‘壹’ 酸汤金针菇粉丝的做法，酸汤金针菇粉丝怎么做
食材
主料
水晶粉丝
2扎
金针菇
100g
酸菜
100g
辅料
油
适量
盐
适量
牛肉粉
少许
小红辣椒
2个
香油
少许
步骤
1.备好食材：绿豆水晶粉，金针菇、酸菜
2.水晶粉提前浸泡软，捞起沥干水，剪断
3.酸菜洗净切丝、金针菇洗净，切去头部，辣椒切粒
4.热锅，放适量油，下酸菜煸炒片刻
5.加入3碗左右清水
6.加入水晶粉丝
7.遮上锅盖，保持大火煮15分钟
8.调入少量盐
9.调入牛肉粉
10.加入金针菇，保持大火煮1分钟
11.最后加上辣椒粒，关火，淋上少许香油即可
小贴士
水晶粉丝提前浸泡20分钟，放入金针菇时要保持大火，汤汁沸腾的时候加入，这样煮出来的金针菇口感脆嫩，不会老，也不会塞牙缝。
‘贰’ 酸汤金针菇的做法，酸汤金针菇怎么做好吃，酸汤
酸汤金针菇的做法
1.准备材料
2.西红柿切碎
3.少量油炒香姜蒜
4.炒香西红柿，用铲子按碎加水熬煮，小火熬至味浓。
5.烫熟金针菇
6.煮熟金针菇，时间不宜太久
7.成菜，加入盐，味精调味，撒上小葱
‘叁’ 四川酸汤肥牛金针菇的做法
肥牛1盒
辅料
莴笋1根
金针菇1小把
野山椒10个
泡红椒少许
剁椒2勺
姜1块
蒜3瓣
小葱少许
花椒1小把
白醋适量
色拉油适量
食盐适量
生抽适量
水适量
步骤1
莴笋切丝，金针菇洗好后拆散，姜、蒜切片，小葱切葱花
步骤2
锅中加水煮开，把金针菇和莴笋丝分别汆烫一下，准备好用来盛菜的容器，将金针菇铺在容器底部，然后在上面铺上莴笋丝，放在一边备用
步骤3
另起油锅，开大火，烧热后加入姜片蒜片爆香，然后加入剁椒和野山椒翻炒一下，闻到酸辣的气味后，加入泡椒水和少量生抽炒匀，然后加入适量清水，最后按照自己喜欢的口味加入白醋
步骤4
汤烧开后，根据口味调整咸淡，然后烫入肥牛片，待肥牛片变色汤汁再次烧开后关火。用筷子将肥牛片夹出平铺在莴笋丝上面，然后将剩余的汤汁倒入容器。将葱花均匀洒在肥牛上
步骤5
在锅中加入一些食用油，大火将油烧热，放入花椒爆出香味。然后将这些油均匀的淋在肥牛表面，这道菜就完成了
酸汤肥牛成品图
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烹饪技巧
这道菜有一点小肥，我的口味比较清淡，觉得汤有些肥腻了，我家其他的人都觉得很OK，如果你跟我一样口味清淡的话，建议最后这部淋油就省了吧，肥牛汤已经够肥了哈哈
金针菇和莴笋丝放在酸汤里很好吃的，肥牛吃完了还可以拿那个汤继续烫一点金针菇莴笋丝吃~
‘肆’ 酸汤金针菇肥牛的做法
酸汤金针菇肥牛是一道非常好吃的美味佳肴，这道美食主要是用酸菜、肥牛、金针菇这三种主要食材烹饪而成的。这道美食不仅味道好，它的做法也是非常简单的，下面妈网网络就为大家介绍几种关于酸汤肥牛金针菇的家常做法。
做法一
主料：肥牛片(300克)、金针菇(1把)
调料：辣椒酱(3大匙)、野山椒末(20克)、青红尖椒(各2个)、生姜(3片)、蒜(5瓣)、白胡椒粉(少许)、盐(1/2匙)、料酒(1/2匙)、陈醋(1/2匙)、高汤(一碗)、鱼露1匙(1匙)
步骤：
1、准备材料，速冻肥牛片提前取出解冻。
2、金针菇洗净，剪去根部，放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。
3、将金针菇铺在碗里备用。
4、锅里烧热油，将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香，再加入黄辣椒酱翻炒出香味。
5、加入高汤或清水，再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开。
6、过滤掉汤里的料渣不用，将过滤后的汤倒回锅内，放入化冻后的肥牛片，煮至肥牛片由红转为白色即可。
7将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内，撒上新鲜的小青红尖椒圈即成。
小窍门：
1、可以再加些龙口粉丝搭配食用，也很好吃。方法是先将龙口粉丝泡软后用开水氽烫至断生，和金针菇一起放入碗内即可。
2、肥牛片断生即可，千万不能煮久了，否则煮老了口感就不好吃了。
3、最后成品可以再铺上葱蒜末，浇上些热油。怕油腻的可以省略这一步也同样好吃。
4、嫌麻烦可以省去过滤料渣这一步，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，但不影响味道。
