A. 怎样做牛肉肠粉
前言
汕头到处有卖肠粉的摊子，早餐，午餐甚至是宵夜，都是很不错的选择！尝试做了一次，粉皮没有外边卖的好吃，可是自己做的东西，料足～！
材料
主料：粘米粉47g、木薯粉20g、水适量、萝卜干一个、酱油2汤匙；
辅料：牛肉150g、沙茶3小匙、生抽2小匙、淀粉2小匙、空心菜少许
牛肉肠粉
1
牛肉加上辅料表中的酱油，沙茶酱，淀粉抓匀。先腌制一会。
2
洗好的空心菜和腌制的牛肉
3
萝卜干切细，下油炒香，出香味就好
4
热油，下老抽和水，开了就可以。
5
准备好的熟酱油，炒萝卜干，少许芹菜
6
木薯粉和粘米粉加水调匀，调至能流动的状态
7
蒸盘上刷油
8
倒入一大勺米浆
9
弄匀，开水入锅蒸四分钟，这时粉皮有点凝固了
10
加上腌好的牛肉和空心菜，再蒸五分钟
11
蒸好之后用刮板把肠粉推卷起来
12
给肠粉淋上酱油和萝卜干～开动咯！
B. 牛肉肠粉，牛肉肠粉的做法，牛肉肠粉怎么做
用料
主料
烹饪技巧
1、米浆一定要泡一下才开蒸；
2、蒸粉期间要保持盘子平行，和大量的水蒸气。
C. 牛肉滑肠粉的制作方法
一、肠粉的制作
原料：水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，
配料：生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
制作方法：
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3—4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
注意事项：
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；
2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
二、牛肉肠粉
肠粉浆材料：在来米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄
内馅材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克
淋酱材料：酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙
制作方法：
1、将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。
2、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。
3、将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。
4、用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。
D. 牛肉肠粉的做法 牛肉肠粉的步骤
1、主料：粘米粉100克、澄粉40克、玉米淀粉10克、牛肉80克、蚝油2大匙、生抽15毫升、盐2克、朝天椒1个、蒜子1粒、生粉1克、花生油15克、姜2克、水120克。
2、牛肉洗净切小件，切得越薄越好,然后调味料和姜末腌一下。
3、所有粉放一大碗中，加入1克的盐加入约40度不超过45度的温水，调成米浆，密浆的流动状态，粉的干湿不同加水的分量要自己调节一下，稀则加些粘米粉，稠则加水。米浆调好后静止15分钟，等米粉完全吸收水分，这样蒸出的肠粉更滑更爽。
4、烧一锅大开水放上蒸架，平底大蒸糕盘两个交替使用，空盘上锅蒸热盘子，拿出擦一层油。
5、均匀散步牛肉小块。
6、勺一勺搅拌均匀的粉浆，晃动盘子使盘底都铺有米浆。
