㈠ 红烧琵琶腿怎么做
食材明细
主料
琵琶腿适量
- 辅料
盐适量
冰糖适量
桂皮适量
八角适量
花椒适量
小茴香适量
姜片适量
生抽适量
老抽适量
酱香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
6
汁水剩下不多时大火收一下汁即可。
红烧琵琶腿的做法步骤
㈡ 红烧琵琶腿的做法
红烧琵琶腿的做法如下：
1、主料:琵琶腿5个。
2、辅料:姜片1片;淀粉少许;葱花适量;玉米油25毫升;料酒10克;清水适量;糖1-2勺;老抽15克;盐1-2勺;鸡精少许。
3、琵琶腿用冷水浸泡1小时左右。然后冲洗干净。两面各划两刀。
4、放入锅里，倒入清水没过琵琶腿，盖上锅盖，开大火烧开，焯水。
5、烧开后关火，用冷水冲洗干净，沥干水分。姜片一片。
6、干净无水不粘锅，倒入玉米油，放入姜片，然后开大火。将油烧热。
7、放入琵琶腿，翻炒。煎两面金黄。
8、然后加入老抽。翻炒让鸡腿上色。
9、上色后，倒入清水，没过鸡腿，盖上锅盖大火煮开。
10、煮开后倒入料酒，搅匀。去腥。
11、然后加糖，提鲜。中和咸味。搅匀后继续中大火炖。
12、炖煮10分钟后，加盐调味，搅匀继续炖。
13、继续炖15-20分钟，炖到鸡腿软烂，加入一点点鸡精，也可以不加。提鲜。然后转大火收汁。
14、汤汁变少后，将鸡腿夹入盘中。
㈢ 琵琶腿的做法
一、椒盐琵琶腿
材料：正阳家园琵琶腿
做法：
1、琵琶腿泡冷水一小时，去掉血水，捞起沥干水分，放入所有调味料腌制一小时。
2、罗勒叶，也就是九层塔，洗干净沥干水分。
3、准备一盘的地瓜粉，腌制好的鸡翅根裹上一层地瓜粉，放置备用。
4、锅内倒油烧热，倒入罗勒炸几秒钟，捞起备用。
5、下琵琶腿中小火慢炸，火大外壳焦了，内部没熟，炸至金黄捞起。
6、转大火将油重新烧热，倒入所有鸡翅根和罗勒叶一起复炸半分钟，捞出，撒上自己喜欢的椒盐或是辣椒粉，就可以了。
二、琵琶腿炖蟹味菇
材料：正阳家园琵琶腿
做法：
1、琵琶腿开水焯一遍，改刀，酱油、葱、姜、大料腌制，蘑菇洗净开水焯一遍。
2、起油，放琵琶腿，翻炒，放蘑菇、千叶豆腐、开水熬制，放点淀粉增粘稠度，出锅。
㈣ 琵琶腿怎么做好吃
“老公，你做饭吧，你的厨艺还有待提高呀！将来我和孩子就全靠你了。”每到周末，她就这样适当的撒撒娇。
可是每到周末我也犯懒，所以也撒着娇：“还是老婆做吧！我最喜欢吃老婆做的饭了，老婆做的饭可好吃了。”
我们俩这时候就开始较劲，但是禁不住我的诱惑她只能乖乖就范。但看到老婆厨艺渐长，我也有点惭愧，还得加把劲呀，不能偷懒，不能“厨到用时方恨少”呀。所以老婆做早饭，我就做午饭和晚饭。
昨天给小姨子家的岚岚买完小推车，她就开始做饭，做了红烧琵琶腿。色泽诱人，尝一口是满口生香。”
食材明细
主料
琵琶腿
适量
辅料
盐
适量
冰糖
适量
桂皮
适量
八角
适量
花椒
适量
小茴香
