① 油炸鲅鱼怎么做好吃
油炸鲅鱼怎么做好吃?那么,下面就随我一起来看看吧。
酥炸鲅鱼
材料
1、原料:鲅鱼食800克、姜汁1勺、柠檬汁1勺、盐1茶匙、胡椒半茶匙、鸡蛋4个、面粉1杯。
做法
2.鲅鱼食去头洗净,用姜汁、柠檬汁、盐、胡椒碎腌一下。
3、鸡蛋和面粉加少量的盐搅拌均匀。
4、加热油到八成热,鲅鱼食在面糊里滚一下,下入锅中,煎到金黄即可。
其他鱼做法
油炸带鱼
材料
主料:带鱼500克,
调料:大葱7克,姜4克,盐3克,酱油4克,料酒4克,小麦面粉7克,胡椒粉5克,植物油30克
做法
将带鱼刮去鱼鳞,去内脏,剁去头尾洗净,切5厘米长段;
2、鱼段放碗中,加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、调匀腌渍入味,拍上面粉;
3、炒锅注油烧至七成热,下鱼段炸至黄色时捞起;
4、待油温至八成热时,再下锅复炸一遍,鱼段呈金黄色即捞出沥油,装盘即成。食时附带一碟花椒盐。
酥炸凤尾鱼
材料
主料:凤尾鱼1斤(约600克),葱粒适量。
调料:生抽2汤匙,糖1茶匙,荔枝醋2茶匙,麻油1茶匙。
做法
1、将鱼除去内脏,沥干水分,用腌鱼料腌约1小时。
2、用镬烧滚四杯油,放入鱼炸透,捞起,放回镬内再炸,取出沥干油分。
3、用镬烧滚一汤匙油,放下调味料,以中火煮滚,将炸透的鱼和葱料放入镬里,煮至调味料完全收干为止,取出待凉便成。
② 怎样炸鲅鱼好吃又简单
做法一
主料
准备好适量的鲅鱼 。
做法
1.鲅鱼2块。
2.将鲅鱼切成小块,放入盆中,加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。
3.将锅烧热后倒油,把鲅鱼放进锅里炸,两面要炸成金黄色即可。
4.炸好的鲅鱼。
5.葱切段,姜切片,八角一个。
6.锅中另放油,放葱段、姜、八角翻炒。
7.再到调料,调料有酱油、醋、蚝油、糖和水。
8.放入鲅鱼。
9.加水,大火烧开,转小火闷10分钟,汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。
做法二
主料
鲅鱼1条。
调料
鸡精2克、姜1块、蒜4瓣、八角3个、料酒10毫升、米醋适量、葱白1段、白砂糖3克、辣椒3个、植物油适量。
方法
1.将鲅鱼清理干净,刮干净后切成鱼段。
2.将锅烧热,倒入花生油,烧至七成热时放入鲅鱼。
3.倒入用料酒,酱油,醋、糖,葱姜蒜,调制的汁(酱油,盐,糖,葱姜蒜适量,再放2个红尖椒,料酒少许,共同放进一个碗中加水至一碗 )。
4.加汤将鱼浸透。
5.放入盐,盖锅烧至水快干的时候,放入鸡精即可起锅。
做法三
主料
鲜鲅鱼1条。
辅料
葱15g、姜10g、白酒5ml、醋10ml、美极鲜10ml、酱油5ml、白砂糖5g、盐3g、五香粉2g、清水适量、花生油30ml。
步骤
1.鲅鱼去除内脏洗净。
③ 大的鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味
家常炖鲅鱼的做法
步骤step
1
选鱼眼清澈,鱼身发亮,肚皮没有破损的鲅鱼一条,取出鳃、内脏、腹膜和淤血。如果清除的不干净,炖出来的鱼会腥
步骤step
2
家常炖鲅鱼的烹饪技巧
技巧tips
1. 最后一步的老抽也可以不加,加的时候要尝一尝汤汁的咸淡再酌情增加。
2. 鱼肉很嫩,中途不要翻动。一开始加冷水时,到刚刚勉强盖过鱼肉的水量就可以了。
3. 装盘时,一手拿锅,一手执锅铲,边倒边推,直接将鱼滑入盘中即可。鱼腩部分尤其嫩,很容易碎。
4. 因为切的厚块,炖的时间太久,肉会老,时间太短,芯儿里的肉不容易入味。鱼肉蘸汤汁更好吃,拌饭也很赞。
④ 炸鲅鱼的做法
油炸鲅鱼
