‘壹’ 鸭胗怎么炒又嫩好吃
爆炒鸭胗
主料
‘贰’ 鸭肫怎么做好吃
盐水鸭肫
原料：鸭肫500克，姜20克，盐15克，味精3克，葱结1只15克，绍酒15克，花椒1克
制作过程：
1、我们先将鸭肫洗干净了，然后切成芝麻花刀，在开水里面稍微焯一下，然后用清水洗干净了。
2、在锅里面倒入2000毫升的水，将鸭肫放入，再将盐、花椒、葱姜放入，用大火烧沸腾了，然后用小火焖煮2个小时，等到鸭肫熟透了，就将味精和绍酒放入，用小火继续烧，烧到入味了。
3、等到卤汁冷却之后，就将鸭肫放到卤水里面，在食用的时候，就捞出来，然后切成片装盘食用。
西洋菜鸭肫生鱼汤
材料：西洋菜;瘦肉;生鱼;鲜鸭肫;干鸭肫;陈皮;清水;盐。
做法：
1、先用盐水将西洋菜浸泡一会，然后就是清洗干净了。
2、将生鱼的内脏去掉了，洗干净了，然后用油煎到两面金黄了，将鱼放到纱布里面，备用。
3、将新鲜的鸭肫去掉脂肪了，然后用粗盐擦洗干净了。
4、然后就是将鸭肫用热水浸泡一会，洗干净了。
5、用水将陈皮泡软了，将瓤刮去了。
6、将瘦肉洗干净了，氽烫。
7、然后就是用清水煮沸了，将所有的材料都放入里面煲，然后用大火煮15分钟，再用小火熬煮1个小时，放入适量盐进行调味，就可以食用了。
‘叁’ 鸭胗怎么炒
鸭胗辣炒蒜苔
食材准备：鸭胗、小米辣、线椒、蒜苔、洋葱、泡野山椒、生姜、大蒜、生抽、蚝油、料酒、白糖
先把处理干净的鸭胗放入玻璃碗中，放入三勺食盐，揉捏下多揉捏会，起到去腥杀菌的作用，捏到食盐融化时吗，放入清水冲洗干净，再拿到流水底下再冲洗几遍。洗干净的鸭胗切薄片，放入碗中腌制下。
小米辣去蒂以后切辣椒圈，泡野山椒切小段，生姜蒜子分别切片。鸭胗腌制时间到时，把小葱挑出来。热锅倒油，放入鸭肫，把鸭胗煸熟，煸熟以后盛出备用。
热锅倒油，放入姜、蒜、小米辣、野山椒一起爆香，再放入所有配菜一起翻炒，炒匀后再淋入蚝油、少许生抽、一勺白糖，开大火翻炒入味，炒制断生放入鸭胗，再淋入少许料酒去腥，开大火炒两分钟就可以出锅了。
鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。
‘肆’ 鸭胗怎么炒最好吃
1、鸭胗切片，加入少许盐（大概1/4茶匙）、料酒、胡椒粉、麻辣鲜、生粉腌制10分钟；
2 、蒜苔、朝天椒和红椒切好备用（如果不吃辣可以省去朝天椒）；
3、油烧热，倒入鸭胗爆炒；
4、炒至鸭胗变色倒入酱油，我家人都喜欢酱油，所以我放的量比较多哈！
5、加水中火烧制；
6、烧至汁浓出锅备用；
7、炒锅洗净，倒入少许油，放入蒜苔、辣椒炒出香味；
8、倒入烧制好的鸭胗，加少许盐（大概1/4茶匙）和鸡精，炒至蒜苔断生即可；
原料：鸭胗200克、香菜少许、葱末5克、姜末5克。
调料a：盐1/2茶匙（2克）、料酒2茶匙（10ml）、生粉1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）。
调料b：辣椒酱1茶匙（5克）。
做法
1，准备材料，调料a全部放入一个碗中搅拌好；2，鸭胗切薄片，香菜切段；
3，锅中放油，倒入葱末，姜末；4，倒入鸭胗；
