Ⅰ 油炸花生要怎么炸才能够很脆
油炸花生米怎么做才能香脆？
油炸花生米酥脆可口的小窍门:
1、花生米要先过水清洗，再沥干水分。
2、凉油入锅，油量不宜多，和平时炒菜一样多的量就可以了。
3、中小火慢慢炸制，勤搅动别犯懒，稍微变色，有噼里啪啦的声音的时候，再翻炒个一两分钟就好了。不能等到花生米的颜色变红，那样就过火了，会糊，因为花生米出锅后还在持续加热中。
4、趁热撒上盐，花生米热的时候撒盐容易化，凉了就不容易化开了。
5、撒上白酒，可使花生米味道更香，不易受潮，保持酥脆的时间更长。
食材：花生米500克，花生油适量，盐1勺，高度白酒少许
制作步骤：
1、 准备生的花生米500克，清洗干净，晾干水分。因为外面买的花生都是露天放置的，不知道沾了多少灰尘，所以买回来一定要清洗一遍，然后再晾干。
2、 锅里倒入适量的花生油，也不需要太多，比平时炒菜的油量一样多可以了，也不需要等油热，凉油把花生米放进去。
3、 把火关小，中小火就行，然后用锅铲慢慢翻炒。勤搅动别犯懒，不然花生米容易糊。炸糊了的花生米含有大量的致癌物，为了自己的身体健康，不要舍不得，赶紧扔了吧！
4、 花生米炸到稍微有些变色，锅里的花生米从最初翻炒时候的涩涩的感觉变成很顺滑，听到噼里啪啦的声音，基本上花生米就炒好了。趁热撒上适量的盐，喜欢吃白糖的撒上白糖，再撒上适量的白酒，翻炒均匀。
5、 基本上再翻炒1分钟，就差不多好了，出锅装盘。晾凉后的花生米又香又脆，而且，放上两天都不会返潮，酥脆的口感保持时间更长。
Ⅱ 炸花生酥脆技巧 炸花生米怎样才酥脆
1、花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑。
2、要在冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油。
3、炸花生米是要记住“冷锅冷油冷花生”，把花生放入冷油锅里，铺开。
4、炸花生米时要开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了。可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊。
5、关火之后要趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长。
6、要等炸好的花生米稍微凉后再撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，可以使花生米看起来更晶莹漂亮。
Ⅲ 油炸花生米怎么做又脆又香窍门
油炸花生可谓是佐酒最佳美味！一杯小酒，一碟花生，都能吃出个江湖侠义，岁月静好！
再来总结一下窍门，花生米要泡一下，冷油下锅，火要小，炸13分钟即可出锅，浇点白酒。好啦，看完就知道油炸花生米怎么做了！
Ⅳ 花生米怎样才能炸得香脆可口你知道哪些窍门
花生米作为经典的下酒菜之一，受到了很多人的喜欢。像小编看见很多的人在喝酒的时候，虽然桌子上面摆满了大鱼大肉，但最不可缺少的就是一盘花生米。在饭店，我们吃的花生米都是非常酥脆的，可是自己在家里面做，总是觉得缺少了一些味道。今天小编就来跟大家说一说，如何在家里面做出非常美味可口的花生米。
总结。
花生米是一道非常不错的下酒菜，物美价廉，受到了很多朋友的喜欢，如果在家里面也想做出酥脆好吃的花生米，就必须要注意小编所说的这些事项。最后，小编建议大家在给花生米盛盘的时候，可以滴上几滴白酒，这样花生米的味道会更加的浓郁一些，而且在当做下酒菜的时候，也会觉得更加的香一些。
Ⅳ 怎样炸花生才香脆有什么小技巧
