㈠ 怎样炸糖糕好吃又酥又脆
准备材料：面粉200克、水300克、白糖30克、调和油10克、面粉15克、白糖60克。
一、准备所需食材。
㈡ 怎样炸糖糕好吃又酥又脆
炸糖糕和面有技巧，掌握1点技巧，糖糕酥脆软糯口感好，真过瘾
面食可以经受很多的烹饪方法，油炸、蒸制或者是水煮等皆可，炸糖糕、炸油条、炸麻花等都是很经典的做法，经过油炸的面食香酥味美口感特别好，家人平常便喜欢吃油炸食品，所以我常会选择自己亲手做，炸糖糕便是其中的一种，做炸糖糕想要好吃和面是非常需要技巧的，将其中的方法掌握到位，炸的糖糕香糯酥又脆，好吃还过瘾，学会了炸糖糕的做法以后想吃随手便能做，不用出去买了，下面我便会将炸糖糕的做法详细分享给大家，相信你看完食谱便会发现做法非常简单，轻松便能学会做，接下来我们一起学习做法。
炸糖糕的做法：
备用食材：面粉（皮）100克，水170克，白砂糖（皮）15克，面粉（馅）10克，白砂糖（馅）40克，芝麻少许；
制作过程：第一步，首先做糖糕的皮，将水置于锅中，加上15克的白砂糖，混合搅拌均匀，置于火上开始加热，使得白砂糖可以完全融化，并且将其煮至沸腾的状态；
第二步，面粉用筛网过滤一遍，放入在一个稍微大的容器中，分次少许倒入煮好的糖水，用筷子将其搅拌至没有干面粉的状态，静置一会，待不烫手的时候；
第三步，在手心涂上食用油开始和面，将其揉成一个光滑的面团，盖章一张保鲜膜静置松弛30分钟，接下来准备馅料，面粉和白砂糖混合放入一个碗中，加上点芝麻；
第四步，混合拌均匀成馅料，揉好的面团分成小面剂子，取一份在手心将其压扁，放入馅料捏好，滚圆后再轻轻按压扁，在锅中添上适量的食用油，将其烧热；
第五步，将做好的饼胚放入锅中开始炸，待定型后即可翻面，直到将其炸至金黄鼓起的时候即可出锅。
小编总结：炸糖糕是河南当地老百姓非常喜欢的一种油炸面食，过节的时候人们经常会做，包裹糖心经过油炸，糖糕外皮酥脆又软糯，口感好的没话说，这款炸糖糕深得大小朋友的喜欢，而我作为北方人，当然不能错过学习炸糖糕的方法，让家人可以充分享受其中的美味，以往在街头看到有卖炸糖糕的总是忍不住要买着尝一下，但后来自从学会了自制方法，家人便没有买过，自己做的糖糕吃着更加放心。
烹饪小技巧：
1、炸糖糕想要酥脆软糯，和面有技巧，掌握1点技巧，便是用开水和面，也就是俗称的烫面，开水冲入面粉中会将其中的筋性失去，做的糖糕便会特别酥软；
2、白砂糖可以放入面粉中亦可混入水中，因为刚冲入面粉中的水比较烫手，需要需要将其用筷子搅拌成没有干面粉的状态，静置一会，再揉面，效果也会非常好；
3、炸糖糕的时候，油温差不多6成热的时候下锅，因为如果油太热容易炸糊，太凉的油又容易吸油，全程小火慢慢炸，待将其炸至定型的时候才可翻面，保证糖糕的完整性。
㈢ 炸糖糕应该怎么做，才会又软又好吃
这样做炸糖糕又软又好吃！
首先，准备200克低筋面粉，加10克白糖，搅拌均匀，备用。
小技巧；加糖到面粉中，增加面粉的甜味，也可以在低温油中，给糖糕一个好的颜色。
