‘壹’ 葱油饼怎么做好吃
你好，很高兴回答你的问题。葱油饼怎么做好吃？我的回答是：葱油饼是一种既可当早餐又可做正餐的美味食物。制作方法简单方便，是很多家庭都喜欢制作和食用的一道面食。由于个人饮食习惯和口味不同，在制作葱油饼时所用的配料和方法上也不一样，下面为朋友们分享一道不发面、不加油酥的少油版的葱油饼制作方法，希望朋友们能够喜欢。
这道葱油饼采用热水烫面的制作方法，使面更柔软细腻，拌匀后用手揉成光滑面团，醒面半小时，切成小剂子擀成面皮，抹上油、撒上葱花，卷起压平，最后放入锅中烙制而成。因减少了油量，食用时没有油腻感，所以更加受朋友们的欢迎。
【葱油饼】
需要食材：
主料：普通面粉300克
配料：香葱3颗、食盐2克、食用油适量、开水170克
开始制作：
步骤1、将面粉放入盆中，放入食盐。多次少量倒入开水，然后用筷子搅拌均匀。
步骤2、待冷后，用手揉搓成一个光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时醒面。
步骤3、时间到后，取出面团，揉搓成长条形，然后分成大小均匀的几个小面剂。
步骤4、取出其中一个擀成面片，刷上少许食用油，再撒上葱花，从两边卷起，卷成长条状。
步骤5、然后再从两端向中间卷起，把一端压在别一端上，这样增加层次感。用手掌轻轻按下。成一个厚厚的饼状。依次做好后，盖上保鲜膜再醒面10分钟。
步骤6、时间到后，用擀面杖擀成饼状，但不要擀得太薄，不利于起层。
步骤7、锅中放入少许植物油，加热后，把饼放入锅中，中小火烙至两面金黄色，出锅时，用筷子固定住，用锅铲由外向里推，让饼中间隆起，形成分层。最后出锅即可。
1、用开水烫面，这样制作出来的饼外酥里软，且有韧性，口感很好。
2、卷面的时候可适当拉伸，多卷几道，这样层次感才明显。
3、烙制时要用中小火，才能烙透，火大容易糊。
4、饼不能制作的太薄，不利于起层。最后起锅时，要用锅铲轻轻向内推，反复几次，饼就会起层了。
葱油饼是很多朋友都喜欢食用的一道面食，但因有些朋友在制作过程中加入了油酥或是在烙饼的时候放入大量的油，所以在食用时会觉得很油腻，这样对身体 健康 也不好，以上是一道少油版的葱油饼，喜欢的朋友可收藏学习。
葱油饼好吃又好做，早晨起床来上这么一个葱油饼，再加上一碗粥，让你的胃舒服一整天。至于葱油饼的做法讲究这么几个小窍门，首先是香，怎让葱油饼吃起来更满口留香是这个饼的关键。还有就是酥，一嘴下去嘎嘣脆，鸡肉味，没招啊，就是好吃。根据以上两个小要求我们来盘一盘葱油饼的做法。
一、食材准备。
主料：面粉。
辅料：葱、芝麻、香油、食用油、酵母粉、盐。
二、制作方法。
1、首先取面粉若干，倒入铁盆内，放酵母适量，加入适量清水，使面成絮状。
2、开始和面，和到最后面光、手光、盆光，然后盖上盖子，醒面1小时。
3、趁这个空隙，葱切葱花，芝麻清理干净备用。
4、醒面结束，把面分成一个个块状，擀成面皮。
5、在面皮上刷上香油，均匀涂抹上一层盐，撒上葱花、芝麻，涂抹均匀。
6、把面卷起来，让佐料一面卷在里面，最后成长条。然后再把长条面盘起来，再次擀成饼装。剩下的饼坯一个个同理做好就可以了。
7、取平底锅一个，刷上一层食用油，待到油温五成热，下入面饼。
8、两面煎，煎至两面金黄，捞出切块就可以吃了。
小贴士：
1、想吃鸡蛋的朋友可以在一面煎上一个鸡蛋。
2、加芝麻等都是为了葱油饼更香。
做出好吃的葱油饼最关键的是:
和面，和面方法是决定做出的葱油饼是否好吃的最关键因素，面一定要和的比较软一些，才能烙出的饼外焦里松软，否则，就会烙出口感很不好的较硬的饼。
具体做法:
食材:面粉、温水、葱、十三香、芝麻、盐、食用油
1.盆里放300g面粉，加入1小勺盐，倒入大约半碗温水，要一边倒水一边搅拌着，搅拌到面都是面絮絮，基本无白面粉为好，这时用手揉面，把面揉成面团，盆子上盖上盖子让面醒15分钟左右