适量
姜片
适量
生抽
适量
老抽
适量
酱香
口味
炖
工艺
一小时
耗时
普通
难度
红烧琵琶腿的做法步骤
【征服我的味蕾】红烧琵琶腿的做法步骤：1 1琵琶腿洗净，用干净的布把水擦干。
【征服我的味蕾】红烧琵琶腿的做法步骤：2 2配料：冰糖、桂皮、八角、花椒、小茴香、姜片。
【征服我的味蕾】红烧琵琶腿的做法步骤：3 3两份生抽一份老抽。
【征服我的味蕾】红烧琵琶腿的做法步骤：4 4锅里加少许油，加入琵琶腿翻炒，翻炒到鸡皮有点金黄即可。
【征服我的味蕾】红烧琵琶腿的做法步骤：5 5加入开水，没过鸡腿，然后加入配料，大火烧开盖上锅盖改为小火慢炖。
【征服我的味蕾】红烧琵琶腿的做法步骤：6 6汁水剩下不多时大火收一下汁即可。
㈤ 琵琶腿怎么做好吃又简单家常
说到吃鸡腿，大多数人第一个想到的，就是散发着浓浓酱香的红烧鸡腿。其实鸡腿除了适合红烧，还有很多美味的做法。转眼又是冬日，为自己和家人烹饪一道温暖的鸡腿菜肴，再适合不过。这份好吃过红烧鸡腿，操作简单又营养满分的鸡腿菜谱，献给你们：
【琵琶腿炆时蔬】
开始做菜前，先来备好这些食材~
琵琶腿(4只)、薯仔(3个)、胡萝卜(1根)、木耳(适量，如果是干木耳，需要提前用温水泡发)
琵琶腿呢，就是鸡小腿，介于鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分。大概因为形状像琵琶，才有了这样的名字。它吃起来十分方便，又易于烹煮入味，肉质细嫩，滋味鲜美，所以很受厨师们的欢迎。
主要食材切配、洗净之后，就开始预备调料吧!你需要：
植物油、酱油、料酒、胡椒粉、姜末、蒜末、葱花、糖、盐
准备工作做完，下面进入正题——
第一步：
将鸡琵琶腿洗净沥干水分，可根据自己喜好决定要不要留皮哦。
第二步：
将薯仔、胡萝卜切滚刀块，木耳泡发撕成小块。
第三步：
往炒锅里倒油，加一勺白糖慢慢烧热。
第四步：
大概一分钟后，锅里开始糖色发红，此刻便放入琵琶腿翻炒，让鸡腿上都沾上糖色。这一步可谓此道菜的精髓所在，炒糖色，为鸡腿添上一件新衣，鸡肉的颜色和味道随之浓郁。
第五步：
往锅里加入料酒、酱油适量，继续翻炒。
第六步：
放胡椒粉、姜蒜末炒匀，此时香味更加诱人。
第七步：
往锅里加入准备好的配菜：薯仔、胡萝卜、木耳，翻炒片刻。
第八步：
现在这道“琵琶腿炆时蔬”快完成了，最后一步很重要，往锅里加少许热水，水量淹没全部食材。先大火烧开，然后转小火慢炖，炖至汤汁收、薯仔软糯时，加少许盐入味。
此刻，将菜品出锅装盘，撒上翠绿葱花稍做点缀。腾腾热气伴随琵琶腿翻炒后的酱香，很诱人是吧?有了薯仔、胡萝卜、木耳这些蔬菜的陪衬，为琵琶腿的鲜美又增添了一份色彩与营养。在调料、热力、时间的充分作用下，鸡肉爽嫩多汁，滋味百转千回。端上桌后，相信这份没有华丽菜名的琵琶腿炆时蔬，可以在任何一个饥肠辘辘的夜晚，为品尝的人带来满足与幸福!
