1. 炒花生米时有哪些小诀窍怎么才能让花生米不黑不糊
脆皮花生，深刻的成人儿童的最爱，无论是用来去葡萄酒还是用它用作每日小吃是良好的选择，大多数人喜欢吃油，享受酥脆的味道。但是，我不必吹它，但我选择炒。这种方法较少，我不能制作黑色，我不能制作黑色，吃香也是健康的，当我炒花生掌握方法技能时，花生的味道将特别好，我将分享花生对每个人的煎花生详细介绍，我想吃它当我想吃，喝葡萄酒，做冷混合物或混合脸部可以使用。
炒花生：
1.花生在水中浸入水中浸泡在透明的水中，更脆，炒花生更脆，但要注意吸水的花生，所以很容易飞溅油直接，所以它会提前采取。我需要一段时间，控制表面的表面，然后随后操作；
2，油炸的花生一定是冷的锅里，油不必太多，用往常的烹饪，你可以没有生物米饭，你可以用一个小火慢慢搅拌炒，你需要它到时间。防止糊状物，当它们即将被爆炸时，花生必须关闭，而且它们不能太多，否则会影响味道；3，炒花生加剥葡萄酒，使其快速冷却，减少水分接触，所以花生可以更清脆，等待花生干燥，加入盐调味盐。
2. 如何炒花生米香脆窍门
“炒花生米，几乎人人都会做，但是也听到过有的朋友说：我炒的花生米还没熟就糊了，我炒的花生米不够脆，还有的人说我炒的花生米过两天就潮了不好吃。。今天作者教大家炒花生米的方法，又香又脆，而且放一个星期都不会返潮，还是酥脆如初！看一遍就会了，学到这些技巧，可以用一辈子。我从小在姑姑家长大，姑姑和姑父待我很好，夏天姑父喜欢小酌几杯，每次都是让我来炒花生米，久而久之的越炒越好。想要炒好花生米并不难，但是需要点耐心，心急可做不好哈！油炸花生米相对来说要简单些，但是耗油量太大，而且没有炒花生米香，加上作者也不会处理二手油，所以从娘家到婆家，一直以来都是做炒花生米没变过。炒好的花生米既是下酒菜，又是可口的零食，越吃越香，喜欢的小伙伴们一定要试试哦！”
用料
主料
花生米400克
辅料
花生油30克
盐5克
白酒3克
炒花生米的做法
1.
把花生米浸泡5分钟，清洗干净。提示：花生米浸泡前先挑一下，把坏的花生米和太小的花生米挑出来，避免影响到整道菜的质量。浸泡过的花生米炒的时候不容易糊锅，而且颜色更亮，更加诱人。
2.
把浸泡好的花生米倒入菜篮子里控干水份。提示：可以放在阳台上稍微晒一下更快，时不时颠一下，下锅前一定要保证表面没有水，不然就会爆锅。
3.
冷锅冷油，放入花生米拌匀，再开中小火，慢慢炒至熟透。提示：要先把锅里面的水份烧干，熄火自然冷却后，再倒入油和花生米，拌匀后再开火炒，这样炒出来的花生米受热更均匀。锅里一定不能有水哈！而且油也不能放多了，因为花生米不吸油，放多了也是浪费。炒花生米和炸花生米不同，炸花生米可以用余温焖熟，炒花生米不行，一定要炒到香味出来，全部熟透，这样放好久都还是酥脆的。
4.
接着淋入白酒快速拌匀。提示：白酒只要一点点就可以了，酒味会挥发，吃的时候不但没有酒味，而且格外的香，也可以留得更久。
5.