2.在醒面的时间，洗净一根葱，切成葱花放到碗里，加1勺十三香，加1勺盐搅拌均匀腌制备用。
3.醒面时间到了，案板上撒一点面粉以免因面太软粘案板，再把面揉几下，就可以用擀面杖把面赶开了，赶到3mm的厚度，拿刷子抹上一层油，若怕擀面时出油，可稍微撒一点面粉，再把刚腌制好的葱撒上一层，这时从面的一端卷起，一直卷到另一边，卷好后从中间切开，把切开的两截都从两端捏好，捏好两端竖着立起，慢慢按扁赶开，这样赶开做好的饼才有层次，赶开后饼上撒一层芝麻，做出的饼更香。
4.把电饼铛加热刷一层油，油热把赶开的面饼放进锅里铺开，再往饼的上面刷一层油，这样可以更好的锁住饼的水分，饼的松软度会更好，加热定型后，要拿锅铲不停的把饼转几下，这样饼受热均匀，烙出的金黄色的饼花均匀，既好看又好吃。一面烙出均匀饼花后翻另一面，也同样烙出饼花，快熟时再稍微淋一点油，继续旋转几下油饼，饼面鼓起，两面金黄，这样外焦里松软多层好吃的葱油饼就做好了。
4.把饼十字型切开装盘就可开吃了。
【制作食材】
【主料】面粉500克
【辅料】葱花，100克，盐、油、花椒粉各适量。
【制作方法】
1)将面粉、水拌和均匀， 揉成面团, 搓成长条； 2)放入生坯，擀成围片,刷上油；
3)将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅。
做法二
正在加载葱油饼
【制作食材】面粉500g 葱色拉油
盐花椒粉 水
【制作方法】
面粉加水，揉成柔软的面团，饧20-30分钟。
2.葱切成葱花，备用。
3.饧好的面团揉至表面光滑，之后分成两等份。
4.取其中一块，在面板上撒上干面粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少许盐和花椒粉，抹上油，并均匀撒上葱花。
5.从面片的一边卷起，卷成长条卷，将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，卷成圆盘状。然后将圆饼擀得薄些，动作要轻，避免葱花扎破面皮。
6.平底锅放入少量油，烧热，将饼放入，转中火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄，切成小块装盘即可。
准备食材：
普通面粉200g、热开水80g、清水35g、香葱2颗、盐少许、猪油1大勺、食用油少许
制作方法：
1、将普通面粉放在硅胶垫上，慢慢倒入热开水，倒的过程中用筷子快速搅拌，让面粉迅速被烫均匀，热开水全部倒完后，再分次慢慢加入清水搅拌均匀，等待不烫手时用手揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置15分钟~20分钟。清水的量根据面粉的吸水适当调整，揉好的面团柔软并富有弹性
2、面团静置好后，用擀面杖擀成比较薄的长方形大面皮，擀的过程中可以撒上适量的干粉做手粉，防止面团粘在硅胶垫上或擀面杖上
3、将准备好的猪油用勺均匀地涂抹在擀好的面皮上，猪油建议用凝固状的比较容易涂抹。猪油涂抹好后再在面皮表面均匀地撒上少许盐和洗净切碎的葱花，葱花洗干净后建议用厨房用纸吸干水分或者提前洗好沥干水分
4、将面皮从一端向另一端卷起，卷成长条，收口处朝下
5、用刀将卷好的面皮切成大小均匀的6段
6、取其中一小段，用手将两端向底部捏紧，捏成一个小圆饼，捏的过程中注意尽量不要让葱花漏出，做好后放置5分钟左右再用擀面杖擀成小圆饼，按这个方法将剩余的5个小饼全部制作完成
7、电饼铛接通电源，预热后刷少许食用油，放入做好的葱油饼坯子，盖上盖子上下火煎
8、煎至一面变金黄后用筷子翻面继续煎另一面，等待两面全部煎至金黄时关掉电源出锅食用
温馨提示：
1、揉面时要防止开水烫手，一般建议用筷子搅拌均匀后放置2~3分钟再用手揉，水的量要根据面粉的吸水性不同做调整
2、做葱油饼选择猪油，可以增加层次效果，吃起来也会更加香，如果家里没有猪油可以替换成普通食用油
