⑴ 牛骨怎么做好吃
将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，
随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。
边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。
如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。
在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。
用上述料量煮汤时间需2-3小时左右，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，
尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。
牛棒骨一根、西红柿两个、卷心菜半棵、小香葱一根、番茄酱、盐、鸡精、葱、姜、料酒
白醋、八角、桂皮
1. 水烧开，倒少许料酒，下入棒骨氽烫出血水捞出
2. 将棒骨用流水清洗干净备用
3. 高压锅内加冷水，放入洗净的棒骨，加入少许料酒，放入八角、桂皮、葱、姜，大火烧开，倒入少许白醋，加盖，转中小火压40分钟，关火
4. 西红柿切块，卷心菜切丝，小香葱切碎备用
5. 砂锅，加入适量牛骨汤，放入西红柿，烧开，煮5-10分钟后到西红柿变软，
再加入卷心菜煮3-5分钟，加盐、番茄酱、鸡精调匀，最后加入香葱碎即可
牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。
1、 牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；
胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色（为提香保色）；
2、 将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，
随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大开）。
边煮边将泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。
如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥）。
在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之；
3、 用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。
1、牛大骨要斩成小块，露出骨髓，才能让精华全部融入汤中。
2、牛骨头较硬，家中的菜刀很难剁开，最好在买的时候请商家代劳。
3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底，最终使汤味发腥。
所以一定要提前飞水，清洗干净，才能保证最后的成汤味道醇美。
4、如果要让牛大骨煮出奶白色的汤，时间会比猪骨汤长，至少需要三小时以上。
5、在骨汤中滴入几滴醋，可以让骨头内的钙质更容易溶入汤内，
这种方法对于其它汤同样有效。
6、如果想省事，可以放入电紫砂煲中定时慢炖，如果放入普通高压锅中，
压出的骨头汤不是奶白的，较清澈。
7、买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净，但煲汤不会有太大影响，
如果加入少许牛肉，味道会更鲜美。
8、煲出的牛骨汤油较大，喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入少许盐即可。
⑵ 牛拆骨肉怎么做好吃 牛拆骨肉怎么做才好吃
1、准备用料。牛骨头、水、姜、葱、蒜、青辣椒、盐、泡椒、米酒、生抽、味精、油。
2、先把骨头洗净、放入锅中大火焯5分钟捞出来冲洗干净，锅洗净之后、放入水和大料，还有姜片和骨头，烧开后，用小火煮45分钟捞出晾凉。
3、把骨头上边的肉撕下来，然后切成片备用。
4、把姜和蒜洗净，然后姜切成丝蒜切碎。再把青辣椒洗净切成片。
5、把炒锅放到火上加油、油热时放姜丝炒出香味、放肉、加盐煸2分钟左右。
6、加入青椒，泡椒、米酒、生抽、煮骨头的汤焖3分钟、放点味精就可以出锅了。
⑶ 拆骨肉怎么做好吃窍门
⑷ 拆骨肉 怎么做着吃啊 各位
建议如回锅肉这样的做法，尝试一下可好。
⑸ 牛剔骨肉怎么做好吃
牛剔骨肉我们通常叫牛尖肉，这种肉拌上淀粉和鸡蛋清，然后火爆青椒，又嫩又鲜，美味可口。
⑹ 熟牛肉怎么做好吃
用料
牛肉 半斤
大白菜 半颗
葱辣椒 适量
花椒 根据口味放入
老抽 1/3勺
生抽 2勺
水、盐、鸡精 适量
火候 基本全程中火
熟牛肉炒大白菜的做法
备熟牛肉。
小贴士
上述为基本做法，大家可以在此基础上做各种尝试。
江苏连云港这边家常菜习惯吃熟牛肉，故熟牛肉相较于生牛肉更容易买到。超市里的熟牛肉仅仅是把生牛肉煮熟而已，一般情况下无其它调料的。
⑺ 牛大骨头怎么做好吃又简单
红焖牛大骨
红焖牛大骨的用料
牛骨头10斤 猪肥肉150g
大葱2根 大蒜1头
干辣椒70g 鲜姜50g
花椒少许 八角
桂皮 香叶
酱油适量 生抽
盐100g
红焖牛大骨的做法
步骤12
盛出装盘，撒上葱花。
⑻ 拆骨肉怎么做好吃，拆骨肉的家常做法
上周和姐姐去湘菜馆吃鱼头，顺道点了个以往很爱吃的小炒拆骨肉，味道很正很开胃啊，遗憾的是肉少辣椒多，吃得不过瘾哈，回来意犹...
评分
炒 香辣味45分钟 较高热量
主料 2人份
猪大骨头500克
辅料
尖椒1把、朝天椒2个
调料
姜1小块、蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、鸡粉1/2茶匙
小炒拆骨肉步骤1
挑选肉肉多一点的猪大骨洗净
步骤2
氽水再洗净
步骤3
加清水、姜片煲约半个小时
步骤4
待猪骨稍凉后拆下猪骨上的肉肉，切小碎块备用（猪骨可以加萝卜或淮山继续煲美味的猪骨汤）
步骤5
小尖椒斜切小块（这种辣辣的湖南小尖椒香港不多见呢，我住这附近只看见一家有得卖）
步骤6
锅里烧热适量植物油，放姜蒜和朝天椒爆香
步骤7
倒入切好的小尖椒翻炒至八成熟
步骤8
倒入拆骨肉
步骤9
调入适量生抽、料酒、鸡粉
步骤10
略炒即可起锅
⑼ 干锅牛拆骨肉做法 ……………………
放点红糖和黄连，再撒上一袋盐，倒一瓶敌敌畏就好了
⑽ 拆骨肉的家常做法 拆骨肉怎么做好吃
1、材料：筒子骨、胡萝卜、玉米、料酒、生抽、红椒、盐、线椒、大蒜、干辣椒、剁椒、姜。
2、筒子骨洗净，冷水下锅，煮开去腥味，换新水放入姜片，煮开小火炖一小时后加入胡萝卜，一个半小时后加入玉米。
3、煮到2小时后把骨头捞出，撕下骨头上的肉，撕成小块。
4、红椒线椒切成条，干辣椒切两半，大蒜拍扁切碎。
5、油热放入干辣椒大蒜爆香，加入青椒。
6、青椒爆香后加入肉丝，放辅料，少放盐，最后加一勺剁椒翻炒片刻，撒些鸡精，就可以出锅了。