‘壹’ 茄子咸菜的腌制方法
对于茄子这种食材来说，我们有很多的烹饪方法。其中，最常见的就是腌茄子咸菜了。腌茄子咸菜虽然很简单，但是大家也知道，想要制作美味的茄子咸菜其实是需要掌握很多的技巧的。因为稍加不注意，就会浪费食材。怎样腌茄子咸菜才好吃呢，今天我们给大家介绍一些腌制咸菜的技巧。
1、茄子还可以直接腌制，腌制的时候需要准备西安的茄子，5到6个，再准备适量的盐，香醋以及酱油，另外味精和香油以及甜面酱也要适量准备一些。
2、把准备好的新鲜茄子洗净以后，去掉外皮，然后把它切成手指粗细的条状，摆放在小盆中，加入准备好的盐醋和酱油调匀，以后腌制3到4小时。
3、腌好以后的茄子取出时可以加入适量的味精和香油调味，再吃的时候可以小碗中放适量甜面酱，用腌好的茄子条直接醮食甜面酱再配上白粥就特别好吃。
‘贰’ 家常腌茄子咸菜的做法 家常腌茄子咸菜的制作方法
1、食材：茄子1000克、小米辣10个、青红尖椒300克、大蒜1头。
2、把茄子清洗干净，去除表面的毛刺，如果是刚刚摘下来的茄子尽量用一块抹布搓洗茄子的表面，这样清除的比较干净，清洗完以后把茄子蒂去掉，放在通风处晾干表面的水分。
3、将晾干后的茄子切成长条，裹在纱布里，放到蒸笼上蒸十分钟，不用蒸很长时间，将茄子蒸的表面发软就可以。
4、将蒸好的茄子取出，把纱布吊起来，让茄子内部的水分自然流出，如果你赶时间的话就用手拧出茄子内部的水分。
5、准备下腌茄子所需的配料，小米辣、青红尖椒清洗干净，切成小圈，大蒜切碎，生姜切成细丝，如果你家有打碎机，也可以直接将所有的食材都放进去打碎，这样方便很多，但是吃起来口感要稍微的差点。尤其是大蒜，最好是用刀切。
6、把茄子和处理好的配料都放在一个大盆中，十斤茄子加入半包盐，少许的十三香或者五香粉，搅拌均匀后加入三瓶盖高度白酒，起到一个杀菌防腐的作用。
7、将拌好的茄子放在密封的罐子中，储存三天后就可以吃了，吃前加入少许的香油和香菜，感觉不够辣还可以再放点辣椒油。
‘叁’ 茄子咸菜怎么腌制又脆又好吃
腌茄子的腌法：
主料：茄子3根。
辅料：香菜3棵、蒜1头、盐3匙。
步骤：
1、茄子去蒂洗净，切成两半，放入锅中大火烧开转小火蒸15分钟。
‘肆’ 油茄子咸菜怎么腌
下面来跟我看下制作方法：
1、把茄子买回来后清洗干净晾干水分，然后再洗一些腌茄子要用到的青红辣椒，大蒜和生姜也晾干水分备用。洗茄子的时候，先不要把茄子蒂和辣椒蒂摘掉，不然洗的时候容易进水，也不容易晾干水分。
2、第二天，把晾干水分的茄子蒂摘掉，再全部切成粗细相同的条。
锅里烧水，直接把切好的茄子放蒸锅上面蒸，大火蒸3分钟。蒸的时间千万不能太长了，不然腌的茄子太软，口感不好吃。
茄子蒸3分钟后关火晾凉。等茄子晾凉后用手拧出茄子里面的水分，拧干的茄子放在一个干净的盆里面。这个盆一定要干净，不能有生水。茄子拧的越干越好，这样腌的茄子耐放，而且更有嚼劲。总共是10斤的茄子，最后就剩这么点了。
下来把晾干水分的青红辣椒也去蒂切碎，因为我家人都比较能吃辣，所以我放的辣椒比较多，如果吃不了辣的，可以少放一些。辣椒切好后也装盆里面
把生姜和大蒜都切碎放盆里。为了省事，我是直接把生姜和大蒜一起放进绞肉机里面搅碎的。
3、接下来往盆里加入多一些的盐，用手抓拌均匀。
再加入少量的高度白酒，这个白酒能起到杀菌的功效。
最后搅拌均匀后，装入提前准备的无水无油干净的玻璃瓶里。装瓶的时候一定要等全部凉了后再装瓶。