3、擀面的过程中如果面团粘手，可以撒少许干粉在面皮表面，防止粘
4、煎的过程中喜欢特别酥脆的葱油饼，建议多放点油，我为了吃得 健康 ，一般刷的油很少，吃起来表皮也很脆
注意事项：
经常做面食的人都知道“死面”、“烫面”、“发面”三者之前的区别，对不经常做或不会做的朋友来讲可能不知道这三者之前有什么区别，
我简单介绍一下：
“死面”是没有经过发酵的面团，揉面时采用冷水，面团揉好后直接用或静置一段时间后使用，其特点就是口感劲道，耐煮，缺点就是不容易消化，适合做煎、炸、烙、煮等食物，不适合肠胃不好的人群食用
“烫面”是用开水揉面，一般是通过开水快速将面团烫熟，等待不烫手时再揉成光滑面团。经过烫的这个过程大大降低了面的筋度，使成品变得更加柔软，吃起来无劲道，适合制作各种饼，比如：馅饼、烙饼、葱油饼、韭菜盒子等
“发面”是揉面中添加酵母，揉好的面团在一定的温度和湿度环境下让面团膨胀变大，特点是口感松软，易吸收，适合肠胃不好的人群食用，一般用来蒸包子、馒头、花卷等
搞清楚了三种面团的区别，在制作的过程中就很容易选择该用哪种面团。我在制作葱油饼时结合家人的口味一般会选择“烫面”方式或者是介于“死面”与“烫面”之间的方式制作，即揉面的时候既有开水又有冷水，这样制作出来的葱油饼吃起来香脆可口、外酥内软，肠胃不好的人群也非常适合食用。
希望能够帮助你
食材：高筋面粉三百克，冷水一百五十克左右，葱花一碗，植物油适量，细盐适量
第一步：首先我们找个干净的盆，把面粉放在盆里面加上适量的清水，然后揉成一个光滑的面团。面团的软硬程度适中就好，不需要太软也不需要太硬了。比手擀面的面团要软，比包子的面团要硬，合成一个和饺子面团接近的能定型的软面团就可以了。
第二步：我们首先把大葱洗干净了以后，然后切成碎末。要使用小香葱就更加好吃了，用小香葱也是切成碎末的。葱要多放一点，放的少了不香，也要切得细碎一点。
第三步：面团醒好了以后，把面板上撒些干面粉。然后把面团放在面板上，擀成一个大薄片，椭圆形和长方形的都可以，总不要擀成正方形的，擀好以后两面都少撒一些干面粉。然后在面片上到一些植物油，油不要太少了，少了不香，而且还不好起层。然后来回的叠面片，让油沾均匀保证每一个角落都有一层足够的油，要看起来油汪汪的，有厚度感的，所以我们在放油的时候，油一定要够多，尽可能的多放一些。油放的不多了不会起层的，发硬的原因就是这一步的油放的不够。
有油酥才脆，有些肥肉才香。葱多才好吃。可以参考阿大葱油饼的那个视频
第一步：首先我们找个干净的盆，把面粉放在盆里面加上适量的清水，然后揉成一个光滑的面团。面团的软硬程度适中就好，不需要太软也不需要太硬了。比手擀面的面团要软，比包子的面团要硬就行了。
第二步：我们首先把大葱洗干净了以后，然后切成碎末。要使用小香葱就更加好吃了，用小香葱也是切成碎末的。葱要多放一点，放的少了不香，也要切得细碎一点。
第三步：面团醒好了以后，把面板上撒些干面粉。然后把面团放在面板上，擀成一个大薄片，椭圆形和长方形的都可以，总不要擀成正方形的，擀好以后两面都少撒一些干面粉。然后在面片上到一些植物油，油不要太少了，少了不香，而且还不好起层。然后来回的叠面片，让油沾均匀保证每一个角落都有一层足够的油，要看起来油汪汪的，有厚度感的，所以我们在放油的时候，油一定要够多，尽可能的多放一些。油放的不多了不会起层的，发硬的原因就是这一步的油放的不够。
第四步：用手心抓适量的细盐均匀的撒在面片上面，然后在均匀的铺上一层葱花，边缘处也要有葱。葱要多放才好吃呢，然后把面片卷起来，上下两个边分别往中间卷。两边合拢就是卷好了。左手捏住面卷，右手拿起一头，边轻轻抻拉边往左边卷起，中缝卷在里面。轻轻抻拉一下的目的是让面皮再薄一点，烙出的饼层次更精细，做好这一步的前提是前一步骤的油量够足，充分滋润面皮，使面皮油润有弹性。然后再看一下，这样卷油和葱花就不会漏出来了。
