A. 蘑菇汤怎么做好吃简单做法
蘑菇汤主要以蘑菇为主料，配以肉类，如鸡肉、牛肉；蔬菜，如青菜、鸡毛菜等煮成的汤食。也可加入适量淀粉熬成蘑菇浓汤。蘑菇猪瘦肉汤有滋阴润燥，健胃补脾的功效，对白细胞减少症慢性肝炎等疾患有辅助治疗作用。
蘑菇为黑伞科植物的子实体，中国各地均有栽培，性味甘、凉、入脾、胃经，含多种氨基酸维生素矿物质等。鸡皮，是整鸡中最为细腻、润滑的部分，尤以黄鸡色调雅致，口味鲜美。用它与蘑菇制汤，荤中有素，清香味鲜，滑润爽口，淡爽宜人。
网络
蘑菇汤
以蘑菇为主料的汤食
蘑菇汤主要以蘑菇为主料，配以肉类，如鸡肉、牛肉；蔬菜，如青菜、鸡毛菜等煮成的汤食。也可加入适量淀粉熬成蘑菇浓汤。蘑菇猪瘦肉汤有滋阴润燥，健胃补脾的功效，对白细胞减少症慢性肝炎等疾患有辅助治疗作用。
蘑菇为黑伞科植物的子实体，中国各地均有栽培，性味甘、凉、入脾、胃经，含多种氨基酸维生素矿物质等。鸡皮，是整鸡中最为细腻、润滑的部分，尤以黄鸡色调雅致，口味鲜美。用它与蘑菇制汤，荤中有素，清香味鲜，滑润爽口，淡爽宜人。
中文名
蘑菇汤
分类
西餐
口味
鲜甜
英文名
Mushroom soup
主要食材
蘑菇，肉类
特点
荤中有素，清香味鲜，滑润爽口，淡爽宜人。
功效
滋阴、补肾、养血、添精、益肝
辅料
葱、姜、洋葱圈、鸡蛋
风味特点
鸡皮，是整鸡中最为细腻、润滑的部分，尤以黄鸡色调雅致，口味鲜美。用它与蘑菇制汤，荤中有素，清香味鲜，滑润爽口，淡爽宜人。
菜谱介绍
排骨蘑菇汤
原料：大排骨500克，鲜蘑菇汤100克，番茄100克，绍酒15克，精盐5克，味精3克。
做法：1、将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟。
2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分钟，再高火8分钟，放入味精调味并放入番茄块，煮沸即可。
鹅血蘑菇汤
主料：鹅血200克，蘑菇100克。
做法：将凝固鹅血切小块，蘑菇水发后切条块，起锅倒入植物油先炒蘑菇5分钟后，倒入鹅血块，旺火速翻炒至熟透调味即可食用。
药用价值：主要治疗胃癌气血痰阻型：胃脘部肿块、坚硬、固定不移，时有疼痛，呕吐物如赤豆汁，时或见黑便如柏油状，形体消瘦、面色苍白、精神疲乏，舌质带紫带红，脉细涩。
奶油番茄培根汤
主料：西红柿（三个）、培根、鲜菇
辅料：面粉、牛奶、紫菜
调料：胡椒粉、盐、鸡精、黄油
做法：
1、培根用油煎一下，切碎，西红柿用开水烫一下，去皮后用粉碎机打成泥，鲜菇切成片；
2、炒锅上火，加黄油、少许面粉煸炒一下，加鲜菇、牛奶和西红柿酱，另外加水调成适当的稀稠度，加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度；
3、做好的汤倒入盘中，将紫菜切成细丝，统配跟随一起洒在汤上即可。
特点：西式餐汤，营养丰富，开胃美观，也可做早餐配烤面包。
豆苗蘑菇汤
主料：
豆苗、口蘑、金针菇。
配料：
车厘子、青豆、玉米粒、西兰花适量
调味料：
1、料酒1大匙，酱油1大匙，小苏打1/4茶匙，清水4大匙；
2、料酒半大匙，咖喱粉3大匙，盐半茶匙，糖1茶匙，清水2杯。
做法：
1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑。
2、水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。
3、水再开后关火。(也可以放一些味精或香油)
要点：
1、放进豆苗后不要再盖盖子。
2、若是有现成的鸡汤，可以加一些。
奶油蘑菇汤
材料：蘑菇、新鲜奶油、牛奶、黄油、胡萝卜、番茄、洋葱
制作：
1、取一个锅，加入2碗水，加入适量牛奶，新鲜奶油，然后开始用文火煮。