熄火，撒入盐拌匀，即可出锅。提示：待花生米自然冷却后，就会又香又脆，越吃越上瘾。炒好的花生米如果两天内吃不完，建议装入无水的保鲜碗里，夏天留一个星期绝对没问题，冬天的话可以留得更久，但是建议大家还是尽快食用哈！
3. 炒花生米，应该牢记什么诀窍，才能又酥又脆不返潮
夏天最幸福的事就是能和三五成群的朋友们一起坐在夜市烧烤摊撸串，再来点花生米，小凉菜，喝着啤酒聊天，着实是一种享受，也是夏天独特的一道风景线。
【小贴士】
1.炒花生之前，先将它们浸入清水中以补充内部水分，后面炸花生时才不易焦。
2.不能用热油直接炸，而是要用冷油缓慢加热，这样花生内外都会炸熟。
3.炸好花生后，切记倒入一勺白酒，可以起到很好的增香花生的作用，还可以使花生在冷却后口感酥脆。
4. 谁能告诉我炒花生米的诀窍吗
炒之前用清水洗一下，这样再炒就熟的快，炒熟之后再加上一点白酒，放几天都还是酥脆的。
炒花生米是一道家常小吃，用料简单，好吃又下酒。
谁能告诉我炒花生的诀窍吗？
炒花生不复杂，抓住以下两点就可以炒出饱和、色泽漂亮的花生米。
1.花生热锅冷油下锅。
2.小火慢炒。
炒花生需要耐心，心急吃不了热豆腐。
炒花生决窍，关键冷油下锅，有句话:大火芝麻，小火豆。花生属于小火制作，小火才能受热均匀，不会糊。
炒花生有几种方法炒制，也有不同的口感。①用盐炒。②用油炒。③用油发过的小石子炒。
下面我们讲一下油炒的两种①种是脆的花生米。②种酥的花生米。
①炒脆的，花生米若干冼净备用，起锅烧油，冷油倒入花生米，中小火慢炒，不要沉底花生，不断搅翻动花生米，慢慢炒，待花生有爆裂声，起一颗试味，待花生已脆，倒出漏油。花生倒入盆中，散开致冷，洒点盐或糖两种只味。待花生冷却，金黄脆香的花生米做好了。
第二种，②花生米若干倒入坳锅中，加水，加入八角，桂皮，姜，花生煮入味，倒出备用，起锅烧油，倒入备用的花生米。不停搅拌均匀直至酥香。倒出控油，洒上盐或糖，酥香的花生米做好了。
花生大颗粒，冷油下锅，慢慢炒制。才能炒酥。炒脆。
周六佰为大家分享，关于油炸花生米的详细操作流程。
油炸花生米所需原料：花生米500克，啤酒50克，食用盐5克，色拉油适量。
油炸花生米详细操作步骤：
第1步，首先准备500克的花生米，我们挑选花生米的时候，一定要选择个头大小差不多的，这样下锅炸的时候花生米的受热才会均匀，不然花生米的个头有大有小，炸出来的效果也不好。
第2步，将准备好的花生米放入盆里，然后倒入适量啤酒，用筷子将花生米跟啤酒搅拌均匀，这一步的目的是能让花生米能够充分的吸收啤酒。
第3步， 起锅倒入适量的食用油，油温不用太高，烧至二到三成热时，将控干水分的花生米倒入油锅中炸制。花生米在炸制过程中要用勺子不停的翻动花生米，让花生米受热更加的均匀。
第4步，全程使用中小火进行炸制花生米，花生米炸制变色时，能闻着香味后先将花生米捞出来控油。然后再将油温烧至5成热左右，将花生米下入油锅中进行复炸一次，大约炸20秒左右，将花生米捞出来控干净油即可。
第5步，炸好的花生米，控干净油之后撒上少许的食用盐，搅拌均匀即可装盘食用。
平常炸花生米为什么会一炸就糊呢？其原因是花生米水的含量太低，所以说花生米在下锅的时候，一般人如果掌握不好油温，立马就会上色变黑。最后炸出来的花生米吃起来有一股糊味儿。
炸花生米的小妙招就是添加适量的啤酒，让花生米充分吸收啤酒，然后这样再下入油锅中炸。这这样能最大程度的保证花生米不会炸糊，而且炸好的花生米吃起来口感又酥又脆还不回软。