第五步：卷成一条龙，尾端捏和好。用手轻压一下面龙。在两面都撒一些干面粉，然后用干面杖轻压成薄饼，然后翻面，同样轻压。差不多跟锅底一样大小的时候，用擀面杖轻轻地擀平压痕。然后锅中放油，放入压好的葱油饼盖上锅盖，中小火烙制，然后翻面烙，再翻面，刷一层油多刷一点，然后改中大火烙制。差不多出现金黄表皮时，搓一搓饼，使之起层变酥软。
如果想吃皮也软的，就把饼趁热放入保鲜袋中密封两分钟，饼就软了。
‘贰’ 怎样做葱油饼好吃
作为北方人，餐桌上的主食离不开葱油饼，香酥可口，越吃越好吃，根本停不下来，嘻嘻
葱油饼的做法
步骤step
1
取出后直接就可食用，特别香。
‘叁’ 葱花饼怎么做才又软又好吃
第一个步骤：和面
1、大碗里加入300g中筋粉、3食盐，切好的葱花，用190毫升温水和面，水根据面粉的吃水性略有增减；
2、用筷子搅成絮状，下手揉成光滑的偏软性面团，
第二个步骤：调油酥
找个小碗，放入20g面粉，调入30g植物油搅和均匀
至于葱油饼，想要它变得松软，一定要往面粉里加入酵母粉。正宗的葱油饼，是不加酵母粉的，成品吃起来很有嚼劲，大伙儿喜欢的，也是它的嚼劲，但我家宝爸牙口不好，所以我做葱油饼时，是用面粉、酵母粉、水，一起和面来做的，因为技术到家，不仅分层分的层层叠叠，更重要的是，它真的无比松软呀，老人、小孩、牙齿不好的任何人，都可以轻松享受美味哟。
‘肆’ 葱油饼怎么做松软好吃
葱油饼怎么做松软好吃，无论是什么饼只要口感是松软好吃的，只要注意以下三点就可以，第一点和面时多加水，面粉中水份越多饼越柔软。第二点和面时加的油脂越多同样越松软。第三点烙饼的时候要急火快烙，成熟时间越短烙出来的饼越松软。
葱油饼是烙饼中风味很独特的一种，外焦里嫩还有淡淡的香葱味道，咸鲜适口非常好吃，在家做的葱油饼没有饭店里的好吃，主要是因为饭店里的葱油饼使用的是葱油，热菜厨房会定期熬制葱油，面点房烙饼的时候会用葱油来制作，这样味道上会更加香浓。
第三点烙饼的时间长短也同样影响着饼的软硬度，第三点影响着第一点，有时候烙饼和面水虽然加了很多，但是烙饼的时间很长面中的水份都流失了，所以烙出来的饼就很硬，家用电饼铛往往升温较慢，所以烙饼时一定要等温度到了在烙饼，或者升温时把电饼铛合上，温度到了再打开烙饼。
【总结】：今天不和大家分享烙饼的做法了，和大家分享了三个小技巧，还有一点就是烙饼面不能揉太长时间，揉的时间越长面筋成形越完整，烙出来的饼同样会很硬。葱油饼如果没有葱油，可以用葱花和色拉油一起放，做成葱花饼一样非常好吃。撒上葱花再撒上适量的盐，就是咸鲜味的葱花饼味道也不错。
‘伍’ 葱花饼怎么做才又软又好吃
下面把葱花饼的做法分享给大家；
葱花饼，是我上学时最常见的早餐，现在我的孩子也非常喜欢。一份柔软鲜香的葱花饼配一杯牛奶或豆浆或小米粥，即饱腹又健康。
要想做好葱花饼，就要用一些烫面，葱花要用小葱或者香葱，先用盐腌一下。这样做出来的葱花饼做出来既好吃又柔软。我也按照伯母说的方法，做了几次，果然很好吃
小贴士：面糊不要和的太稀了，面糊太稀，饼就不易成型，容易破碎。饼胚不要做的太厚，厚的饼胚也容易破裂，而且口感也不好。家里没有电饼铛和平底锅，用炒锅也一样，最好用不粘锅，预热后不要刷油，因为锅底有坡度，面糊没成型前总是会滑落。油可以等葱油饼定型后沿着边缘淋上少许色拉油，煎制两面金黄即可。
‘陆’ 葱油饼怎么做好吃
一般我们都是用香葱和食用油放在面团里制作葱油饼，实际上我们先做一些葱油，用葱油代替食用油做油酥，制作出来的葱油饼葱香更加浓郁。
葱油的制作方法葱油所需原料：（一次可以多做一些，拌面、做饼都可以）
色拉油10份、圆葱2份（建议用小的圆葱头）、大葱2份、小香葱1份（如果全部用香葱最好和圆葱一起放入油锅），按着这个比例就可以了。
制作方法：
1、将色拉油放入清洁无水的锅中，放入大葱段、圆葱块，用最小的火炸。
2、大约半个小时左右，大葱和圆葱就都被炸得几乎没有了，颜色变得很深，捞出去；
