1、猪肉灌汤包材料：猪肉500克，开水250克，面粉300克，食盐3克。花椒3克、葱花、姜末。
2、猪肉中加入姜末，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺胡椒粉，半勺白糖，适量食盐搅拌均匀。
3、花椒加开水浸泡，冷却后分三次倒入肉馅中，每次都要搅拌至完全吸收。
4、将肉馅放入冰箱冷冻至搅拌有些阻力取出，加入葱花，生抽，食用油拌匀。
5、面粉加入食盐，加入温水搅成絮状，揉成面团醒1小时后取出。
6、再次揉光滑，搓条分成小份，擀成中间厚，边缘薄的包子皮，放入肉馅，包成包子。
7、水烧开将包子放入锅里，小火蒸25分钟左右即可。
⑵ 自己在家怎么做又好吃又卫生的灌汤包需要准备哪些食材
哈喽，大家好，今天来教大家在家自制灌汤包，和面到调馅做法超详细，新手也能一次成功。灌汤包含有猪皮冻，富含胶原蛋白质，可以滋润细胞，保持湿润，延缓皮肤衰老。富含镁和钙，可以放松肌肉和神经，使身心放松，用于治疗紧张不安、焦躁易怒，亦可帮助入睡。不过灌汤包热量比较高，不宜过量，否则会引起肥胖。好啦，一起来学习看看是怎么做的吧！
9.将猪皮冻切碎铺在肉馅上方，不需要搅拌。
10.将醒好的面团取出，放在案板上稍微揉一下顺势搓成长条，切分成18克左右大小均匀的小剂子。
11.用擀面杖将面剂子擀成中间厚边缘薄的包子皮，用勺子将肉馅挖到底放在包子皮中。
12.接着像包包子一样包出褶子，放入笼屉中。
13.将蒸笼凉水上锅，开大火蒸10分钟即可。
14.皮薄馅大的灌汤包就做好了，汤汁特别浓郁，做法简单，你学会了吗？
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⑶ 如何在家做灌汤包
灌汤包的做法
我们都知道灌汤包非常的好吃，那么好吃我们就要学会自己动手来制作。我们可以现在碗中倒入面粉，然后加入热水，用筷子慢慢搅拌形成絮状，然后用力和面，形成面团，再用保鲜膜盖住，醒一段时间备用，再将猪肉用搅拌机搅拌成肉馅的样子，然后再搅拌好的肉馅中加入葱姜蒜末一同进行搅拌，然后我们再将面团揉成一个个小长条，然后用擀面杖将面条擀成一个个的薄片，我们再在刚刚做的肉馅里面加入料酒、盐、油、糖、生抽、耗油等调味，也可以加入自己喜欢的调味品进行调味，还得加入一些猪皮冻一同搅拌均匀，然后我们取一勺肉馅在放到一个薄片上，右手慢慢的捏一遍，慢慢的捏出褶皱最后收口，这样一个灌汤包就做好了，然后我们在蒸灌汤包的时候一定要注意，先要将蒸笼布打湿然后要在蒸笼布上面抹上一层油，这样做出来的灌汤包汁多味美，然后我们将灌汤包一个个的放进蒸笼里，大火蒸一刻钟左右即可，然后我们可以跟自己的口味爱好，挑一些自己喜欢的蘸料，可以使酸甜的口味的，也可以是麻辣口味的，让灌汤包的口味更佳，这样美味可口的灌汤包就做好了，是不是很简单。
灌汤包的营养价值
灌汤包的味道非常的美味，同时灌汤包它的营养价值也是很高的，因为面粉中富含大量的优质植物蛋白，以及维生素和碳水化合物，而且灌汤包的馅料主要是猪肉制品，所以它含有很多的微量元素和人体必须的氨基酸，不仅能够给人们的日常身体消耗提供能量，还能够为人们提供必要的营养元素，促进身体的均衡。
吃灌汤包上火吗
有很多人都会担心食用灌汤包会导致上火的症状，那么现在我们就不必有这样的顾虑了，吃灌汤包是不会上火的，由于灌汤包中含有猪皮冻，因为猪皮冻富含胶原蛋白，可以起到滋润我们身体的细胞的作用，保持洗白水润，同时还能够延缓皮肤衰老，而且灌汤包中富含多种微量元素，能够促进身体均衡，缓解疲劳紧张，放松肌肉神经，同时灌汤包里面因为有汤汁，所以它还能够润喉去燥，所以食用灌汤包是不会上火的，但是灌汤包相比较而言比较油腻，所以我们在食用的时候配合的吃一些水果或者蔬菜类制品，这样对我们的身体的调节有很大的帮助。
灌汤包的皮冻怎么做
灌汤包中最关键的就是猪皮冻，我们可以先买来一斤的新鲜猪皮，然后加入黄酒，盐，胡椒粉等自己喜欢调味品进行腌制，然后我们在锅中加入冷水大火烧开，加入猪皮，这样就很同意去除掉猪皮表面的毛发，然后重新换一锅水，加入猪皮，葱姜蒜，盐，小火煮一个半小时左右，直至猪皮烂了即可，然后将煮好的肉皮取出来切碎，然后再将切好的猪肉皮倒入刚刚的锅中再煮一会，煮好后盛出在盆中冷却后即可，这样猪皮冻就做好了。
灌汤包死面还是烫面好
灌汤包在各个地方的制作方法都不一样，有的地方制作灌汤包使用的是死面，有的用发面，还有的用烫面，一般制作灌汤包都是用烫面来制作，烫面相比较死面而言，它能够使汤包更加的松软，口感更好，当然烫面并不是就用很高温度的水，一定要用温水，不然就会将面粉烫熟，这样面粉就发不起来了，就不能制成薄面皮，所以我们在制作汤包皮的时候一定要注意水温的调节，这样才能做出美味的灌汤包。
