⑴ 想吃北极虾，如何挑选好吃的北极甜虾
北极虾学名北方长额虾，主要生产于北冰洋和北大西洋海域，北极虾属于百分之百的纯野生冷水虾，因为口感鲜甜，所以也会有人称它为北极甜虾。中国进口的北极虾70%为加拿大产，因此在在中国，经常会称北极虾为加拿大北极虾。
而我们会发现在北极虾的头部。会有黑头一样的东西，其实这是北极虾的胃部，北极虾吃了浮游生物后，就会呈现出隐隐约约的褐色或者是黑色，而一些雌性虾卵巢里有成熟的虾子，头部就会呈现深绿色。
北极虾的使用方法非常简单，就是解冻后在开水里焯一遍。当然也可以去皮加配料炒制，一般是水果和蔬菜，肉类会让北极虾变得没那么好吃。还可以用来涮火锅，或者是去掉虾皮和其他冷拌菜，一起拌沙拉吃，也可以用来沾面包粉油炸。
可以说北极虾的吃法非常多，当然也有一些人会直接把他们解冻后，剥皮蘸酱油和芥末食用。而要挑选北极虾，首先要选择有保障的商家进行购买。其次需要注意。北极虾外包装是否有破损，保质期是什么时候？一般来说，冰鲜的北极虾大小是都是一样的，并且外形完整，肉质饱满。
⑵ 河虾怎样挑选好吃 河虾挑选方法
1、体表。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
2、体形。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
3、味道。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。
4、肉壳。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
⑶ 油焖大虾好吃，那么如何挑选虾
一、新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。
二、新鲜的明虾发青，不新鲜的明虾的虾头发黑，而且整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
三、新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。
四、鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
五、新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。
⑷ 怎样分辨皮皮虾的品质哪种做法更好吃
方法一：
挑选出虾壳表面发青且有光泽的皮皮虾，接着用手分别捏捏虾的腹部，以肉质结实丰厚的为佳。如果买的是冻虾，只要身体结实没有异味就可以购买。
然后再区分一下公母：母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，是虾子映衬所致，而公虾通体一种颜色。
方法二：
首先是买活的，看在水里倒腾得最厉害得，就是活力充沛的；接着是看尾部，尾部肥厚并略为向肉弯的皮皮虾，肉才够饱满；再用手轻轻捏下尾部，感觉厚实紧致的为上品，如捏起来感觉很空很水的皮皮虾通常没什么肉。
捏的时候要注意别让它头弯下扎你，最好是用筷子夹着它的头部或者是把它头部按在盆子的边沿，轻捏露在盆外的尾部，这样就不会被它扎到。
做法:
皮皮虾可以用来油焖，清蒸还可以爆炒，首先来跟大家介绍一下焖炒皮皮虾的做法，首先我们可以从海鲜市场上买回来一些新鲜的皮皮虾，将他清洗干净之后，再准备一些其他的辅料有葱姜蒜还有一些调料辣椒等，首先往锅中倒入适量的食用油，等油加热之后我们将调料放进去，在准备调料时，我们可以选择一些炖肉调料，然后将它捞出来，再往锅中倒入适量的食用油，等油加热之后下葱姜蒜放进去爆香，然后再把辣椒放进去，加入一些辣椒酱，酱油，料酒和白糖，等上述做完之后，我们再将皮皮虾放进去搅拌均匀，再加入些清水，然后用小火慢慢的焖煮五分钟左右的时间，这样一道非常美味的焖炒皮皮虾就做好了。
⑸ 怎样选购新鲜大虾 挑选鲜虾的技巧
1、体形弯曲。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
2、体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
3、肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
(5)如何挑选虾好吃扩展阅读：
不能和虾一起吃的食物：
1、果汁：果汁（特别是橙汁，梨汁等）含维生素C较多，则易出现维生素C过量中毒现象。
2、黄豆：黄豆富含蛋白质，有助消化的功效，但是和虾同时则会引起消化不良等症状。
3、红枣：红枣富含维生素，同食红枣和虾则会使红枣中的维生素将虾或虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷（砒霜），从而引起中毒。
⑹ 买虾不是越贵越好什么样的虾才好吃
不管是集市上还是超市里，都有活虾在售卖，虽然价格小贵，可是肉质细嫩，味道鲜美。全是养殖淡水虾的，这段时间有不少人为了便宜来和我们这些养殖户买虾，虽然路途远点，可是能比超市里便宜一半呢。
