1. 锅贴馅都有哪几种
锅贴饺子的做法步骤
1. 平底锅(带盖)烧热,倒入色拉油,油的份量以刚刚覆盖住锅底为宜
2. 把火关掉,然后把饺子整齐的码放在锅内，一个靠着一个，顺一个方向摆好，不要太紧，因为饺子加热后会有一定的膨胀要给它一定的空间，也不能太空，这样起锅时就不能成一整块了，影响美观
3. 往锅中加入冷水,不能是热水哦,这样饺子会煎不熟,水的份量以刚好淹过饺子皮最好,水过多的话,煎熟以后饺子皮会软趴趴的,一是不好看,二是不酥脆,影响口感
4. 盖上锅盖,先用大火,看到水烧开后改中火慢煎.中途不要打开锅盖.
注:锅盖最好是原配锅盖,这样比较严丝合缝,不走汽,不然的话煎饺会煎得比较夹生.再就是最好是玻璃锅盖,这样看得清楚状态.
5. 煎的空闲可以用来调作料,先切姜丝然后将姜丝放入味碟中,加入香醋即可,
6. 根据各人口味也可加入香葱/香菜叶/各种沾酱/辣椒油等
7. 看到锅里的水煎干了,只剩油的时候,不要开盖,均匀转动锅,保证把每个饺子都以均匀的火力煎到,总是不转的话,中间的饺子会糊,而外围的饺子皮还没焦。
8. 开盖，以大火转动着再煎一两分钟，这样做的目的一是让水份充分挥发，让饺子皮更酥脆，二是让饺子底部有一点点糊，这样的口感更好。
9. 关火，不要急于铲动饺子，先把多余的油倒掉。
10. 起锅，从饺子背的部位向下铲起，这样就可以成为整块的锅贴，底朝上装盘，想要好看可以撒上芝麻和香葱或香菜叶等做装饰。
沈阳心东芳烹饪小贴士
煎饺和水饺的外形是不一样的，煎饺一般是平底的，这样放在平底锅里比较好煎成形，水饺一般比较圆润，这样煮好之后才不会损失外观。
2. 锅贴怎么做，吃起来底部金黄酥脆，馅料鲜美又好吃
锅贴怎么做，吃起来底部金黄酥脆，馅料鲜美又好吃？
锅贴是惹人爱吃的东西一种面点，和饺子的做法类似，便是水饺放到锅中熟，而锅贴是煎熟的，吃起来松脆又美味，亲人越吃越舒服，秋季，吃包子饺子比不上吃它，几元做一锅，外酥里嫩，太好吃了！
一谈起锅贴，我便想到它美味可口，由于锅贴吃起来底端金黄酥脆，馅料美味又好吃，将它当做正餐得话，实在是太好吃了，比生煎包、水饺还好吃！
第三步
下边把电饼铛加热，先刷过一层油，把面坯装进去煎一下，把底端煎的金黄色，加上未过食物三分之一的面粉水，盖紧高些的外盖，把水份焖干，那样就可以起锅服用了。
【小提示】调馅料的情况下，先往饺子馅中再加上调味料，让饺子馅进味，加上莲藕搅拌均匀，那样馅料一部分就调节了。可以去商场买些饺子皮，这样做锅贴，省心又省时，还可以自身揉面，擀饺子皮，这一步依据个人的爱好确定。先把面坯放到锅中煎一煎，把底端煎的金黄色，加上适当的面粉水，把水份焖干，那样锅贴就可以出锅了。
3. 锅贴饺子馅做哪种好吃
用料： 面粉:适量生抽:适量食用油:适量精盐:适量五花肉500克:适量香菜:适量白菜茎:适量
步骤：
1
备好食材。
2
白菜，香葱切成末。
3
五花肉冼净剁成肉泥。
4
将剁好的白菜，香葱，肉泥加适是的精盐，生抽合匀待用。
5
取适量的面粉加适量的清水揉成面团醒1小时。醒好的面团再次揉匀，搓成长条。
6
切成同待份的棋子，用擀面桨擀成面皮。
7
包进白菜肉馅。
8
包进白菜肉馅，做成饺子形。
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包好的白菜馅饺子。
10
包好的饺子放进烧好油的锅里中火慢煎。
11
途中翻面。
12
途中翻面。
13
三面煎黄，煎熟透即可。