2、蘑菇切片，胡萝卜切丝，番茄切小块，洋葱切碎待用。
3、在煎锅中放一小块黄油，放入碎洋葱，翻炒爆香，然后依次加入番茄和胡萝卜炒，如果觉得干可以再放黄油下去，然后放盐，待番茄皮脱落就可以倒入奶油汤中，继续烧煮。
4、还是用黄油翻炒过蘑菇后，再放到汤里。
5、用旺火把汤煮开，然后可以勾一个薄芡，就可以了。
6、装盘后可以适量加一些芝士条。
红萝卜蘑菇汤
功效：红萝卜富含维生素A和多种人体必需的氨基酸及十几种酶，对防治高血脂、肥胖症等大有好处；蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以达到较好的瘦身效果。
原料：红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克。
调料：色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。
制法：1.红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗；2.烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮；3.待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。
鸡皮蘑菇汤
网络
蘑菇汤
以蘑菇为主料的汤食
蘑菇汤主要以蘑菇为主料，配以肉类，如鸡肉、牛肉；蔬菜，如青菜、鸡毛菜等煮成的汤食。也可加入适量淀粉熬成蘑菇浓汤。蘑菇猪瘦肉汤有滋阴润燥，健胃补脾的功效，对白细胞减少症慢性肝炎等疾患有辅助治疗作用。
蘑菇为黑伞科植物的子实体，中国各地均有栽培，性味甘、凉、入脾、胃经，含多种氨基酸维生素矿物质等。鸡皮，是整鸡中最为细腻、润滑的部分，尤以黄鸡色调雅致，口味鲜美。用它与蘑菇制汤，荤中有素，清香味鲜，滑润爽口，淡爽宜人。
中文名
蘑菇汤
分类
西餐
口味
鲜甜
英文名
Mushroom soup
主要食材
蘑菇，肉类
特点
荤中有素，清香味鲜，滑润爽口，淡爽宜人。
功效
滋阴、补肾、养血、添精、益肝
辅料
葱、姜、洋葱圈、鸡蛋
风味特点
鸡皮，是整鸡中最为细腻、润滑的部分，尤以黄鸡色调雅致，口味鲜美。用它与蘑菇制汤，荤中有素，清香味鲜，滑润爽口，淡爽宜人。
菜谱介绍
排骨蘑菇汤
原料：大排骨500克，鲜蘑菇汤100克，番茄100克，绍酒15克，精盐5克，味精3克。
做法：1、将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟。
2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分钟，再高火8分钟，放入味精调味并放入番茄块，煮沸即可。
鹅血蘑菇汤
主料：鹅血200克，蘑菇100克。
做法：将凝固鹅血切小块，蘑菇水发后切条块，起锅倒入植物油先炒蘑菇5分钟后，倒入鹅血块，旺火速翻炒至熟透调味即可食用。
药用价值：主要治疗胃癌气血痰阻型：胃脘部肿块、坚硬、固定不移，时有疼痛，呕吐物如赤豆汁，时或见黑便如柏油状，形体消瘦、面色苍白、精神疲乏，舌质带紫带红，脉细涩。[1]
奶油番茄培根汤
主料：西红柿（三个）、培根、鲜菇
辅料：面粉、牛奶、紫菜
调料：胡椒粉、盐、鸡精、黄油
做法：
1、培根用油煎一下，切碎，西红柿用开水烫一下，去皮后用粉碎机打成泥，鲜菇切成片；
2、炒锅上火，加黄油、少许面粉煸炒一下，加鲜菇、牛奶和西红柿酱，另外加水调成适当的稀稠度，加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度；
3、做好的汤倒入盘中，将紫菜切成细丝，统配跟随一起洒在汤上即可。
