A. 粗粮的馒头怎么做
今天我要做两种粗粮馒头的做法，一种是玉米面的，一种是荞麦面的。因为我比较喜欢吃玉米面的，父母喜欢吃荞麦面的干脆就做两种。将荞麦面和面粉放入到和面盆里，玉米面粉和面粉放入到另一个盆中，在每个盆里加入一勺的白糖和3克的酵母粉加入清水先用筷子一边倒入水一边搅拌成絮状，荞麦面盆里也用同样的方法搅拌成絮状。在将荞麦面反复的揉，直到把盆里的面粉揉干净揉成光滑的面团，玉米面粉盆里也反复的揉均匀后再揉成光滑的面团，将每个面团都用保鲜膜包起来或者用潮湿的布盖上醒发，发酵面团的温度在38度最合适。
2 面团发酵成两倍大时，荞麦面团用手扒开面团里面有蜂窝状就说明面团发酵好啦。玉米面里含有的面筋要比荞麦面里的少一些，发酵好的面团不像荞麦面团，但是用手扒开也有一些小一点的蜂窝状，把玉米面团放在干净的面板上面撒一些干面粉反复的揉，在揉搓成光滑的长条状，然后在分成大小均匀的剂子，将分好的面剂子一个个揉圆，放在一起用干净的布盖上。接着用同样的方法把荞麦面团也都做成面团揉圆，放在一起盖上不一起和玉米面团第二次醒发15分钟。
3 准备蒸锅放入多一点清水，放上笼屉，在笼屉的上面摊上蒸笼用的布，将做好的荞麦面团和玉米面团放到笼屉里，每个面团的之间要留下一定的空隙，因为面团在蒸的时候遇到热气会变的大一些，所以一定要让面团留下足够的空间。盖上锅盖用大火把锅烧开后再继续蒸15分钟的时间。时间到后关火，先不要着急掀开锅盖，让蒸好的馒头在锅里焖3-5分钟。如果立即开锅盖的话馒头遇到外面的凉气有时会容易产生回缩，使馒头的表面塌陷影响整个馒头的形象。稍待片刻后把馒头取出来放入到盘里，双味粗粮馒头就做好了。
备注：玉米面里没有面筋做出来的馒头就不会筋道，要想吃筋道的就要多放一些面粉，少放一些玉米面粉。我今天做的是原味的如果你喜欢吃甜的可以多放一些白糖，放的白糖少的话是吃不出甜味的。玉米面粉不像其他的面粉吸水，所以要在加入水的时候要慢慢的加，感觉面粉揉起来刚好就不要再加入水了，防止把面团和的太软，这样做出来的馒头就会容易塌看。跟着我分享的方法慢慢的做，第一次做出馒头的不漂亮的话没关系多做几次就可以了，熟能生巧，期待你做出漂亮的馒头来。
B. 杂粮馒头怎么做好吃松软
双色杂粮馒头的做法：
备用食材：面粉1000克，酵母适量，白糖适量，温水适量，黑米适量，小米适量，燕麦适量；
制作过程：第一步，小米和燕麦用水淘洗干净后，放在水中浸泡一会；
第二步，将需要的小麦粉的量舀出来，加上适量的酵母。同时将泡好的小米和燕麦，加上少许的水，放在料理机中磨碎，然后将磨好的米浆倒在面粉里面；
第三步，然后将其揉成一块比较软点的面团，同时也将黑米用同样的方法磨碎，揉成黑米面团；
第四步，两块面团分开发酵至2倍大的时候即可，将发酵好的面团在此揉圆，排气；
第五步，分别取一块小米面团和黑米面团，擀成长条形，把白色面团覆盖在黑米面团上，切去不规则的部分；
第六步，然后从一头开始往上卷起，可以选择从中间分隔开来；
第七步，依次做好所有的，放在铺有湿笼布的蒸锅里面，再次醒发上15分钟的时间；
第八步，醒发好的馒头生胚，蒸上25分钟的时间，关火后，焖几分钟后，再掀锅盖取出；
烹饪小技巧：1、制作杂粮馒头，可以随意的搭配上你喜欢的或者是家里现有的杂粮，米类、豆类都是可以的，放在料理机中磨碎，按照做小米燕麦的方法和成面团即可。