5、海南黄灯笼辣椒酱是做出金汤的关键，这种辣椒酱口感清爽、酸辣，是保证口感的关键。
做法二
主料：金针菇250克、肥牛250克红尖椒1个、尖椒1个
调料：食盐1勺、鸡精1/3勺、姜15克、蒜15克、植物油50克、水适量、红酸汤100克
步骤：
1、生姜大蒜切末，红酸汤倒入小碗中备用。
2、金针菇去蒂洗净，青红尖椒切小圈。
3、取出肥牛卷备用，砂锅倒入少量油，烧热后下入姜、蒜末煸香。
4、倒入红酸汤，小火炒香，加入适量的水，根据自己的口味加入盐，搅拌均匀后大火煮沸。
5、下入金针菇煮至再次沸腾后转小火再煮2—3分钟，关火。
6、将金针菇捞出置于碗底，重新开火，锅中汤汁再次煮至沸腾，下入青红椒圈。
7、下入肥牛卷，煮至肥牛片断生时关火，加适量鸡精调味。
8、最后将肥牛片和适量汤汁盛入碗中盖在金针菇上即可。
‘伍’ 酸汤肥羊金针菇的做法大全
都说春天的风像妈妈的手，轻轻的抚摸着你的脸，但是！！最近威海春天的风就像后妈的手，大嘴巴子往脸上使劲呼！不仅如此，还连续两天下大雨！每天都徘徊在穿秋裤脱秋裤之间，不过好在还有喜羊羊陪我，得赶紧做点汤来暖暖身子~
准备食材：羊肉卷，金针菇
辅料：小米椒，老干妈，葱，姜，蒜，醋，盐，白胡椒粉
1. 金针菇洗净，剪去根部，放入开水锅内氽烫2分钟后捞起，装盘备用。
2. 锅里烧热油，将切碎的葱、姜、蒜、辣椒圈放入锅内炒香。
3.再加入辣椒酱翻炒出香味（我用的老干妈）
4. 倒入清水大火煮开后加醋、白胡椒粉、盐调味。
5. 放入化冻后的肥羊片，煮至肥羊片由红转白即可
6. 将煮好的肥羊片倒入盛放金针菇的碗内，撒上新鲜的小青红辣椒圈、葱圈即成。
‘陆’ 酸汤肥牛金针菇的做法步骤
酸汤金针肥牛
主料：肥牛片（300克）、金针菇（1把）
调料：海南黄灯笼辣椒酱（3大匙）、野山椒末（20克）、青红尖椒（各2个）、生姜（3片）、蒜（5瓣）、白胡椒粉（少许）、盐（1/2匙）、料酒（1/2匙）、陈醋（1/2匙）、高汤（一碗）、鱼露1匙
制作步骤：
1）准备材料，速冻肥牛片提前取出解冻；
2）金针菇洗净，剪去根部，放入开水锅内氽烫2分钟后捞起，再铺在碗里备用；
3）锅里烧热油，将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香；
4）再加入黄辣椒酱翻炒出香味，加入高汤或清水，再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开；
5）过滤掉汤里的料渣不用，将过滤后的汤倒回锅内，放入化冻后的肥牛片，煮至肥牛片由红转为白色即可；
6）将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内，撒上新鲜的小青红尖椒圈即成。
小窍门：
1）可以再加些龙口粉丝搭配食用，也很好吃。方法是先将龙口粉丝泡软后用开水氽烫至断生，和金针菇一起放入碗内即可；
2）肥牛片断生即可，千万不能煮久了，否则煮老了口感就不好吃了。
‘柒’ 家庭酸汤肥牛金针菇的做法
1.金针菇去老根洗净沥水待用。泡椒，小米椒切粒。姜蒜剁碎，葱切末备用。
2.热锅上油，油热后，下姜蒜末，泡椒，小米椒，黄辣椒炒香。
3.加一大碗水，大火烧开后，加少许泡椒水和盐调味，撒上胡椒粉煮10分钟左右。
4.下金针菇煮软，捞出装进碗底。
5.再下入肥牛片煮至变色，连汤一起倒进装有金针菇的大碗里。
6.撒上蒜末，葱花，浇上热油即可。
成品图：
金针酸汤肥牛的做法小技巧：
1、肥牛片很容易熟，变色后就可以起锅。
2、辣椒的用量根据个人口味调整用量。喜欢辣椒的色彩又怕辣的话，可以把小米椒的籽去掉后再用，辣味会减少很多。
3、这道菜不用煮太久，肥牛卷煮熟即可，这样吃得口感滑嫩，味道更香辣。
金针酸汤肥牛的简单家常做法就是这些了，这道菜是夏天的一道很实用的开胃下饭菜，不仅做法特别的简单，而且用泡椒来调酸辣的味道比较容易控制，给厨房新手们拿来练手很是不错呢。
‘捌’ 酸汤肥牛金针菇的做法是什么
主料：肥牛卷220克、金针菇300克、西红柿2个。
辅料：猪油30克、盐5克、香葱3根、小米椒2个、生姜5克、白胡椒粉1克、鸡粉1克。
酸汤金针菇肥牛卷的做法
1、肥牛卷和西红柿准备。
‘玖’ 酸汤羊肉金针菇的做法
酸汤羊肉金针菇做法：
准备原材料：半斤羊肉切薄片、咸菜洗净、半斤金针菇洗净切段、切点葱花、姜片备用。
羊肉焯去血水后捞出。