鲅鱼含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养元素,有补气平喘的功效,对体虚咳嗽有一定的治疗作用,对咳嗽、气喘、久病体虚的人有很大帮助。鲅鱼对于贫血、早衰、营养不良的人群,有一定的辅助治疗作用。鲅鱼含有不饱和脂肪酸,能降低血脂,减少心脑血管疾病的发生,多吃对身体各方面都有益。
鲅鱼还具有提神健脑和防衰老等食疗功效,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等病症有一定辅助作用。对人体的健康还是有一定的积极作用的。
⑤ 鲅鱼怎么炸着好吃
首先准备几条鲅鱼,将鲅鱼清洗干净后处理好,再将鲅鱼的头切掉,将鲅鱼切成块,将鲅鱼块放到盘子里,切一点姜片和葱段,将姜片和葱段放入盘子里,加上一点料酒去腥,加上适量的味极鲜,再加上一小勺腐乳汁,加上适量的十香粉,不喜欢吃的可以不放,用手将鱼块抓拌一下,先放到一边腌制半个小时,这时候准备一把粉皮,把粉皮放到盆里,加上适量的开水将粉皮泡软,再切一点青红椒,将青红椒切成圈就可以了,鱼块腌好后就将里面的葱和姜挑出来,再少量多次的加入一碗面粉,争取让鱼块都裹上面粉,翻拌均匀。
锅里倒油,油温五成热时就将鱼块下入锅中,炸的时候要全程中小火慢炸,定型后就将鱼块轻轻翻动一下,将鱼块炸到表面金黄就可以捞出来了,另起锅倒油,加入姜片和葱花,再加上一勺豆瓣酱,翻炒几下等豆瓣酱炒出红油就把鱼块倒进去,加上一些味极鲜,再加上一勺蚝油,用铲子轻轻翻拌一下,炒好后加入一大碗清水,没过鱼块就可以,再放入泡好的粉皮,盖上盖子大火烧开就可以了,开锅后就转中小火烧五分钟,再把小米辣放进去即可。
鲅鱼的营养价值很高,对老人、女性、小孩都很有好处。
鲅鱼的功效与营养价值一:
鲅鱼肉含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素,这些营养元素都是人体每日所必需,老人食用鲅鱼能够补充钙质,健壮骨骼,预防骨质疏松等老人病的发生;小孩常吃鲅鱼能够明目,保护视力,食用鲅鱼提炼的鱼肝油有更好的效果。
鲅鱼的功效与营养价值二:
鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。
鲅鱼的功效与营养价值三:
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。妈妈们产后可以多食用鲅鱼,补充气血和精力,有助于身体的早日恢复。
⑥ 炸小鲅鱼的做法
油炸鲅鱼段新做法
分步阅读
鲅鱼营养丰富,价格便宜,是人们生活中不可或缺的美食,鲅鱼这样做没有腥味,美味好吃,经济简单
食材
鲅鱼 两条
鲜姜 适量
葱花 适量
料酒 适量
香菜 2棵
生抽,老抽 适量
香醋 适量
味精 适量
食盐 适量
蒜瓣 5-6个
方法/步骤
鲅鱼洗净,去除内脏等杂物。切成段,放盆中加入少许盐和五香粉,腌渍一下备用。葱,姜,蒜切好备用
锅中放油,烧热把控好水的鲅鱼一块一块的放入锅中,先小火慢慢炸,炸至鱼块成金黄色,停火把鱼捞出控油。
另起锅,加少量油烧热,放入姜丝,蒜碎,葱花炒出香味来,把控好油的鱼块放入锅中稍微翻炒后加入清水,到鱼的三分之二处,盖锅焖煮。
大火烧开10分钟左右,鱼汤已经变成白汤,翻动鱼块,加入佐料,葱丝,香菜,盐和少许味精,可以出锅了
END
注意事项
鱼要炸透,熬制的时候就省事多了
扩展知识:
怎么炸香酥鲅鱼
分步阅读
鲅鱼营养价值极高,不仅有丰富的蛋白质、大量的维生素A,而且味道非常鲜美,但小编认为它最打动我的还是肉多刺少这个优点,对于像我这样的小吃货来说,吃鱼也能如此过瘾这无外乎是一大福利,哈哈!闲话不多说啦,咱们一起来看看它具体的制作方法吧!