特点：西式餐汤，营养丰富，开胃美观，也可做早餐配烤面包。
豆苗蘑菇汤
主料：
豆苗、口蘑、金针菇。
配料：
车厘子、青豆、玉米粒、西兰花适量
调味料：
1、料酒1大匙，酱油1大匙，小苏打1/4茶匙，清水4大匙；
2、料酒半大匙，咖喱粉3大匙，盐半茶匙，糖1茶匙，清水2杯。
做法：
1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑。
2、水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。
3、水再开后关火。(也可以放一些味精或香油)
要点：
1、放进豆苗后不要再盖盖子。
2、若是有现成的鸡汤，可以加一些。
奶油蘑菇汤
材料：蘑菇、新鲜奶油、牛奶、黄油、胡萝卜、番茄、洋葱
制作：
1、取一个锅，加入2碗水，加入适量牛奶，新鲜奶油，然后开始用文火煮。
2、蘑菇切片，胡萝卜切丝，番茄切小块，洋葱切碎待用。
3、在煎锅中放一小块黄油，放入碎洋葱，翻炒爆香，然后依次加入番茄和胡萝卜炒，如果觉得干可以再放黄油下去，然后放盐，待番茄皮脱落就可以倒入奶油汤中，继续烧煮。
4、还是用黄油翻炒过蘑菇后，再放到汤里。
5、用旺火把汤煮开，然后可以勾一个薄芡，就可以了。
6、装盘后可以适量加一些芝士条。
红萝卜蘑菇汤
功效：红萝卜富含维生素A和多种人体必需的氨基酸及十几种酶，对防治高血脂、肥胖症等大有好处；蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以达到较好的瘦身效果。
原料：红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克。
调料：色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。
制法：1.红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗；2.烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮；3.待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。
鸡皮蘑菇汤
〔主料辅料〕
熟黄鸡皮………200克白酱油…………15克
四川干蘑菇……50克味精……………5克
绍酒……………50克熟鸡油…………25克
姜片……………1克上汤…………500克
烹制方法
1.将熟鸡皮切成4厘米长、1.7厘米宽的片，放在碗里，加入上汤150克、绍酒25克、姜片、味精2克，上笼屉用微火蒸10分钟取出，拣去姜片，滗下蒸汁待用，鸡皮片装入汤碗。
2.将干蘑菇水发，去沙、蒂，洗净后切片，放入小盆，加上汤50克、熟鸡油，上笼屉用微火蒸5分钟取出，滗下蒸汁待用，蘑菇装在鸡皮片上。
3.炒锅置中火，倒入上汤300克及鸡皮、蘑菇蒸汁，加入酱油、绍酒25克、味精3克调匀，烧沸时起锅，浇在鸡皮、蘑菇上即成。
B. 蘑菇汤的100种做法窍门
蘑菇汤的可以有各种各样的做法，因为可以搭配不同的食材，比如奶油蘑菇汤，或者是新鲜的蘑菇汤，可以让我们享受到起鲜美的口感，同时还可以补充各种人体所需要的营养物质。
一、蘑菇汤的做法
1、蘑菇汤要用两种蘑菇，其中一种必须是香菇，另外一种可以是金针菇或者平菇，香菇要切成纸片薄，平菇要用手撕成细丝。
2、锅内放油少许，葱切段，姜一片切成丝，葱姜香菇一起下锅炒香，黄酒少许再放平菇翻炒几下，加入热的白开水一起煮开后，调成中小火煮5分钟。
3、然后加入淀粉勾芡再煮开，然后打入鸡蛋关火，搅拌一下，最后放盐，黑胡椒粉，出锅装碗后加几滴麻油即可。
二、奶油蘑菇汤的做法