5，翻炒至变色后，倒入调味料a；6，放入一些辣椒酱；
7，最后起锅前放入香菜段即可。
1、鸭胗切花刀放开水里焯一遍备用
2、辣椒切片，蒜头切碎，生姜切片，蒜苗切段
3、炒锅放油烧热放入蒜头和辣椒煸炒
4、接着放入鸭胗和生姜；5、翻炒几下调入生抽
6、放入蒜苗，调入料酒、7、调入盐巴出锅
1、准备好以上食材。
2、锅内加清水，放三个八角，再适量盐，倒入鸭肫，煮15分钟左右。
3、青椒切丝备用。4、捞出鸭肫晾凉切片。5、切好的鸭肫。
6、锅内加姜爆香，倒入鸭肫翻炒两分钟。
7、倒入青椒加少许盐翻炒片刻后加入少许清水。
8、大火收汤后加入少许生抽调味出锅。
鸭胗3-4个、青辣椒3-5个、酸笋30克、豆豉10克、蒜蓉辣椒酱10克、姜葱末少许。
调料：生抽5克、蚝油5克、米酒10克、白糖5克、油10克、盐10克(洗鸭胗用)、干淀粉20克(洗鸭胗用)。
做法
1、鸭胗处理干净内部脏物，回到家后改刀十字花刀，再切成薄片，
分别加入10克干淀粉，用手揉搓把表面的脏物肥油搓掉，用清水洗净。
2、最后加入盐进行搓洗，再用清水洗净备用。
3、把青椒洗净切成椒圈，酸笋切成细条，准备好豆豉辣酱。
4、锅烧热，倒入油，下姜葱爆锅，再倒入豆豉辣椒酱炒出香气，下酸笋翻炒均匀。
5、把酸笋向锅边四周拔开，中间倒入鸭胗。
6、用锅铲将鸭胗与酸笋一起翻炒至表面变色。
7、把生抽、鱼露、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，倒入锅中。
8、调成中小火焖3-5分钟入味。
9、最后加入青椒，大火翻炒收汁即可
‘伍’ 鸭胗怎么做好吃
第一种要教给你们的是小炒鸭胗。先去生鲜市场准备一些新鲜的鸭胗，清洗干净后切成两半。鸭胗拌盐、料酒、生抽、胡椒粉抓匀腌制二十分钟。葱姜蒜切末，青椒切块，如果有其他喜欢的菜如薯仔洋葱之类也可以切一些备用。锅中油热后放入葱姜蒜爆香，再放入鸭胗等之变色之后放入薯仔、洋葱、青椒丝大火炒十分钟，再撒适量盐和海鲜酱油，炒匀后即可出锅。
卤鸭胗味道的秘诀就在于它的调料的配置。鸭胗切开之后放冷水中洗干净，锅加热放油炒香八角、香叶和生姜。锅中倒入一半冷水，把洗干净的鸭胗放入，倒料酒，老抽和辣椒粉，洒适量盐和糖，大火将水烧开直至汤汁变得粘稠成红棕色。最后洒一点鸡精和一把葱花，就大功告成了。
凉拌肥鸭胗这种做法虽然少见，但它的味道同样也非常的清爽可口，用来当下酒菜是个很不错的选择。鸭胗洗净切片，锅中加水烧开后放入鸭胗焯熟捞出，切片的鸭胗非常薄所以很容易熟，这个步骤只需两三分钟就可以了。等稍微放凉一些加入适量的盐、生抽、十三香、香油、白醋拌匀，最后上面撒点葱花、香菜、小米椒装饰，这样我们香喷喷的凉拌鸭胗就做好啦。
接着出场的就是我们的泡椒炒鸭胗。同样需要将鸭胗洗净切片，锅中加热加油，放入切好的葱和蒜末爆香，再放入鸭胗片炒熟。加适量水没过鸭胗。等水煮开，加入泡椒等它和鸭胗的味道完美融合，最后加盐生抽等调味料撒上适量的小米椒和青椒段即可出锅。