食材
鲅鱼 两条
金黄酥脆的炸鲅鱼具体做法
1
把鲅鱼收拾干净(处理时切记要慢一些,否则鱼肉很容易碎的)切成两厘米的小段儿;
2
把鲅鱼放入容器中腌制,盐五克、五香粉或十三香三克、料酒一勺、葱、姜末少许,小心翻滚,腌制一个半小时左右;
3
调糊:面粉二十克,淀粉二十克,盐两克;
4
把腌制好的鲅鱼放入糊中拌匀;
5
锅中放入油,待油五成热时,放入鲅鱼;
6
将鲅鱼炸制两面金黄即可;
7
出锅咯!
⑦ 炸鲅鱼块的做法
鲅鱼营养丰富,价格便宜,是人们生活中不可或缺的美食,鲅鱼这样做没有腥味,美味好吃,经济简单
食材
鲅鱼 两条
鲜姜 适量
葱花 适量
料酒 适量
香菜 2棵
生抽,老抽 适量
香醋 适量
味精 适量
食盐 适量
蒜瓣 5-6个
方法/步骤
鲅鱼洗净,去除内脏等杂物。切成段,放盆中加入少许盐和五香粉,腌渍一下备用。葱,姜,蒜切好备用
锅中放油,烧热把控好水的鲅鱼一块一块的放入锅中,先小火慢慢炸,炸至鱼块成金黄色,停火把鱼捞出控油。
另起锅,加少量油烧热,放入姜丝,蒜碎,葱花炒出香味来,把控好油的鱼块放入锅中稍微翻炒后加入清水,到鱼的三分之二处,盖锅焖煮。
大火烧开10分钟左右,鱼汤已经变成白汤,翻动鱼块,加入佐料,葱丝,香菜,盐和少许味精,可以出锅了
⑧ 油炸鲅鱼块的家常做法窍门
油炸鲅鱼块的家常做法?
1、鲅鱼去翅尾及肚肠,清洗干净,切块;
2、盐,酱油,料酒,花椒粉,胡椒粉拌匀,冰箱内腌制6小时;
3、锅里放油烧热,鲅鱼断面蘸面粉后放入,中小火炸透,出锅。
⑨ 香炸鲅鱼块怎么做好吃
食材明细
鲅鱼
适量
十三香
薄薄覆盖鲅鱼块
面粉
适量
葱
适量
盐
适量
料酒
适量
姜
适量
蒜
适量
五香
口味
炸
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
香炸鲅鱼块的做法步骤
香炸鲅鱼块的做法步骤:1 1鲅鱼处理干净内脏,多清洗几遍,切薄块利于炸熟,放入葱姜蒜,十三香,盐,料酒,拌匀腌制三十分钟入味。
香炸鲅鱼块的做法步骤:2 2锅中放入适量的油,以刚刚淹没鲅鱼块为准,大火烧至油热,轻微冒烟状态,将鲅鱼块蘸匀干面粉,抖掉多余的面粉,放入锅中炸至一面定型,再炸另一面。两面定型转小火慢炸至金黄色,表皮酥脆捞出。
香炸鲅鱼块的做法步骤:3 3可以趁热撒点椒盐,也可以把椒盐放在盘子的一侧,想吃的时候随时蘸取。
⑩ 炸鲅鱼怎样做好吃又简单
香炸鲅鱼块
准备清空冰箱,只有婆婆带来的整条鲅鱼无从下手,之前总是做鲅鱼豆腐,感觉还是腥。所以想做个香炸鲅鱼块尝尝。首次发菜谱,大家多指教,相互多学习。
主料
鲅鱼适量
辅料
十三香薄薄覆盖鲅鱼块
面粉适量
葱适量
盐适量
料酒适量
姜适量
蒜适量
五香口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度
香炸鲅鱼块的做法步骤
1
鲅鱼处理干净内脏,多清洗几遍,切薄块利于炸熟,放入葱姜蒜,十三香,盐,料酒,拌匀腌制三十分钟入味。
2
锅中放入适量的油,以刚刚淹没鲅鱼块为准,大火烧至油热,轻微冒烟状态,将鲅鱼块蘸匀干面粉,抖掉多余的面粉,放入锅中炸至一面定型,再炸另一面。两面定型转小火慢炸至金黄色,表皮酥脆捞出。
3
可以趁热撒点椒盐,也可以把椒盐放在盘子的一侧,想吃的时候随时蘸取。