A. 泡椒鸭的做法
鸭的做法多种多样，你吃过哪些口味的呢？以下是我整理的泡椒鸭的做法，欢迎参考阅读！
主料：
鸭子半只
芹菜4根
蒜苗4根
辅料：
油适量
盐适量
生姜一小块
泡椒大约15个
泡蒜2个
泡嫩姜3块
花椒大约20粒
生抽5毫升
山奈3小块
白糖小半勺
豆瓣酱两大勺
料酒大约2勺
具体做法
1.鸭肉切块后洗净焯水洗净，泡椒之类的按自己需求加减。
2.把泡椒泡嫩姜和泡蒜切好。随便切就行了。
3.坐锅烧热油后爆香泡椒泡姜泡蒜，新鲜的.姜也要放几片，加入山 奈（也叫沙姜，晒干的片）放入花椒，我吃的比较麻，放了很多很多。各种材料一起爆出香味。中小火就行，不然会烧糊的
4.放入洗净的鸭肉。马上改为大火翻炒。一直翻炒大概约5分钟。水分烧干改小火再炒个5分钟，鸭肉表皮会炒变色变焦
5.加大碗清水，（有啤酒强烈推荐放啤酒，我们家的啤酒喝完了，所以放的清水）
6.开大火烧开，加入两大勺豆瓣酱，适量料酒，生抽，少许的白糖。在锅里用锅铲翻炒均匀。盖上锅盖小火焖30分钟
7.这个时候来准备芹菜和蒜苗，洗净了都切成长段
8.锅里的鸭肉经过40分钟的焖煮已经汁都烧的差不多了。这个时候加入芹菜和蒜苗段
9.炒大约两三分钟调入鸡精即可起锅啦，实在是太好吃太香啦！
10.筷子开动起来。
B. 泡椒烧鸭子的家常做法
用料
主料鸭胸脯肉300克
辅料泡红椒100克泡菜100克
调料花生油2汤匙食盐1/2茶匙酱油1/3汤匙姜5克蒜10克花椒10粒料酒1汤匙蚝油1汤匙水淀粉1汤匙小葱适量白糖1/2茶匙
泡椒炒鸭肉的做法
1.鸭脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟
2.泡椒切成圈，泡菜切片；大蒜去皮切成粒，生姜切片，葱切段
3.热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片
4.大火快炒至鸭肉变色，下入泡椒泡菜，翻炒两三分钟左右，（此时如觉得太干可放入一勺高汤），最后放入适量的酱油、葱段，炒匀后即可出锅
C. 泡椒鸭的做法，泡椒鸭怎么做好吃，泡椒鸭的家常
原料：
鲜鸭肉1千克
调料：泡椒啤酒汁750克，番茄酱、泡椒酱各25克，郫县豆瓣酱15克，优质啤酒250克，干辣椒节、姜片各10克，葱段15克，花椒粒5克，八角3枚， 香料（香叶、丁香、肉蔻、桂皮、砂仁各1克），精盐、白糖、胡椒粉各3克，味精、酱油、香油各5克，香菜段、葱花各10克，熟花生油75克，泡椒油50克
制作方法：
1鲜鸭肉洗净去毛，剁成3厘米见方的块，用清水浸泡24小时（浸泡期间要换几次水）。冲净血水，入冷水锅中加料酒，大火烧沸后煮3分钟取出控水，再用清水洗几次控水备用。
2炒锅放旺火上，放花生油烧至五成热，加葱段、姜片、花椒、八角和香料小火炒1分钟出香，入郫县豆瓣酱、泡椒酱、干椒节和番茄酱中火炒1.5分钟出红油，有香气时，放鸭肉中火翻炒约2分钟至无异味时，入啤酒、精盐、味精、酱油、白糖、胡椒粉翻炒均匀，加1000克清水烧沸。
3将烧沸的鸭肉和汤汁一同倒入高压锅中，置旺火上，待上气时压20分钟至肉质软烂时，离火捞出放入锅仔里。
4泡椒啤酒汁烧开，倒入盛有鸭肉的锅仔里，撒上葱花、香菜段，锅里加入泡椒油和香油，烧至七成热时浇淋在上面。上桌时点燃酒精炉即可。
制作关键：
1、鸭肉一定要用清水浸泡后焯水，可以除去鸭肉的血污和腥味。
2、鸭肉一定要炒至无水气时方可以加入汤和调料炖制。
D. 泡椒鸭子的家常做法
步骤
1.半片鸭清洗干净；
2.剁成麻将块大小的块；
3.在用清水浸泡20分钟主要是泡去血水去腥；
4.备好自制泡椒、葱段、姜、大料、麻椒、以及鸡精、盐、白糖、生抽、老抽等；
5.备好熟芝麻；
6.然后倒入冷水锅中，放上葱段、姜片、大料、麻椒、料酒去腥，开大火烧开，撇去血沫、再转入小火煮20分钟；
7.捞出装盘；
8.锅中倒入花生油烧热后下入泡椒、大料、葱花、姜片煸炒出香味；
9.下入煮好的鸭块，翻炒，；
10.在倒入生抽、老抽、料酒；
11.盐、鸡精、白糖；
12.翻炒后倒入热水大火煮开后调中小火，盖盖煮至15分钟；