2、蒸馒头如果时间充裕，最好是进行二次醒发，蒸熟关火后也要焖上一会，这样蒸出来的馒头吃起来才会松软可口。
3、双色杂粮馒头的家常做法我已经分享给大家了，这样做出来的馒头吃起来口感丰富又营养全面，掌握好其中的小技巧，吃起来要比面包还松软香甜。
C. 怎样做杂粮馒头
为糖尿病人私人订制，2种神秘食材加入，蒸出低糖高蛋白杂粮馒头
不知从何时起，我国俨然成为了糖尿病第一大国；而且发病率竟然达到了惊人的10%，这是一个多么让人触目惊心的数字。这主要原因有三个：一是随着人们生活水平的提高，人们摄入的能量过剩，而消耗过少。二是生活节奏变快，人们活动、运动、锻炼的时间越来越少，“久坐族”、“办公族”、“ 游戏 族”越来越多。三是不 健康 的生活方式，比如酗酒、嗜甜等。总之，可以归纳为两点：“管不住嘴”、“迈不开腿”！
所以说，饮食控制、适量锻炼对于糖尿病人来说，是重中之重。那糖尿病人应该吃什么呢？这首先还得要说一说人体糖分的主要来源。水果、甜品、糕点、糖类都含有丰富的糖分，进入人体后，快速就以葡萄糖的形式被吸收。米饭、馒头、面条等面食所含的淀粉，是长链的大分子糖类，吸收入人体后，1-2小时内也会转变为葡萄糖供给人体能量。还有就是蛋白质、脂肪类物质，通过复杂途径，缓慢异生为葡萄糖供能。
这就说明了，水果、甜品、糕点、糖类等天然糖分丰富的食材，是要严格禁止的。米饭、馒头、面条等面食，因富含淀粉，是必须要控制减量的。蛋白质的主要成分为氨基酸，是可以适当食用的。可能有朋友要问，这也不行、那也不行，那糖尿病人应该吃什么样的主食？“民以食为天”，吃饭是天大的事，何况一个人几十年的饮食习惯，也不是说改就能改的。怎么办？调整主食中各种营养成分的配比，减低主食中淀粉的含量，适当增加蛋白质丰富的杂粮，做出更适合糖尿病人食用的主食。
为糖尿病人私人订制，2种神秘食材加入，蒸出低糖高蛋白杂粮馒头。糖尿病人本来胃肠负担就较重，这种经过发酵的馒头类主食，更适合其食用。面粉中淀粉含量丰富，小米面淀粉含量较面粉低，豆面因富含蛋白质成分，淀粉含量相对较少。杂粮馒头也绝对不是外面那种，一大盆面，抓一小把黑豆面的那种。那种馒头顶多充其量为风味馒头，是绝对不适合糖尿病人食用的。真正适合糖尿病人食用的杂粮馒头要有严格的配比，还要兼顾风味与口感，还不能加重胃肠负担，好消化。这个有点难！
因家中有糖尿病人，我也精心研制了多种配比，最后总结出了堪称为黄金配比的一款杂粮馒头，无私奉献给广大朋友们。把面粉、小米面、黄豆面、黑豆面按着4：4：1：1这个比例，调配蒸出来的杂粮馒头，既减少了淀粉含量，又保证了风味与口感。此外，还添加了两种神秘杂粮，那就是燕麦片与三色藜麦。燕麦含有丰富的蛋白质，是面粉的2倍。组成蛋白质的氨基酸种类达18种之多，人体8种必需氨基酸全部含有，而且配比合理，易于被人体吸收，是一种优质蛋白质来源。