⑷ 怎么制作灌汤包
由于在平常都十分喜欢小笼包子，小笼包子尽管美味，但是大伙儿却并不了解到底是用哪种做的，实际上纯正小笼包子里最先需要包上料汁，用锅煮熟后是能够制成我们平常经常吃的小笼包子，小笼包子里需要放上鸡脯肉和小量五花肉，那样能够造成料汁，另外还要把擀面皮做的劲道一些。
鸡脯肉小笼包子
原材料
主要材料：全麦面粉500克，鸡脯肉300克，
辅材：皮肉清冻100克，小葱20克，姜20克，
调味品：米酒15克，盐4克，鸡精2克，食用油20克，五香粉1克
作法
1.将小麦面粉用热水烫一半后再用温开水合成面糊；
2.将鸡脯肉剁碎内泥；
3.肉皮冻剁碎；
4.将葱、生姜沫学会放下鸡脯肉内；
5.将猪皮冻及米酒、食盐、鸡精、食用油、五香粉添加鸡肉馅内翻拌；
6.将面糊揪成包子皮，擀成圆片，包入馅，揉成褶；
7.上屉蒸15分钟上下，取下摆盘即成。皮薄馅大，料汁美味。
小笼包子
原材料
小麦面粉 莴笋 五花肉 葱蒜 盐 味精 甜面酱 五香粉 芝麻油 猪皮冻 酵母粉
作法
1.酵母粉用温开水化掉，活儿面粉发酵至一倍大
2.莴笋切割成碎屑，五花肉剁碎泥活在一起，放进葱蒜末，盐甜面酱五香粉味精芝麻油适当。包馅就活好啦
3.把面糊搓成尺寸适合的面糊，擀成皮，加入适量的包馅放于正中间，把剁碎的猪皮冻放于包馅上面，随后捏好就可以了。自己技艺不佳捏的不好看
4.炒锅放水开后，把小笼包放在屉上蒸20分钟就可以啦
提醒：猪皮冻最好是冻多一点，那般料汁才多哦
小笼汤包
介绍 小笼汤包饺子馅内常用的大骨汤，需含有胶原纤维，才可以在加温全过程中释放料汁；因而除开鸡爪外，拿猪肉皮来熬成大骨汤也可以。
原材料
擀面皮：150克是，中筋粉350克是，盐5克是，
内陷A：200克是，白胡椒粉5克是，芝麻油20克是，盐10克是，白砂糖10克是，
内陷B：100克是
作法
1.将全部擀面皮原材料搅拌均匀成光洁的面糊，静放松驰约20～30分钟。
2.将内馅原材料A全部原材料搅拌均匀至呈粘稠胶状物时，再添加原材料B的鸡爪大骨汤翻拌后，放进冷藏室3钟头以上，让饺子馅呈肉片状。
3.取做法1的面糊每一个20克是橄成圆擀面皮，再加入适量做法2的饺子馅包入圆擀面皮中，将皮从边沿拉上捏出折痕至中央收边即进行一个小笼汤包，包裹后静放15分钟。
4.将小笼汤包放进水已烧开的笼屉，用火灾蒸约8～10分钟就可以。
⑸ 怎么做好吃的灌汤包
精选瘦肉，一个料理机进行打碎成肉沫。将肉沫加上盐，酱油，料酒，还有两个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀之后放置一边入味。接着，用精选的面粉进行和面，先勺出面粉在容器内，然后加入温水进行和面。把面粉弄好之后，放置一边进行醒面。这个过程时间一定要充足，不然面粉没有充分发酵的话，做出来是不好吃的。醒完面之后，把面粉分成一个个小面团，然后用擀面杖把它弄成面皮。然后，将腌制好的肉沫放在面皮上，顺时针方向将包子的花纹弄出来合口。
将包子全部包好之后，放到冰柜里放置一晚上。等到第二天的时候，现将锅里的清水煮沸，然后再将包子放在蒸架上，蒸煮大概二十分钟左右的时间，关火之后不要急着打开锅盖，再稍等两三分钟，然后再出锅。这个时候的包子的肉汁十分的丰富，面皮有筋道，肉馅鲜嫩，早上吃上几个简直就是对胃的极大的安慰。这里面的小诀窍就是冰过之后的肉馅锁住了肉的水分，然后再进行蒸煮的时候，里面的肉汁就会重新流出来，被包子皮包裹住，所以这就是灌汤包的秘密
⑹ 灌汤包做法 灌汤包怎样做好吃
1、食材：猪皮50g、水200g、料酒5g、面粉300g、葱花10g、盐5g、生抽5g、蚝油7g、猪肉300g。
2、将猪皮放入锅中，加入水、香葱和料酒。
3、盖上锅盖，蒸煮10分钟。
4、捞出猪皮过一道凉水。
5、用刀子刮去猪皮上的油脂。
6、将猪皮切成条状。
7、将猪皮条放入锅中，用中小火煮30分钟再捞出。
8、将剩余的汤汁倒出，放入冰箱冷藏3小时。
9、在空碗中放入面粉和水。
10、用手揉搓成面团。
11、放置一旁醒发20分钟。
12、将猪肉放入空碗，加入盐、生抽、蚝油和葱花。
13、搅拌均匀。
14、取出猪皮冻，切成丁。
15、将切成丁的猪皮冻放入猪肉馅中。
16、取出面团，滚成长条再切成小剂子。
17、将剂子擀成中间厚两边薄的饼状。
18、摊开皮包上馅。
19、用拇指按上食指将灌汤包包好。
20、放入蒸笼，用冷水上锅蒸煮10分钟即可。
⑺ 灌汤包怎么做
做法一
做法材料