3、将切成长段的小香葱放入油锅中，小火炸；
4、小香葱大约10多分钟就会变色，等到小香葱颜色变深就可以关火了，油锅的余温会将香葱炸干；小香葱和油凉后倒入玻璃瓶中可以保存很长时间。
面饼的制作方法
面粉500克、开水250克、凉水100克左右、葱油30克、小葱1把、花椒粉5克（家里吃饭的勺子大约小半勺）、盐5克（也是小半勺）、葱油酥用面粉25~30克。用量可按着比例调整。
1、将面粉放入盆中，倒入开水250克，边倒边用筷子搅成面絮，最好是盆底还有少许干粉的状态，然后再洒些凉水，将盆底的干粉和面絮和成面团，放到盆里饧20分钟，再揉就会非常光滑了。
2、饧面的时候可以做葱油：将面粉、花椒粉、盐放入碗中，倒入熬好的葱油搅成稀糊状成葱油酥，一定要稀一些容易抹开；
3、将饧好的的面团擀成大薄片，抹上葱油，撒上细葱花；可以用勺子将葱油酥舀到面片上用勺子背抹开，也可以舀几勺葱油酥到面片的中央，然后分别几次拎着面片的四周折到中间用手掌揉一揉再揭起来放回原位，这样就会很容易将面片的所有位置都抹上葱油酥了；
4、将撒满葱花的面片卷起来，按照锅的大小分成小段；
5、将每一段都从一头往里卷向另一头，将另一头收在面团的底部，放在盆里再饧15分钟；
6、取一面团放在面板上擀成圆饼，薄点厚点都没关系；
7、锅中放少许油，拎着锅把将锅里的油转匀，放入擀好的饼中烙制，一面完全上色，再翻过来将另一面也烙到完全上色即可，不要用小小的火烙，那样饼里面的水分就都蒸发掉了，饼就会变得很硬。
葱油饼是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。主要用料为面粉和葱花，口味香咸，是很多北方人都会喜欢的一种主食哦。
烫面葱油饼
主料
普通面粉200g
热水120g
凉水40g
辅料
色拉油15ml
细盐2g
葱花25g
烫面葱油饼的做法步骤
1. 热水用画圈的方法倒入面粉中，用刮刀刮拌，再加上凉水拌匀。
2. 手上抹油，将面团整成团，面团表面抹上油，放入碗内醒40分钟。
3. 面团分成4份。
4. 葱花加上盐拌匀。
5. 将面团擀开擀长，抹上油，洒上葱花。
6. 面片由长端卷起成长条状，慢慢拉开拉长。
7. 绕成螺旋状，容器内抹油，将饼坯放入，松驰40分钟。用手将饼坯撑开成圆薄饼坯，此时可将饼坯放在两片油纸间，放入冰箱冷冻。
8. 电饼档内加入适量油，将饼坯放入，煎制。
9. 两面煎至金黄，盛出，可切件也可直接抱着啃。
此面团含水量很高，不好操作粘手时，可借助刮刀。
葱花加上盐后，会略出些水，不影响操作。
没有电饼档，用平底锅，火候不能过高，饼子定型后，火要改小。
冷冻的饼坯，不需要回至室温，可直接上锅加热。
再营养些，煎个鸡蛋煎个培根，那就葱香培根鸡蛋饼啦！加料的话，各位自取哦！
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再来一款加了丰富馅料的葱油饼吧！
平时做葱油饼放点葱和鸡蛋即可，今换种吃法，用培根切成粒和葱搭配来做饼，饼里的色拉油改成猪油，这样做出来的饼就更香了。
培根葱油饼
主料
中筋面粉500克
辅料
油少许
猪油少许
培根适量
椒盐粉少许
葱少许
水适量
1. 面粉加水搅拌揉成光滑的面团醒15分钟。
2. 把面团分成11小团。
3. 取一面团擀成长条再涂上猪油。
4. 散上椒盐粉放上培根粒再放上葱。
5. 由下往上卷起。
6. 卷好后在压扁。
7. 放上做好的饼煎。
8. 煎至两面金黄即可。
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很多人会到超市买做好的葱油饼，回来自己热，超市买，那种香香的起酥油不一定 健康 ，所以就算每天一张少量摄入，也不是 健康 的，不如自己做，只需简单的锅煎，就能吃上快手葱油饼，如果再加个蛋配点青菜，那更是营养多多.