燕麦所含的脂肪成分80%为单不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸等人体必需的脂肪酸，可减少血管内的脂类成分。此外，燕麦还含有多种维生素及钙、铁、磷、镁、锌、硒等微量元素，特别是钙、硒含量均高于大米、小麦。燕麦含有丰富的膳食纤维素，可延缓餐后糖分的吸收，这对于糖尿病人有着举足轻重的作用。藜麦又被称为“走失的营养软黄金”，蛋白质含量与牛肉相当，比其他肉类、奶类高出数倍。与燕麦一样，组成蛋白质的氨基酸种类丰富，人体8种必需的氨酸酸全部含有，而且脂肪含量极低，多为不饱和脂肪酸，是一种真正意义上的低脂低卡高蛋白杂粮。
双麦杂粮馒头
主料：面粉500克、小米面500克、黑豆面125克、黄豆面125克
配料：燕麦片50克、藜麦50克、清水650克
干酵母：12克（标准西点勺2.5ml/3勺）
制作过程
1、称取燕麦片50克、三色藜麦50克，用清水淘洗干净，倒入适量清水，浸泡至少2小时。
2、准备面粉500克、小米面500克、黑豆面125克、黄豆面125克，倒入发酵盆内，盛取3小勺干酵母，一起混合均匀。
3、根据自家面粉的吸水性不同，倒入约650克清水，水量酌情增减15克左右，和成均匀的面团，软硬度控制在“鼻尖”硬度。因为豆面、小米面含有较丰富的蛋白质，黏性较强，太软了根本无法操作。
4、把揉好的面团放入发酵盆内，表面覆盖保鲜膜，保持发酵所需的温度与湿度，防止表面风干。根据室温高低，常温发酵1-1.5小时，发酵至两倍大小。用手轻轻按压，没有弹性，便发酵好了。
5、把发酵完成的杂粮面团移至案板，浸泡好的燕麦片、藜麦沥净水分，放入面团揉匀。分成大约150克/个的面剂子，揉成光滑的馒头胚，均距摆入蒸笼，注意留有足够的间距。
6、锅内倒入足量清水，大火烧沸后停火，把蒸笼上锅。借助于锅内冒上来的热气，形成天然的“发酵箱”，保持发酵所需的温度与温度。盖上蒸笼盖，二次醒发15-20分钟，发酵至1.3倍大小。开火，大火足气后计时，蒸20分钟，杂粮馒头就蒸好了。为糖尿病人精心打造，加入2种神秘食材，蒸出低糖高蛋白杂粮馒头。温馨提示：这种杂粮馒头只是增加了蛋白质含量，减低了淀粉成分，适合糖尿病人食用。但并不是可以敞开吃，也要严格按照科学的食用量，保持人体内糖分的稳定。
首先准备以下食材:
面粉400克，黄豆粉50克，玉米粉100克，酵母3克，温水适量。
制作步骤: 烹饪小提示:
揉面的过程要比较用力一些，揉馒头是比较麻烦的，每一个小面剂都要单独揉一下，如果觉得麻烦，可以把整个的面团给彻底的揉均匀，然后搓成长条以后切成长方形的馒头，这样做出来也非常好吃，而且简单方便。
大家好！我是边境四哥，很高兴能为大家解答问题。
我们都知道，多吃粗食杂粮对人的身体是有好处的。所以，杂粮馒头就经常出现在我们的食谱里。那么，杂粮馒头是怎么做的呢？
我们先准备好食材：玉米面粉，普通面粉，酵母，白糖，清水。做法：1:将200克玉米面放入盘中，把烧开的400克开水倒入玉米面进行烫面，这样做吃起来口感会更好。搅拌后放凉。
2:在玉米面中5克酵母，放入两勺白糖增加甜度，白糖也能加快酵母的发酵。之后倒入约400克左右的普通面粉搅拌均匀。和成光滑的面团，盖上包鲜膜醒发至两倍大，
3:在案板上撤上干面粉，拿出面团揉匀排气。搓成长条，摘出大小相同的剂子，再揉匀做成馒头的形状。
4:做好馒头形状后，进行二次醒发。同时我们起锅烧水，等到冒气后再把醒好的馒头胚子放在笼屉里蒸20分钟左右，关火，再闷5分钟。
5:揭开盖子，香喷喷的杂粮馒头就做好了。
我是边境四哥，希望我的分享能够帮助到大家。谢谢 。