青椒炒鸭胗是一道很家常的菜，但它的美味也不可忽视。需先将鸭胗切块同样方法腌制一段时间。青椒切成块，葱蒜切末备用。锅中加油，放入蒜末葱花炒香后加入青椒爆炒。等三四分钟放入准备好的鸭胗翻炒，最后加入适量的盐、胡椒粉、蚝油和鸡精撒上葱花即可出锅。
‘陆’ 鸭胗怎么炒好吃
可以从市场上购买回来一些新鲜的鸭胗，将它拿回来之后清洗干净，然后再准备一些葱姜蒜和干辣椒，切成末之后放入锅中加入食用油，等油加热之后再将葱姜蒜爆香，然后再准备一些豆瓣酱放进去翻炒一段时间，再倒入适量的料酒，然后将鸭胗放进去均匀的翻炒，等鸭胗快变色的时候我们还可以加入一些冬笋，然后再倒入适量的食用盐均匀翻炒一段时间过后就可以出过这样一道非常美味的爆炒鸭胗就做好了。
爆炒鸭肫相比较于鸭胗其他的做法来说是非常简单的，在平时生活中就可以将它作为一道特色菜品来使用，而且鸭胗中富含的营养价值也非常丰富，比如说其中富含一些优质蛋白和矿物质元素维生素等，但是其中富含的胆固醇和脂肪含量却是非常低的，所以说老年人适当吃一些也不会引起血液中胆固醇升高的现象，鸭胗富含的功效和作用也非常全面，比如说它可以提高身体免疫力，保护视力，而且还可以预防贫血等一系列功效，对我们身体健康有帮助。虽然鸭胗吃起来味道特别美味，但是他也不适合多吃的，因为吃多的话容易引起消化不良。
‘柒’ 鸭胗怎么炒不会硬 鸭胗又脆又嫩超下饭的技巧
1、食材：三个鸭胗，一个红椒，一个青椒，半个洋葱，配料：盐，鸡精，料酒，酱油，陈醋，葱，姜，蒜。
2、鸭胗用盐和淀粉洗净，这一步很重要，盐和淀粉可以去除鸭胗上面大部分的腥味。洗好后切成薄片。
3、锅中烧开水倒少许白醋进去，倒入切好的鸭胗焯烫一下，只需放入热白醋水马上就可以拿到凉水下冲洗，沥干备用。
4、热水中倒入少许白醋。倒入切好的鸭胗。焯烫好马上到凉水下冲洗，沥干水份备用。
5、葱姜蒜切未，红椒，青椒和洋葱切成小块备用，青红椒，洋葱切小块。
6、锅中热油，倒入切好的葱姜蒜爆香。
7、倒入鸭胗，加料酒，酱油，陈醋。盐和鸡精出锅的时候再放，要不鸭胗会变硬。
8、加一小碗水，盖上盖焖五分钟，五分钟后开盖，倒入切好的青红椒配料，爆炒。
9、出锅前加少许盐，鸡精，少许水淀粉勾芡。美味的爆炒鸭胗就做好了。
‘捌’ 鸭胗怎么炒更香
鸭胗含有蛋白质、维生素、钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等物质，食用后能帮助消化，增强脾胃功能。鸭胗的做法也是有非常多种的，比如说最美味的就是可以用来做卤鸭炖肝，它还可以用来做汤或者炒着吃，和其他食物烹饪在一起等都非常美味。今天跟大家分享的是爆炒鸭胗的做法，一样大家能够喜欢！
一道香辣美味的爆炒鸭胗制作完成，口感脆爽香辣有味，喜欢的朋友可以试下！
‘玖’ 鸭胗怎么炒最好吃
炒鸭胗最好吃的做法如下：
用料：鸭胗3个、青椒少许、洋葱少许、黄酒一汤勺、胡萝卜少许、生抽一勺、油适量、盐适量。
步骤：
1、准备好所需材料。
‘拾’ 怎样炒鸭胗又嫩又好吃
主料：鸭胗3个、酸辣椒8个、蒜苔200克
辅料：油40克、盐1克、生抽10克、料酒30克、蚝油10克
1、鸭胗冲洗干净，冷水入锅，焯水3分钟，捞起再冲洗一遍，竖着划几刀，再横着切片，这样既好看又更容易进味。