谁能告诉我炒花生米的诀窍吗？
你好，我是爱做饭的丹，很高兴回答您的问题。
炒花生米要想做的好吃一点也不难，记住两个诀窍：1、花生米先用凉水泡一个小时，然后擦干表面水分。
2、锅中放比平时炒菜稍多一点的油，花生米凉油下锅，不要选有生油味的油，可以选色拉油、调和油等等，生豆油不行。小火慢炸，随着油温度的升高，慢慢的花生米就熟了。
根据自己口味撒点盐或糖，这样做出来的花生米香脆可口，吃多了嘴不干。
切记两点：1、花生米泡完表面水分要擦干，不然下锅容易溅油烫到人。2、不能热油下花生米，外皮糊了里面还没熟。
希望对您有帮助！
炒花生米时，要掌握这小窍门，炒出的花生米，又香又脆
我家住在农村。每年家里都种植很多花生米。因此家里经常吃花生米。
炒花生虽然不是什么十分名贵的菜肴，但是相信很多人都对这道 美食 情有独钟，喜欢喝点小酒的人，都喜欢炒点花生米来吃，一盘花生米再来二两白酒就是一顿“美餐”了。如果缺少它，喝酒的时候总是会觉的缺少点什么，毕竟平时吃惯了大鱼大肉的我们偶尔吃上一顿炒花生米总会觉得很清爽，很美味。
炒花生米的做法非常的简单，不过有些人就做不好，不是炒黑了，就是炒的太软了。但是真正做过这道菜的人，都知道想要将它做的如同外面饭店里面的那么好吃，就不是那么容易。其实很多人在炒花生米的时候，都没有掌握好它的正确做法，做得不好吃也就在情理之中了。关于这个问题，炒花生米时，你只要掌握好这三点，炒出来的花生米就又脆又香啦。
第一：花生米一定要泡一下
正确的做法是先将花生米挑一下，尽量挑选个头一致的花生米在清水当中浸泡一下，当花生米的表皮被打湿了之后再炒就不容易糊了。当然花生米从水中泡过了之后不能马上就拿去炒，要在太阳底下晒一下，将表皮上的水分控干了就可以开始炒了。相信绝大多数人在炒花生米的时候都是直接拿去炒，泡一下这件事大家本能地觉得不可能，但是这一步不但十分重要，多加这一个步骤不仅能使花生米又香又脆，而且还能够防止花生米炒糊了呢。
第二：花生和油的比例掌握好
炒花生米不需要太多的油，但是也不能让油太少了，一般来说花生和油的比例保持在5:1的时候就可以了。锅要清洗的特别干净，在炒的时候不要烧热油，一定要冷锅冷油的时候下锅，掏过水的花生放入锅中炒，开始炒的时候会冒热气，这是在蒸发水分，不用着急。等没有水汽冒上的时候，转小火，并且在炒的时候不停的翻炒，这样才能保证花生米受热均匀，不会有一些花生米被炒黑了或者是糊了，等花生开始爆裂开来发出噼啪的声响的时候，就差不错，拿颗放到嘴巴中咬一下，如果不软就可以关火了。
第三：加点白酒更香脆
花生米刚炒好的时候无论是锅里面还是花生米的表面都非常的热，这个时候出锅花生米不是最酥脆的，在这个时候准备一小勺白酒撒到花生米上面，趁着花生米还热着的时候迅速翻炒，在白酒挥发的时候会带走花生米表面部分水分，这样炒出来的花生米更加的酥脆，炒好了之后再将花生米盛出来撒上少量的食用盐搅拌一下，一盘美味可口的炒花生米就这么炒好了。这一步的时候注意了，白酒一定要在花生米刚刚炒好的时候马上加进去，而且白酒的量不要太多，如果是白酒撒晚了或者是量太大了不但花生米不会更酥脆，还会让它的口感发软，不好吃。
主料
花生米250克。
辅料
花生油20克，盐10克。
炒花生米的详细做法
花生米用清水冲洗一下沥干水水。（一定要表面没有水份，不然花生米容易炒糊，还容易把油蹦到身上）。
无水干净的锅里倒入少许花生油。注：先不开火。（油最好用花生油，比较不容易费油，当然用其他油也没问题）油不用太多。