杂粮馒头就是在制作馒头的过程中加入了一种或多种杂粮，主要的杂粮有玉米、黑米、高粱、谷子、黍子、荞麦、燕麦、大麦及豆类等，口感和全小麦面粉相比会有一定的差别，但是杂粮馒头的营养价值比全小麦面要高很多。
今天给大家分享一下玉米杂粮馒头的做法，香甜可口，松软适度。
食材
全麦面粉250g、细腻的玉米粉50g、牛奶两瓶、耐低糖酵母五克
做法
1. 牛奶用温水热一下，然后倒入酵母粉拌匀，放一边备用。
2. 把全麦面粉和玉米粉倒在一个盆里面，然后把放有酵母粉的牛奶倒入混合面粉中。一边倒奶，一边搅拌成絮状，搓揉成光滑的面团之后，盖上一层保鲜膜或者湿布放置在温暖的地方发酵。
3. 等面团发酵至原来的两倍大就可以揉面。用手掌反复揉搓面团，使面团内的气体全部排出。
4. 将面团揉至表面光滑后搓成长条，平分成大小合适的面团。
5. 将小面团揉搓成馒头状，放置30分钟左右进行二次醒面。
6. 锅中放入适量的水，放入二次醒好的面团，大火烧开后转中火，20分钟后关火，焖5分钟即可开锅盖食用。
玉米面的杂粮馒头，做法简单，口感香甜，面粉和杂粮的比例是5:1。大家还可以根据这个配方做其他种类的杂粮馒头。大家可以试着尝试一下哦。
你好，很高兴回答这个问题，杂粮中含丰富的膳食纤维，易消化，常吃还有瘦身功效，所以越来越受人欢迎。
杂粮馒头的做法：
1、300克普通面粉中，加入100克杂粮粉，4克酵母，适量白糖促进发酵，再加入200ml温水，活成一个光滑的面团。（杂粮加的太多会影响口感，和面也比较困难。如果想杂粮吃起来，口感更细腻，可以先用开水把杂粮面烫一下，等到凉了后再加入白面和以上材料和面。
2、把活好的面放到温暖的地方饧发至两倍大。
3、把饧好的面放到案板上揉搓排气，多揉一会，揉的时间越长蒸出的馒头越光滑，如果是白面，揉的时间越长面会越白。（饧好的面，用手指按下去，既不回弹也不塌陷，就是恰到好处，而且拉开有蜂窝状。）
4、揉好面后，分成大小均匀的剂子，再整理成馒头生坯，这个可以按自己的喜好，也可以直接搓成长条做刀切馒头。
5、把做好的馒头生坯放入蒸锅中，二次发酵10分钟，这样做的的目地是让馒头吃起来更加蓬松宣软，我们山东这边大多数人都爱吃口感筋道的，所以省略了这一步。
6、二次饧发好后，就可以开火蒸了，水开后，蒸20 25分钟，杂粮馒头就做好了。
杂粮馒头怎么做？相对于天天吃细米白面而言，偶尔食用粗粮更具 养生 效果。粗粮面就是将粗粮简单加工而成的，如玉米、荞麦、黄豆、绿豆等磨成的面粉，都称之为：粗粮面。粗粮中的脂肪含量都不高，甚至很低，但是维生素和蛋白质含量很高，还有丰富的膳食纤维和矿物质。偶尔食用粗粮食物可以帮助肠道蠕动，预防便秘，控制血糖，帮助减肥。
曾经有一位朋友说他蒸的荞麦馒头很硬，根本就没发起来，我一问才知道她没有加面粉。我家常见的杂粮面只有荞麦面和玉米面，这两种粗粮面基本都是用来做馒头的，但是粗粮面都没有筋性，单独是不可能发酵做馒头的，都需要加入适量的白面一起发酵才行。粗粮的比例越大口感越粗糙，反之就越细腻。最合适的比例就是粗粮面和普通面粉一比一做出来的馒头，馒头口感也不算太粗糙，而且还比较好发酵。下面分享以下具体的做法。
食材：玉米面（荞麦面）、面粉、酵母、白糖、温水
