‘壹’ 腌黄瓜炒肉怎么做
腌黄瓜炒肉的做法
黄瓜洗净，不去皮切片，不去皮的炒出来绿绿的更好看。然后用大概三小勺抓匀，盐腌制15分钟
里脊肉去筋，切薄片，用少量老抽腌制一会
把腌制好的黄瓜滤出汁水，再用清水冲洗两遍，可以尝下口味，放一边把水尽量沥干
热锅倒少量油先炒肉片，煸一下里脊肉至半熟，盛出
重新倒少量油，放蒜瓣，煸炒出香味，倒入沥好的黄瓜，翻炒两下，倒入肉片，加入适量蚝油，盐（如果之前黄瓜味道可以，可不加，毕竟腌制过了）翻炒几下，即可盛出，摆盘。
‘贰’ 咸瓜炒肉片的做法，咸瓜炒肉片怎么做好吃，咸瓜
主料
咸黄瓜
三个
梅花肉
100克
胡萝卜
适量
辅料
料酒
适量
香葱
适量
姜
适量
鸡精
适量
步骤
7.葱姜下锅在把咸黄瓜下锅胡萝卜片也下锅大火翻炒至胡萝卜和黄瓜片段生时出锅。
‘叁’ 黄瓜炒肉的正宗做法
黄瓜炒肉是一种中国的传统家常菜，所需食材和制作方法都简单明了，味道咸鲜口味，清脆爽口。下面是我为大家整理的关于黄瓜炒肉的正宗做法，欢迎大家的阅读。
黄瓜炒肉的正宗做法 篇1
1.猪瘦肉切片，放入3勺蚝油。撒入适量胡椒粉，姜丝，拌匀，码10分钟
2.码肉的同时，把黄瓜切片，胡萝卜切片。这里胡萝卜是为了配色，不需要太多
3.热锅凉油，如果喜欢吃软一些的胡萝卜，可以先炒红萝卜，如果喜欢吃脆口的，也可以后下。
4.放入码好的肉片，翻炒均匀
5.等肉全部变色后，再倒入黄瓜片，翻炒几下，撒入少许盐就可以出锅了。
小贴士
黄瓜不可太早下锅，也不要炒太久，容易出汤，影响口味。很多朋友说肉会老。这个首先要选对肉，我买的.猪里脊，这个部位很嫩。其次码肉的时候加了蚝油，这个其实就基本替代湿淀粉的作用了。所以按这个步骤炒出来肉不会老。很嫩的。还有黄瓜切薄一点，容易入味。不可以切块啊。
黄瓜炒肉的正宗做法 篇2
材料：黄瓜、肉、料酒、盐、生抽、水淀粉
做法：
1. 顶花带刺的黄瓜两条。
2. 洗净切片。完全不用在意刀功～懒人毫无压力
3. 梅肉切片，加料酒、盐、生抽、水淀粉腌制5分钟。（小窍门：为了避免肉片下锅不跳油，不粘锅，腌肉的时候适量加点油。）
4. 旺火烧热油，下肉片爆炒，翻炒至七分熟即可。
5. 下刚才切好的黄瓜片，与肉片一起翻炒。炒至黄瓜略蔫再放盐适量。
6. 见黄瓜片略出汤汁即可起锅装盘。炒太久瓜片就不脆啦。
黄瓜炒肉的正宗做法 篇3
主料
瘦肉 黄瓜
胡萝卜 淀粉
酱油 盐
黄瓜小炒肉的做法步骤
1. 瘦肉切成肉片（市场上有切好的肉片），加入盐，酱油，淀粉码匀待用
2. 黄瓜和胡萝卜切片待用
3. 油热后先加入码好的肉片，待肉片炒来变色加入黄瓜胡萝卜，翻炒。加入少量盐即可。ok啦。
黄瓜炒肉的正宗做法 篇4
食材准备：
黄瓜、瘦肉、调味品
制作步骤：
1、将黄瓜洗净，去皮去瓤，斜切成片；将猪肉切成片并用淀粉腌制片刻；大蒜末、老姜末和料酒待用。
2、热锅后下油，待油烧至七成热时，下干花椒粒和姜蒜末腩炒出香味。
3、将腌好的瘦肉倒入锅中，翻炒至出油后倒入黄瓜片翻炒。
4、放入葱段、味精即可。
提示： 黄瓜下锅后一定不要炒太久，以不出水为佳，这样黄瓜才会清香和脆爽。
‘肆’ 黄瓜肉丝怎么炒
❖目录
1黄瓜炒肉丝怎么做？
2黄瓜炒肉的做法有哪些？
3黄瓜炒肉三分钟出锅的美味
1黄瓜炒肉丝怎么做？
方法一、
【原料】
黄瓜250克，猪瘦肉200克；绍酒1汤匙，鸡蛋清1只，盐、鸡粉、淀粉、葱姜末各适量。
【制作过程】
1、将黄瓜洗净，削去两头，平剖成两瓣，去尽瓜瓤，切成细丝，放入碗内，加少许精盐，腌约2分钟，挤去水分；猪瘦肉切成丝，放入碗内，加盐、鸡粉、鸡蛋清、干淀粉拌和均匀。 2、炒锅上火，放油烧至六成热，放入肉丝划油至变白色，捞出沥油。炒锅复上火，锅内留少许油，放入葱姜末炸出香味，投入黄瓜偏炒片刻，随即放绍酒、精盐、鸡粉，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，拌和均匀，装盘即成。