盖上盖放在阴凉干燥处密封保存，保存一周后就可以吃了。
这样腌的茄子是咸味，吃的时候很简单，直接放在碗里面，在茄子上面放些辣椒面，用热油一泼，搅拌均匀就可以吃了。
‘伍’ 腌茄子咸菜的家常做法 马上就能入手
1、腌茄子相当好吃，方法简单，准备的道具也非常方便，如果想做也很快，马上就能入手。
2、食材：嫩茄子100千克 盐5千克
3、准备好茄子。把茄子扎孔入缸
4、分层撒盐，最后一层多放盐，并洒少量盐水
5、3天后倒缸，每天一次，连续三天。
6、大概腌制个15天后，大家就可以食用了。如果想要味道更好一些，可以再多放两天。
‘陆’ 怎样腌制茄子咸菜好吃
家制蒜味茄子</B>原料配方 长茄子500克 精盐75克 大蒜泥50克 香菜末5克制作方法
1.将茄子去蒂洗净，放入蒸锅中，用旺火蒸至八成熟时取出晾晾。2.将大蒜泥、香菜末和少量精盐均匀搅拌成泥糊状后，抹在掰开的茄子中间，然后一层盐一层茄子放入瓷缸内，用洗净的石块压紧，盖上盖腌制3～5天即成(每2次翻搅1次)。产品特点 色白嫩绵软，味鲜辣可口，形美观独特。吃时若再拌以韭菜花，则更具风味。
酱茄子原料配方 茄子1千克 精盐10克 浓酱油75克 辣椒面10克 葱1棵 蒜末2.5克 芝麻粒5克制作方法 1.在8月份选出细长、鲜嫩的无籽茄子，洗净擦干水分，切成3厘米长的段，然后再把每段坚着劈成4份。2.在切好的茄子上撒点盐腌上一夜，然后用纱布包好，压上重物。3.把葱剁成末，与酱油、辣椒面、蒜末、芝麻粒一起调成调料酱。4.把茄子水分挤干后，将它放在通风处，使其表皮开始发干。然后将按比例做好的凋料酱一层一层地撒到茄子上，装入坛子中，盖严。5.3～4天后即可取出食用，上桌时最好点一两滴香油，味道更佳。
‘柒’ 请问怎样腌茄子咸菜最好吃
1、在家中制作腌茄子时,最好准备新鲜的长茄子4到5个,再准备适量的食用盐和香菜,别外蒜、青红椒以及味精和糖也要适量准备一些。
2、把准备好的茄子去掉蒂,再用清水洗净,然后用刀把它切成,可以连在一起的块状,在锅中放水,然后把茄子放在蒸屉上,蒸制20分钟,取出以后去掉水分降温。
3、把准备好的香菜,蒜以及青红椒全部切成细末,加食用盐和味精,再放少量的糖调匀,腌制一会儿,刚蒸好的茄子降温以后,再把准备好的菜末放在茄子中高调匀以后腌制,两天以后就能腌好,想吃时取出适量加麻油调味就可以。
更多关于怎样腌茄子咸菜最好吃，进入：https://m.abcgonglue.com/ask/f39b3b1615837767.html?zd查看更多内容
‘捌’ 怎么腌茄子咸菜最好吃
1、在家中制作腌茄子时,最好准备新鲜的长茄子4到5个,再准备适量的食用盐和香菜,别外蒜、青红椒以及味精和糖也要适量准备一些。
2、把准备好的茄子去掉蒂,再用清水洗净,然后用刀把它切成,可以连在一起的块状,在锅中放水,然后把茄子放在蒸屉上,蒸制20分钟,取出以后去掉水分降温。
3、把准备好的香菜,蒜以及青红椒全部切成细末,加食用盐和味精,再放少量的糖调匀,腌制一会儿,刚蒸好的茄子降温以后,再把准备好的菜末放在茄子中高调匀以后腌制,两天以后就能腌好,想吃时取出适量加麻油调味就可以。
更多关于怎样腌茄子咸菜最好吃，进入：https://m.abcgonglue.com/ask/f39b3b1615837767.html?zd查看更多内容