花生有"长寿富贵"的意义，过年炸花生米是必不可少的一道美味佳肴，炸花生米甚至比大鱼大肉还要好吃，想要把花生米做的好吃有很多小技巧，比如油炸的时候要冷油下锅，花生米不能选用新鲜的，要用比较干的花生米、油炸的时候油量不宜过多等等。基本上这些小技巧要是做到了，油炸出来的花生米都会又香又脆，特别适合当作下酒菜。
做花生米最大的特点就是要吃起来酥脆，最好能够吃到嘴里之后满口留香。如果花生米炸的不够熟，或者炸出来的口感过糊，吃起来就会有一种苦味，简易的菜肴往往最能考验下厨之人的厨艺。
Ⅵ 油炸花生米怎么做比较酥脆
油炸花生米是一道非常好的下酒菜，也是孩子非常喜欢的小零食。但想把花生米做得酥脆还能保持美观的色泽就一定要注意一些细节，下面比目鱼来详细说说。
花生米，食用油，盐，白酒。
1、把花生米冲洗干净，在清水中浸泡5分钟，挑出坏了的花生米，捞出控干水分。
2、锅中倒入适量食用油，比平时炒菜多放一点即可。
3、开小火，花生米凉油下锅，用铲子不停翻动，直到有噼里啪啦声音传出，花生米微微变色即可关火。
4、利用锅中余温继续翻炒花生米，同时淋入少量白酒。
5、等到花生米凉了，撒上盐，盛出转盘即可。
1、花生米稍微浸泡一下不容易炸黑。
2、花生米微微变色就要关火，余温也会让花生米持续变色。如果等都变色了再关火，花生米凉了一定是焦黑的。
3、放白酒可以让花生米更酥脆。
4、最后再放盐，盐能吸收潮气，放早了花生没那么脆。
大家好，我是麟大官人，我的回答是： 油炸花生米看似是一道非常简单的家常小菜，实际上制作起来却一点也不简单， 除了需要先挑选好的花生，在油炸之前、之后都有一点的小技巧， 如果不掌握住这样一些小技巧，还真炸不出来特别酥脆且耐存放的花生米。
“油炸花生米”——这是一道家常小菜，主要是以花生为主料通过油炸烹饪制作而成，因为口感香脆可口、多吃回香而备受大众喜爱，目前也是全国最为家常的“下酒小菜”之一， 下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
【主料】：带皮花生800克
【配料】：水、食用油、白酒、食盐适量
——【开始制作】——
——要想做好一道香脆可口、存放时间还长的美味油炸花生米，那么挑选花生自然是最为重要的第一步，我们在买生花生时，一定要尽量挑选 “外表圆润饱满，较干不出油的花生，形状怪异、干瘪或者出油多的花生” 都不要买。
挑选好花生以后，大部分的人都是直接选择下锅油炸，殊不知这样的做法其实是非常错误的，理由如下。
（ 1）首先花生刚买回来本身表面是有灰尘的，直接油炸明显不妥。
（2）这样的花生本身是比较干燥无水分的，如果直接进行油炸那么花生是非常容易炸黑炸糊的。
——综上两点，我们一定要先把买回来的花生用清水泡洗一次，泡洗20秒即可，不用太久，让花生米吸入一定的水分，避免直接炸黑炸糊。
花生泡洗好以后，内部也吸入了一定的水分，此时如果直接进行油炸肯定也是不妥的，因为水分会被带入油内，后面油温升高容易爆油，正确步骤如下。
——起锅烧热，转小火，下入略湿的花生米用锅铲进行小火慢炒，炒至花生米表面水分较干以后即可进入下一步。
小提示： 不要炒的太久，表面干了就行，不然就炒糊了。
——炒至花生米水分较干时，直接往锅内加入足量的食用油 （注意，是下入冷油） ，然后保持小火，用锅铲一边搅动一边慢炸，炸至花生米出花生香味且变色成微红红润色后即可进入下一步。
小提示： 不要颜色太红了微微变红即可，注意是“红润色”，不是黄色也不是纯红色。
——炸至花生米变微红色以后，即可关火，将花生捞起，倒出锅内的所有油，将花生米再次入锅，趁着锅内还有余温，加入食盐适量、白酒几滴，用锅铲快速翻炒均匀至盐分和酒味完全化开入味，最后炒匀即可出锅装盘食用。
出品图： 这样一道非常香脆可口、美味鲜香的花生米就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“你问我答”】——