方法二、小黄瓜炒肉丝
材料:
小黄瓜250g,猪肉丝150g,蒜头2-3瓣,红辣椒1支
步骤:
1.猪肉丝加入腌肉调味料搅拌均匀腌30分钟入味
2.小黄瓜切片再切丝,蒜头切薄片,红辣椒切片
3.锅中放1.5大匙油,油温热将腌好的猪肉丝炒至半熟变色先捞起(火不需要太大)
4.红辣椒片及蒜头片用锅中剩下的油爆香
5.将小黄瓜丝放入翻炒一会,再加入盐翻炒均匀
6.最后把炒到半熟的猪肉丝,酱油及糖加入,大火快速的翻炒至肉丝全熟即可。
2黄瓜炒肉的做法有哪些？
做法一：
主料
黄瓜3个 熟肉200g
辅料
花生油25ml 盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒10ml 酱油10ml 味精2g
1.猪瘦肉切片，放入3勺蚝油。撒入适量胡椒粉，姜丝，拌匀，码10分钟
2.码肉的同时，把黄瓜切片，胡萝卜切片。这里胡萝卜是为了配色，不需要太多
3.热锅凉油，如果喜欢吃软一些的胡萝卜，可以先炒红萝卜，如果喜欢吃脆口的，也可以后下。
4.放入码好的肉片，翻炒均匀
5.等肉全部变色后，再倒入黄瓜片，翻炒几下，撒入少许盐就可以出锅了。
小贴士
黄瓜不可太早下锅，也不要炒太久，容易出汤，影响口味。很多朋友说肉会老。这个首先要选对肉，我买的猪里脊，这个部位很嫩。其次码肉的时候加了蚝油，这个其实就基本替代湿淀粉的作用了。所以按这个步骤炒出来肉不会老。很嫩的。还有黄瓜切薄一点，容易入味。不可以切块啊。
做法二：
材料：黄瓜、肉、料酒、盐、生抽、水淀粉
做法：
1. 顶花带刺的黄瓜两条。
2. 洗净切片。完全不用在意刀功～懒人毫无压力～
3. 梅肉切片，加料酒、盐、生抽、水淀粉腌制5分钟。（小窍门：为了避免肉片下锅不跳
‘伍’ 炒黄瓜肉丝怎么做好吃
用料： 黄瓜:两小根瘦肉:适量清水:少许大蒜:两瓣儿鸡精:适量生粉:少许食盐:适量黑胡椒:适量
收起
步骤：
1
黄瓜削皮切成滚刀块儿，备用
2
大蒜切块儿备用
3
肉丝切好，加入少许生粉加一点水搅拌备用
4
热锅中倒入油放入大蒜煸炒出香味儿
5
放入黄瓜，煸炒两分钟
6
放入肉丝再煸炒一分钟，放入适量的食盐
7
放入鸡精和葱翻炒几下就可以出锅了（老人家牙口不好，所以我加了点清水。）
8
好啦，这就可以吃啦
‘陆’ 黄瓜炒肉的做法窍门
首先是原材料的准备。
新鲜的黄瓜两根，五花肉少许，大葱少许，大蒜一头，八角一颗，蚝油少许，生抽少许，老抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
接下来是这道菜的制作要点。
1、首先，咱们将新鲜的黄瓜两根，洗净后去掉黄瓜根，然后咱们将其顶刀，切片备用，大家注意，这里咱们的黄瓜片，不要切的太薄，否则吃起来的口感不脆嫩，这一点咱们大家要牢记。
2、接着，咱们准备这道菜的配料和料头，将五花肉少许，切成薄片备用，大家注意，这里的五花肉，也切要切薄一点，这样在炒制的时候，才能更好地炒出猪油的香味。接着，咱们将大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，放在空碗中，接着再放入八角一颗，接下来咱们开始上火制作。
3、首先，咱们锅热加入少许凉油润锅，这是炒至五花肉，不粘锅的关键。接着，咱们将五花肉直接下入锅内，翻炒至变色。变色后将料头放入锅内炒出香味，大家注意这一步，必须将料头炒至金黄色，这样它们的香味，才能完全释放出来。