1、第一步，黄油炒面找一个厚底锅座在火上(薄的锅容易糊底)，将100克黄油在锅中融化奶油蘑菇汤的做法
2、加入120克面粉，把面粉炒熟炒香，炒面的同时，小心别溅到身上，因为这时候油面的温度会很高)奶油蘑菇汤的做法
3、加大约800克的凉水(凉水防止面起疙瘩)，在加水的同时，用蛋抽迅速搅拌均匀。一开始会感觉汤比较的稀，但随着锅内温度的不断上升，面酱汤就会越煮越稠奶油蘑菇汤的做法
4、锅烧热，锅里加少许黄油，炒洋葱碎奶油蘑菇汤的做法
5、放入蘑菇和虾炒出香味，并炒熟奶油蘑菇汤的做法
6、炒熟后倒入面酱汤中，一起煮奶油蘑菇汤的做法
7、待蘑菇面酱汤开锅后，加入100克奶油奶油蘑菇汤的做法
8、放一点点盐和白胡椒粉，调好口，开锅就算好了。
C. 蘑菇汤怎么做好吃简单做法
蘑菇汤这样做好吃又简单：
1.汤煮沸。面包用少许冷水浸泡。
2.洋葱或冬葱去皮切碎。蘑菇洗净后切成粗片。荷兰芹洗净切碎。
3.橄榄油放入大煎锅加热，用中火把洋葱或冬葱煎成淡棕色。大蒜去皮拍碎，放入锅中。加入蘑菇烧至汁液流出，然后放入荷兰芹。
4.面包挤干，加入蘑菇中搅拌。加汤汁、豆蔻香料末或肉豆蔻末，煮沸。锅半盖，煮15—20分钟。
D. 怎样做蘑菇汤好喝
鲜美可口的菌菇有种特殊的鲜味，用来煮汤和炒着吃都非常的鲜美。菌菇是一种营养成分十分高的食物，男女老少皆可食用。推荐几种蘑菇汤的做法，几分钟就可以做出热气腾腾鲜美的蘑菇汤。
1、平菇鸡蛋汤
食材：平菇2两、鸡蛋一个、盐、葱花、味精少许
做法：
1.新鲜的平菇用水冲干净后撕成小条，一个鸡蛋打匀备用
2.锅烧热，加入少量油，把撕好的蘑菇倒入锅中
3.加入少量盐炒一两分钟，加入适量的水烧开，再加盐调味
4.把打好的鸡蛋倒入锅里，稍等一会等鸡蛋成形
5.搅匀一下，放入葱花，加一点点味精即可出锅
2、豆腐香菇汤
食材：豆腐1块、香菇少许、油、盐、葱姜、鸡精
做法：
1.将豆腐切方块，香菇泡发切片，葱姜切碎
2.起锅热油爆香葱姜，煸炒香菇片刻
3.放豆腐和适量的水焖煮3分钟
4.最后放盐和鸡精调味即可出锅
3、丝瓜香菇汤
食材：丝瓜1条、香菇、青葱、姜 、盐、鸡粉
做法：
1.将丝瓜去皮，切成滚刀块；香菇切片；姜切末；葱切小段
2.锅内热油，放入姜末、葱段爆香
3.放入香菇片，炒至变软后，倒入足量的温水
4.待水煮沸后放入丝瓜，等丝瓜煮熟
5.加入适量的盐、鸡粉调味即可
4、冬瓜平菇虾汤
食材：冬瓜300克、平菇100克、虾100克、油、盐、葱姜、料酒、鸡精
做法：
1.将平菇撕条焯水，冬瓜去皮去瓤切片，虾冲洗干净，葱姜切末
2.起锅热油爆香葱姜，再放虾炒至变色
3.放1汤勺料酒和2碗水，再放入冬瓜和平菇
4.大火烧开后，转中火烧约15分钟
5.冬瓜煮熟后，放盐和鸡精调味即可
5、杂骨菌菇汤
食材：杂骨、菌菇、西洋参5-6片、枸杞5-6颗、姜数片、葱结数个、料酒少许、盐少许、白胡椒粉少许
做法：
1.将杂骨用水冲洗干净，焯水后捞出，用水冲洗干净
2.将杂骨放入锅中，倒入足够量的水，放姜片、葱结、料酒和西洋参
3.中火煮开后转小火，盖上盖子炖半个小时左右
4.把菌菇洗干净后放盐水里泡十分钟，再捞出沥干水分
5.锅里杂骨汤炖的差不多了，把菌菇和枸杞子放入锅中
6.盖上盖子继续炖半小时左右
7.最后加盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可
6、肉片鲜菇汤
食材：肉片50克、鲜香菇1朵、姜丝5克、葱花5克、红萝卜片少许、盐1/4小匙、米酒少许、胡椒粉少许、香油少许
做法：
1.将鲜香菇洗净切片，肉片洗净备用
2.锅中水煮滚后，放入肉片与鲜香菇继续煮滚
3.放入姜丝与所有调味料拌匀即可
E. 怎样做蘑菇汤好喝
只放蘑菇不放鸡精的蘑菇汤，只需加盐调味就很鲜，原汁原味
只放蘑菇不放鸡精的蘑菇汤，只需加盐调味就很鲜，原汁原味！