倒入沥干水的花生米翻动至每颗花生米都沾满油，再开中小火不停的翻炒（冷锅冷油倒花生米更好掌握，不容易炒糊）。
不停的翻炒，听到锅里花生米不停的啪啪啪的响过后，可以用勺子掂一掂花生米，听到的声音是比较清脆的就可以关火（如果分不清是什么声音可以在刚倒入花生米的时候也掂一掂，声音是不一样的）。
关火后的花生米还是要翻动它（因为锅里有余温，不翻动的话也会烧糊的）。稍微凉一会了再倒一点点白酒（可以让花生米更香脆）。
最后趁微热时再撒点细盐拌匀即可。（喜欢的话还可以撒点五香粉、孜然粉等）。
一道新鲜，美味爽口，家常菜，炒花生米，就制作完成啦。超爽，别有一番风味，值得一试。
您好！很高兴回答您的问题！ 我今天刚炒完花生米，炒得非常成功 ，以前炒的花生米，一炒就糊。今天我知道怎么炒能更好吃了。 我炒花生米的方法如下 ：
希望我的回答对您有所帮助，感谢阅读！我是丽丽，一直在 美食 的路上研究，思考，用心、用爱烹调！
你好，很高兴回答平台提出的这个问题。炒花生米，是男神们的下酒神器，好吃还养胃。它的做法有很多种，我更喜欢传统的老做法，既家常又简单，口味还独特。炒出的花生米嘎嘣脆还椒香。下面我把多年炒花生米的决窍分享给大家。
【炒花生米】
【所需食材】花生米（尽量选择颗粒饱满，大小均匀。）
【调味料】食用油适量，盐适量，花椒少许，白糖少许。
【制作方法】1.将花生米挑选出坏烂和杂质，淘洗干净，捞出晒干。
2.炒锅内倒入油，要比平时炒菜的油多一点，倒入花生米，花椒。打开火，中小火慢炒，要不停地翻炒。
3.随着温度的升高，慢慢地会听到噼噼啪啪的响声，花生米会微微变黄色，即可关火，快速捞出。趁热散一丁点白糖，少许盐，搅拌均匀。凉后脆，酥，香。
烹饪小贴士:1.凉锅凉油下入花生米和花椒，全程中小火不停地翻炒。
2.炒到颜色发黄关火后，要立刻捞出。油的余温很容易把花生米炒糊。
花生米的诀窍是什么？我来回答这个问题。
1、炸前用水将花生米冲一下，然后控干；
2、凉油下锅，同时将花生米下锅；
3、花生米炸至七八成熟，不要等全熟，那样完全熟后再捞出就会糊；
4、出锅前加入少量白酒，味道更独特更脆；
5、花生米完全凉后再加盐，搅拌均匀。
食材准备
一碗准备要炒的花生米、食用油、盐、白糖
炒法
1、把花生米倒入锅里，加上能盖过花生米的凉水，慢火煮开后熄火，捞出花生米，倒掉锅里水将锅控干。
2、锅里倒入适量的食用油，同时将花生米倒入翻炒，和传统炒法没什么区别。
3、慢火炒熟后起锅，趁热倒入少量食盐，根据个人口味放上两，三小勺白糖。
注意：不要把花生米炒枯了。最好边炒边尝，抄到稍微发硬就好了，等到花生米凉了就会脆的。如果炒到发脆，花生米凉了以后会枯，枯了很难吃的。
在这样炎热的5月，夏天的温度越来越高，每当夜晚的时候，人们都会约着三五个朋友，到大排档喝两杯啤酒。面对大排档的众多菜品当中，花生米最受人们欢迎，是下酒菜的最佳菜肴。吃到花生米的时候，我相信很多人在家，都会自己炸抢一点吧，然而做出来的口味和饭店的味道相差很多，花生米不是被炸糊了就是被炸的不脆。其实在炒花生米的时候是有技巧的，掌握了这个技巧，炸出来的花生米又脆又香，还不用担心会被炸糊。
我也是一位特别喜欢吃花生米的人，没事的时候也喜欢邀请朋友到家中喝点啤酒，一起吹吹牛，面对花生米这道必备的下酒菜，我还特地去请教了一下厨房中的师傅。他告诉了我一个用来炒花生米特别好的小技巧，在炒花生米的时候，不能直接入锅煎炸，一定要加上这一步。今天我就免费把这个小技巧教给大家，希望你能够认真学习，也能做出一道又香又脆的花生米。