主料:面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。 辅料:料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。
制作
1.将面粉加水和匀揉透，放置片刻。
2.猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。
3.将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏
成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
做法二
材料
原料:新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。
制法
1.猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。 2.冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟;火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝;葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝;红樱桃剁成细末。
3.将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中。
4.净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。
做法三
猪后腿精肉，猪肚皮上的大片肉皮，母蟹高筋面娄，食盐、饱和碱水、猪皮、制净后，加入料酒，老抽、葱姜、煮制成皮汤，冷切后，冻五个小时，成皮冻取出切碎。加入拌好的精肉末，加入蟹黄，蟹肉拌入适量的盐、鸡粉待用。高筋粉一斤，加入食盐适量，要感到口感有点咸。
饱和碱水一勺，加入冷水和成面团，放醒发两个小时。下坯子，可心擀皮，包制成形即可上笼，这种汤包虽然个大，但是一个是汤多，传热快，别外也说明不能蒸过了。汤太过了，变成水蒸气，体积变大，也会使汤包开裂，旺火足气六分钟足够。但是这种做法必须有维扬包点的包子手法作基础。不然的话，很容易出现汤破的情况。
做法四
用料
梅花肉500克
小麦面粉600克
猪皮冻350克
虾仁100克
食盐2小勺
酱油2大勺
葱2段
姜1小块
料酒2大勺
水适量
辅料
调料
步骤
1.准备好所需食材:梅花肉、猪皮冻、虾仁、葱、姜、料酒和酱油
2.猪肉切成小肉丁
3.将葱花、姜末放到肉丁上一起剁
4.剁至肉较碎时放两大勺酱油、两大勺料酒和半碗水
5.剁成有弹性的肉糜，肉泥体积也增大
6.虾去虾线剁成虾泥
7.将肉糜与虾泥放一起
8.搅拌均匀备用
9.猪皮冻切碎
10.将猪皮冻与肉糜放一起
11.按自己口味加盐搅拌均匀
12.取适量干面粉，用开水边倒边搅和，目测盆中的一半面已经烫过即可
13.将烫过的面与剩余的干面粉揉成面团静置30分钟
14.取适当大小的面团擀成包子皮后放入适量肉馅
15.包好的包子生坯
16.锅中入水，将包子摆好，大火烧开后转小火继续蒸10分钟
17.包子成品，咬一口的包子里面全是汤
烹饪技巧
1、将葱花、姜末、酱油和料酒都放到肉馅里一起剁可以使肉馅更好的入味，此方法只适合自己在家剁肉馅哦;
2、包子的皮要尽量的薄，这样能让包子里的汤浸一下包子皮，包子皮也有香味儿;
3、多放一些猪皮冻，皮冻包的越多汤也就越多。
⑻ 如何做灌汤包
灌汤包
主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克
辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克
制作：
1、将面粉加水和匀揉透，放置片刻。
2、猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。
3、将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。在制作汤包皮的时候一定要注意水温的调节，这样才能做出美味的灌汤包。
营养价值：
灌汤包的味道非常的美味，同时灌汤包它的营养价值也是很高的，因为面粉中富含大量的优质植物蛋白，以及维生素和碳水化合物，而且灌汤包的馅料主要是猪肉制品，所以它含有很多的微量元素和人体必须的氨基酸，不仅能够给人们的日常身体消耗提供能量，还能够为人们提供必要的营养元素，促进身体的均衡。