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白菜锅贴饺即成。
4. 求锅贴肉馅的配方 。。。
锅贴肉馅配方主要有：
主料：猪肉馅200g，面粉250g
辅料：姜末适量，盐适量，甘蓝100g，生抽少许，蚝油少许，五香粉适量，葱花少许
步骤
1、面团活成软硬合适的放一旁醒发。
5. 锅贴肉馅怎么调肉馅
非常美味的鲜肉锅贴儿，有着酥脆的底部，美味的肉馅。小巧的个头，一口一个，可以当成主食，也可以当作解馋的小吃。如果一定要多说点什么的话，那就是——趁热吃！
食材
中筋面粉 100克
水 55克
猪肉馅 120克
葱末 50克
姜末 5克
老抽 10克
白胡椒粉 1/4小勺
盐 2克
料酒、香油 各10克
花椒粉 1/2小勺
面粉水（面粉8克+水80克） 1份
1
首先揉面。将面粉、水混合，揉成一个软硬合适的面团。将面团用力揉片刻，使它表面光滑（不同面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整水的用量）。
方法/步骤
6. 锅贴的肉馅怎么做好吃
用料 -
芹菜230g
面粉200g
肉泥
83g
葱适量
姜适量
料酒适量
蚝油适量
胡椒粉适量
把做法保存到手机
- 做法 -
1.
芹菜切寸段焯烫
2.
捞出过凉水剁碎
3.
葱姜剁碎
4.
肉泥加料酒、生抽、耗油、胡椒粉拌匀后加入葱姜末
5.
加入剁碎的芹菜搅拌均匀
6.
饧发过的面团擀成饺子皮，包入芹菜肉馅，只把中间部位捏紧
7.
依次做好所有的料馅
8.
不粘锅倒少许油摆上饺子生胚
9.
煎制底部微黄倒入面粉水（10g面粉加150g水），盖盖小火慢慢煎制
10.
待水分基本蒸发完，煎饺也就熟了
11.
取一个平底盘扣在锅里
12.
取出锅贴，看看还不错吧
7. 锅贴饺子的4种好吃做法
锅贴饺子的4种好吃做法
饺子的做法有非常多种，因为我们可以做出不同的饺子馅来，一般我们是采用蔬菜以及肉类来做成饺子馅的，我们还可以采用海鲜以及水果等来做成饺子呢。你喜欢吃锅贴饺子吗?你知道锅贴饺子要怎么做吗?接下来我给你推荐锅贴饺子的4种好吃做法。
锅贴饺子的好吃做法 1
材料
速冻水饺、鸡蛋、葱
做法
1、速冻水饺取出，无需解冻;
2、平底锅抹上一层油;
3、将速冻水饺均匀摆入锅中;
4、中火煎至水饺底部焦黄;
5、倒入清水，大概与水饺持平;
6、加盖煮，中火，等水差不多烧干;
7、转大火，淋入鸡蛋液，加盖约一分钟后关火;
8、最后撒葱花即可。
9、取一个较大的盘子，将锅贴倒扣在盘上，就可以美美地享用
锅贴饺子的好吃做法 2
材料
馅料：韭菜，荠菜(烫过)，炒鸡蛋，猪肉，鲜虾仁
做法
1、馅料加花生油、盐、味精拌好;
2、饧好的面团分成大小均匀的面剂，擀成皮，包馅料;
3、热锅冷油，油热后，把饺子整齐摆放进锅内，小火煎成金黄色;
4、加没过饺子一半的水，盖盖用慢火煎;
5、至锅内水分收干，听到锅内吱吱响时，关火铲出。
锅贴饺子的好吃做法 3
材料
饺子，有机南瓜籽油1汤匙(15ml)，生抽1茶匙(5ml)，香醋2茶匙(10ml)，红剁椒少量
做法
1、南瓜籽油、生抽、香醋、红剁椒搅拌均匀制成蘸料汁。
2、将饺子煎好之后蘸着蘸料汁吃，让你的饺子味道更上一层楼的同时，穿上了营养的华丽衣装。如果不喜欢辣，可以少放或者不放红剁椒。
小诀窍
好吃不过饺子，有了南瓜籽油的调料加入，更是美味非凡。南瓜籽油中丰富的植物固醇、不饱和脂肪酸和维生素E，为你构筑健康体魄，更能将男人们的身体调整至最佳状态!