7、装好米浆的盘子快速放入大火烧开的锅中蒸约2分钟，看到粉浆成型并鼓起来，就熟了。蒸粉期间一定要保持大量充足的水蒸气。
8、蒸熟的肠粉出锅后用刮板轻轻铲起。
9、爽口嫩滑的肠粉一定要趁热吃，放凉了口感就会差好远。
E. 牛肉肠粉的做法
主料
牛肉50g 粘米粉50g
马蹄粉30g 鸡蛋1个
植物油5g 干香菇5g
生抽2g 小葱1根
盐1g 清水450g
辅料
牛肉50g 鸡蛋1个
植物油5g 干香菇5g
生抽2g 小葱1根
盐1g 清水450g
宝宝版牛肉肠粉的做法步骤
干香菇温水泡发。
图片
2. 牛肉逆着纹理切断纤维，细细剁碎，剁得越碎越好。建议选择牛里脊肉，这部分较嫩滑可口。如果要一早吃肠粉，建议牛肉可以提前一晚剁好后冰箱冷藏，第二天直接拿出来就能用了。
图片
3. 小葱切花。不喜欢葱的，可以换成玉米、生菜等，同样切碎。
图片
4. 泡好的香菇切丁。也可以用新鲜香菇，不过干香菇调汁儿会更加入味。
图片
5. 鸡蛋打散。鸡蛋过敏的宝宝也可以不加，做成“斋肠”。
图片
6. 50g粘米粉，10g玉米淀粉，30g马蹄粉和250ml清水相混合，拌匀。因为喵姐和喵小弟特别喜欢吃肠粉，我试验了粘米粉加小麦淀粉、粘米粉加红薯淀粉等配方，发现粘米粉和玉米淀粉，再配些马蹄粉做出来的会更加晶莹有弹性，口感更好。
图片
粘米粉建议选购水磨粘米粉，口感更加细腻。如果买不到粘米粉但家里有破壁料理机，也可以用浸泡后的大米打磨成粉过筛得到。马蹄粉如果买不到，也可以用等量的红薯淀粉或小麦淀粉（澄粉）代替。
7. 取一个浅底的平盘，刷一层薄油，以便脱模。不锈钢平盘做出来的更容易脱模，我为了拍摄漂亮，用的是批萨盘。最好准备2个平盘，因为一次只能做一份肠粉，有两个的话可以交替使用，节约时间。当然，你如果家里有多层蒸锅，多个平盘的话，一次性就能都做好了。
图片
8. 舀一小勺粉浆倒入平盘里，均匀铺开，越薄越好，越薄做出来口感越好。记住，每舀一勺前，要将粉浆搅拌一下，因为粉浆放久了会发生沉淀分层。
图片
9. 提前烧开水，趁着水蒸汽冒出，借助防烫夹将平盘放入锅中。把平盘放进去时要保持平衡，以免厚度不均做出来的口感不好吃。
图片
10. 淋入一小勺蛋液和一小把肉糜，还有蔬菜。肠粉的馅料可以自由搭配，尽量保证有肉有蛋有菜，味道和营养都更好。唯一要注意的是不要太贪心，放太多的话后面会导致肠粉“露馅”。
图片
11. 盖上盖子，继续大火蒸3～4分钟。蒸肠粉的全程要保持大火，开盖后看到有大泡泡消下去，说明完全蒸熟了。
图片
12. 移出平盘，用刮板等工具将肠粉卷起，完成主要部分的制作。
图片
13. 如果家里的蒸锅一次只能做一个，就重复以上过程完成所有肠粉的制作。记住每一次蒸肠粉都要保持大火，锅里蒸上汽了再放进去。
图片
14. 趁着蒸制肠粉的间隙，我们来调制肠粉的“灵魂”，美味酱汁的制作。8g玉米淀粉加入200g清水中调成水淀粉。
图片
15. 热锅少油，倒入香菇丁炒出香味，接着加入水淀粉和盐、生抽调味，煮沸后端出。
图片
16. 趁热淋在肠粉上，酱汁浓郁的自制肠粉就完成啦～
图片
17. 做好的肠粉可以切成适合宝宝入口的大小吃。
图片
F. 牛肉肠粉的做法步骤图，牛肉肠粉怎么做好吃
1 现成牛肉片，猪肠粉，芥兰。
2 芥兰切成丝丝。
3 猪肠粉切2段，摊开。
4 加入牛肉，菜丝，如果是生菜丝更好··容易熟。
5 把它卷起来。
6 卷好的肠粉。
7 卷好后，放入烧开水的锅中隔水蒸8分钟。
8 在肠粉淋上酱油就可以了。
G. 牛肉肠粉的做法，牛肉肠粉怎么做好吃，牛肉肠粉的家常
主料
猪肠粉
500克
牛肉
200克
辅料
油
适量
酱油
适量
芥兰
适量
步骤
1.现成牛肉片，猪肠粉，芥兰。
2.芥兰切成丝丝。
7.卷好后，放入烧开水的锅中隔水蒸8分钟。
8.在肠粉淋上酱油就可以了。