1. 刚买回的排骨要怎么清洗干净，每次洗都好多油
首先，准备好一个大容器，将买好的排骨倒入容器中，然后放入食盐，再加入温水，注意这里一定要加入温水，冷水或是热水都不行，冷水会洗不干净排骨中的血水，热水又会让排骨的腥味难以去除。
放好水之后，我们就可以用手直接揉搓清洗排骨，食盐不但可以去除排骨上的脏东西，还不会影响排骨的肉质和营养，这样揉搓一下排骨，血水就会自己跑出来了。
最后只要将脏水倒掉，再用清水清洗一下排骨就可以了。
2. 排骨去腥焯水方法
排骨去腥焯水方法
总有人问:“为什么自己做的排骨总是去不了腥味?”这种感受深有体会,不怕鱼腥,不怕羊骚,但独独就怕猪肉腥。下面，我为大家分享排骨去腥焯水方法，快来看看吧!
排骨去腥焯水的注意事项
焯水时间因原料的不同而不同
各种原料大小，软硬，色香均不相同，焯水时必须要分开处理。例如排骨的大小不同，处理方式也不一样。大的，长时间;小的，时间则短。焯水时间过短，涩味会残留;时间过长，则丧失了鲜味，所以必须分别酌情处理。
色浓的原料与色淡的原料药分别焯水
焯水时要注意原料的颜色，不可将色浓与色淡的一起放入锅中焯水，例如，将色浓的绿叶蔬菜与色淡的马铃薯、竹笋、山芋等一起焯水，则色淡的会染上色浓的颜色，破坏其原有的色泽，所以必须分别焯水。
如果这些色淡的蔬菜，在正式料理前染上浓色泽可以不必保持原色，放在一起焯就可以了。
有特殊气味的原料与一般原料要分别焯水
食物原料中有浓香味道的，例如：芹菜、萝卜、羊肉、大肠等，如遇一般无气味的东西一起焯水，则对一般的东西味道影响非常的'大。所以要分开焯水。
使用同一个锅时，应该将无气味的或者气味小的放入焯水，取出后，再将特殊气味或者气温浓厚的后放入焯水，这样既可以省时也节约用水还避免了串味。
排骨去腥焯水的要点
1.排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。
2.排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。
3.锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟(冷水放肉营养流失严重)，中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。
4.焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。
焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。又称出水、飞水。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”。
首先，排骨应该放在冷水锅里面焯水：焯水时，排骨与冷水同时入锅。因为排骨体积比较大需要较长时间的加热，所以用热水锅加热会出现内部不熟而外部过熟的现象。排骨如果放在沸水中加热则外面会立即收缩，内部的学和腥味很难排除，所以必须从冷水开始加热，中途翻动数次，使其均匀的受热，沸腾时及早捞出不可过热。
排骨去腥焯水方法
排骨无论怎么做，别直接炒水，教你4个技巧，出锅又香又嫩无腥味
说起排骨，就忍不住想起滋滋冒油的烤羊排了，之前去内蒙旅游时吃过一次，那叫一个香。平时我们吃的排骨，一般都是猪肋排，也可以烤着吃，但大多数情况都是红烧、糖醋、清蒸、粉蒸、炖汤这5种做法，简单又家常。
不管什么做法，想要好吃，首先要做的就是“去腥”。排骨含有很多血水，如果不会处理，做出来的菜就会很腥气，不好吃。
排骨去腥的主要方法就是焯水，能快速去除血水，但经过水煮后，肉质会变老，吃起来有点“嚼不烂”的感觉，也不好吃。
主要原因就是你直接把排骨焯水了，其实排骨不建议直接焯水，想要肉质嫩、味道鲜，还需要掌握一些技巧。今天我就和大家说说如何给排骨去腥，喜欢吃排骨一定要学学，学会后怎么做都好吃。
排骨去腥，主要有4个技巧，焯水只是第3步，前面2步也是很关键的，很多人都忽略了。
【排骨去腥的处理方法】
1、加2样调料清洗
超市里的排骨还干净点，菜市场的排骨就比较脏了，不仅有蚊蝇在上面爬来爬去，还长期和空气接触，沾上灰尘、细菌等脏东西，所以买回来后要先清洗。
把排骨剁成小段，放入盆中，加入一勺食用碱、一勺面粉，倒入少量清水，用手搓洗排骨，这2样能很好地洗掉排骨表面的脏东西，反复洗2遍后就干净了，用水冲洗后沥干水分。
2、用淡盐水浸泡
排骨中的血水，如果直接焯水，只能去除大部分，还会残留一些，导致烹饪时还有腥味。洗干净的排骨，先放进淡盐水里浸泡，就是在冷水中加一勺盐，泡2个小时左右。半小时换一次水，但排骨发白时，说明血水泡得差不多了，就可以焯水了。
淡盐水能快速逼出血水，比用清水浸泡效果好，而且不容易滋生细菌，千万不要用热水。
3、冷水下锅，加“去腥三件套”
肉类焯水和蔬菜焯水不同，必须冷水下锅，如果用开水的话，血水就会凝固，被锁在肉中，根本无法去腥。泡得发白的排骨冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水3分钟。