1、为什么花生要先泡洗然后炒干才进行油炸？有必要这么复杂吗？
答：..........如果想做的特别香脆，且存放时间较长的花生米，那么就有必要。
理由： 花生米本身水分较低，如果买回来直接进行油炸就会比较容易出现外面炸黑了而内部还没有炸透的情况，所以一定需要 先给花生米泡洗一次带入适当的水分，当然泡洗了以后水分还是较多，所以需要先干炒一次去除花生外层的水分，保留内层水分即可，后面倒入冷油进行油炸伴随着油温的升高，花生内的水分也会逐渐炸干，那么花生内也就可以完全炸透， 保证整粒花生米炸的香脆均匀。
2、为什么花生炸至微红色就要捞出了？不是花生米越红就越酥脆吗？
答：..........你说的确实没错，炸的越红的花生就越酥脆，但是前提是不能炸黑。
理由： 如果 等你把花生米炸成红色的时候才进行关火倒油，那么花生米等油倒完以后其实已经黑了，这个时候的花生米吃着就会发苦， 所以一定不能等花生米炸成红色才关火出锅，呈微红色就可以了，这一点一定要记住。
3、为什么你炸花生米炸完了要把盐撒在锅内炒匀而不是最后撒？有区别吗？
答：..........有区别，把盐撒入锅内拌匀味道可以更均匀，并且花生米能够存放时间更长。
理由： 大部分的人都喜欢把花生米炒完装入盆内才进行撒盐，虽然说最后同样可以拌匀入味，但是这样做其实花生米表面并不会完整覆盖咸味，只是局部覆盖，要吃到嘴里才会感觉咸味适当，而 如果选择在出锅时撒入炒匀，那么盐化开以后就可以完全包裹花生米，这样的花生米除了吃着更加入味以外，因为盐分的完整包裹，花生米就会更加的干燥脱水，存放时间自然也会比出锅撒盐覆盖不均匀的花生米强。
4、为什么你炸花生米最后还要加入几滴白酒？有必要吗？
答：..........这一步是非常关键的一步，也是做好炸花生米的 “画龙点睛之笔”！
理由： 白酒本身带有足够的酒味，在最后出锅时滴入几滴白酒可以给花生带入一定的酒香，让人吃着更加鲜香馋人，并且因为高温的挥发性质，带入酒香的花生米吃多点也同样不会醉人， 最重要的是，带入一定酒香的花生米可以更好的防止各种细菌虫害的侵入，能够更大程度上延长花生米的存放时间，是非常重要的一个小技巧哦！
别看这只是一道很普通的炸花生米，而要想做好它也同样有这么的讲究，所以说，不管是做什么 美食 ，大家都要多来看看麟大官人，这样才能在烹饪 美食 的道路上，破除万难，走向 “吃货界的巅峰”！ 哈哈，您说是嘛？
花生米怎么炸又香又脆
第一步：先把花生米当中的坏粒挑出去，再用清水将花生米清洗干净，最后将它们放入一个大碗里面，加入适量的清水将花生米浸泡大约10分钟。
提示：在炸花生米之前一定要用清水浸泡一下花生米，这样花生米会吸收一部分水分，一会儿炸花生米的时候就不容易把花生米炸糊了。
第二步：将浸泡好的花生米捞出来并控干水分。
提示：这一步大家一定要让花生米的表皮完全干燥，如果家里面有厨房纸也可以用厨房纸将花生米上面的水分吸干净，这样一会儿炸花生米的时候才不会让油迸溅出来。
第三步：锅里面倒入适量的食用油，将花生米直接倒入油锅当中用小火翻炒，一直等到锅里面的花生米颜色慢慢变焦，锅里面发出噼啪噼啪的声音之后就可以盛出来了。
提示：炸花生米的时候一定不要等到油温上来了再倒花生米，因为那样花生米的表皮很容易被炸糊，口感和口味都会大打折扣。另外在炸花生米的时候大家一定要注意用铲子不断的翻炒，这样花生米受热才均匀，不会出现花生米有的糊了有的还没有熟的现象。
第四步：花生米盛出来之后摊开，向花生米当中倒入少量的白酒和食用盐，继续将花生米搅拌到冷却就可以食用了。
提示：花生米炒好之后加入适量的白酒之后白酒很快就会挥发掉，在白酒挥发的过程当中会带走一部分水分，这样花生米不仅更酥脆，而且花生米还不容易返潮。