锅贴饺子的'好吃做法 4
材料
材料：小青菜，鸡蛋，虾皮
做法
1、小青菜摘洗干净，切碎。
2、在切碎的青菜中加入少许盐，用手抓均匀，稍放片刻，待如图出水后放入干净的笼屉布中，挤出水分。
3、鸡蛋打散加入少许盐搅拌均匀，炒熟盛出切碎备用;虾米切碎备用。
4、将准备好的青菜碎、鸡蛋碎、虾皮碎混合均匀，调入适量盐、鸡精、香油搅拌均匀即可。
5、一个很好玩儿的饺子模具，呵呵。。。一面是方形的，一面是心形滴!可以将和好的饺子面擀成长方形的面皮铺在饺子模具上，取适量馅料放入饺子皮的每个窝中，再将另外一张饺子皮铺在饺子模具上，用擀面杖将面饼压平，压过的面饼就轻松成了一样大小的饺子，呵呵，非常快速便捷吧，一次可制成8个饺子呢，而且大小绝对一样哈!
我这次没有自己和面，买的现成的馄饨皮，不够大，只好一个一个饺子做啦!
6、将馄饨皮铺在饺子模具上，取适量馅料放入馄饨皮的每个窝中，再将另外一张馄饨皮铺在饺子模具上，用擀面杖将面饼压平，去掉多余的边角料，压过的面饼就轻松成了一样大小的饺子(如果像我一样用的是买的馄饨皮，最好在盖上第二张馄饨皮之前，在第一张皮周边摸上一些水，以便粘合的更好一些哦)。
7、锅中放入少许油加热，然后放入压好的饺子小火煎至两面金黄，盛出后放在吸油纸上吸去多余的油份即可装盘。
;8. 锅贴煎饺馅怎么调好吃
用料
猪肉（七分瘦三分肥） 250g
饺子皮 40~50张
韭菜 100g
芹菜 50g
马蹄 5个
香菇 5颗
胡萝卜 50g
葱 10g
鸡蛋 1个
盐 15g
味精 10g
白糖 5g
料酒 10g
色拉油 25g
锅贴（煎饺）的做法
馅芯原料。
然后盖上锅盖，大火烧开转中小火至锅里发出啧啧响声后再转大火开盖煎片刻即可（时间可以根据自己喜欢的焦嫩程度来把握）。
9. 口感超棒的锅贴，里面的馅儿都是什么做的
●加料油一大勺，这里介绍料油制作：一斤油，花椒一小勺，大料瓣5个，小茴香一勺，香叶五片，香茅草3克，陈皮3克，罗汉果1/4，桂皮一块，所有料提前浸泡，小火熬10分钟左右，加锅贴做的好不好吃，一方面取决于它的馅料，另一方面还和锅贴制作过程有关。今天咱们先来聊一聊锅贴的馅料怎么做好吃呢？我个人认为一道好吃的锅贴，锅贴的馅料有很多种，比如鸡蛋韭菜锅贴、白菜猪肉锅贴、原味猪肉锅贴等等，这些锅贴都很好吃。
把锅贴馅切好以后，放调料，先放一点熟的油，然后再放盐，这样如果里面有蔬菜，油包裹在外面一层，就不容易出水。然后放生抽，五香粉，胡椒粉，如果有肉还要放一点黄酒先腌，制一三香。包饺子时注意留一点小口，干面粉别太多了，然后，就可以下锅了，注意油，最好不要用花生油和调和油，菜籽油也不行择贴的时候火候适中，铛里放置一些稀释的淀粉水和少许的醋，盖上盖子，听到铛里吱吱声渐渐小了，同时闻到香味时再打开盖子把锅贴的底铲一铲，看到颜色“嘎”金黄，锅贴油亮喷香就可以出锅了。
10. 十种最好吃的锅贴馅