步骤一：将200克玉米面（荞麦面）和200克高筋面粉，倒入盆中，搅拌均匀。210毫升的温水中加入4克酵母和十克白糖，静置两分钟后搅拌均匀。
步骤二：将酵母水分次的倒入混合的面粉中，边倒水边搅拌，直到盆中没有干面粉，下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大小。
步骤三：观察面团体积明显变大，在面团中间戳一个洞，洞口的面团不回缩就说明面已经发好了。
步骤四：面板上撒些干面粉，取出发酵好的面团揉面排气，粗粮面团筋性低排气最省力，简单揉一揉，面团体积变小即可下剂子。
步骤五：刀切剂子也可以，将剂子揉圆也可以。将剂子放入蒸锅中，再次醒半小时左右，体积变大，手感变轻，上蒸十五分钟左右即可。
我是二姐，我来回答下杂粮馒头怎么做的这个问题。
二姐首先说下杂粮馒头的多种样式
二姐觉得给家里人做馒头不仅可以做普通小麦粉的馒头，这个也就是我们平时常做的白面馒头，这个馒头也是非常经典的一款面食，可能我们就想着白面馒头配着什么菜或者汤都是可以的，但二姐觉得如果给家里人做点杂粮馒头也是不错的选择。 而且杂粮馒头我们吃着的时候不仅能给家里人换着不同的口味，更重要的是我们不能忽视粗粮给我们带来的益处。因为二姐觉得不能一直吃着精细的馒头，而应该多吃点五谷杂粮，这样身体能吸收全面的营养了。所以二姐觉得三五不时做点杂粮馒头也是我们所需要的给家里人所提供的，因此二姐也和大家说一下这个杂粮馒头的做法。
杂粮馒头的做法
二姐前几天做过一个燕麦杂粮馒头给家里人吃，在里面也加了一点豆沙馅，做出来的味道会特别好吃。而且燕麦杂粮馒头的做法也没有让二姐觉得更难。
但是今天二姐教大家做另外一款红糖杂粮馒头的做法，在食材里面加了玉米面、小麦粉和红糖，这些食材共同组成了我们要做的杂粮馒头的所需的面食，当然我们做杂粮馒头还少不了酵母的，那么二姐就说一下这个红糖杂粮馒头的做法。
红糖杂粮馒头的做法如下：
首先我们需要准备出来少许的小麦粉，然后加一点玉米面，玉米面可以放的多一些，这里面放一点小麦粉会让这个杂粮馒头带一点水分，否则光用玉米面的话做出来的味道会比较干，所以加一点小麦粉会更好，然后准备出30克左右的红糖。再在面盆里面加入酵母粉，这里面玉米面和小麦粉的共同重量需要和酵母粉去配比，大概按照250:3的比例放这个酵母粉为妥当的。
接下来我们需要将食材搅拌到一起，先搅拌一下能让小麦粉和玉米面、红糖以及酵母粉充分的混合一下，这样就以免后续我们再进行和面了，而且也能让和面做的更均匀一些。所以二姐建议大家用这个方法做出来的红糖杂粮馒头会更好一些。
我们接下来要盖上密闭的盖子让面团进行发面，现在天气转冷了二姐建议大家发面在一个半小时左右会比较好一些。这样做出来面团能够保证发酵效果更好一些，而且能让红糖杂粮馒头做出来松软还能蓬松多孔一些。
接下来再揉的均匀一些，然后将面团分成均匀的小剂子，然后搓成圆形状。蒸锅烧开水，在烧水过程中将红糖杂粮馒头再醒面二十分钟，这样就可以将红糖杂粮馒头放到蒸帘上面，上锅蒸20分钟了。
等凉了之后就可以出锅了，这样美味红糖杂粮馒头就做好了。二姐建议一定等红糖杂粮馒头做熟了之后再揭开锅盖，这样能防止红糖杂粮馒头回缩。
总结
以上就是二姐写的关于杂粮馒头怎么做的回答。而且二姐觉得做杂粮馒头可以做成多种花样和不同的杂粮，也可以多种都混合在一起。