以上就是今天为大家分享的让炸花生米不容易被炸糊还酥脆的方法了，其实最主要的就是牢记三个诀窍，第一：冷油下锅。第二：小火慢炒的方式将花生米炒熟。第三：出锅之后加少量白酒搅拌一下，这样炸出来的花生米口感就更酥脆了。
花生米可谓是餐桌上最受欢迎的一道必点小菜，我们这边叫筋捣，真是很好的下酒菜，香酥可口，回味无穷。
花生的做法不同，味道也是不同，那么怎么做才能香酥可口呢？
首先要选择好吃的生花生粒，不能霉变，花生粒最容易受潮后感染黄曲霉菌，黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素是极强的致癌物质。并且还影响花生粒的口感。
其次选择大小均匀的生花生粒，这样在炒制时受热均匀，味道更好吃。在炒制前要逐一挑拣，除去不好的花生粒，以免影响口感。
花生粒好吃，还有一道工序，在炒制前，最好用冷水冲洗一遍，这样处理能使口感更酥脆爽口。在炒制过程中，一定要和油一块放入锅中，全程要用小火，并且不停的翻动，放在炒糊，火大了花生粒容易造成外糊里生的情况，但是也不能炒过火了，等锅里的花生粒不再发出噼啪的响声，这个时候基本就熟了，这时就可以捞出了。
趁着花生粒热时，撒上食盐或者其他佐料。放在通风处放凉再食用。
我们家经常做油炸花生米，因为它是我们家公认的下酒菜。咱们家几个大老爷们都爱喝上两杯，下酒菜在咱们家可是非常重要的菜品。油炸花生米也咱们家都喜欢吃的一种下酒菜，酥香脆，非常好吃。咱们家每次没有油炸花生米的时候，大哥就去炸上一小缸存着慢慢吃。他 平时菜都不会炒的人，做油炸花生米却是一绝，真是个奇葩，估计和他爱酒有很大关系吧。大哥做的油炸花生米一点焦糊味也不会有，粒粒酥、粒粒香、粒粒脆。用大哥每次在我们面前“吹牛”时说的话说：多少饭店大厨做的油炸花生米也不如他做的油炸花生米。今天就和大家分享一下大哥的“成名绝技”油炸花生米。
每次大哥在家炸花生米的时候，轻轻松松几分钟就搞定了。虽然看似大哥做油炸花生米很简单，但却需要注意几个很关键的技巧，不然很容易就做失败了。
大哥这个油炸花生米不仅简单节约时间，做起来特别的掌握，很容易就能把花生米酥香脆。在趁热的时候，调入花椒面和食盐，不仅味道好，也利于保存。当然如果有其他比较喜欢吃的口味，也可以自己调整，如：白糖等。油炸花生米做好之后，记得要密封保存，不能回潮哈。你喜欢怎么做油炸花生米呢？
大家好，非常高兴回答这个问题，炸花生米，用什么油？
我说一下我的炸花生米过程吧！
用料:花生米，花生油，白酒，盐
第一步:用凉水冲洗花生粒，就是用凉水洗一下，然后凉干水份，这一步是为了在炸花生米的时候表面不容易炸黑
第二步:冷锅放花生油，不用放太多，用花生油炸花生米，不吃油
第三步:冷锅，冷油，放花生米，记住要用小火，慢慢搅拌，听到噼里啪啦的声音就是快好了，这时候就可以尝一下没有生味就可以出锅了，不到等到酥脆，那样等出锅油的余温就会把花生炸糊，切记
第四步:趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长
第五步:微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，为了漂亮一点，这个根据自己的喜好来吧。
太巧了，昨天刚做了一盘嘎嘣脆的花生米并拍了视频，正好可以作为给题主的回答。希望满意。
1、清洗花生米：这是家里的花生米，把坏的花生米挑拣出来，然后加入清水将花生米洗干净
2、浸泡花生米：洗干净的花生米再加入清水，然后浸泡10分钟，这样花生米吸收了水分，这样更酥脆，然后将花生米泡好之后捞出控水，控干水分，
