㈠ 茄子的做法，五香茄子怎么做好吃，五香茄子的家常做法
原料：茄子葱4根， 四川辣豆瓣酱、甜辣椒酱、盐、蒜、姜（用量稍少于蒜）、猪碎肉、水淀粉。
1、将茄子从上至下剖成两半，然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状。注意不要把茄子切断了。先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝，然后换个方向再一刀刀切下去，这样茄子表面就成鱼鳞状了。将改好的半边茄子一分为四。
2、锅内烧油待油温6成热的时候放入茄子，炸至变软捞起待用（注意不要太软，否则一炒就会烂掉的）。蒜姜切成细末，葱切花。
3、茄子是很吸油的，所以炒的时候锅内只需放很少的油，甚至不放油。然后将茄子里渗出来的油到进锅内，待锅烧到5成热的时候，倒入四川辣豆酱翻炒，待到油变红、豆瓣酱水份快收干的时候，放入切好的蒜姜末。香味出来后，倒入碎猪肉，炒熟后倒入甜辣椒酱，翻炒后倒入炸好的茄子、盐，炒匀后加入少许清水。大火烧至水份快干时，加入味精，然后水淀粉勾芡，最后放入葱花起锅装盘。
1、把茄子挖掉一半放入肉末，放入6成油温的油锅中进行油炸至炸熟即可，捞出备用。
2、锅里放入烧汁50克，香菜25克、八角3个、香叶一片、红酒40克、白糖45克之后烧开，勾芡浇在刚才的茄子上即可。
茄瓜500克，鸡粒100克，炸香咸鱼茸10克，煲仔酱30克，西芹菜粒50克，青、红椒粒20克，上汤1杯，绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。
1、选长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。
2、烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分。
3、趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油。转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花， 加盖上桌即可。
㈡ 五香茄子怎样做
材料
茄子2条，蒜末1大匙，葱末1大匙，辣椒末1/2大匙，五香粉1/4小匙，盐1/4小匙，糖1小匙，酱油膏1/2大杯
做法
1.将五香粉放入干锅中，以小火炒香数秒，再放入其他调味料一同拌匀成酱汁备用。
2.将茄子切成数段，放入180℃油锅中炸至熟透，再与作法1的酱汁拌匀即可。
㈢ 五香炸茄子的做法，五香炸茄子怎么做好吃，五香
步骤
五香炸茄子的做法步骤11.准备好二个大的紫茄子；PS：选择的茄子要大个嫩的。
五香炸茄子的做法步骤22.茄子洗净，切厚片，清水浸泡3分钟；
五香炸茄子的做法步骤33.捞出沥干水，放一点盐拌均；
五香炸茄子的做法步骤44.炸粉、盐、五香粉、清水拌均成糊；
五香炸茄子的做法步骤55.加入茄片，均匀裹上面湖；
五香炸茄子的做法步骤66.热锅，倒油，油温200度左右，放入切片；
五香炸茄子的做法步骤77.微黄翻转另外一面，继续炸微黄捞出，用吸油纸把多余的油吸干。
㈣ 五香茄子怎么做
用料：
1、茄子两个。2、瘦肉末一两。3、蒜半个。4、老姜一小块。5、葱半两棵。6、八角两玫。7、老抽、生抽各一大匙。8、黄酒两大匙。9糖一咖啡匙。
做法：
1、茄子切滚刀块（如果茄子太老，那就要先去皮）；蒜、老姜均切片；葱切碎；将老抽、生抽、黄酒、糖放同一个小碗里。
2、炒锅置火上，放油烧至六分热后倒入茄块翻炒呈微黄色后盛盘里待用。
3、锅中放少量油烧至五分热后倒入蒜片、姜片、八角炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟。
4、倒入茄块，加约两汤勺水，铲匀后加盖焖约五分钟后放葱碎铲匀。
㈤ 五香圆茄子的做法
油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。以下是专门为你收集整理的五香圆茄子的做法，供参考阅读！
五香圆茄子的具体做法步骤
1.备料。
2.将茄子切开。
3.放入将要煮好的米饭上面与饭一同蒸熟。
4.杏鲍菇切片。
5.开火，锅热后放入鸡油和少许鸡杂。
6.待鸡油化开后加入杏鲍菇，煸炒一会后加入适量清水略焖。
7.用筷子将茄子夹入锅里。
8.加入三勺卤鸡的.汤汁。
9.大火烧开转中火盖盖焖煮。
10.待汤汁快干时关火即可。
茄子的5种功效
一、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
二、清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
三、降血压
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
四、保护心血管
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
五、防止胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
㈥ 五香茄子的制法
:
（1）将五香粉放入干锅中，以小火炒香数秒，再放入其它调料一同拌匀成酱汁备用。
（2）将茄子切成数段，放入180度油锅中炸至熟透，再与酱汁、蒜末、葱末、辣椒末拌匀即可。
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㈦ 家庭腌五香茄子的做法
家庭腌五香茄子的做法
1.茄子洗净 中间切开，必要切断。用来夹蒜泥。放到蒸锅里蒸熟。
2.蒜捣成蒜泥。
3.香菜切末
4.香菜末和蒜泥加盐、五香粉、胡椒粉少许、鸡精，搅拌均匀。
5.拌好的蒜泥 夹到茄子里。容器里码齐，放到冰箱里。吃的时候取出来就好。
五香茄子是一道美味可口的汉族名菜。主要的材料有茄子2条，蒜末1大匙，葱末1大匙，辣椒末1/2大匙。将五香粉放入干锅中，以小火炒香数秒，再放入其它调料一同拌匀成酱汁备用。将茄子切成数段，放入180度油锅中炸至熟透，再与酱汁、蒜末、葱末、辣椒末拌匀即可。