馒头是北方人餐桌上必不可少的面食，最早出现在三国时期，相传诸葛亮行军至泸河时，为祭奠战死的孤魂，想出用外面是白面，里面是肉的东西假替人头的绝妙办法，即为馒首，后演变成现在的馒头，距今已有1700多年 历史 。馒头几经发展，现在不仅有各式杂粮馒头，还有曾出不穷的花式馒头。今天所介绍的就是用黑米做的一款杂粮馒头。做法简单，米香浓郁。
【食材】
黑米粉、面粉、白糖、酵母粉
【制作步骤】
1、先将黑米粉与面粉以1:2的比例混合，40度的温水溶化酵母粉，加入白糖和成光滑面团进行醒发。
2、待面团醒发呈蜂窝状、体积明显变大即为醒发好。
3、将面团揉匀排气后，揪成大小均匀的面剂，再将面剂搓成馒头胚，盖保鲜膜进行二次醒发。
4、馒头胚体积变大，手感较轻时。馒头胚已醒好。
5、锅内烧水，水开后放入馒头胚，大火蒸二十分钟，关火再焖五分钟即可出锅。
小时候生活条件差，天天都吃杂粮馒头，奶奶为了让我们多吃一点，天天变样给我们，做各种杂粮馒头，面条，而现在人们的生活水平提高了，天天吃的白面，想吃一些杂粮调一下口味，而杂粮馒头是一种绿色，美味，营养， 健康 的 美食 ，因为粗粮对身体 健康 有好处，所含的维量元素特别多，建议大家多吃杂粮，我是经常用玉米面，做的杂粮馒头，我分享一下，我制作的过程，
一，准备的原料，玉米面五十克，面粉一百五十克，酵母两克，白糖五克，
1，盆里放入玉米面，用开水烫一下，不要烫的太软，凉一会，放入白糖，酵母。
2，在找一个盆，面粉倒入盆里，用热水拌成絮状，倒入玉米面的盆里，揉成面团，盖上盖子，放到热处发酵两倍大，
3，案板撒上干面粉，把面团取出放在案板上，多揉一会，搓成长条，在放点干面粉揉圆，盖上保鲜膜，醒几分钟，
4，锅里加水，烧开后，蒸笼上抹油，把馒头放在蒸笼上，大约蒸半个小时，馒头小，少蒸几分钟，蒸好了，凉一会，放在盘子，香香味甜的玉米馒头做好了，就可以吃了。
我是水晶色的 美食 ，我想把家乡原汁原味的 美食 分享给大家。
我给大家介绍下我做的杂粮窝窝头。
一种是：就是纯的玉米面儿，就是什么都没加的。但是有时候我会加一勺白面在里面，因为尤其是新手儿。刚开始第一次做的话就需要加白面。因为我们没有那个手法，把这个玉米面团不到一起，所以就要加一勺白面，这里面。
还有一种是：我这个玉米面是放了两斤，加一勺白面。
然后加上燕麦粒，这个燕麦粒，需要提前，就是煮一下，我把它洗干净之后不用泡啊，是直接加水放到锅里面煮，就是放到那个煮饭的锅里面。或者是放到高压锅里面。开锅后，十几分钟，就熟了，熟了之后凉透了，
就直接活进，这个玉米面儿里面。办好了，之后要醒一会儿，对了，就是那个用水的时候是无用，温热水温水就可以和面，就是少量多次。
怎么样？很好看吧？[调皮]，我做的这个窝头是带这种粒儿的啊，这种带麦粒的窝头头，吃起来口感特别好。
如果是新手的话，我就建议那个玉米面里面加一勺儿白面。因为你不容易把它团起来，因为你一团她就闪开了。所以我建议是把他。加点儿面粉在里面，它容易团一块儿，比较容易上手。
希望大家能喜欢
D. 怎样做杂粮馒头
给大家做一个玉米面杂粮馒头, 从发面开始, 详细讲解, 所有蒸馒头的难点和技巧, 让新手小白也能做到一看就明白, 喜欢的朋友一定要试试!