我们会把面粉熨一下，倒水到锅里，煮沸，不要熄火，把搅拌好的面粉倒进锅里，然后一边倒面粉，用擀面杖，连续搅拌。面粉加热后逐渐变黄，粘在一起，朝一个方向不断搅拌，直到没有干面粉。把火关掉。用擀面杖向一个方向连续搅拌，直到面团破裂。
小贴士：将面粉倒入煮沸的锅中，保持水的沸腾，以便更彻底地加热面条，以免在搅拌过程中冷却。在板上刷上食用油，以防面团粘在板上，从锅中取出热面团，用手将面团冷却成薄片，蘸上食用油。食用油可以使蛋糕变脆。
最重要的是用低筋面粉和高筋面粉做糖糕。油炸时，糖果蛋糕会像炸弹一样爆炸。三分钟后，所有的糖果蛋糕都浮起来了，金黄酥脆的两面，你可以用厨房卫生纸控油，把控油的糖糕放在盘子里，就可以上桌了，简单美味的油炸糖糕就准备好了。
㈣ 炸糖糕怎么做才蓬松、有脆皮卖早餐10年的配方分享，改行大泄密
又到了分享 美食 的时间，哈喽，我是 高兴！
#糖糕怎么做才蓬松脆皮#炸糖糕是河北的特色小吃，家附近有个邻居大姐，之前是卖早餐的，卖了十多年了，每天店里人满为患，刚开始她家经营的早餐种类挺多的，有包子、花卷、粥、糖糕等等，后来身体原因就只卖她家的“特色糖糕”了，好多大爷大妈早起就排长队来买她家的炸糖糕，她家糖糕“特别酥”！要问酥到什么程度？酥到夹糖糕的时候不敢用力捏，一捏就掉渣。
现在她因为身体原因不卖早餐了，去她家做客，正好碰见她炸糖糕呢，我顺便学习了一下，今天就分享一下这种可以家用也可以商用开店的糖糕做法，卖早餐10年的配方分享，改行大泄密。
糖糕皮的配方： 面粉1100克、清水1800克、白糖40克、食用油30克。
馅料： 糖糕的馅料根据自己的喜好来，我准备了核桃、白芝麻、花生米、20克面粉。
一瓶矿泉水的重量大约是500克，家里没有秤的小伙伴可以参考一下。
【糖糕面皮】 锅里加入1800克清水，再加入40克白糖，开大火烧开。
盆里加入1000克面粉备用，锅里水烧开后，用刚烧开的糖水进行烫面，边倒水边搅拌，烫好的面就会变得很黏稠，也会变颜色，我们用筷子快速搅拌至无干粉状态，放到一边放凉。
面板上淋上少量的食用油涂抹均匀，防粘，把烫好的面团移至面板上摊开，晾至温热。等到面不烫手了，再给它按平、按扁。
再撒100克普通面粉、30克食用油，用手反复地抓揉3-5次，让油和面起酥！抓成长条之后折叠，再重新抓揉3-5次，使面粉和油完全融入面团，变得非常光滑就可以啦，再将面团搓成长条，分为大小相同的小剂子，用保鲜膜盖好备用。
高兴的小窍门1：
1、在和面的水里加一些白糖，这样炸出来的糖糕更容易上色，金黄酥脆，看起来就很有食欲；
2、炸糖糕好吃的秘诀，烫面是很重要的，倒热水的速度尽量快一些，边倒边搅拌，这样才可以把面粉烫透、烫熟；
3、糖糕蓬松、脆皮的关键：烫面摊开后再加干面粉和油，用手反复抓揉几次，使其混合均匀，形成“油酥”，这样炸出来的糖糕才酥脆、掉渣。
【准备馅料】 取适量的核桃、花生米、白芝麻，放到电饼铛上炒熟，由于白芝麻很容易熟，所以我们可以在核桃快熟的时候放入白芝麻，不要炒得太过，颜色轻轻发黄即可，炒过了口感就不那么好了。花生米去皮，把炒好的核桃仁儿、花生米、白芝麻装到一个袋子里，用擀面杖碾碎。