蘑菇汤做起来就是这么简单！只需加水就很鲜，天天喝也不腻呢
蘑菇汤，您喜欢哪种？香菇汤香味浓郁，平菇汤加个蛋花更漂亮，海鲜菇配几只虾味道会更赞……，我家却独爱这一种口蘑汤。
口蘑，个体圆润洁白，入口如同嚼肉，平时可炒可做汤。既可与其它食材相搭配，也可以单独成菜。它的热量低，营养价值却极高。口蘑中富含硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素，能被人体很好地吸收，它的补硒的能力仅次于灵芝。
今天我与大家分享的是口蘑汤做法可是说是非常的简单，但做出的汤味道却异常的鲜美，是那些放了鸡汤鸡精所不能比的，它的味道更本真，鲜香而不腻，只需煎一煎，加点水煮一煮这么简单！让您喝过一会就再也忘不掉，天天喝也不腻不烦呢！下面就把做法分享给大家：
所用食材：
口蘑10粒 胡椒粉 盐 韭菜末适量
具体做法：
1先将口蘑的根部清洗后摘除，只留口蘑的伞盖部分。其实它的根部也可以利用，平时我们做馅可以将它剁碎加入，也可以与其它蔬菜一起煮制素高汤等等。
2用纸巾将口蘑的水分吸干，以防止在下一步煎制时被油溅烫。
3锅中放入少许油，将口蘑顶部向下放入，小火慢煎，可以盖上锅盖煎。要注意用小火，不要把口蘑煎糊。只煎一面即可，不用翻面。油不要放太多，一点点达到不粘锅的效果即可！
4煎至口蘑的凹部充满汤汁时即可。
5在锅中加入适量的水，然后将口蘑用锅铲分成两份或者四份都可。这样做可以使口蘑中的鲜味更好地渗出，汤汁更鲜。水放的量您自己定，我放的是一个人的量。
6待汤汁煮沸后转小火再煮两分钟后关火，加入韭菜末，胡椒粉、盐后即可出锅。
美美的享用吧！鲜掉眉毛的一碗汤，不仅汤鲜，口蘑吃起来肉乎乎的，口感也如同嚼肉，非常的美味。
F. 蘑菇汤怎么做好喝
我经常做的最简单的蘑菇鸡蛋汤，因为蘑菇本身就是起鲜的，所以无需太多作料，步骤如下：
1、蘑菇洗净、切片
2、鸡蛋打散，略加盐
3、热锅少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水
4、水开后，放入鸡蛋，再开后，加盐调味，注意：不需要加味精，已经很鲜了。试试吧：）
还有网上整理的，复杂点：
1、奶油番茄培根蘑菇汤
主料：西红柿（三个）、培根、鲜菇
辅料：面粉、牛奶、紫菜
调料：胡椒粉、盐、鸡精、黄油
做法：
1、培根用油煎一下，切碎，西红柿用开水烫一下，去皮后用粉碎机打成泥，鲜菇切成片；
2、炒锅上火，加黄油、少许面粉煸炒一下，加鲜菇、牛奶和西红柿酱，另外加水调成适当的稀稠度，加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度；
3、做好的汤倒入盘中，将紫菜切成细丝，统配跟随一起洒在汤上即可。
特点：西式餐汤，营养丰富，开胃美观，也可做早餐配烤面包。
2、排骨蘑菇汤
原料：大排骨500克，鲜蘑菇汤100克，番茄100克，绍酒15克，精盐5克，味精3克。
做法：1、将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟。
2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分钟，再高火8分钟，放入味精调味并放入番茄块，煮沸即可。
3、鹅血蘑菇汤
主 料： 鹅血200克，蘑菇100克。
做 法： 将凝固鹅血切小块，蘑菇水发后切条块，起锅倒入植物油先炒蘑菇5分钟后，倒入鹅血块，旺火速翻炒至熟透调味即可食用。
药用价值： 主要治疗胃癌气血痰阻型：胃脘部肿块、坚硬、固定不移，时有疼痛，呕吐物如赤豆汁，时或见黑便如柏油状，形体消瘦、面色苍白、精神疲乏，舌质带紫带红，脉细涩。
4、豆苗蘑菇汤
主料：
豆苗、口蘑、金针菇。
配料：
车厘子、青豆、玉米粒、西兰花适量