13.收汁后撒上熟芝麻撒香菜杆即可出锅装盘。
E. 泡椒鸭的做法
1.鸭肉切块后洗净焯水洗净，泡椒之类的按自己需求加减。
2.把泡椒泡嫩姜和泡蒜切好。随便切就行了。
3.坐锅烧热油后爆香泡椒泡姜泡蒜，新鲜的姜也要放几片，加入山奈（也叫沙姜，晒干的片）放入花椒，我吃的比较麻，放了很多很多。各种材料一起爆出香味。中小火就行，不然会烧糊的
4.放入洗净的鸭肉。马上改为大火翻炒。一直翻炒大概约5分钟。水分烧干改小火再炒个5分钟，鸭肉表皮会炒变色变焦
5.加大碗清水，（有啤酒强烈推荐放啤酒，我们家的啤酒喝完了，所以放的清水）
6.开大火烧开，加入两大勺豆瓣酱，适量料酒，生抽，少许的白糖。在锅里用锅铲翻炒均匀。盖上锅盖小火焖30分钟
8.锅里的鸭肉经过40分钟的焖煮已经汁都烧的差不多了。这个时候加入芹菜和蒜苗段，均匀的大火翻炒均匀。炒大约两三分钟调入鸡精即可起锅啦，实在是太好吃太香啦
F. 泡椒鸭怎么炒
用料
主料
烹 饪技 巧
1、鸭肉在 腌制 的时候放了盐，泡椒与泡菜中含 有盐分，所以在炒的 时候不需要另外再放盐了。
2、白糖的 用量一 点点即可，不需 太多。
菜 品 特色
我是泡 椒控，最好酸 酸辣辣的这一口儿！今天的这 个泡椒炒 鸭肉，那个开胃下饭啊……真是胃口 大开！嗜辣族 的朋友们，一定不要错过哦！
G. 泡椒炒鸭子的做法大全
H. 泡椒鸭的做法最正宗的做法
泡椒啤酒炖鸭肉
材料
调料：泡椒啤酒汁750克，番茄酱、泡椒酱各25克，郫县豆瓣酱15克，优质啤酒250克，干辣椒节、姜片各10克，葱段15克，花椒粒5克，八角3枚， 香料(香叶、丁香、肉蔻、桂皮、砂仁各1克)，精盐、白糖、胡椒粉各3克，味精、酱油、香油各5克，香菜段、葱花各10克，熟花生油75克，泡椒油50克。
做法
1、鲜鸭肉洗净去毛，剁成3厘米见方的块，用清水浸泡24小时(浸泡期间要换几次水)。冲净血水，入冷水锅中加料酒，大火烧沸后煮3分钟取出控水，再用清水洗几次控水备用。
2、炒锅放旺火上，放花生油烧至五成热，加葱段、姜片、花椒、八角和香料小火炒1分钟出香，入郫县豆瓣酱、泡椒酱、干椒节和番茄酱中火炒1.5分钟出红油，有香气时，放鸭肉中火翻炒约2分钟至无异味时，入啤酒、精盐、味精、酱油、白糖、胡椒粉翻炒均匀，加1000克清水烧沸。
3、将烧沸的鸭肉和汤汁一同倒入高压锅中，置旺火上，待上气时压20分钟至肉质软烂时，离火捞出放入锅仔里。
4、泡椒啤酒汁烧开，倒入盛有鸭肉的锅仔里，撒上葱花、香菜段，锅里加入泡椒油和香油，烧至七成热时浇淋在上面。上桌时点燃酒精炉即可。
随着天气的炎热，我们滋补也是要注意不能太肥腻和燥热，所以鸭肉就是一种不错的选择，所以这道菜能够很好的滋补我们的身体，补充蛋白质，增强我们的体质和去燥，所以有这些状况，我们也是可以很好的进行食用一些。
I. 泡椒焖鸭肉的做法步骤图，泡椒焖鸭肉怎么做好吃
料
鸭子
500克
泡椒
8粒（看个人口味）
生姜
5片
蒜苗（或小葱加大蒜）
3棵
香菜
3棵
食用油
适量
盐
1勺
葱姜料酒
1勺
生抽酱油
2勺
泡椒焖鸭肉的做法
首先把鸭肉切好洗干净，姜、蒜苗、香菜切好，泡椒小半碗准备好。泡椒焖鸭肉的做法
步骤1
开火热锅，油、姜、蒜苗先在锅里爆香。泡椒焖鸭肉的做法
步骤2
开大火把鸭肉、泡椒、料酒，生抽，加到锅里爆炒五分钟，至鸭肉出水，此时就可以闻到很浓很香的泡椒焖鸭味。泡椒焖鸭肉的做法
步骤3
往锅里加两碗水，用中小火焖25分钟，至锅里的水焖干，鸭肉焖熟焖烂即可。☺泡椒焖鸭肉的做法
步骤4
最后往锅里加点盐、蒜叶、香菜即可，美味可口的泡椒焖鸭就可以开吃了，很下饭的，开胃好吃。😄
J. 泡椒鸭肉怎么做好吃，泡椒鸭肉的家常做法
鸭肉500g
泡椒10粒
生姜4片
蒜头2粒
食油100ml
生抽5ml
米酒5ml
食盐2g
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
鸭肉切小块飞水备用。
2
泡椒切段、姜切丝。
3
热油锅,下一半的姜丝和蒜粒炒香。
4
倒入鸭肉,洒米酒爆出香味，生抽、食盐调味。
5
放入另一半的姜丝及泡椒炒至断生。