❶ 猪肝怎么炒才好吃
产妇产子后都是需要做月子的。在做月子期间，不仅要睡眠充足，心态平稳，注意个人卫生外，在饮食方面更是要注意。毕竟合理的饮食搭配才能够让一个人恢复得更好。所以，产妇坐月子时，炒猪肝怎么做才好吃？
最简单的炒猪肝就是：将猪肝洗净切片后，用腌料抓匀并放置15分钟使猪肝充分吸收了腌料里的营养，然后再撒一些生粉抓匀后即可放入锅中翻炒，煮好后的猪肝是味道鲜美。若是想要炒猪肝更加营养丰富，可以有几种做法。
第一种营养猪肝膳食：枸杞猪肝汤。将猪肝、枸杞都洗净，猪肝最好要切块。先将猪肝在锅中翻炒，加入料酒、葱姜后继续翻炒，在加入清水、枸杞后，等猪肝熟透便可出锅。这道菜非常适合产后气血虚弱、面色土黄、缺血者。
第二道菜：麻油猪肝。用米酒将猪肝洗净切片，而老姜也要洗净切片后，然后在锅内放入麻油，放入老姜后再转小火，等老姜煮至两面都变色，即可转大火加入猪肝翻炒。等猪肝变色后再加一些米酒煮开即可出锅。这主要是帮助产妇子宫排污血。
❷ 猪肝怎样炒好吃
食材：猪肝
辅料：生姜、大蒜、剁椒酱、小米椒、线椒、蒜苗
调料：食盐、啤酒、胡椒粉、鸡粉、陈醋、花椒油、料酒
【爆炒猪肝】—— 鲜嫩爽滑
1.下面开始准备食材
首先，我们把猪肝放在清水中，浸泡一个小时左右，去除里面的血水和毒素。
然后把上面的筋膜去除，把猪肝切成3毫米左右的薄片，这样更容易炒熟，吃着也比较嫩滑。
切好以后，先用清水洗一遍，把一瓶啤酒倒入盆中，加入适量的清水，再加入一勺食盐浸泡10分钟，啤酒能够起到抑菌去腥的作用。
10分钟以后，我们把猪肝倒出来，再次用清水冲洗干净，沥干水分上一下浆，加入一勺食盐入底味，再加入一小撮干淀粉，抓拌均匀备用。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成末。
准备大蒜几粒，拍扁再切成末，全部放在同一个盆中，再加入剁椒酱20克备用。
再准备适量的小米椒和线椒，洗干净以后切成段，为菜品增色。
另外再准备几根蒜苗，切成段备用。
3.下面开始准备碗料
准备一个碗，碗中加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡粉2克，再倒入陈醋5克，花椒油5克，搅拌均匀备用。
4.下面把猪肝滑一下油
锅内烧油，油温4成热时，油面平静不冒烟，把猪肝快速滑炒10秒钟，猪肝变色定型以后倒出来控油。
5.下面开始烹饪
锅内留底油，先倒入剁椒酱翻炒一会儿，再放入姜、蒜末一起翻炒，炒出香味。
再把小米椒、线椒倒入锅中，把小米椒、线椒炒断生，然后倒入猪肝，淋入一点料酒去腥。
倒入准备好的碗料，再把蒜苗倒入，开大火爆炒10秒钟，再淋入一点明油提亮色泽，即可装盘上桌。
好了，一道简单又鲜嫩爽滑的爆炒猪肝就做好了。
❸ 猪肝怎样炒最好吃
用料
猪肝 一片
大蒜 3瓣
大葱 适量
胡萝卜 适量
做法步骤
1、将切好的猪肝凉水下锅焯水，水开三十秒，捞出备用，煮时间长老了就不好吃了也可以不用焯水直接过油炸一遍，捞出备用
2、将焯水的猪肝捞出备用
3、热锅冷油，多放点油没关系，葱花爆香，将提前切好的胡萝卜和猪肝一起放入锅中翻炒两分钟
4、加入提前切好的蒜末，两勺生抽，一勺耗油，一勺醋，一勺糖，适量盐，鸡精，十三香，翻炒均匀出锅
5、简单粗暴，超好吃。
小贴士
买回猪肝用水龙头冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。由于猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此一定要清洗干净哦。
猪肝的营养功效
猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
1.明目
猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
2.补血
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
3.去除毒素
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增强人体免疫力
猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
猪肝的饮食禁忌
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
❹ 怎样炒猪肝嫩又好吃简单的方法
炒猪肝嫩又好吃简单的方法：
1、准备猪肝：新鲜猪肝切薄片；切好后，在盛有水的碗里加少许盐和料酒；把切好的猪肝放水里泡5分钟，去血水；第一次泡过的猪肝水倒掉，再放清水冲洗两次，血水就基本清洗干净了。然后加淀粉，用手抓匀，放在一旁。
2、准备配菜跟配料：红椒，青椒，洋葱，大葱，蒜苗；泡红椒，泡姜，野山椒，花椒；豆瓣酱；耗油，生抽，老抽，白糖，鸡精，盐，淀粉，加水搅拌均匀。
3、锅热油，炒猪肝油可以多一点点，油热后，马上把猪肝倒进去滑锅，猪肝表面变色后；先起锅备用，把多余的油再倒进锅里，接下来炒调料用。
4、油再次烧热后，把调料部分倒入锅里炒香，炒香后加豆瓣酱继续炒，然后下刚刚已经滑过锅的猪肝。
5、猪肝下锅，翻几次过后，下配菜。
6、配菜断生后，倒料汁，大葱段，再次翻炒，收汁，起锅，装盘。
❺ 猪肝怎么炒好吃又简单
猪肝怎么炒好吃？
猪肝作为猪身上重要的解毒器官来说，在食用之前，肯定是需要清洗干净的，可能很多人都知道清洗猪肝需要浸泡和腌制，但并不知道这两者的顺序，导致猪肝做出来不好吃，尤其是对于炒猪肝来说，这两步尤为重要。
将猪肝放到水中浸泡是为了清洗里面的血水和杂质，而腌制除了能够让猪肝更加入味，去除腥味，变得鲜嫩之外，最为关键的是把里面的杂质和血水清理出来，那么到底是先腌制还是先浸泡呢！其实小编之前也没弄清楚，后面询问了做大厨的叔叔才明白，炒猪肝的正确做法是先腌制，后浸泡，这样猪肝炒出来才会滑嫩，吃起来也不腻。
首先将买回来的猪肝用刀切成片状，再放到碗中，往里面加入适量的淀粉，生姜片和料酒，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制15分钟，这样就可以利用淀粉超强的吸附能力，将猪肝里面的杂质和血水清洗出来，并且还能够利用淀粉增加猪肝的鲜嫩度，用料酒和生姜起到去腥的作用。
接着把腌制好的猪肝放到清水里面冲洗一遍，再放到碗中，往里面加入适量的清水，大概浸泡10分钟，在浸泡的过程中，记得换两次清水，这样就可以将猪肝里面的血水和杂质清洗干净，还能够让猪肝吸收到一定的水分，保持猪肝的嫩度，防止在爆炒的时候，因为水分流失过多，导致猪肝炒出来又柴又腻。
然后把猪肝沥干水分，往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油 温达到6成热，放切好的生姜，大蒜炒出香味，再放入青红辣椒炒至断生，最后放入猪肝开大火进行爆炒，接着加入生抽，食盐进行调味即可出锅。
猪肝怎么腌制才入味滑嫩？
（1）尽量切薄些，最好是控制在2毫米左右，越薄才越容易入味！且一炒就熟，烹饪时间越短越嫩！
（2）猪肝放少许盐，生抽、胡椒粉调味，然后放入淀粉，充分搅拌均匀，直到有粘性，起到保湿的作用。再放入生油拌匀，起的润滑和不粘锅的目的。