准备食材：面粉，玉米面，酵母，温水。
具体操作步骤如下：
1.取一个面盆，加入一碗玉米面，加开水，边加水边用筷子搅拌，搅拌至没有干玉米面后，放凉备用。
2.玉米面放凉以后，加入三碗面粉，搅拌均匀。
3.取一个稍微大一点的碗，加入5克酵母粉搅拌至酵母粉融化，然后用酵母水和面，边加水边用筷子搅拌，搅拌至剩余少量干面粉，下手揉面。
4.将面揉至成光滑的面团，盖上保鲜膜或透明锅盖，放在温暖的地方将面团发酵至两倍大。
5.面团发酵至两倍大（底部能清楚的看到蜂窝状），取出。
6.案板上撒一些底面，用双手手掌部分使劲揉面，将面中的气泡排出。
7.给面排气后，搓成长条，揪成大小均匀的面段。
8.取一个面段，如图所示，先用右手手掌向下揉，再用左手向里折面，右手每揉一下，左手就向里折一下，这个动作重复二十几次，揉至手心内形成漩涡状。
9.然后将馒头顶部握在左手手心内，右手手心搓，一边搓一边转，直至底部变成螺旋状，然后竖起，用双手手心轻轻将馒头胚团圆。
10.做好的馒头胚底部垫一个用水打湿的玉米叶，摆放在笼屉内，盖上锅盖醒发15分钟。
11.醒发好后，开大火蒸，上蒸汽后再蒸20分钟，关火，然后再焖2分钟。
12.暄软蓬松，营养美味的杂粮玉米面馒头就做好了。
温馨小贴士：
玉米面和面粉的比例是1:3，如果玉米面过多，揉的时候会粘面板，做出来的馒头口感也不细腻。
发好的面要多揉一会，这样蒸出的馒头才更有劲道。
馒头胚放入笼屉时，每个馒头胚之间留的空隙要大一点，防止蒸的时候馒头粘连在一起。
E. 粗粮馒头做法大全
【食材准备】
面粉100克，玉米粉100克，杂粮粉350克，酵母粉6克。
【烹饪步骤】
①杂粮馒头有很多种，可以根据自己口感的喜好去选择不同的面粉，今天是选用的杂粮粉，玉米粉和面粉，这三种混合起来之后来做馒头会更加好吃，不管是什么样的杂粮馒头，一定要加入少许面粉，一起来制作f，否则它粘性很低，不太容易长的暄软。
②把所有准备好的面粉放入一个盆子中，再把酵母粉均匀的撒在杂粮粉里，然后倒入温水，沿着一个方向去搅拌均匀，把所有的面粉都搅拌成面疙瘩，然后下手和成一个光滑的面团。
③在表面盖上一层保鲜膜，或者是盖上一个盖子，让它处于密闭的一个状态，不要有空气进入，放在一个温暖的地方醒发至原来的1.5倍大，注意蒸纯面馒头的时候要醒发到两倍大，而杂粮馒头它醒发的就没有那么蓬松了，1.5倍大就能够发的非常好了。
④把发好的面取出来，放在案板上继续揉，把它揉成一些光滑的面团，搓成一个长条，切出大小均匀的剂子，再把每一个小剂子揉成一个光滑的面团。
⑤这时把揉好的馒头生胚放在笼屉上，底下要铺上一层打湿的笼布，然后盖上盖子，放在一个温暖的地方，继续让它醒发至原来的1.5倍大，这个二次醒发的过程是不能够省略的，否则蒸出来的馒头就不够暄软了。
⑥醒发好了之后就开始上锅蒸，凉水入锅，把水烧至沸腾之后，继续蒸上20分钟，然后虚蒸五分钟，这样就可以掀盖出锅啦，一锅非常好吃的杂粮馒头就做好啦，闻上去特别香，吃起来也营养健康
F. 如何做杂粮馒头
如何做杂粮馒头
面粉做成的，其他的粮食也是可以做馒头的`，杂粮馒头，让我们动手做做各种各样的馒头吧。
四款杂粮馒头，所用材料、配比，以及做法等都基本相同，区别主要在“形”上面。先统一说说这四款馒头的制作材料、做法，随后逐一详解“形”的不同。总共和了三块无糖面团。
1.荞麦面团 普通面粉310g，荞麦粉90g，盐1小撮，即发干酵母4g
2.芝麻粉亚麻籽面团 普通面粉310g，芝麻粉亚麻籽90g，盐1小撮，即发干酵母4g
3.南瓜面团 普通面粉310g，蒸熟南瓜泥90g，盐1小撮，即发干酵母4g
基本做法：将面粉、杂粮粉与盐混合均匀纳盆，即发干酵母用清水化开，静置5、6分钟后倒入盆中，将所有材料搓揉成光滑的面团，覆上保鲜膜发酵至原来的1.5-2.0倍大；将面团排气揉紧，醒发约10分钟左右便可以开始下面的步骤——整形！
一、朴素的荞麦馒头制作过程：
1.案台上撒手粉，将荞麦面团搓成长条状再分切成小剂，把每一小剂搓揉成圆形，将荞麦馒头生胚放入垫有玉米皮的蒸锅上静置10分钟；
2.冷水起蒸，中火蒸制约20分钟熄火，虚蒸1-2分钟后徐徐揭盖即可。
二、金黄松软的南瓜卷馒头整形过程：
