1. 叉烧酱做什么菜用,还有做法
主料：凤爪600g
辅料：叉烧酱5g，红烧酱油20g，五香粉3g，糖5g，清水10g，姜片4片，料酒5g，葱白6段
步骤
1、鸡爪买回来洗干净冷水下锅煮开后煮五分钟，至鸡爪表面软糯即可
2. 叉烧酱可以做什么吃的
材料
（A）
红腐乳汁或酱油 - 3 汤匙
糖 - 300g
（B)
十三香粉 - 4〜6茶匙 （ 没十三香，用五香粉也行，再加些其他的香料粉）
玫瑰露酒或米酒 - 2 汤匙（禁酒者可以不用，加水）
红曲米粉 - 2茶匙 （或食用红色素少许）
蒜头粉 - 2～3茶匙
洋葱粉 - 2～3茶匙(可以不用，依口味喜好决定，李锦记的材料列表内没有这一样）
玉米油 - 3大匙（注：没有洋葱粉，就用4～5大匙的油慢火煎香3～4颗干葱， 只留下葱油冷切后待用， 葱酥可以用在别的用途上.可以只用玉米油，依口味喜好决定）
黄豆酱 - 1汤匙（在细目筛子内用茶匙磨烂过筛成细酱）
盐 - 少许
柠檬汁 - 1汤匙（或白米醋半汤匙）
水 - 2汤匙
姜汁 - 1汤匙（或少许干姜粉， 也可以不用， 依个人口味喜好，自己决定）
（C)
麦芽糖-150g
玉米粉或太白粉 - 2汤匙 + 2～3汤匙水调开。
麻油 - 1～2汤匙
做法
1、先把红腐乳汁及糖在锅内搅拌均匀。（不喜欢腐乳味的朋友可以不用，用酱油取代腐乳汁）。 喜欢腐乳味的，可以加10～30g的红腐乳在砂糖内（在细目筛子内用茶匙磨烂过筛成腐乳泥再用）。
2、在锅内把调匀的（A) 及全部的（B)材料用慢火煮至糖溶化为止。
3、加入麦芽糖煮溶后，再加入玉米粉水充分煮开，熄火，最后加入麻油。
4、冷却后装罐， 冷藏。
注：冷藏后的叉烧酱可能会有回结糖砂结晶体的状况， 但是别担心， 叉烧酱还是可以照常使用。如果不想有结糖砂的情况出现，可以多加1茶匙的柠檬汁或1/2茶匙的白米醋。
小诀窍
1、最简单的即席叉烧腌料： 蒜蓉或蒜头粉，洋葱粉(也可以不用），食油， 糖， 盐，五香粉或十三香粉，酱油，麻油， 红色素（或红麴米粉），料酒，腌出来的叉烧也很美味。
2、到药材店买些红麴米来磨成粉， 不但可以当成天然的红色染料，还具有降低血脂及胆固醇的药效。
3、没有十三香粉可以用2茶匙的五香粉加些沙姜（三奈）粉，丁香粉，小茴香粉，八角粉，仁砂粉，甘草粉，胡椒粉，肉豆蔻粉，干姜粉，花椒粉，桂皮粉，橘皮，白芷等等（尽量有什么就用什么吧！）
4、腌叉烧时，下酱料后不断用手捉麻肉块至少10分钟，直至腌料被肉块吸收完为止。 捉麻后的肉块会稍微膨大发软，这样处理过的肉块烤出来的叉烧才不会死硬。
5、如果要叉烧肉块柔软， 可以先用半个苹果/梨/1小块凤梨磨成果泥后用筛子挤出果汁，用来捉麻肉块3至5分钟后， 才加叉烧酱下去捉麻至酱汁被肉块吸收为止。
6. 如果材料方便取得，就不必调煮酱料。 要做叉烧是就直接把腌料，玉米淀粉，香料及调味料直接加入抹干水份的肉块内用十指捉麻。我一般是每100克的肉就下1汤匙的糖。 糖份过少了，烤出来的叉烧会偏硬。
3. 美味的叉烧酱怎么做好吃又简单，做法图解
主料
生抽 ：80ml
白糖 ：80
蚝油 ：80ml
红曲粉 ：适量
水淀粉 ：适量
洋葱 ：半个
第十二步
12.用小筛子过滤掉蒜末洋葱渣，叉烧酱就做好了。（放凉就可以用来制作叉烧肉了）
辅料
具体步骤
4. 叉烧酱肉怎么做好吃
前言
广东叉烧肉，特别是蜜汁叉烧，很馋人，甜甜的，又有点咸，很好下饭。但是吃多烧烤的东西，对身体还是不好的，家里没有烤箱，只能用我家万能的电饭锅来做。也是很简单的，只要有叉烧酱，然后就交给电饭锅，只要翻动一两回，就可以上桌了，懒人菜最适宜不过如此了，叉烧酱很香，有咸中带点甜，很开胃。
材料
主料：五花肉400g；
辅料：油适量、盐适量、叉烧酱适量、白糖适量、酱油适量
叉烧酱肉
1
五花肉切片状，放在碟子中，放入叉烧酱、白糖、盐、，开始腌制。因为时间不急，我腌制了2个小时。
2
电饭锅，按下煮饭的键，油热，倒入腌制好的花肉，练腌制的汁也一起倒入。
3
盖上盖子，开始加热，过一会去翻动下，使花肉受热均匀。
4
电饭锅会跳到保温，打开锅盖，倒入少许酱油，看到锅里溢出很多油，花肉煎炸到两面金黄，就可以出锅了。
小贴士
不用频繁翻动，看到花肉开始变色有点变焦时，就可以上桌了。
5. 叉烧酱可以做什么美食
叉烧酱烤排骨
材料
排骨350克，叉烧酱2汤匙，酱油2汤匙，蜂蜜1/2茶匙，西红柿酱1/2茶匙，料酒1茶匙，蒜1个，姜1小块，大葱1根，醋几滴，白芝麻适量。
做法
1、姜蒜切碎，大葱切小段后，拍扁切丝
2、盆里放入所有原料搅匀
3、放入排骨裹上调好的酱料
4、用盖子盖好，码味2小时
5、入味后取出，锡箔纸剪成合适的大小，把排骨包起来
6、烤箱预热180度中层，上下火，20分钟
7、取出，拆掉锡箔纸包，放回烤盘排好（这时锡箔纸包里，排骨出水很多，如果不包锡箔纸的话，会把排骨的水分烤干）
8、刷上植物油，入烤箱再烤8分钟（这样，表面有点点干，排骨会更好吃）
9、出炉，装盘，撒上芝麻粒。
1、姜蒜切碎，大葱切小段后，拍扁切丝
2、盆里放入所有原料搅匀
3、放入排骨裹上调好的酱料
4、用盖子盖好，码味2小时
5、入味后取出，锡箔纸剪成合适的大小，把排骨包起来
6、烤箱预热180度中层，上下火，20分钟
7、取出，拆掉锡箔纸包，放回烤盘排好（这时锡箔纸包里，排骨出水很多，如果不包锡箔纸的话，会把排骨的水分烤干）
8、刷上植物油，入烤箱再烤8分钟（这样，表面有点点干，排骨会更好吃）
9、出炉，装盘，撒上芝麻粒。