调味料：
1、料酒1大匙，酱油1大匙，小苏打1/4茶匙，清水4大匙；
2、料酒半大匙，咖喱粉3大匙，盐半茶匙，糖1茶匙，清水2杯。
做法：
1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑。
2、水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。
3、水再开后关火。(也可以放一些味精或香油)
要点：
1、放进豆苗后不要再盖盖子。
2、若是有现成的鸡汤，可以加一些。
5、奶油蘑菇汤
材料：
*蘑菇
*新鲜奶油
*牛奶
*黄油
*胡萝卜、番茄
*洋葱
制作：
1、取一个锅，加入2碗水，加入适量牛奶，新鲜奶油，然后开始用文火煮。
2、蘑菇切片，胡萝卜切丝，番茄切小块，洋葱切碎待用。
3、在煎锅中放一小块黄油，放入碎洋葱，翻炒爆香，然后依次加入番茄和胡萝卜炒，如果觉得干可以再放黄油下去，然后放盐，待番茄皮脱落就可以倒入奶油汤中，继续烧煮。
4、还是用黄油翻炒过蘑菇后，再放到汤里。
5、用旺火把汤煮开，然后可以勾一个薄芡，就可以了。
6、装盘后可以适量加一些芝士条。
6、红萝卜蘑菇汤
功效：红萝卜富含维生素A和多种人体必需的氨基酸及十几种酶，对防治高血脂、肥胖症等大有好处；蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以达到较好的瘦身效果。
原料：红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克。
调料：色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。
制法：1.红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗；2.烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮；3.待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。
7、鸡皮蘑菇汤
〔主料辅料〕
熟黄鸡皮………200克 白酱油…………15克
四川干蘑菇……50克 味精……………5克
绍酒……………50克 熟鸡油…………25克
姜片……………1克 上汤…………500克
〔烹制方法〕
1.将熟鸡皮切成4厘米长、1.7厘米宽的片，放在碗里，加入上汤150克、绍酒25克、姜片、味精2克，上笼屉用微火蒸10分钟取出，拣去姜片，滗下蒸汁待用，鸡皮片装入汤碗。
2.将干蘑菇水发，去沙、蒂，洗净后切片，放入小盆，加上汤50克、熟鸡油，上笼屉用微火蒸5分钟取出，滗下蒸汁待用，蘑菇装在鸡皮片上。
3.炒锅置中火，倒入上汤300克及鸡皮、蘑菇蒸汁，加入酱油、绍酒25克、味精3克调匀，烧沸时起锅，浇在鸡皮、蘑菇上即成。
〔工艺关键〕
此为汤菜，关键在吊好上汤，不可着芡，汤清见底，方为上品。
〔风味特点〕
鸡皮，是整鸡中最为细腻、润滑的部分，尤以黄鸡色调雅致，口味鲜美。用它与蘑菇制汤，荤中有素，清香味鲜，滑润爽口，淡爽宜人。
G. 怎么做蘑菇汤好喝
蘑菇汤做法一，
材料
平菇2两，鸡蛋一个，盐，葱花，味精少许
做法
1.新鲜的平菇2，3两，水冲干净后撕成小条；一个鸡蛋打匀备用
2.锅烧热，加入少量油，把撕好的蘑菇倒入锅中，加入少量盐炒一两分钟
3.加入两，三饭碗水，烧开，尝一下汤的盐味，不够就加到合适
4.把打好的鸡蛋倒入锅里，稍等一会等鸡蛋成形后，搅匀一下，放入葱花，加一点点味精，出锅。
做法二，豆苗蘑菇汤
材料
主料：豆苗，口蘑，金针菇。
做法
1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑。