二月二，吃饺子不如吃它，薄皮大馅，外壳酥香，比饺子好吃10倍！最近过得可真快，转眼到了二月二了。这个时节，万物复苏，阳气回升，大地解冻，正是春耕之际，所以二月二又叫春耕节。北方人在这一天要吃许多传统食物，有些地方吃春饼，叫咬“龙鳞”，是因为春饼圆又薄的形状好似鳞片而得名。二月二龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”，因为饺子形似耳朵， “舒服不如倒着，好吃不如饺子”。
在北京、天津等一些地区，人们二月二这天有吃油炸糕的习俗，称之为“食龙胆”，因为油炸糕色泽金黄，被称作龙胆是很形象的。有的地方二月二吃碗“龙须面”讨个好彩头，因为龙须面有“顺顺溜溜、顺心如意”的美好寓意。在山东，青岛、淄博的人有吃炒面旗子的传统习俗，就是切成菱形的面片晒干后，加热炒制而成。在济宁、泰安地区要吃炒豆子，俗称“炒蝎子爪”。
在小编的家乡，二月二这天要吃饺子，因为这天我们要上班，没有时间包饺子，就做了锅贴，它是饺子的一种变形，薄皮大馅，外壳酥香，比饺子好吃10倍。现在春韭最有营养，小编就用春韭做了素三鲜的锅贴，一家人吃得香香的。许多人不知道锅贴的做法，这里小编将做法分享给大家，喜欢就跟着学起来吧。
素三鲜锅贴
所需材料：面粉500克，韭菜400克，鸡蛋3个，虾皮15克，五香粉1克，花生油50克，盐5克
具体做法：
第一步，和面
面粉中倒入温水，先用筷子搅成絮状，再用手揉在光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒半小时，面团的底部撒上些干面粉防粘；
第二步，调馅
把春韭择洗干净，晾干表面水分，切碎，倒入大盆中，鸡蛋在碗中打散，锅中倒入20克油，把蛋液倒入翻炒至凝固，用炒边用筷子划散，取出晾凉后倒入韭菜中，再倒入虾皮，撒上盐和五香粉，再倒入20克油拌匀调成素三鲜馅；
第三步，擀面皮
取出醒好的面团，切成块，再搓成长条，切成比饺子剂子大点的剂子，用掌心按平，再擀成椭圆形的面皮；
第四步，包馅
取一个面皮，放上适量的馅料从中间部分向边缘捏合在一起，两边的头不捏在一起，留下部分不捏，全部捏成长点的锅贴摆放在锅拍上；
第五步，调面水
取一个碗，放入少许面粉，再倒入大半碗水，调成稀些的面糊；
第六步，煎锅贴
平底锅中刷上剩余的油，把锅贴一个个摆放在锅中，小火煎至底部金黄；
第七步，倒面水
把面水再搅匀，均匀的倒入平底锅中，盖上锅盖小火煮至汤水收干；
第八步，出锅
等锅贴底部金黄，就可以出锅了，用锅铲小心的顺中间部分撬起一部分，翻面可以看到底部已经结了焦香的底壳，翻过来再略煎一下表面即可。
注意事项：
鸡蛋快要等晾凉后再倒入韭菜碎中；
面糊水不要调得太稠，倒入锅中前要先搅匀了再倒入锅中；
煎时要一直小火；
出锅时可以先从中间撬起一个边缘，这样整个锅贴就可以翘起来了。
大家好，我是海天一色的厨房，文章原创，抄袭必究。谢谢大家的阅读，如果您喜欢我的文章，记得点赞、收藏、分享给更多的朋友，您的支持是我进步的动力。如果您有什么好的建议和意见，欢迎在评论区里给我留言，我看到就会回复您的。最后感谢您的关注、支持！我会每天分享新的文章给大家，有快手早餐、家常菜、面食、烘焙等，记得每天来看看哦！