1. 干煸苦瓜怎样做才好吃
苦瓜的做法比较多，凉热均可，还可以生吃，直接榨汁饮用。譬如可以做凉拌苦瓜、清炒或蒜蓉苦瓜，还可以与肉片或鸡蛋搭配，可荤可素，也是大家比较喜欢的一种蔬菜，前些日子分享的豆豉炒苦瓜的做法，受到了条友们的热烈关注，阅读量达到了11万多，那样做也确实好吃。苦瓜炒鸡蛋，多放这一味调料，味道立马变香浓，厨师都是这样做今天分享的是另一种不同的做法，平时家里面可能很少这样做，但是这种做法确实很好吃。这里分享的是干煸苦瓜的做法，干香麻辣，微苦咸鲜，味道比较别致，但是回味比较香，喜欢的朋友可以试试哦。
干煸苦瓜
需要食材：苦瓜2根600克、大葱1段、姜1块、蒜子3瓣、猪肉20克、芽菜20克
需要调料：盐2克、味精2克、鸡精2克、白糖1克、东古酱油5克、料酒2克、花椒3克、干辣椒5克、香油2克
制作过程：
1、苦瓜洗净，切掉两头，切成6厘米左右的段，去掉苦瓜瓤。
2、将苦瓜顺长切成1厘米左右的条，大葱洗净切成葱丝，姜去皮切成姜丝，蒜切成蒜片。干辣椒剪成节去掉籽，花椒粒备用。
3、猪肉切碎成肉末，备好芽菜。也可用素煸的方式制作此菜，用芽菜和肉末来做这道干煸苦瓜，香味比较浓郁，而且味道比较醇厚。
4、炒锅烧热，倒入适量清水加少许料酒，放入猪肉末焯水，变色后捞出。
5、炒锅烧开适量的清水，加入少许盐和料酒，放入苦瓜条焯水，汆烫20秒左右捞出，沥干水分。焯水的目的是去除苦瓜的部分苦涩味。
6、炒锅上火烧热，倒入适量色拉油，烧至6成热左右，放入苦瓜条。
7、将苦瓜条炸1分钟左右，外皮微有焦状时捞出沥油。
8、炒锅留少许底油，放入花椒和干辣椒炒香。要用小火炒出香味来。花椒和辣椒的用量根据自己喜欢麻辣的程度增减。
9、放入葱丝、姜丝、蒜片爆香。也可用葱姜蒜末来炒制。
10、放入猪肉末和芽菜末小火炒香，烹入少许料酒去腥。猪肉也可不用焯水，采用直接炒制的方式入锅，煸至变色后放入其它料炒制。
11、放入少许东古酱油炒香并使肉末上色。
12、放入苦瓜条煸炒1分钟，放入少许盐、味精、鸡精、白糖调味，大火翻炒均匀。白糖可以提鲜，介意的可不放。
13、煸炒出香味后，淋入少许香油，炒匀即可出锅。干煸苦瓜制作完成。
2. 干煸苦瓜的做法步骤图，干煸苦瓜怎么做好吃
用料
主料
3. 干煸苦瓜的做法，干煸苦瓜怎么做好吃，干煸苦瓜的家常
干煸苦瓜的做法
材料
苦瓜一条，猪肉末，宜宾芽菜、花椒粒，辣椒段，生姜，大蒜，葱段
做法
1、苦瓜去瓤切小条备用
2、炒锅小火，放入芽菜稍炒后盛出
3、另起油锅，油稍多些，下苦瓜稍炸后捞起沥油
4、锅里留底油，下肉末煸香
5、下入花椒粒，辣椒段，姜片，蒜片炒香
6、倒入芽菜炒匀
7、把炸过的苦瓜条倒入翻匀
8、加入盐，鸡粉翻匀，下葱段起锅
4. 干煸苦瓜怎么做好吃
食材
主料
苦瓜
250g
辅料
干辣椒
3个
红尖椒
1个
食盐
适量
白糖
适量
豆豉
适量
味精
适量
步骤
1.食材：苦瓜、红尖椒、干辣椒、豆豉。
2.苦瓜洗净，纵向切开，并用勺子挖去苦瓜瓤和那层白色的筋脉。
3.去掉苦瓜瓤和筋脉的苦瓜切成条
4.切好 的苦瓜放入容器中，加入一勺食盐抓匀，腌渍5分钟，杀出苦瓜里边的水汽。
5.腌渍苦瓜的时候把红尖椒切成和苦瓜宽度差不多的条块，干辣椒切段。
6.腌渍了五分钟的苦瓜，已经腌出很多水分。
7.腌出水分的苦瓜条挤去水分，用清水冲洗去咸味。