2、水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。
3、水再开后关火。(也可以放一些味精或香油)
要点：
1、放进豆苗后不要再盖盖子。
2、若是有现成的鸡汤，可以加一些
做法三，奶油蘑菇汤
材料
白蘑菇5个，洋葱1/2个，雀巢淡奶油半盒，黄油，水，鸡精，面粉，盐少许，黑胡椒少许，荷兰芹少许
做法
1.将白蘑菇洗净，沥干水分，切片，洋葱切碎粒，待用
2.取用水600ml加入鸡精10g，搅拌融化，制成鸡清汤待用
3.中火加热锅中的黄油，待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟，制成黄油炒面，（这是火要小，否则容易焦）取出待用。
4.锅中放入剩余的黄油，加入洋葱碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入鸡清汤，淡奶油煮大约10分钟，再加入黄油炒面搅匀。
5.最后调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。装盘后可用新鲜荷兰芹点缀。
做法四，简易蘑菇汤
材料
材料：马豆100g，马铃薯900g，杏鲍菇/螃蟹菇/蘑菇
调味料：奶油、盐、黑胡椒适量
做法
1.先将马豆泡水6小时，煮软待用（约20-30分钟）
2.马铃薯去皮切块加水和盐煮软（煮马铃薯的水要留着）
3.菇类切片，用奶油炒香
4.把上述所有材料放进搅拌机再加盐和黑胡椒打成泥状
5.取出放在锅中再加水（煮马铃薯的水/清水），不断搅拌至沸滚即可！
H. 蘑菇开汤如何做好吃
蘑菇汤的做法简单，而且营养健康又美味可口，大家不妨做来尝尝。蘑菇汤有很多种不同做法，下面给大家推荐几种比较简单，而又味道鲜美的蘑菇汤。让我们一起来看看蘑菇汤怎么做好吃吧。
青菜蘑菇汤：青菜、口蘑、金针菇各适量。水中放姜片煮，水热后加入口蘑。水开后，加入金针菇、青菜。加一些盐。水再开后关火。也可以放一些味精或香油。注意放进青菜后不要再盖盖子。
三菇蘑菇汤：香菇，金针菇，平菇，高汤，姜丝，胡椒粉，盐，香油各适量。香菇、平菇、姜丝切丝；水中加入高汤、姜丝、香菇、平菇、金针菇煮沸，中火再煮5分钟；加入胡椒粉、盐、香油即可。
蛋花蘑菇汤：蘑菇洗净、切片；鸡蛋打散，略加盐；热锅少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水；水开后，放入鸡蛋，再开后，加盐调味即可。
I. 蘑菇烧汤怎么做好吃
香菇不但美容养颜，还能起到到降低胆固醇、降血压的作用。香菇中有香菇一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并增强人体抵抗力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助,下面教你制作美味的蘑菇汤。
一、奶油蘑菇汤(6-8人份)
主料：切碎的洋葱1/4杯 黄油3大勺 面粉3大勺 鸡汤6杯 欧芹2小支 香叶1/3片 百里香1/8小勺
辅料：盐，黑胡椒粉适量 蘑菇stems(1斤新鲜蘑菇的把) 黄油2大勺 切片的蘑菇(1斤新鲜蘑菇的caps) 盐1/4小勺 柠檬汁1小勺 蛋黄2个 鲜奶油1/2杯 软化的黄油2-3大勺
制作工艺：
1、在汤锅里，加热融化黄油后，加入洋葱低火慢慢的炒8分钟至洋葱变软变透明
2、加入面粉，中火炒3分钟，注意不要炒糊了
3、关火，加入煮开的鸡汤，混合搅拌均匀，加入欧芹等香料，以及蘑菇把，盐和黑胡椒粉调味，回火上加热煮沸20分钟左右，其间不时的去除汤表面的浮沫
4、过滤汤，用勺子按压出蘑菇把里的汁水，过滤后的汤回到锅中