葱油饼外酥里嫩的技巧：
第一步，100度开水烫面，烫均匀。第二步，按照上面的卷饼手法操作，增加层次。第三步，起锅时，打松油饼，使之分层。
葱油饼的做法
壹周君告诉你两个方法，让葱油饼可以媲美外面餐馆，又香又软又酥还易操作。
看到到葱油饼三个字，壹周君就好像闻到了那股子扑鼻的葱香味道，煎到金黄的葱油饼葱香四溢，香酥可口有嚼头，吃一口又一口。不过，好吃的葱油饼可是有讲究的，毕竟要花点心思的 美食 才是壹周君的心头好。
烫面版
其实，做葱油饼没有多少技术难度，只有一点需要掌握，用什么来和面，是冷水，开水还是发酵面？都有讲究。我的这个做法不是发面也不是死面，是烫面法，此法做的面团做的葱油饼，口感也是非常不错。
死面，我们知道就是用冷水和面，而发酵面，是用自发粉，自带酵母，繁殖酵母，让面团充分膨胀，因此发面的面团也就格外松软，但是掌握程度也不好控制，一不小心就发酵过度也是有的。
烫面面团不同于发面和死面，面团是采用热水和面，成为团面后再用手揉，省时省力好操作。
准备好所有食材，面粉，香葱，猪油，猪油渣等，
将面粉放入大盆中，然后放入开水，一点点加入，边加入便用筷子搅动。搅拌均匀成团状，然后用手均匀地揉光滑，放置一边用保鲜膜包上，醒面一个小时。
面团分割成小团，擀成圆饼状，在圆饼上抹上一层猪油，撒上大量葱花，盐等，然后卷成长条状，向内卷成螺蛳卷的样子，压平，檊平。
锅内放入一些植物油，待油烧热之后，放入饼，中火烤制两面焦黄既可出锅。
发酵面团版
这个版本是发酵版，发酵的面团是非常松软的，特别适合爱这一口的老人孩子食用，虽然有点麻烦，但是壹周君也将方法告诉各位。
低筋面粉、色拉油、酵母粉、白糖放入盆中，分多次加入清水和成面团，然后擀成光滑的面皮。
面皮放在案板上，擀成小圆饼，在圆饼上刷上一层色拉油，这是，加上一点猪油渣，就会更香，葱油饼好吃也在与这猪油渣，这是这个版本的关键。然后再撒上盐，胡椒，葱末等，将面皮卷成粗条状，按紧开口，擀成小圆饼。
将小圆饼放入发酵箱，没有发酵箱的，壹周君告诉你们用更简单的方法，烤箱或者封闭的蒸锅里，放入一盆45 左右的热水，然后把小圆饼摆放平稳，放隔板上，放在热水上面，用热水的蒸汽让面团发酵，大概10分钟左右吧。
发酵好后的圆饼，就继续在蒸锅里蒸熟，大概蒸10分钟左右吧。
蒸好后的饼放入油锅，两面煎成金黄就可以了。
烫面葱花千层饼，是山东名吃
用筷子挑起中间，会呈螺旋状
口感外酥里嫩，酥软油润，百吃不厌
食材
面粉，热水，冷水，橄榄油，黑胡椒粉，盐，葱
第一步：
面粉倒入较大容器，倒入热水，用筷子搅成絮状。
第二步：
倒入冷水和成面团，盖保鲜膜醒30分钟。
第三步：
醒好的面团分成6个小面团，取一个小面团擀成长圆形面饼。
第四步：
将橄榄油和面粉、椒盐拌匀加入切好的小香葱碎拌成葱花油酥。（油酥材料：橄榄油30克、面粉30克、椒盐2克、香葱12克）
第五步：
把油酥平铺在面饼上，一边弄成裙摆状，从另一边卷起。
第六步：
卷好后捏紧收口，再卷成圆形。
第七步：
摁扁擀成薄饼。
第八步：
锅里热油，烙至两金黄即可！
葱油饼是大家喜爱的面食之一，也是我经常制作的一种。制作简单又快速。尽管只有几样简单的配料，但它独特的香味总会让许多人垂涎欲滴，香脆的外皮，软韧的内里，层次分明，葱香四溢，家人非常喜欢。
早餐时烙上两锅，再配上一杯咸口味的豆浆或者是稀饭，那是越吃越香，又相当的抵饿，给你元气满满，开始新的一天。制做时可以用普通的面团，也可以用烫面的，看自己喜欢哪一种口感。
说到葱油饼的做法，光面团的做法就有好几种。发面做的葱油饼软而厚实，死面做的葱油饼香脆可口。用死面的话，面团可以用冷水来和，也可以用开水来和（即烫面）。不同的面团制作出的葱油饼口感不同，各有各的特色。
好吃的葱油饼的做法关键看两点，一是和面，二是面皮的卷法。向您推荐我家烫面葱油饼的做法，按照我的方法制作出来的葱油饼层次多，饼皮酥脆、内部香软。葱油饼怎么做？下面就来一起看葱油饼的做法。
【葱油饼】
材料：
中筋面粉 250克； 开水 140克； 香葱 50克； 色拉油 60克； 面粉 40克； 盐 4克。
制作方法：
1.材料准备。
2.面粉就是中筋面粉，一点点的加入开水。
3.先用筷子搅拌。
4.待可以下手了揉成面团，盖上湿布醒15分钟。
5.醒面的时候把油酥做好，花生油，面粉，盐混合均匀。