8.锅中放少许油，放入冲去咸味的苦瓜中小火煸炒，煸炒至苦瓜中水分基本干了盛出。
9.重新起锅，锅中放入少许底油，放入豆豉、干辣椒爆香。
10.爆香豆豉干辣椒，放入煸好的苦瓜翻炒。
11.加入红尖椒。
12.加入红尖椒翻炒均匀后，依次加入食盐、味精。（食盐要少量，腌渍的时候已经入味，冲洗的时候只是把表面盐分冲洗掉）
13.加入白糖。
14.加入所有调料后，再次翻炒均匀即可关火。
15.适合夏季的时令菜，清凉降火。
小贴士
里面白色的瓜瓤一定要去干净。要不然影响苦瓜口感，吃起不脆。
用盐腌制可以去除苦瓜的苦味。
5. 干煸苦瓜怎么做好吃，干煸苦瓜的家常做法
主料
苦瓜300克
肉末100克
辅料
油适量
盐适量
葱姜蒜适量
酱油适量
鸡精适量
花椒适量
干辣椒适量
步骤
1.准备肉末；干辣椒；花椒；葱姜蒜末备用
2.苦瓜洗净一分为二，用勺子刮掉瓜瓤，里面白色的瓜瓤一定要去干净。
3.然后切成条，用盐腌制5分钟，去除苦瓜的苦味
4.腌制好的的苦瓜条用清水冲洗干净
5.起锅放油，放入苦瓜煸炒
6.苦瓜水分干了就可出锅备用，（煸炒时间不宜过长）
7.锅里留底油，放入肉末翻炒
8.等肉末变色，放入干辣椒；花椒；葱姜蒜煸香
9.然后跟肉末一起炒匀
10.再放入苦瓜
11.翻炒均匀
12.加盐，鸡精，酱油调味
13.翻炒均匀即可
6. 干煸苦瓜片怎么做好吃
食材明细
苦味
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
干煸苦瓜的做法步骤
【川菜】干煸苦瓜的做法步骤：1 1苦瓜一分为二，去籽。
【川菜】干煸苦瓜的做法步骤：2 2切薄片。
【川菜】干煸苦瓜的做法步骤：3 3青椒去籽后切滚刀片。
【川菜】干煸苦瓜的做法步骤：4 4炒锅烧热。
【川菜】干煸苦瓜的做法步骤：5 5下青椒和苦瓜翻炒。
【川菜】干煸苦瓜的做法步骤：6 6一开始炒的时候，苦瓜会出水，煸至锅里的水份收干。
【川菜】干煸苦瓜的做法步骤：7 7煸至青椒和苦瓜的外皮显虎皮。
【川菜】干煸苦瓜的做法步骤：8 8适量的油倒入锅中烧热。
【川菜】干煸苦瓜的做法步骤：9 9苦瓜略炒后，加盐调味。
7. 干煸苦瓜的做法，干煸苦瓜怎么做好吃，干煸苦瓜
干煸苦瓜的做法
材料
苦瓜一条，猪肉末，宜宾芽菜、花椒粒，辣椒段，生姜，大蒜，葱段
做法
1、苦瓜去瓤切小条备用
2、炒锅小火，放入芽菜稍炒后盛出
3、另起油锅，油稍多些，下苦瓜稍炸后捞起沥油
4、锅里留底油，下肉末煸香
5、下入花椒粒，辣椒段，姜片，蒜片炒香
6、倒入芽菜炒匀
7、把炸过的苦瓜条倒入翻匀
8、加入盐，鸡粉翻匀，下葱段起锅
8. 老干妈煸苦瓜的做法，老干妈煸苦瓜怎么做好吃
老干妈干煸苦瓜的食材和调料：
苦瓜1-2根 姜5g 老干妈豆鼓2勺 白糖1小勺
老干妈干煸苦瓜的的家常做法，老干妈干煸苦瓜怎么做好吃
一、苦瓜去瓤洗净后切片，姜切末。
二、把苦瓜片装一碗中，加少许盐腌一下，放置十来分钟，苦瓜会出水，这样可以去除一部分苦味。
三、把腌过的苦瓜片用水冲洗干净，沥干水分。
四、锅内倒少许油，烧热后，用中火煸苦瓜片，直到煸出虎皮。
五、把苦瓜片赶到一遍，下入姜末和豆鼓爆香，然后和苦瓜片炒到一起。
六、加入白糖，炒匀即可。
家常美食小贴士：
1.苦瓜事先加盐腌一阵，可以去除一部分苦味。
2.加点白糖可以提味，同时也可以中和一部分苦味。