4、炒香后，咱们直接将黄瓜片倒入锅内，翻炒一分钟，这一步的目的是让，黄瓜能够吸足料头和肉片香味，使其成菜的味道更好吃，这也是正确的操作步骤，大家一定要牢记，一分钟后，加入生抽三克，老抽两克，精盐三克，鸡精少许，味精少许调味后，继续翻炒30秒，即可出锅装盘成菜。
接下来是这道菜的制作要点。
1、黄瓜炒肉，黄瓜焯水还是直接炒，其实都不对，正确的做法应该是，先将肉片炒香后，再放入料头炒香，接着直接将黄瓜倒入锅内，翻炒一分钟后，再调味，这样黄瓜能够吸足料和肉片的味道，吃起来的口感和味道也更香，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。
2、这道菜里面的黄瓜片要切的厚一点。否则炒出来的口感，会不脆不好吃，这一点，大家也要同样注意。
‘柒’ 肉炒咸黄瓜怎么做
主料：黄瓜200g、鸡胸肉200m
辅料：植物油 12茶勺、盐 4g、青辣椒 15g、姜 2g、胡椒粉 2g、淀粉 1 茶勺、生抽 5g、香油 1茶勺、红辣椒 15g
具体步骤：
1、黄瓜、鸡胸肉、红辣椒备用。
‘捌’ 怎么做黄瓜炒肉才有绝妙的口感和味道
‘玖’ 黄瓜炒肉丝怎么做如何做好吃
黄瓜炒肉丝的做法步骤
1. 把需要的材料都准备好备用。
2. 黄瓜洗净切片，红辣椒洗净切丝，青辣椒洗净切丝，五花肉洗净切丝，蒜头去皮切未，生姜切未。
3. 把切好的肉丝放进碗里，加入食盐、鸡精、酱油2滴、料酒2滴、生粉2勺，淹制一会备用。
4. 锅中倒入油至热，放入蒜未.姜未.红辣椒翻炒一下，再放入青辣椒.耗油翻炒一会儿，然后放入淹制过的肉丝，翻炒至熟。
5. 放入黄瓜翻炒一会，再加入一点点水盖好盖子煮几分钟至熟。
6. 加入调料美味可口的黄瓜炒肉丝就完成了。
‘拾’ 黄瓜炒肉丝怎么炒好吃
最近的黄瓜可真嫩哟 凉拌清炒都好吃 这道脆黄瓜炒肉是这段时间强占我家餐桌的一道菜 炒出的黄瓜脆脆的还入味 很下饭
如何把黄瓜炒出脆脆的口感？答案是用盐杀一遍
用料
黄瓜 3根
新鲜猪瘦肉 适量
小红椒 2个
蒜 5-6瓣
老抽或生抽 1.5勺（腌肉+调味）
蚝油 1小勺
盐 1小勺
料酒 1勺
脆黄瓜炒肉的做法
用到的材料 图中的勺作为计量单位
黄瓜去掉头尾 切成片 加盐腌制15min（量在图中 不用担心很咸 后面会清洗）
等待过程片猪肉 为啥说片呢 片通常是指菜刀倾斜30-45度切肉 这样切出来的肉片会很薄 容易熟 如果你切的厚了 烹饪时间相应要加长 不熟的肉会有腥味
切好之后用一勺老抽或生抽腌制
老抽里含糖高一些 腌制过的肉口感会更嫩 生抽也可以 不过生抽稍微咸一些 调味的时候要注意
腌好的黄瓜 把多余的水倒了 清洗几遍 尝尝黄瓜 没有很明显的咸味就可以了 然后沥干水 稍微捏一捏 把冲洗时带入的水去掉
这个步骤很重要 可以防止炒出的菜水汪汪的 同时更容易把黄瓜炒香并上色
锅里放两瓷勺油 手放锅上方 感觉挺烫手的时候 放猪肉中火翻炒 猪肉变白后 沿锅边浇一勺料酒 锅里滋滋滋滋的 是最好的 香香 翻炒几下 盛出
洗锅 热锅凉油 也是两勺油 放入蒜片和辣椒 炒香 把沥干水的黄瓜放入锅中翻炒
把炒好的沥干水分的肉片 放入锅中和黄瓜一起翻炒 放入老抽一小勺 蚝油一小勺
老抽和蚝油的量
这时候尝尝味道 如果不够味再适量加些盐 我这次没加盐 味道已经很足了…
关注一下肉片是否有腥味 如果有 还得多炒会 没有的话可以考虑出锅啦
出锅啦 三根大黄瓜就产出这么点 不够吃的
小贴士
想要吃到黄瓜脆脆的口感 它入锅炒制的时间最好不要太长 时间过长 一有可能出水 二是口感偏软
影响黄瓜炒制时间的因素 主要就是猪肉的状态了 猪肉不新鲜或者炒制时间不够 就能吃出猪肉腥味
因此 有一些小tips可供参考：
①尽可能买新鲜的猪肉 吃多少买多少
②猪肉尽可能切薄一些。