议还是要放的，这样味道较好哦
材料
鸡肉，糖，花椒，大料
做法
1.做水把鸡肉（腿、翅都一样）放进去。
2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖
继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。
3.这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。
③ 红烧鸡腿可是没有生姜怎么做
红烧鸡腿
材料：鸡腿6只、青菜适量、姜2片、葱3根
调味料：A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蚝油1大匙、糖1小匙
制作：鸡腿洗净，用滚水煮一下去血；姜去皮、切片；葱洗净、切段。全部放入碗中，加A料腌20分钟。青菜洗净，放入滚水中烫熟,盛放盘中。锅中倒2匙油烧热，放入腌好的鸡腿炒数下，加入B料和适量水，以小火焖煮至汤汁收干，盛放在青菜上即可。
做法二：
材料： 鸡腿、大葱、干辣椒
调料： 盐、酱油、鸡精、糖、料酒、五香粉、香油
做法：
?一、把大葱洗净，斜刀切5mm厚左右的片，放到一边备用。
二、把鸡腿洗净，用刀在肉最厚实的地方切几道口子，以便煮的时候更入味。
?三、开火，锅热后倒油（记得量不要太多，油多了对身体不好），油热时倒入备好的葱，进行煸炒爆香，之后放入鸡腿进行翻炒，直至表面呈金黄色即可。随后在锅中倒入适量料酒，再加一些清水，之后加入适量糖、五香粉和少量盐，用铲子把鸡腿翻几下之后小火炖。开锅后加入适量酱油（记得不要放太多，因为之前已经放过盐先入味了），继续小火炖。再次开锅后大火收汁，在出锅前加入适量香油即可，大功告成了，香喷喷的红烧鸡腿就做好了，呵呵。
红烧鸡腿
材料：鸡腿2只（450g）。
调味：姜3片，葱2枝，酱油2汤匙，酒1汤匙，糖1茶匙。
做法：鸡腿以叉子或竹签鹨刺，加入调味腌1小时（需翻搅数次使之入味）；鸡腿置于盘上，高火加热5分钟，中途翻面（可以竹签穿刺，若流出油水，即表示熟了；加热至一半时，为防止尾端过度加热，可以用铝箔纸包裹尾端。
④ 如果没姜和蒜头怎么做炸鸡腿
那要不试试这个懒人炸鸡腿的方法吧：
主料：
小鸡腿(500克) 炸鸡粉(适量)面包糠(适量) 淀粉(少量) 面粉(适量)鸡蛋液(适量)
辅料：
料酒(适量)
懒人炸鸡腿的做法步骤:
鸡腿买回来洗干净，用清水浸泡十分钟，洗净血水，滤干水分备用。
2.每个鸡腿用叉子刺上很多很多洞洞，方便腌制入味。
3.准备好炸鸡粉，面包糠，备用。
4.500克的鸡腿，用半包炸鸡粉腌制，加上适量料酒拌匀，放入冰箱冷藏腌制5小时以上。
5.鸡腿腌制入味后，准备好炸鸡腿的淀粉，面粉，鸡蛋，面包糠，备用。
6.把1:3的淀粉面粉搅拌均匀加入少许的清水调成糊状，鸡蛋液打散备用。
7.把鸡腿粘一层面糊，
8.再过一层鸡蛋液，
9.再快速放入面包糠滚几圈，均匀裹上面包糠。
10.依次处理好鸡腿后，取一炒锅烧热油至六成热。
11.轻轻的放入鸡腿中火慢炸至金黄。
12.炸的差不多熟透了用锅铲铲起鸡腿，再次把油温升高，快速复炸一遍就可以出锅。
13.炸好的鸡腿，是不是特别简单诱人呢！
小贴士：
腌制鸡腿的时候水分一定要滤干，我用的是腌制的炸鸡粉，里面有多种调味料，如果没有这种炸鸡粉，也可以用少许盐，胡椒粉，十三香粉，生抽拌匀腌制也可以的。其实油倒多一点，可以一次性炸多点鸡腿，这样比较快捷，刚入锅的鸡腿拨动的时候要轻轻地，以免面包糠散落。
⑤ 没有生姜鸡腿怎么做
可以剁开后用料酒加水泡1小时后烹饪。一样鲜美可口，加点糖。
⑥ 煮鸡腿没葱姜怎么办
煮鸡腿的话，放葱姜都是为了去腥的。如果没有重合金的话可以放料酒。没有料酒的话，可以放一点酒喝一点醋。如果都没有的话也可以先把鸡腿焯一下。在做。
⑦ 鸡腿不放姜蒜酱油怎么做好吃
建议还是要放的，这样味道较好哦
材料
鸡肉，糖，花椒，大料
做法
1.做水把鸡肉（腿、翅都一样）放进去。
2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖 继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。
3.这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。
⑧ 没有姜如何做鸡肉 没有姜的香菇黄花菜炖鸡
1、鸡肉焯水、香菇泡水、大蒜切片、黄花菜泡开。
2、热锅，放入少量的油。
3、放入少量的大蒜炒香。
4、倒入焯好水的鸡肉。
5、加入适量的老酒和盐，炒香。
6、焖两三分钟。
7、加入泡好的香菇。
8、加入泡好的黄花菜。
9、炒一会儿加入适量的清水。
10、炖半个小时到40分钟就很入味了。
11、汤很浓很营养哦。