因为浸泡过，所以焯水时间尽量短一些，这样肉质才会鲜嫩。撇掉煮出的浮沫，捞出后用热水冲洗干净，沥干水分。
4、小火煎香
洗干净的排骨，为了激发排骨的香味，最好放进锅里，用小火煎一会儿，煎出油脂，这样排骨更香，炖汤也更浓白。煎过的排骨，可以红烧、糖醋、炖汤都可以，不影响肉质。
只要做好了这4步，排骨不管怎么做都好吃，鲜嫩没腥味。但要注意的是，做蒸排骨时不用焯水，但必须做前2步。
;3. 怎么清炖排骨好吃又简单方法窍门
清炖排骨
〖主料〗排骨500g
〖辅料〗盐适量、葱适量、姜适量
〖做法〗准备排骨，洗净、冷水如果，回水开后去浮沫答、放凉后再次冲洗排骨。
2、准备葱姜适量、葱姜及排骨一同放入炖锅中、煮开后再次去浮沫、去除浮沫后汤很清亮。
3、小火慢炖2小时后的效果、出锅前可以撒点盐。
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首先你要烧一锅水，把排骨煮熟。然后捞出来直接放冷水里洗干净。排骨肥瘦相间，瘦肉烂而不柴，口感好。肋骨里有大量骨髓，骨髓油析出之后特别香，所谓食髓知味么。所以要让排骨特别好吃，尽量满足以上两点就好了。操作起来很简单。排骨买来以后切好，下锅焯水去血沫子，然后放高压锅里压上两小时，或者有慢炖锅更好，炖24小时。最后得到的产品骨肉分离，大骨酥软(可以直接嚼着吃)，软骨呈果冻状，骨髓的精华全在汤和肉里。出锅之后进行二次深加工，爱糖醋就糖醋，爱红烧就红烧，懒人直接浇上酱油也一样好吃。加葱姜蒜、加盐、加香料之类的全都是细枝末节的东西，自己根据需要在二次加工的过程中具体调。
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4. 怎么清洗排骨
清炖排骨这一道菜是排骨非常常见的一种做法，他有非常高的营养价值和功效，能够帮助人脉消化吸收，有很好的杀菌的功能，可以防治人体呼吸道的各种疾病，他还能够使人体的骨质软化，有利于促进钙类的吸收。排骨，更是非常营养美味的一种食材，希望你好好运用。
清炖排骨的做法小贴士：做法提示：排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。可适当加莲藕，绿豆，海带，山药，白萝卜，莴笋头，西红柿和鲜玉米棒子，其中的一样。
其中的排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
清炖排骨的制作食材：猪排骨1.5公斤。精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。
教您清炖排骨怎么做，如何做清炖排骨才好吃
1.将排骨剁成4厘米长的段，下开水中焯水，再用清水洗净。
2.将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，撇干净浮沫，放入葱段、姜片、八角、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精撒葱花即成。
2.功效：
1.能减少酒精浓度，起到醒酒的作用。
2.还有使骨软化，促进钙吸收的作用。
3.可以开胃，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积
4.有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病
以上就是排骨清炖的做法，排骨清炖是制作排骨非常简便又营养健康的一种做法，因为它充分保持啦排骨原有的鲜美，能够不至于营养成分流失。排骨清炖能够进大程度的保持排骨原有的营养物质，排骨我做的时候要洗干净。用长时间的炖，可以使肉质更鲜嫩。
5. 排骨怎么清洗，只需加点它脏东西自己跑出来
今天和大家分享一个妙招，排骨里营养丰富，而且还非常美味，那么大家肯定不知道，刚买回来的排骨其实是非常脏的，上面有残留的灰尘和细菌，那么怎么清洗呢?那么家中小妙招就来教大家怎么清洗排骨吧!
美味的糖醋排骨
糖醋排骨
酸酸甜甜的排骨吃起来不腻哦，下面请看做法：
材料：
肋排------1盘，白糖(冰糖)------3至4匙，生抽------2匙，老抽------1匙，镇江香醋------3至4匙，盐少许
做法：
1.将肋排在开水中汆一下，过掉肉里残留的血和杂质。(时间不能太久，否则肉会发硬煮不烂)
2.将汆过的肋排放入锅中，加入清水，水量刚好浸过肉为宜，开大火煮。
3.待水开后，改小火，依次加入糖、生抽(增味)、老抽(调色)，约煮15分钟至入味。
4.醋容易挥发，所以最后再放入香醋，煮至水变成稠稠的酱汁时即可熄火起锅。
小诀窍：
这道菜比较传统的做法是用小排，不过个人觉得用上好的烧烤肋排做会更美味。
醋的牌子很重要，我一般选用恒顺香醋，这样做出来味道正宗些。
用冰糖替代白砂糖也可以给这道菜的味道加分哦。
怎么样，这个方法您学会了吗?