A. 素炸茄夹的做法
材料
主料：茄子500g、肉馅350g；
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋2个、玉米淀粉适量
炸茄夹
1
茄子去皮切成书页夹
9
开大火锅中油在次烧热后下入裹满蛋液的茄夹炸上色后就可以捞出来；
10
炸好的茄夹外焦里嫩特好吃。
小贴士
1、茄夹里面的馅可以随意组合。根据个人的喜好。我是包包子剩下的馅里面有肉、韭菜和豆腐也很好吃。
2、我是炸两遍。其实也可以一次炸好，裹上干淀粉后在直接沾上蛋液放入油锅里炸就可以。
B. 炸茄夹怎么做好吃又简单，做法图解分享，我家的美食
主料
猪肉：250
茄子：500
盐 ：适量
姜：适量
木耳：适量
油 ：适量
鸡蛋：2个
葱 ：适量
酱油：适量
味精 ：适量
面粉 ：适量
第十步
10.出锅装盘。
温馨提示：炸茄夹时火不要太急，以避免夹皮糊了，肉馅不熟。炸茄夹一定要出锅就吃，享受香脆的感觉。
辅料
具体步骤
烹饪技巧
C. 自制炸茄夹怎么做好吃又简单，做法图解分
1.首先把肉馅用葱姜蒜和少量的花椒面调好，放着备用
2.把洗好的茄子切成块状，然后把每一个小块从中间切一下，但不要切开
3.把备用的肉馅塞到每一个茄夹里面
4.用鸡蛋和面粉水和称面糊
5.把做好的茄夹放在面糊中，表面沾匀面糊
6.然后放油锅里炸至金黄，出锅，外面脆脆的，里面的茄子软软的，又透露这里面肉馅的美味
D. 自制炸茄夹怎么做好吃又简单，做法图解分享，一个爱吃
炸茄夹的做法步骤：
1.将猪肉斩茸，放碗内，放入姜末、葱花、料酒、精盐、味精、淀粉、香油，搅拌上劲成馅，待用。茄子去皮，切成一刀连、一刀断的长方夹刀片，在茄夹内壁抹上淀粉，再镶上肉馅，做成生坯；用鸡蛋、面粉、淀粉和清水调成鸡蛋糊。
2.炒勺上火，放油，烧至六成熟，将茄子生坯挂上鸡蛋糊，下油勺炸呈金黄色时，捞起。
3.勺留少许油，烧热后放姜末、葱花炝勺，加肉汤、酱油、白糖、味精，烧开，放入炸过的茄夹，用小火微，再用大火收汁，淋上香油即成。
E. 如何做茄夹好吃又简单
主料 2人份
茄子(紫皮，长)1根、猪肉馅适量
辅料
面粉适量、淀粉适量、泡打粉少许、鸡蛋适量
调料
料酒5克、色拉油适量、食盐4克、生抽5克、鸡精2克、葱5克、姜5克
酥炸茄夹步骤1
肉剁成沫，加葱姜末，盐，鸡精，料酒，生抽，生粉，胡椒粉，蛋液，少许清水拌匀搅上劲
步骤2
茄子切夹刀片
步骤3
取适量肉馅在茄夹中间，用手轻轻压实抹平
步骤4
取面粉，淀粉加清水，少许泡打粉，盐，胡椒粉，蛋液调成面糊
步骤5
热锅上油，油6成热时，依次把夹好馅的茄夹挂糊入锅炸至两面金黄，起锅沥油即可
F. 炸茄夹怎么做好吃 炸茄夹最正宗的做法
炸茄夹的做法如下：
1.肉馅中加入鸡蛋、橄榄油、盐、味精、酱油。
2.顺时针拌均匀。
3.茄子去皮。
4.一切两开，再切成薄片，每两片之间底部连刀，别切断。
5.用小麦粉加水调制成面糊。可以稍微加点儿盐。
6.每个夹皮里都夹入肉馅。
7.锅中放油小火5成热
8.夹好馅的茄夹放入面糊中裹糊。
9.入锅炸熟。
10.出锅装盘。
G. 正宗酥炸茄夹的做法，酥炸茄夹怎么做好吃又简单
食材
主料
五花肉
300g
茄子
300g
鸡蛋
1个
辅料
盐
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
老抽
适量
生姜末
适量
葱末
适量
玉米淀粉
适量
油
适量
豆瓣酱
适量
剁椒酱
适量
生抽
适量
蒜末
适量
香油
适量
步骤
1.五花肉用搅肉机搅打成蓉，加入盐，鸡精，胡椒粉，老抽，生姜末，葱末，玉米淀粉适量，鸡蛋一个，拌成肉馅
2.长茄子去头和蒂，斜刀切片，一刀切断一刀不切断，将肉馅夹入刀口中制成茄夹
3.淀粉，鸡蛋，加盐，鸡精，胡椒，和少量水调成面糊
4.油锅烧至六成热时，将茄夹在面糊中打个滚后下入油锅，中火炸至两面金黄，捞出滤干油份，装盘
5.豆瓣酱，剁椒酱，生抽，醋，葱末，蒜末，香油调成酱汁，淋在炸好的茄子上即可
小贴士
面糊注意要调得比较浓稠一点，否则炸制的时候会挂不上糊
H. 炸茄夹怎么做好吃 炸茄夹最正宗的做法
炸茄夹的做法如下：
1.肉馅中加入鸡蛋、橄榄油、盐、味精、酱油。
2.顺时针拌均匀。
3.茄子去皮。
4.一切两开，再切成薄片，每两片之间底部连刀，别切断。
5.用小麦粉加水调制成面糊。可以稍微加点儿盐。
6.每个夹皮里都夹入肉馅。
7.锅中放油小火5成热
8.夹好馅的茄夹放入面糊中裹糊。
9.入锅炸熟。
10.出锅装盘。
I. 茄夹怎么做好吃，炸茄夹的家常做法
用料
主料
茄子500g
猪肉馅200g
鸡蛋50g
调料
食盐
适量
调和油
适量
面粉
适量
黑木耳
适量
炸茄夹的做法
1.肉馅中加入鸡蛋、橄榄油、盐、味精、酱油。
2.顺时针拌均匀。
3.茄子去皮。
4.一切两开，再切成薄片，每两片之间底部连刀，别切断。
5.用小麦粉加水调制成面糊。可以稍微加点儿盐。
6.每个夹皮里都夹入肉馅。
7.锅中放油小火5成热
8.夹好馅的茄夹放入面糊中裹糊。
9.入锅炸熟。
10.出锅装盘。
J. 炸茄夹最简单的家常做法
家常菜炸茄夹
准备时间：30分钟烹饪时间：20分钟
主料
茄子6根
肉1块
辅料
面粉适量
油适量
鸡蛋2个
盐适量
步骤一
1.准备好材料
步骤二
2.肉切块，加上葱姜打碎
步骤三
3.打碎后加入生抽 老抽盐鸡精 五香粉 料酒
步骤四
4.搅匀
步骤五
5.长茄子去头和蒂，斜刀切片，一刀切断一刀不切断，将肉馅夹入刀口中制成茄夹。
步骤六
6.然后切后加间夹肉
步骤七
7.锅里倒半锅油烧热
步骤八
8.一碗面粉 加五香粉加鸡蛋 加盐 加水
步骤九
9.搅成糊 然后把做好的茄子夹放进去，全身裹上面糊
步骤十
10.锅油烧热扔一下进去试试温度
步骤十一
11.如果炸起来的话就可以慢慢的放入其它茄子
步骤十二
12.小火一面煎金黄 翻个面接着煎
步骤十三
13.两面煎的金黄后捞出空油收盘