（3）腌制的时间不能太短了，建议十五分钟以上。
❻ 炒猪肝怎么做才好吃
爆炒猪肝时，要想猪肝鲜嫩又美味，牢记三个诀窍即可。
一、第一步：先将买回来的新鲜猪肝放到水里面清洗一下，再用刀将猪肝切成菱形片的形状。猪肝切好之后再一次放入清水当中反复清洗，一直到猪肝里面的血水全部都清洗出来为止。生姜洗净后切末、大蒜去皮之后拍一下切末备用。青红椒洗净之后去蒂、去籽，切成菱形块的形状备用。
提示：很多人做爆炒猪肝的腥味很重就是因为猪肝里面的血水没有清洗出来，这一步不要怕麻烦，要反复清洗。
二、第二步：将切好的蒜末和姜末放入盛放猪肝的碗里面，再向猪肝里面加入适量的料酒，将它们搅拌均匀之后腌制15分钟左右。
提示：料酒和生姜都有去腥的作用，大家在做爆炒猪肝之前先将它这样的腌制一下，猪肝的腥味也会去掉很多。
三、第三步：炒锅当中加入适量的食用油，等到油热了之后先将腌制好的猪肝放入到锅里面快速翻炒，一直到猪肝变色之后盛出。之后另起锅，热锅凉油，青红椒放入锅里面翻炒到青红椒变软，再向锅里面加入少量的食用盐，快速翻炒均匀之后再翻炒一下就可以出锅了。
❼ 炒猪肝的方法怎样炒才又好吃又嫩
用料
猪肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、盐适量、糖适量、生抽1勺、蒜头3瓣、姜5片、青椒四分之一个、红椒四分之一个、洋葱半个、干辣椒2个、青蒜叶1根。
1.首先需要把买来的猪肝，放在清水中浸泡一段时间，时间控制在半个小时左右，然后剪去猪肝的筋膜，再把它切成薄片。
2.好的猪肝放碗里，加一勺盐、少许糖、2勺料酒、2勺淀粉，生姜3片、蒜头1瓣。
3.捏一下，腌制15分钟。准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝。
4.然后放入已经腌好的猪肝，就等着猪肝变成白色的时候，及时捞出来然后冲洗赶紧，记得不能用开水焯太长时间的哦。一变色就要立马关掉哦。
5.好水的猪肝沥干水份，准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒切小块。
6.放油，油温7成热时放洋葱炒出香味，接着放青椒红椒，煸炒至断生。
7.沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀，淋一点水淀粉，关火。
❽ 怎样炒猪肝嫩又好吃简单的方法
炒猪肝步骤：
主料：猪肝2条、胡萝卜半根。
辅料：大葱1棵、姜1块、小米辣2个、油适量、盐适量、酱油少许、生抽少许。
1、猪肝清洗干净，切成长条 。
❾ 猪肝怎样炒又嫩又好吃
猪肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是补血的佳品。炒猪肝有技巧，稍不慎就老了，失去最佳的口感。今天就重点分享下怎么能把猪肝炒的很嫩很入味。
1 做猪肝之前，先把买回来的猪肝清洗后放入清水里面浸泡十五分钟左右。
让猪肝内部的血丝和杂质清除一些。
2 把泡过的猪肝切成片，当然了越薄越好。
3 非常关键的一步，做的怎么样就在这见分晓了。
把切好的猪肝入开水锅里，水温60°左右即可，切忌100°的沸水。放进去快速的用漏勺划开，约10秒迅速的捞起来。
4 把焯水后的猪肝捞起来控下水分。
做法：
1 锅里油热后，放入红辣椒，老干妈，泡椒，青辣椒翻炒几下。先把佐料的味道炒出来。
2 大火，倒入猪肝，快速的翻炒，手有劲的可以来回的抖动锅。尽量让每一片猪肝都入味。
3 加入盐，葱，味精等调剂一下。
4 迅速出锅，千万不要久炒。
加点有老干妈和泡椒，酸辣中让猪肝的腥味降到最低，即便是不爱吃的人都能吃几口呢。