5、另取平底锅，融化黄油，黄油起泡即可加入蘑菇，盐，柠檬汁，盖上锅盖，中低火煎5分钟左右
6、将煎好的蘑菇倒入4中过滤后的汤中，加热煮沸后转小火煮10分钟
7、蛋黄和奶油在搅拌盆里混合好，取1杯的热汤，慢慢的加入其中，一边加入一边搅拌，然后倒回入剩余的汤中，中火加热汤，煮到快要开还没开的状态，此步奏仅是加热蛋黄去生而已
8、关火，加入2-3勺软化的黄油，搅拌好后即可享用啦
二、乌鸡蘑菇汤
主料：乌骨鸡半只 蟹味菇200克 香菇100克
辅料：枸杞子10克 米饭1碗 食盐4克 葱5克 姜5克 八角1个 桂皮1小块 料酒6克 香叶2片
制作工艺：
1、买回来的乌鸡切小块用清水浸泡1小时，将血水全部浸泡出去
2、浸泡乌鸡的同时将蟹味菇和蘑菇洗干净，掰成小瓣
3、锅中放入足量的冷水，放入乌鸡，待水后撇去浮沫将乌鸡捞出
4、将乌鸡放在电压力锅内胆内
5、放入蟹味菇和开水
6、放入枸杞、盐、香叶、葱姜、大料、桂皮和料酒
7、将电压力锅盖上盖子，扭好压力阀，插电拨到煲汤档，30分钟以后就可以享受美味的乌鸡汤了
8、剩下的乌鸡汤可以再放入锅中，放入1小碗剩米饭，将米饭煮烂即成乌鸡粥
三、鸡茸蘑菇汤
主料：鸡胸肉(剁成茸) 盐少许 雀巢淡奶2大勺 蘑菇若干朵 面粉2大勺 黄油50克 牛奶1杯 水1杯
制作工艺：
1、将30克黄油放入平地锅中，待油溶化后加入面粉，炒香搅匀即成油面酱，装起备用
2、锅洗净后，再加入剩余的20克黄油，待油溶化，加入鸡茸和蘑菇，炒香
3、锅中倒入油面酱，搅匀后，倒入鲜奶及水，搅拌均匀
4、撒入少许盐，煮到有点浓稠关火，出锅前倒入淡奶，搅匀即可
四、酸辣蘑菇汤
主料:蘑菇30克
辅料:豆腐干1片 胡萝卜10克 黑木耳20克 植物油1汤匙 食盐5克 酱油5克 葱5克 姜5克 香醋5克 淀粉5克 香菜5克 胡椒粉3克 水适量
制作工艺：
1、蘑菇用洗米水浸泡15分钟，切去老根洗干净沥水
2、豆腐干一片切丝，另取少量胡萝卜和黑木耳切丝
3、炒锅加少量植物油，爆香葱姜后加入胡萝卜翻炒至变软，加入蘑菇翻炒
4、蘑菇出汤后加入木耳和香干丝，加入适量开水，大火煮开后转小火加盖煮约5分钟
5、加少许盐、酱油、香醋和胡椒粉，煮匀后少量多次加入稀淀粉，边加边搅动，至汤汁稍稍变稠即可，关火洒入香菜
五、小白菜牛肉蘑菇汤
主料:小白菜200克
辅料:干蘑菇30克 牛肉300克 枣(干)20克 食盐5克 葱适量 姜适量 黄酒10克 水1200克 胡椒粉3克
制作工艺：
1、原料备好
2、干元蘑冲洗干净，用清水泡发，备用
3、牛肉加姜片在冷水中煮开，捞出备用。然后把去掉血水的牛肉，加入泡发好的元蘑、姜、葱一起加水，上火熬煮
4、煮开后，烹入黄酒，再加入大枣，转文火煲30分钟
5、然后加入小白菜，大火煲开
6、最后煲5分钟左右，加入盐、胡椒粉调味即可
六、大排蘑菇汤
主料：大排骨500克 鲜蘑菇100克 番茄100克 黄酒10克 精盐5克 味精3克
制作工艺：
1、每块大排骨用刀背拍松，敲断骨髓后加黄酒、盐腌15分钟
2、锅中加水适量，放炉火上烧煮，水沸放入排骨，撇去浮沫，加黄酒
3、用小火煮30分钟，蘑菇片再煮10分钟，调味后放入番茄片，煮沸即可食用
七、南瓜蘑菇汤
主料：茶树菇100克 草菇150克 葱1条
辅料：水6碗 油2汤匙 鸡粉1/4汤匙 盐适量 3-4人份南瓜一块(约400克) 蘑菇400克(各种类蘑菇搭配一起) 新鲜冬菇150克
制作工艺：
1、首先将各种菇类轻轻搓洗干净，冬菇、草菇各切厚片，茶树菇切段
2、葱洗净，切成葱粒，南瓜洗净去皮、去籽，切片
3、放入塑料盒(适用微波炉)，盖上盖子，注意无需扣死，用微波炉高火“叮”6分钟;取出压成泥
4、热锅放两汤匙油，待油六、七成热时放入蘑菇翻炒，略熟时倒入清水，把蘑菇煮至熟
5、接着倒入南瓜泥，煮开后放鸡粉、盐调味。8.撒入葱粒即可品尝