㈥ 红烧琵琶腿的家常做法
减肥健身期间最怕的就是管不住嘴，总想吃点儿香香的、过瘾的，看见别人的冰淇淋奶茶就走不动路，想起烤肉火锅就睡不着觉，肚子里的“小馋虫”挠的人心痒痒。为了让各位小馋猫可以在减肥健身期间也能大口吃肉，今天教大家做一道营养健康又美味的红烧鸡腿吧，鲜嫩多汁滴卡不怕胖，一起准备大口吃肉吧！
食材准备：鸡琵琶腿（6个）、冰糖、香葱、大葱、生姜、花椒调料准备：橄榄油、料酒、生抽、老抽、食盐、蚝油、干辣椒
1、6个琵琶腿洗净后切花刀，取一个干净的锅，倒入适量清水，洗净的琵琶腿冷水入锅，加入一勺料酒、两段大葱、两片生姜、适量花椒用于去腥。中小火烹煮，开锅后撇去浮沫，琵琶腿煮至8成熟后捞出沥干备用；
2、取橄榄油适量，起锅烧油，取6～8块冰糖放入锅中，小火加热，用铲子不断搅动，直至冰糖融化成枣红色，冒出小气泡，将琵琶腿小心放入锅中（此处一定要提前沥干琵琶腿上的水汽，否则放入糖色中容易迸溅烫伤），均匀翻炒至每个琵琶腿裹上糖色。爱吃辣味的同学可以在此时放入锅中几个干辣椒，与琵琶腿一同翻炒，煸出香味；
3、取适量的热水倒入锅中，水量稍微没过琵琶腿即可。加入一大勺生抽调味、一小勺老抽上色、一勺蚝油提鲜，适量食盐，搅拌均匀后将汤汁大火烧开，小火慢炖；
4、炖制40分钟左右时，大火收汁，直至汤汁粘稠就可以出锅啦！
5、将琵琶腿盛入盘中，浇上汤汁，切适量的香葱撒在琵琶腿上作为点缀，一道色香味俱全的红烧琵琶腿就做好啦！别客气啦，赶快大快朵颐吧！
琵琶腿大小适宜，肉质鲜嫩可口，无论是减肥健身的朋友用来解馋，还是大人小孩作为配餐食用，每顿饭安排一个丝丝缕缕鲜嫩入味的琵琶腿，营养和美味都安排到位啦！
㈦ 怎样做琵琶腿好吃
香烤琵琶腿
材料
琵琶腿4只，烤肉料40克，蒜3头，胡椒粉少许，芝麻适量，彩椒，洋葱少许
做法
1、烤肉料加少许胡椒粉，倒入80克水，混合均匀
2、琵琶腿清洗干净，用牙签在上面扎小洞，越多越好（划几刀也行）
3、扎好洞的鸡腿放入腌料中，使鸡腿全部沾上腌料
4、再撒上一些蒜碎拌匀，腌制入味
5、腌的过程中要不时翻面，使鸡腿尽量多沾腌料入味（给鸡腿做些按摩更好）
6、腌好的鸡腿。腌制时间尽可能长一些，最好能腌一天
7、把腌好的鸡腿放在烤架上，表面再刷一层腌料。还要准备一个铺了锡纸的烤盘，接油
8、大蒜两头，剥去外衣，留下2、3层内皮，头部削去一点
9、大蒜也放在烤架上，在蒜上刷一层油，撒上些黑胡椒粉
10、烤箱预热180度，烤约30－35分钟
11、每隔10分钟取出，在鸡腿上刷一遍腌料
12、最后一次刷完腌料，撒上一些芝麻，再烤10分钟即可
13、蒜可以在烤至30分钟时取出
蒜香琵琶腿
材料
鸡翅根（琵琶腿）6只，大蒜2瓣，五香粉5g，辣椒粉3g，白胡椒粉2g，面包康适量，鸡蛋黄2个，植物油5ml，酱油5ml，盐少许
做法
1.鸡翅洗净后用刀在两侧各切2刀，大蒜拍破剁成蒜茸
2.在鸡翅根中调入五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、酱油、植物油、盐，混合均匀后腌30分钟
3.把腌好的鸡翅根醮上打散的蛋黄液，再裹上面一层面包康并用手压紧
4.把鸡翅根排上烤网，入预热200度的烤箱中，烘烤30分钟至表面微黄即可出炉
㈧ 琵琶鸡腿的做法大全
红烧琵琶腿
食材明细
主料：琵琶腿10个、葱1段、姜3片、生抽2茶勺、红烧酱油1茶勺、白糖1茶勺、红酒2茶勺
料酒1茶勺
8
成品。
红烧琵琶腿的做法步骤
㈨ 琵琶腿怎么炖好吃
主料：琵琶腿5个；
辅料：姜片1片；淀粉少许；葱花适量；玉米油25毫升；料酒10克；清水适量；糖1-2勺；老抽15克；盐1-2勺；鸡精少许；
1.琵琶腿用冷水浸泡1小时左右。然后冲洗干净。两面各划两刀。