平底锅烧热，加入20克面粉，小火把面粉炒熟后盛出来备用。
接下来我们调馅料，碗里加入100克白糖，筛入20克炒熟的面粉，加入我们刚才碾碎的核桃仁儿、白芝麻、花生米搅拌均匀，放到一边备用。
高兴的小窍门2：
1、糖糕馅料面粉和白糖的比例是1:5，加面粉的主要目的是为了糖馅不会流出来；
2、把面粉炒熟、过筛后会更细腻，就不会出现糖糕皮炸熟了，里边糖馅夹生的问题。
【包糖糕】 我们先给手上蘸点油，取1个小剂子放在手心里，两手压扁，一只手举起来，手形成一个小坑坑，另外一只手将面团周边均匀压薄，像这样就可以了。
然后加入1勺馅料，像包包子那样捏揉，最后收一下口，就在两手间进行拍打、压扁，这样可以使面更均匀，这时我们的糖糕就包好了。
【炸糖糕】 锅里的油烧至4、5成热，放入糖糕，最好是从锅边慢慢地滑下去，放进锅里的糖糕不要动，静炸1分钟，油温千万不要太高，保持中小火炸，油温太高，糖糕一下锅就被炸糊了。
炸至1分钟左右，用筷子夹着糖糕表皮是硬的，糖糕就已经定型了，这个时候用筷子给糖糕翻个面儿，直到糖糕完全浮起来，双面焦黄酥脆的时候就可以捞出来控油了，咱们的炸糖糕就做好了。
测油温的方法： 我们把1根筷子放进油锅里，筷子周围开始冒小泡泡就可以了。
刚出锅的糖糕不要挤压，要立起来放置，稍微晾凉一下再放到盆里就可以了，这样糖糕放一天也不会塌陷哦，外皮金黄酥脆，里面是香甜软糯的，不管是家庭还是商用都特别合适，你喜欢也试试吧！
往期优质菜谱推荐：
琵琶腿做法：教你3步做成炸鸡腿，酥脆、鲜嫩流汁儿，看了就会
花生米别总油炸，加1个鸡蛋，一出锅家人抢着吃！真解馋
炸空心麻团，火候很容易掌握！1个小窍门，做出来不开裂、不回缩
抄袭、盗取、搬运将追究法律责任。
㈤ 炸糖糕怎么做才能像老店里卖的那样好吃
炸糖糕香甜可口，酥香诱人，老少皆宜，炸糖糕想要炸出来像老店里卖的那样好吃，要用烫面，制作糖馅的时候加一点面粉，炸制的油温一定要掌握好，这样炸出来的糖糕香甜酥脆，不开裂不露馅，非常好吃。
糖糕香甜可口，酥脆好吃，老少皆宜，很多人都喜欢吃，炸糖糕圆圆的，色泽金黄，香甜适口，看着都好吃，记得小的时候，每次一放假回家，奶奶就要给我们炸糖糕，自己不舍得吃，都留给我们吃，我家孩子也都很喜欢吃炸糖糕，前几天刚炸了一些糖糕，孩子们都说比卖的还好吃，下面就来分享下炸糖糕好吃的做法。
总结：色泽金黄、酥脆好吃，香甜可口的炸糖糕就做好了，咬上一口，外酥里软，香甜好吃，孩子们都喜欢的不得了，能吃好几个，炸糖糕的制作方法也是非常的简单，一定要用烫面，面一定要烫均匀了，做糖馅的时候加点干面粉，炸制的时候一定要用小火慢炸，这样炸出来的糖糕比卖的都要好吃。
㈥ 油炸糖糕怎么做好吃
【炸糖糕】
食材：300克面粉、大约350毫升的开水、30克白糖、馅料：3大勺白糖，1大勺面粉，适量黑芝麻。
做法：
1、准备好200克面粉，加入白糖搅拌均匀。
2、用烧开沸腾的100摄氏度的开水烫面，水一点点加搅拌，把面烫均匀。
3、烫熟的面再加一勺食用油，放到不烫手时，揉成面团，松弛一会。
4、接下着我们做糖馅料，3大勺白糖，1大勺面粉，再加适量黑芝麻搅拌均匀，加入些面粉，防止出锅后流糖烫到嘴。
