Ⅰ 卤猪头皮的做法
卤猪头皮,猪耳制作技术
A，愿料:
(1)去毛并洗干静的猪头皮及猪耳一付;
(2)卤味料2包(40g/包);
(3)酱汁半碗(根据各地口味和习惯选酸,甜,辣酱)
(4)其它调料若干
B,操作:
(1)将猪头皮及猪耳切成对称的四块(猪耳2块,猪头皮2块)
(1)用开水涮一下猪头皮及猪耳,然后沥干水;
(2)用一大号砂锅装半锅水,沸腾后加入卤味料一包半;
(3)加入猪头皮及猪耳,煮沸2分钟,然后息火;
(4)浸泡4小时后,再煮熟即起锅沥干,切块,装碟,配酱汁上菜即可.
C,其他卤菜制作大同小异,一通百通.
Ⅱ 怎么卤猪头皮
主料：
猪头肉500克
猪肉(瘦)500克
猪心500克
辅料：
白糖20克
盐1勺
花椒10克
八角5个
桂皮5个
自家卤调料1袋
老卤水1碗
姜1块
卤猪头皮做法：
1、将猪头皮及猪耳切成对称的四块(猪耳2块,猪头皮2块)
2、用开水涮一下猪头皮及猪耳,然后沥干水。
3、用一大号砂锅装半锅水,沸腾后加入卤味料一包半。
4、加入猪头皮及猪耳,煮沸2分钟,然后息火。
5、浸泡4小时后,再煮熟即起锅沥干,切块,装碟,配酱汁上菜即可。
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。
Ⅲ 猪头皮怎么卤
猪的一身都是宝，就看你会不会用了。猪的脑袋能用做猪头汤，猪的四肢能够做各种菜肴，猪的内脏也是含有丰富的营养的。连猪尾巴都能做出一些腌制的东西，而且我们用肥肉炸出来的油还能用来炒菜，可见猪肉在我们的生活中扮演着相当重要的角色。猪头皮也是我们常见的一种猪身上的皮肉，要做好猪头皮可是要下一番功夫的。
我们都知道猪肉中含有丰富的胶原蛋白，不少女性朋友在吃过炖猪蹄或者相关的菜肴后，都会感觉自己的皮肤变得细腻有弹性。这是因为我们体内的胶原蛋白得到了补充，身体的皮肤也变好很多。因为猪肉身上有很多细毛，所以我们在制作菜肴前，要先把皮上的细毛弄干净才行。
卤焖猪头皮
猪头皮洗干净放煮锅，锅里先放适量清水，八角、桂皮、香菇、陈皮、茴香、料酒、生姜下锅。先大火煮开，调中火再煮20分钟。调至小火到肉软透。(不需要煮太烂，剩下的鲁汁可以密封起来冷藏下次再用)
2.煮好的肉捞起，切成大块。放小许油到炒锅，再把肉下锅几面都煎一下。
3.至肉面面金黄色，放凉切成片。
4.蒜苗分开蒜白和苗切好，辣椒切成小块。
5.锅烧红，下小许油，先下蒜白和辣椒炒香。
6.接着把肉放进去一起翻炒，大火把肉的油逼出。
7.直到油出的差不多时，放适量的盐，生抽和几滴老抽，或者再加几粒白糖。翻炒均匀后把蒜苗青色部分下锅，翻炒均匀就好了。
8.这个猪脸蛋吃着很香，不油也不腻，好好吃哦。或者可以试试看。如果不喜欢炒着吃，还可以凉拌呢，味道不一样也很好吃。
这是一道常见的但是很美味的猪头皮制作方法，吃过卤焖猪头皮的朋友应该都知道，这味道吃起来真是赞不绝口。有滑滑嫩嫩的感觉，吃到嘴里也不会感觉太过油腻或者不舒服的感觉。所以很多人都喜欢吃这样的食物，如果自己有条件的话，也可以在家自己制作看看和外面做的味道是不是一样的。