6.将面团分成3份。
7.取一块醒好的面团，擀成长方形。
8.刷上一层油酥。
9.香葱撒匀。
10.两个长边向中间卷成长条形。
11.将长条盘卷成圆形。
12.擀成薄饼。
13.平底锅涂抹一薄层油。饼放进去小火烙制。
14.一面金黄翻面烙另一面。
15.两面金黄即可。
本期导读：葱油饼怎么做？
葱油饼和手抓饼有很大的相似度，和面方式相同，口感香酥，一次可以制作多张分开冷冻，吃的时候取一张，无需解冻直接煎制即可。葱油饼和手抓饼不同之处是油酥的制作，手抓饼的油酥只有面粉和油，而葱油饼的油酥中还有盐、葱花，五香粉或花椒粉等，所以葱油饼可以不搭配其他的食材一起吃，而手抓饼必须搭配其他的食材才有味道。
制作葱油饼最重要的就是和面的水温，要想葱油饼酥软起层，凉了也不发硬，和面时一定不要全部用凉水，要用半烫面的方式来和面，也就是一半面粉用开水和面，一半面粉用冷熟和面，这样做出来的葱油饼才好吃。
葱油饼的制作方法：
食材：面粉、开水、冷水、香葱
调味品：食盐、色拉油、花椒粉
步骤一：把面粉倒入盆中，在面粉中间用筷子划一条线，其中一半的面粉中分次倒入适量的开水，搅拌成面絮状。另一半面粉中倒入分次倒入适量的冷水，搅拌成面絮状。
步骤二：等开水烫的面絮不烫手了之后把两种面絮揉在一起，盖上保鲜膜醒面半小时。
步骤三：醒面的同时来制作油酥，把小葱洗净切碎，碗中加入适量的面粉，食盐和花椒粉，葱花搅拌均匀。锅中倒入适量的色拉油，油热后倒入碗中，搅拌成糊状物。
步骤四：面板上抹少许的油，取出醒好的面团，面团不要揉直接整理成长条状，切成大小均匀的剂子。
步骤五：把剂子擀成长方形的薄面皮，把制作好的油酥涂抹在面皮上，然后沿着长方形的边卷起来，卷成一个长条后，在从一头像另一头卷起来。
步骤六：把卷起来的饼胚按扁，再用擀面杖擀薄。电饼铛刷油预热，放入饼胚，煎制两面金黄即可。
小贴士：有句老话“硬面饺子软面的饼”，所以葱油饼的面不要和的太硬，喜欢酥脆口感的，煎的时候锅里多放一些油。如果想做手抓饼，那么油酥中就不要放盐、葱花和胡椒粉。
葱油饼的做法
面粉200g；葱花适量；
清水110ml；盐8克）；油2汤匙（30ml）；
葱油饼是中国上海特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。口味香咸，主要用料为面粉和葱花。
做法和步骤
1和面原料：面粉200g、清水110ml、盐1/2茶匙（3克）
2将凉水倒入适量盐，拌匀后倒入面粉中，边倒入边用筷子搅成块；然后换手用力搓揉，尽量将面块揉成团，直到面团表面均匀光滑；揉好的面团用湿布盖上，放在温暖潮湿的地方，饧10分钟，这个过程可以使成品的口感柔软，质地均匀；
3小贴士：1、普通的发面适用于饺子皮、馄饨皮、面条等。适合煮、煎等熟制办法，成品口感筋道有弹性；2、这种和面的方法同样需要饧面，目的是使面团自然回软，只是时间稍短；3、和面时加入盐或者鸡蛋液可以使其更加筋道，久煮不破；4、还有一种和面的方法叫做“烫面法”，基本步骤和普通和面法一样，只是将清水换成开水，面粉和开水的比例约为：2比1。这种方法是利用高温将面粉烫熟，变软，用这种面作的蒸饺、汤包等口感非常柔软。
4葱油饼原料：面团（以上方法制作的面团）、盐1茶匙（5克）、油2汤匙（30ml）、葱花适量
5面团揪成剂子，然后揉圆后，用手按扁，用擀面杖擀薄，呈圆饼状；撒上盐，并用手按匀，再淋上油，涂抹均匀；撒上葱花，然后沿饼边慢慢卷起，尽量卷的薄且均匀；
6卷成长条状后，沿着一端绕成圆圈，并用手按扁，成圆饼状；平底锅中摸上一层油，放入面饼，用小火慢慢将其烘烤至两面金黄即可。
7小贴士：1、此种冷水和面的方法，能使面食口感富有弹性，做出的成品颜色洁白、口感好；2、可以将冷水换为开水，即烫面法。用这种办法做的面食则口感柔软细腻；3、卷面饼时，可以边卷边往外拉，尽量使卷起的长条细而薄，这样烙饼最后能分很多层次，口感更加香酥。
家人都比较喜欢吃面食，特别是吃各种馅的面食，有时巧了馅面正合适，而有时却会剩下一小块面团。我常常会擀成面片，第二天早上吃个西红柿面片汤把它消化掉；或是擀成面条放入冰箱冷冻起来；还曾用水饺皮做过春卷皮。
今天咱儿利用这剩下的面团自制葱花饼吧，简单快捷又经济实惠，葱香皮脆，好吃没商量。
巧用饺子皮——快捷葱花饼
用料：饺子皮8张、葱花、食用油、盐适量