1.将南瓜去皮去瓤切块，上锅蒸熟（或微波炉叮熟），趁热碾成南瓜泥。
2.将南瓜泥摊凉后与面粉混合，制成南瓜面团（做法如上综述），酵发后排气揉紧，分成小剂。
3.将小剂面团搓揉成长条状。
4.从长条两端反向往中心处卷，卷成两个对称的花形。
3.将小剂面团搓揉成长条状。
4.从长条两端反向往中心处卷，卷成两个对称的花形。
三、浓香扑鼻的黑芝麻+南瓜双色馒头
这一款馒头是运用了两份面团：黑芝麻亚麻籽面团、南瓜面团。将两份面团叠加卷制而成。
黑芝麻+南瓜双色馒头整形过程：
1-2.将黑芝麻亚麻籽面团擀成长面片，将南瓜面团也擀成长面片；将两块面片叠加（或上或下随个人喜好，底层的面皮将是馒头的“外衣”）。
3-4.将两张面片均匀力度卷起；卷成长圆筒形状后，开切。
5-6.保持一定的宽度，将长筒形面片裁切成双色馒头生胚，随后上锅如上述蒸制即成。
;G. 杂粮馒头怎么做好吃松软
主料：玉米面300g、小麦面300g。
辅料：酵母适量、水适量。
1、白面和玉米面1：1放入面盆。
H. 怎样做杂粮馒头
怎样做杂粮馒头？天冷发面有讲究，教你好吃的做法，暄软香浓。以前人们的生活水平比较低，能够吃上细粮就是条件比较好的了，所以大部分的时间都在吃粗粮，比如说玉米粉之类的，但是随着人们生活水平的提高，现在基本上都是吃细粮，所以吃的时间长了也就吃腻了，反而粗粮成了现在主食的新贵，价格也要比面粉、大米要贵的多。我们去超市看的时候，很多杂粮粉、玉米粉这类的种类非常丰富，之所以杂粮馒头这么受欢迎，就是因为它的营养更加丰富，多吃一些杂粮能够补充更多种类的营养，让我们的身体变得更好。
【烹饪小提示】
⒈冬天发面来蒸杂粮馒头的时候，一定要注意，温度是非常重要的，因为冬天天气很冷，酵母粉的活性会降低，如果这个时候控制不好温度的话，就很容易导致发的面团不够彻底，最好是放在温暖的暖气片上去发酵，这样效果会更好。
⒉蒸馒头一定要凉水入锅，这样在加热的过程水温会慢慢升高，也是给锅内的馒头生坯一个继续二次醒发的过程，这样蒸出来的馒头会更加的暄软，如果等水开了之后直接放入锅中去蒸，会影响馒头的发酵。
I. 五谷杂粮馒头的做法，五谷杂粮馒头怎么做好吃
五谷杂粮馒头
原料：五谷杂粮粉（黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等）200克；标准粉200克。
调料：酵母粉6克；温水约210毫升。
做法：
1、将五谷杂粮粉和标准粉混合。
2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中。
3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状。
4、用手揉面，揉至面团表面光滑。
5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间。
6、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会。
7、将揉好的面团整形成圆柱形。
8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头。
9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离。
10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大。
11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可。
12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离。
13、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽。
14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子。
对糖尿病、血脂高、血压高、肥胖患者来说，比普通人更应该多吃杂粮，杂粮可以占到主食的1/3甚至1/2。