买虾是不能按照价格来挑的，虽说价格贵的虾，个头大，但是品质不一定好，所以说，大家买虾的时候，一定不要只看价格。今天呢，就和大家分享一下买虾的几个小技巧，爱吃虾的朋友可以看一下。买虾不是越贵越好，遇到这几种，再便宜也别买，养殖户自己都不吃。
第四种：虾肉松散还粘手的大虾不要买。新鲜的大虾，它的虾肉摸起来是特别有弹性还饱满的，表面也不会粘手，反而是特别清爽的。所以说，这些摸起来虾肉松散还粘手的，这种大虾大都是不新鲜，或者已经快要变质的了。
⑺ 皮皮虾是公的好吃还是母的好吃究竟该如何挑选
提到皮皮虾，坚信大伙儿都那么熟悉了，它别名称为虾蛄，我们这边也别名虾爬子。皮皮虾美味可口，好吃的做法也特别的多，例如香辣皮皮虾、麻辣皮皮虾、皮皮虾炒年糕这些，都十分的鲜美美味可口，备受大家的钟爱。皮皮虾虽然美味，但是现在市面里的皮皮虾雷龙混珠，假如不容易选择得话非常容易挑到不新鲜的不太好的。因此我刻意求教了一位渔民，渔民跟我说，实际上选择皮皮虾是有许多技巧的。例如皮皮虾是分公母的，母虾籽多，因此会变香更好吃，大家买皮皮虾的情况下则要多挑母皮皮虾。买皮皮虾，不但要区分公和母，还需要看好下列这几个地区，确保挑的皮皮虾各个肥嫩。
4、看尾端
活的皮皮虾，它尾端是伸开的，而假如是死虾，它尾端便是并拢的，所以我们买虾的情况下观察一下它尾端就还可以了解皮皮虾是否新鲜的了。
⑻ 怎样挑选好吃的海鲜 如何挑选海鲜
1、如何挑选海鲜。花蛤等贝类：首先看养的水，一般卖家都会放在水里养，如果水是浑浊污泥很多的，是不新鲜的，而如果水是很清澈的，一般会比较新鲜；看个头，个头大得一般肉比较厚有嚼劲，个头小的里面杂质比较少，适合不喜欢太腥口味的人吃；选花蛤的时候一定要一个一个自己慢慢挑，每个都得确保有舌头伸出来，用手去碰一下就可以收回去的那种。
2、螃蟹等蟹类：首先看公母，有的喜欢吃膏那就得吃母的，而有的喜欢鲜甜的蟹肉就选公的，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的一个方法；二是要看其蟹脐顶端腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；三是看腿部的绒毛，绒毛多且硬的说明强健多肉，反正则体弱无肉；四看其生命活力，可以将其翻过来，如果能迅速的翻身说明其非常健康，而如果不能翻身说明生命不久矣；五是掂量重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了，特别是大闸蟹是按个卖的，要细致挑选哦。
3、虾：首先看养在水里的活虾，用器皿去捞它时，游的越快的肯定越强健越越新鲜了；其次看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；三是静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；四是看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；五是闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，要分清楚了。
4、虾菇：挑选虾菇和选活虾一个道理，看其在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活；其次看虾菇背后的那根黑线，黑线越深说明其含有膏，据说带膏的母虾菇尾巴中间是白色的，有待考证；三是捏虾菇的头，试试其硬度，越硬越好；四是看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜，虾菇死亡久置，其鳃会变黑越黑越不新鲜；四是掂量重量了，同样大小的重量越大越好。
5、鱿鱼：首先看色泽，新鲜的是呈粉红色有光泽半透明的，而不新鲜的颜色暗淡背部有霉红色；二是看头部和身体的紧实程度与虾类似，越紧实越新鲜；三是可以用手去挤压一下背部的膜，膜不易脱落的是新鲜的，越容易脱落越不新鲜；四是闻味道，不新鲜的鱿鱼的味道是很明显的，只需要闻一下即可。
⑼ 如何挑选大虾
现在的大虾还挺便宜，中等大小的虾才25元一斤，趁着便宜，我多买了一些，回家便用矿泉水瓶装起来，放进冰箱冻起来了，打算留着过年吃。往年这么大的虾，过年时都会卖到四五十一斤呢！这样装进矿泉水瓶保存起来，过年时吃和新鲜的一样。
转眼间就快过年了，进入腊月门，有经验的家庭主妇们便会开始陆续置办年货了，这个时候囤年货是相对便宜的，往往越靠近年关，各种年货的价格都是一天一变，那真是芝麻开花节节高。所以趁现在大虾便宜，不妨囤上一点，过年买虾时，牢记以上4不买，让你买到新鲜好吃的大虾。
⑽ 鲜虾应该怎样挑选
相信我们大家都很喜欢吃虾吧，不仅味道好而且还含很多营养蛋白质，那么你知道该如何挑选好吃的鲜虾吗？
按下正常的冷冻虾。按压后，它会感到凹陷，一会儿也不会凸出。但是，将粘好的虾压下后，会明显反弹，反弹时间短，反弹明显。剥掉虾头后，好好看看虾头。如果虾头被冻成一个球，这不像正常的虾脑，这是胶注射虾。普通虾冷冻后，头是红色的。