炒花生米，直接下锅是不对的!这三个技巧帮您花生米酥脆不糊
【炒花生米】
【制作材料】花生，花生油，食盐，白酒
【方法及步骤】
一、购买回来的新鲜花生米，我们需要用清水进行清洗，将花生米表面的脏物全部清洗干净。 再把坏掉的花生米挑选出来，准备好以后的花生米，我们需要用清水进行浸泡，时间大概5分钟，被浸泡后的花生米水分充足，再入锅以后就没那么容易被炸糊掉。但浸泡的时间一定不要太长，否则水分太多的话，容易出现炸锅的现象。
二、往冷锅当中加入适量的花生油，油量不要放得太多，如果家里没有花生油的话，也可以选择食用，但最好用花生油去进行煎炸。 浸泡后的花生米捞出沥干，然后放入到冷锅当中，将其均匀的摊开。炒花生米的时候一定要记住这个秘诀，冷锅、冷油、冷花生米，和平常生活当中炒菜的方式完全相反。
三、用小火去炒花生米，不可以用大火，以免油温过高，让花生米变糊。 在炸的过程当中，要用筷子不断的去搅拌，让每一粒花生米都受热均匀，等到花生米被炸至金黄色的时候，往里面加入几滴的白酒，继续翻炒半分钟左右就可以出锅了。白酒的加入可以让花生的味道变得更香，让它的脆香程度保持的时间更长，不用担心会有受潮变软的现象。最后等到花生米的温度冷却以后，往里面加入食盐，或者是白糖进行调味，香喷喷的炒花生米就做好了。
【秘诀】
1、购买回来的新鲜花生米，一定要用冷水浸泡5分钟，可以很好的防止在炸的过程当中被炸糊掉。
2、冷锅、冷油、冷花生米是炒花生米的重要秘诀，一定要牢记。
3、准备出锅的花生米，需要加入白酒，进行翻炒半分钟左右，可以让花生米的脆香程度更高。
5. 花生怎么炒才好吃
炒花生米的用料：花生米200克、油2汤匙（20克）、盐2克。
1、花生米清洗干净，用厨房纸擦干水分备用。
个人经验：
我们总结一下炒花生米的3个小窍门，分别是以下3点：
1、花生米下锅炒之前，先用清水加入少许白糖浸泡5分钟左右。炒出的花生米会更加饱满，味道更香甜，不易发苦。
2、炒花生米时，先把泡好的花生米在锅中炒干水分，再加入适量花生油小火炒制，这样不易炒糊。
3、花生米炒熟关火后，临出锅时，滴上几滴白酒翻炒均匀，让锅中花生米的余温，使白酒的醇香浸润到花生中并蒸发掉白酒的水分。这样炒出的花生米，味道更香，而且还不易回潮。
6. 炒花生米怎么炒才脆香窍门
准备材料：花生、油、盐、白酒
1、准备好花生米。
7. 花生米怎么样炒好吃
花生米400克
辅料
花生油30克
盐5克
白酒3克
炒花生米的做法
1.
把花生米浸泡5分钟，清洗干净。提示：花生米浸泡前先挑一下，把坏的花生米和太小的花生米挑出来，避免影响到整道菜的质量。浸泡过的花生米炒的时候不容易糊锅，而且颜色更亮，更加诱人。
2.
把浸泡好的花生米倒入菜篮子里控干水份。提示：可以放在阳台上稍微晒一下更快，时不时颠一下，下锅前一定要保证表面没有水，不然就会爆锅。
3.
冷锅冷油，放入花生米拌匀，再开中小火，慢慢炒至熟透。提示：要先把锅里面的水份烧干，熄火自然冷却后，再倒入油和花生米，拌匀后再开火炒，这样炒出来的花生米受热更均匀。锅里一定不能有水哈！而且油也不能放多了，因为花生米不吸油，放多了也是浪费。炒花生米和炸花生米不同，炸花生米可以用余温焖熟，炒花生米不行，一定要炒到香味出来，全部熟透，这样放好久都还是酥脆的。
4.
接着淋入白酒快速拌匀。提示：白酒只要一点点就可以了，酒味会挥发，吃的时候不但没有酒味，而且格外的香，也可以留得更久。
5.