3、烹饪花生米：锅中倒油，凉油放入花生米，开小火慢慢炸，并翻炒均匀，使花生米受热均匀，等有噼里啪啦的响声过后，花生米颜色变深即可，盛出控油，摊开晾凉，然后放入几点白酒，然后撒上适量盐就可以了，
这样一道酥脆可口的油炸花生米就做好了，
——【内容总结之“你问我答”】——
1，为什么炒花生米前要用冷水浸泡？
答：因为浸泡过的花生米炒出来的味道更好，不仅酥脆，而且颜色也是金黄的，十分好看。很多人都觉得这一点不重要，但实际上这一点还是很关键的，把花生米放在清水浸泡几分钟炒出来的花生米又香又脆。
2，为什么炒花生米要用冷锅冷油？
答：因为很多人在炒花生米的时候都会把油烧热了再下锅炒，这样很容易就把花生米炒糊了，外面就是黑色的，口感就不好了。
3，为什么炒花生米要用小火？
答：因为用大火炒花生米，花生米就会很容易蹦出来，很快就炸开了，也不是很好翻炒，而且还很容易出现花生米外面炒焦，里面还没有熟这种情况，所以炒花生米的时候要用小火慢慢炒。
4，为什么炒花生米好了之后要加点盐？
答：这样出锅的花生米吃起来更加有味，花生米更加酥脆。
5，为什么出锅的花生米要滴几滴白酒？
答：这样做是为了增加花生米的存放时间，而且花生米吃起来也更加香脆。
小贴士：
（1）油热后，推动锅铲一定要小心，尤其是开始噼里啪啦响后，就不需要锅铲，只要仔细听声响就好。
（2）装进密封瓶里保存，一定要等到油完全沥干。
下饭必备，今天教你小妙招，简单易学。
花生米富含不饱和脂肪酸。花生油就是由花生米榨出来的油，而且还含有可溶性纤维，是一种 健康 的食物。花生米可谓是亲朋好友聚会或者家里吃饭时候的下饭佳品。炸出的花生米嚼起来嘎嘣脆，特别硬实。再稍微配点盐。那感觉真是很完美了。
炸好花生米其实很简单，掌握点小窍门自己在家就能炸出香喷喷的花生米，作为坚果或者自己作为下饭食物都是非常好的。
那么下面分享下炸花生米的要领，锅烧干，将油放到锅中预热。待锅中冒热气后，放入花生米。
开始搅拌。搅拌缓慢些就可以，让花生充分蘸油。
让花生都沾上油,出这样的效果。这时候还是不停搅拌。继续让花生米熟透。
再继续搅拌,大家看已经出泡了，此时炸的花生米会出乓乓炸开的声音。
大约过五分钟之后，出这样的效果,大家看，花生皮已经变成红色，用时间大概五分钟
这样就可以出锅了，放上少量盐，搅均匀就可以。
这样就做好了花生米。
尝一口味道特别好吃，每顿吃几粒。一家人一两天就吃完了。
Ⅶ 怎样炸花生米又酥又脆窍门
炸花生米又酥又脆的窍门是：花生米先用清水冲洗，然后把水分晾干，这样不容易炸黑花生表面。冷锅里面加入适量的油，冷锅冷油加入花生，铺开。用小火慢慢炸，并不停的翻动，待锅里发出劈里啪啦的声音即可，不要等到花生米酥脆再关火，油的余温会使花生米焦糊。
Ⅷ 如何炸花生
如何油炸花生仁
花生仁可以帮助人们滋养补益，延年益寿，花生仁的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美，那么如何制作油炸花生仁呢?首先，花生米需用清水洗净后控干，然后在锅中放入食用油，把控干水份后的花生米在油没热时倒入。
其次，炸花生米时油温不宜过高，最好把火力调到中小火，然后用铲子不断翻动，让花生米保持受热的均匀。当翻动中的花生米一小部分炸开时，就证明火候差不多了，可以继续翻动半分钟，然后出锅，最好出锅时花生米是九成熟，这样花生米上油的余温会把它的火候加热到正可口。
最后，把炸好的花生米，晾半小时左右，会更加香脆可口，然后加入少量的食盐或者白糖拌匀，就可以直接食用了。
油炸花生仁的食疗价值
油炸花生仁比生的花生仁具有更高的营养价值，油炸花生仁的热量和碳水化合物会升高，铁、锌、钙的比例也会升高。所以，经过烹饪的花生仁不但能增加食物的营养，还能更好地被人体吸收，口感也非常好。那么油炸花生米有哪些食疗价值呢?