Ⅳ 猪头皮怎么做好吃
准备食材：
猪头皮，青红辣椒各1个
10.加入青红辣椒可以使这道美食煮出来味道香，而且也不会油腻，辣椒吸收了猪头肉的香味，味道更好。随后加上适量的食盐，炒至均匀后出锅。
Ⅳ 卤猪头皮怎么做好吃窍门
猪头皮含有大量的胶原蛋白质。能减缓机体细胞老化，防止皮肤过早褶皱。今天跟大家分享一道爆炒猪头皮。这是一道非常美味又下饭的“美容菜”，美女们看过来吧！
需要食材：猪头皮400克、大蒜两半、姜一小块、醋一勺、盐适量、白糖适量、食用油适量、干辣椒三个、酱油适量
制作步骤：
1、猪头肉过水煮一下，放凉后切片。
2、大蒜、生姜切末，干辣椒切段，装盘备用。
3、把猪头肉放入锅中干炒，被干水分后铲出。
4、锅中入油，放入辣椒段爆香，再加入姜末、蒜末炒出香味后，把猪头皮倒入锅中，继续翻炒。
5、翻炒片刻后，加入食盐、醋、白糖、酱油拌匀，再加入适量清水，盖上锅盖煮制。
6、汤汁收得差不多时，就可以出锅装盘食用了。
第二种方法
回锅猪头皮的做法
用料
料酒 1小勺
生抽 适量勺
盐 适量
姜 适量
老干妈 2勺
蒜 3瓣
老抽 适量
鸡精 适量
青椒 3个
干椒段 1小抓
切好姜 蒜 干椒 备用
步骤1
猪头皮煮熟切片备用
步骤2
青椒切好备用
步骤3
锅中放油爆香蒜米 依次放入姜 干椒 老干妈炒出红油！
步骤4
再倒入切好的猪头皮 淋入料酒炒匀，然后加入生抽 老抽 适量盐调味（因为老干妈和生抽有盐味了不需要放太多）！
步骤5
最后加入青椒炒至断生即可。（有蒜苗可以放蒜苗）
Ⅵ 猪头皮怎么卤好吃
主料：猪头皮半个。
辅料：卤水适量、盐适量、八角适量、白胡椒适量、白糖适量、米酒适量。
卤水猪头肉的做法：
1、将买回来的猪头皮用滚水飞水片刻，然后取出过冷水。
Ⅶ 猪头皮凉拌怎么做好吃
1.
猪头皮用清洗干净，放锅里煮熟，大约1小时左右
2.
葱香菜切细
3.
黄瓜胡萝卜切细丝
4.
猪头皮切薄片，放入胡萝卜丝和黄瓜丝，放入鸡精，盐，红油辣椒，醋，白糖，葱蒜，香菜，生抽拌匀即可
Ⅷ 卤味猪头皮怎么做好吃
具体步骤
第一步
第一步
1.这是我切出来要丢掉的东西，好像叫淋巴结吧！猪的很多地方都有淋巴结，只要切除干净就可以了。
第二步
第二步
2.这个东西和瘦肉特别像，一定要看清楚，切除干净。
第三步
第三步
3.处理干净的猪头皮焯水
第四步
第四步
4.全部洗干净备用
第五步
第五步
5.热锅放油，放白糖小火熬至棕红色
第六步
第六步
6.倒入一大碗清水
第七步
第七步
7.放猪头皮和大料下锅
第八步
第八步
8.放适量老抽
第九步
第九步
9.放适量生抽
第十步
第十步
10.大火煮开，转小火煮一个小时左右
第十一步
第十一步
11.煮到一半的时候翻一下
第十二步
第十二步
12.煮一个小时就好啦！喜欢烂一点的可以多煮一会。
第十三步
第十三步
13.猪脸肉
第十四步
第十四步
14.猪耳朵
第十五步
第十五步
15.这是猪嘴巴部分
第十六步
第十六步
16.把大料挑出来丢掉，卤水大火收少点，装起来放冰箱冰冻，下次卤肉用