1、这是头天包饺子剩下的面团。我用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏了。拿出来回暖。
2、回暖后的面团搓成圆柱体。
3、用刀切成大小相同的小剂子。
4、分别把剂子擀成大小相当、薄厚均匀的圆饼状。
5、将一张饺子皮，放在案板上，面皮用刷子涂抹一层薄薄的油，撒上葱花和少许盐。以此类推。
6、再倒扣上一张抹了油的饺子皮。
7、在倒扣的饺子皮上面再放入撒有葱花的另外一张饺子皮。
8、最上面放上抹了油倒扣的最后一张饺子皮。然后用手轻轻按压饺子皮。(简单描述就是四张饺子皮一、三层是有葱花的，二、四层没有葱花)
9、用擀面杖轻轻擀成薄薄的葱花饼。
10、其实是用八张饺子皮，制作成了两张葱花饼。
11、平底锅烧热后，放入少量油。
12、把葱花饼入锅内，盖上盖子，煎到底面成金黄色翻面，再煎另一面。
13、在饼的上面适量刷一点点油。
14、煎到两面都成为金黄色，出锅。接着煎另一张饼。
15、一张葱花饼切成四片，即可。
16、装盘。这葱花饼充当早餐相当不错的，还可以来碗蛋花汤，有干有稀，吃得胃里那叫一个舒服。
‘柒’ 葱油饼怎么做好吃
身边很多朋友都喜欢吃葱油饼，我家也不例外都喜欢吃葱油饼，早餐也会经常做葱油饼吃，想做出好吃的葱油饼还是有小窍门的。有人喜欢用烫面做葱油饼，有人喜欢用死面做葱油饼，还有人喜欢用发面做葱油饼，这三种方式又有什么区别呢？
经常做面食的人都知道“死面”、“烫面”、“发面”三者之前的区别，对不经常做或不会做的朋友来讲可能不知道这三者之前有什么区别，今天就简单给大家介绍一下：
“死面”是没有经过发酵的面团，揉面时采用冷水，面团揉好后直接用或静置一段时间后使用，其特点就是口感劲道，耐煮，缺点就是不容易消化，适合做煎、炸、烙、煮等食物，不适合肠胃不好的人群食用
“烫面”是用开水揉面，一般是通过开水快速将面团烫熟，等待不烫手时再揉成光滑面团。经过烫的这个过程大大降低了面的筋度，使成品变得更加柔软，吃起来无劲道，适合制作各种饼，比如：馅饼、烙饼、葱油饼、韭菜盒子等
“发面”是揉面中添加酵母，揉好的面团在一定的温度和湿度环境下让面团膨胀变大，特点是口感松软，易吸收，适合肠胃不好的人群食用，一般用来蒸包子、馒头、花卷等
搞清楚了三种面团的区别，在制作的过程中就很容易选择该用哪种面团。我在制作葱油饼时结合家人的口味一般会选择“烫面”方式或者是介于“死面”与“烫面”之间的方式制作，即揉面的时候既有开水又有冷水，这样制作出来的葱油饼吃起来香脆可口、外酥内软，肠胃不好的人群也非常适合食用。
准备食材：
普通面粉200g、热开水80g、清水35g、香葱2颗、盐少许、猪油1大勺、食用油少许
制作方法：
1、将普通面粉放在硅胶垫上，慢慢倒入热开水，倒的过程中用筷子快速搅拌，让面粉迅速被烫均匀，热开水全部倒完后，再分次慢慢加入清水搅拌均匀，等待不烫手时用手揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置15分钟~20分钟。清水的量根据面粉的吸水适当调整，揉好的面团柔软并富有弹性
小贴士：
1、揉面时要防止开水烫手，一般建议用筷子搅拌均匀后放置2~3分钟再用手揉，水的量要根据面粉的吸水性不同做调整
2、做葱油饼选择猪油，可以增加层次效果，吃起来也会更加香，如果家里没有猪油可以替换成普通食用油
3、擀面的过程中如果面团粘手，可以撒少许干粉在面皮表面，防止粘
4、煎的过程中喜欢特别酥脆的葱油饼，建议多放点油，我为了吃得健康，只刷了少许油，吃起来表皮也很脆
‘捌’ 葱油饼怎么做又软又好吃
一、准备好相关食材
葱油饼应该是很多人早餐中不可缺席的一道美味佳肴，想要做出外酥里嫩的葱油饼，首先要准备好做葱油饼的原材料，这些原材料都是非常简单的东西。要准备的东西有小葱、面粉、姜片两片、花椒一小把、盐、辣椒油、十三香。然后将小葱切成细细的葱花，将面粉一半倒上开水，水多加面，面多加水，这一过程可以放心的加水，不用担心最后面团不成型。随后给面粉的另一半倒上冷水，全部搅拌成絮状之后揉成团，揉到表面比较光滑，将它搁在大碗里，封上保鲜膜，给面团一个小时的时间发酵。
在《向往的生活》这档综艺节目里，葱油饼也是黄磊老师和何炅老师爱不释手的美味，果然大家都很喜欢吃葱油饼。