5、松弛好的面团，搓成长条，小挤子，将小面挤子，用手摁成圆饼加入适量的馅料。
6、慢慢用虎口往上收口，上面多出来的小尖揪掉，最后再起来继续团圆做，收口完用手掌心轻轻按扁，依次全部做好。
7、锅中倒入多点油，油温大概五六成热的时候，逐个放入糖糕，一次放太多以防粘连。
8、中小火炸，炸一会糖糕会浮起来翻面，让糖糕受热均匀，炸至金黄色捞出。
9、炸好捞出控油，个个酥软空心，轻轻咬一口真是特别好吃。
㈦ 怎么炸糖糕好吃呢
【炸糖糕】
第一步：准备食材
准备低筋面粉300克，注意一定要用低筋面粉，放入白糖10克，白糖既能增加甜味，也能起到上色的作用，把白糖与面粉掺匀。
第二步：烫面
锅内烧水，水烧开以后不要关火，把搅拌好的面粉倒入锅中，一边倒面粉，一边用面杖不停搅拌。
面粉遇热会逐渐变黄并粘连在一起，不停朝一个方向搅拌，搅拌到没有干面粉，把火关掉，继续用擀面杖朝一个方向搅拌摔打，直到把面团搅到有啪啪的响声。
把控过油的糖糕摆放在盘中，就能上桌食用了。
㈧ 炸糖糕怎么做好吃
先准备好做糖糕的材料，一般都是：一些面粉，一袋糖，一些油就可以了。
首先要把糖放在热水里化开，然后把热糖水倒入面粉里，来回的揉面，把糖水彻底的浸入到面粉里以后。在盆里再放入一些油，因为要想炸出又酥又脆的糖糕，面里一定要放油。这样才会吃起来特别的有口感。揉成一个光滑的面团就可以了，然后用薄膜盖上醒十五分钟就可以了。
把面团揉成一个又一个的小面团，再中间挖一个小窝，然后把准备好的糖放入里面，然后把它包起来，记住一定要轻轻的把小面团按扁，防止糖漏出来。
接着就是把油倒入锅中，小火慢慢的熬制，直到油温升高以后就可以把做好的糖糕下锅来，用筷子慢慢的在里面翻滚，直到两面都发黄，香喷喷的糖糕就可以出锅了。吃起来特别的香甜。
㈨ 炸糖糕怎么做，脆香甜，一口一个特别过瘾呢
炸糖糕怎么做，脆香甜，一口一个特别过瘾呢？
炸糖糕看似简单，但是很多人做出来的却表皮变硬，里边不中空，炸的时候还非常容易开裂漏糖和爆汁，其实就是没有掌握正确的做法，今天给大家分享妈妈用了几十年的老方式，做出来的糖糕外酥里软，各个中空，不皮破不流糖，确保一次成功。不裂开不漏水糖，放3天不够硬！下面，我将这一道“炸糖糕”的详细作法送给你们，祝朋友们身心健康！【炸糖糕】食物：面粉500克、沸水900、白砂糖、植物油、黑芝麻粉适当。
第一步
盆中倒进500克面粉，加2勺白砂糖，搅拌均匀，这一步放糖，吃的时候更甘甜，不喜欢吃这么甜的，这一步还可以不加糖。
渐渐地用手掌往上面收边，顶端多余的面块揪掉，再次阖家团圆用手心轻轻地按扁，那样糖糕生胚就做好了。锅里倒进多一点油，温度大约五六成热的时候，逐一放进糖糕，一次放过多以防粘连，全过程会用中小火炸，火太大会让糖糕内部结构遇热过快，非常容易爆掉。
炸至糖糕漂起来再翻过来，让双面遇热匀称，遇热匀称就不容易开裂，最终炸至表层色调金黄色，个个都凸起来，就可以出锅了。刚出锅的时候吃外酥里软，个个都是中空，凉透了之后表皮会变松，但吃起来绵甜绵软，真是太上头了。