1.油炸花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤;
2.油炸花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病;
3.花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂;
4.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。
油炸花生仁味道香脆可口，是非常受人们喜爱的一种小吃，但是，虽然油炸花生仁口感好，但是经过油炸之后的花生仁，导致大量的营养成分都是，并且很容易产生毒素，所以人们不能每天都吃。还有经过油炸后的花生仁，热量和脂肪也会大量增加，经常吃的话很容易导致发胖，并且影响人的心脑血管健康。
Ⅸ 做油炸花生米还有什么好的诀窍吗正确的步骤是什么呢
油炸花生是最简易且最受欢迎的一种家常小炒。街头巷尾不管哪一个特色菜的饭馆里面都是有油炸花生这道菜。油炸花生既能喝酒也可以作为零食吃，老少咸宜。可是好多人都不知道油炸花生的制作方法，非常容易将花生炸焦。下边我便向大伙儿详解一下怎么才能做出一道酥脆可口，颜色靓丽的油炸花生。希望大家可以喜爱
将花生米捞入漏勺颠一下，刚传出脆响声响的情况下，就需要赶紧倒出来。煎炸花生米，一道由花生为原材料制成的菜肴，归属于家常小炒，下酒小菜。喝酒时人们常挑选这道菜做为下酒小菜，一边嚼花生，一边喝酒，简直就是夏天的美好的生活。生花生米的功效与作用为填补身体素质，花生米是一种带有较多发热量的食材，还可以填补身体内动能。健脑益智，生花生米带有较多的是身体必须氨基酸及其优质蛋白，对人的大脑有促进发育的功效。健脾养胃，生花生米是知名的养胃的食物。
Ⅹ 做油炸花生米，记住“3个窍门”，花生米金黄酥脆，久放不返潮
说到下酒菜啊，不得不提的就是花生米，一盘炸的金黄酥脆的花生米相信是很多酒友的最爱，酒桌上可以没有大鱼大肉，但绝对少不了一盘酥脆的花生米。
油炸花生米，看似再普通不过的一道家常菜，但生活中很多朋友却都做不好，要么就是炸的花生米容易过火，要么就是花生米的口感发皮，其实，往往就是这些最普通不过的家常菜最考验一个人的厨艺。
我家里也常会做油炸花生米，一次会炸上两三斤，放起来随吃随取，特别方便。可能有朋友会有疑问，一次炸那么多，放两天就返潮了吧，其实，只要掌握好做法，炸好的花生米不仅不容易返潮，而且口感是又香又酥又脆。
下面我就为大家分享我用了十几年的油炸花生米做法，掌握“3个窍门”，包出做出“香酥脆”的油炸花生米。
1、炸花生米之前，用清水浸10分钟，不仅可以有效去除花生米表面的灰尘和杂质，还能使花生米吸收一定的水分，炸花生米的时候更容易掌握，不容易炸糊。
2、炸花生米的时候，很多人掌握不好捞花生米的时机，如果看到花生米明显变色再捞出，花生米很容易被炸糊；在炸花生米的时候，可以同时加入一瓣大蒜，大蒜炸至颜色金黄时就可以捞出花生米，这样炸好的花生米又酥又脆。
3、花生米炸好以后，加入一小瓶盖的高度白酒，快速翻拌均匀，白酒在高温下会挥发，挥发的过程中能带走花生米中多余的水汽，从而使花生米的口感更酥脆，更易长期保存。
准备食材：花生米300克、盐少许、高度白酒少许、食用油适量。
做法步骤：
1、把花生米放在盆中，加入清水浸泡10分钟，然后把水分控干备用。
2、炒锅里加油，然后把控干水分的花生米凉水下锅，再加入一瓣大蒜，全程开小火慢炸。
3、炸花生米的过程中要用勺子不停地搅动，使花生米均匀受热。
4、把花生米炸至出现密集的啪啪声音，大蒜也变成金黄色时，花生米基本就炸好了，马上关火捞出。
5、花生米捞出后控油，放在盆中，加入一小勺盐，再加入一小瓶盖高度白酒，快速翻拌均匀，然后盛入盘中即可。如果一次炸的花生米比较多，要先平摊开，晾凉后放入合适的容器中保存即可。
用这个方法来做油炸花生米，炸出来的花生米又香又酥又脆，还不易炸糊，喜欢吃油炸花生米的朋友记得收藏起来哦！