熄火，撒入盐拌匀，即可出锅。提示：待花生米自然冷却后，就会又香又脆，越吃越上瘾。炒好的花生米如果两天内吃不完，建议装入无水的保鲜碗里，夏天留一个星期绝对没问题，冬天的话可以留得更久，但是建议大家还是尽快食用哈！
8. 炒花生米窍门
炒花生米好吃的窍门是要用花生油来炒，而且在炒之前要用啤酒浸泡花生。花生米是一道深受大家喜爱的下酒菜，虽然食材简单，但是很多人都做不好，很多人炒出来的花生米不是糊了，就是没有酥脆的口感，学会这两个窍门，你也可以炒出酥脆可口的花生米。
炒花生的做法：
在制作之前，先把生花生放进盆里，倒入适量的啤酒，轻轻的搅拌，会看到干瘪的花生米浮上来了，大家把它捞出来扔掉，浸泡5分钟之后，把啤酒倒掉，让花生米在太阳下晒干。这样浸泡花生，可以让花生不糊锅，还可以保持酥脆的口感；用啤酒浸泡可以让花生的味道更香。
在锅里倒入适量的花生油，最好使用平底锅，这样可以让花生米受热均匀，等油5分热的时候，把花生放进去，然后开小火慢慢炒，不停的翻炒，直到花生米变成金黄色，就关火，把锅盖盖上，用余温把花生米焖熟，再撒上食盐，翻炒均匀就可以了。
不过大家要注意，花生虽然好吃，但是不可以食用过多，花生中含有大量的蛋白质和油脂，食用过多会使得大家消化不良，会增加肠胃的负担，而且花生用滑肠的作用，食用过多也会导致腹泻。
花生米含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状；花生含有大量脂肪，肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，会加重病情。
花生吃多了也会使人上火，体热或者肝火旺的人要少吃，否则会增加体内热气，容易导致便秘。
霉变的花生也不能吃，这种花生会产生黄曲霉毒素，它是一种比较强的致癌物质，一般高温也不会使其分解。花生是一种过敏原，过敏体质的朋友也要谨慎食用。
9. 炒花生米不脆怎么办
炒花生米必须用小火，很多人喜欢将花生泡一泡再炸其实不用，油要盖过花生，炸的时候必须不断翻，等花生有味道出来的时候再看看花生皮的颜色是不是比下过锅的时候深了一点点，不用不要等到深红色了再捞起来哈，不然会糊了，起锅后立马撒盐就可以了，不知道有没有帮到你。
10. 炒出来的花生不好吃，怎样炒出来的花生更酥脆美味
平时吃饭的时候青菜和肉类吃的多了，应该换一换口味，比如烹饪一道花生来调剂一下餐桌上的菜品，简单的用盐翻炒一下，就变成了香酥花生了，非常简单。在烹饪的时候是用油还是不用油呢？很多人弄错了，难怪做的不好吃。 花生的营养价值非常高，以前有''长生果''之称，老年人经常吃花生，有养生的功效，不过它含有的脂肪和热量比较高，不能多吃，一般不超过20克。其实花生还有很多保健的功效，比如能够润肺化痰，调和脾胃，夏天可以多吃一些，能够增加食欲，还能补充多种营养，预防贫血，改善便秘，所以体质虚弱的人也能吃一些，帮助改善身体抵抗力。它是不错的健康食材，下面就是详细的烹饪方法了，大家一起来看一下吧。
10、之后将花生米再次倒进空气炸锅的炸篮里，然后将炸篮放回去，温度还是选择150度就行，时间不用太长，基本上三分钟左右就好了，基本炸好的花生米干燥，上面还挂上一层白霜就好了。
这样一份好吃酥脆的盐爆花生米就做好了，是不是很简单。有了它，基本家人的下酒菜就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、花生米从炸篮里向盐水里倒的时候，和在盐水里搅拌的时候，一定要注意，动作一定要快，动作慢下来的话，炸出来的花生米上面就不会挂上''白霜''。
2、没有空气炸锅的话，就用炒锅炒，不断整个过程一定要用锅铲搅拌，而且火候要控制好。