㈠ 怎样做清蒸螃蟹简单又好吃
清蒸螃蟹的做法步骤
1.准备6只鲜活的螃蟹。
2.螃蟹一定要吃鲜活的，死掉的螃蟹会分泌出一种毒素，导致肉质腐败、细菌滋长，是不能食用的。
3.对于一些不太活跃的螃蟹，可以用筷子戳一戳它的眼睛，如果能动就表示还活着。
4.可以通过螃蟹肚子上那一块区域来辨别雌雄，雌的是圆形的，雄的是三角形的。
5.螃蟹身体表面有很多脏污，一定要刷洗干净。用手像图中这样抓住螃蟹的身体两侧。这样就不容易被夹了。安全起见，戴上手套操作更安全一些。
6.一只手抓住螃蟹，一只手用废旧牙刷在流水下面刷洗，特别是关节连接的地方。
7.巧釜脱糖电饭煲的三脚釜中放入适量清水，水量到最低水位线的位置。
8.水中放入姜片和料酒，开启“营养蒸”程序，将水煮沸。
9.螃蟹清洗干净以后，腹部朝上放入电饭煲的甑锅里面。
10.再将甑锅放回巧釜电饭煲的三角釜里面。
11.迅速盖上盖子，继续“营养蒸”程序，蒸15分钟就可以了。
12.蒸螃蟹的时候来准备蘸料。生姜切末、小葱切成葱花，放入味碟里面，加入1勺生抽、2勺香醋，少许白砂糖和芝麻油，再加入适量清水，搅拌均匀就可以了。
13.十五分钟之后，打开盖子，完整而且干净的螃蟹就蒸好啦，不断腿也不流黄。
14.将蒸好的螃蟹取出来，装入盘中就可以上桌享用啦。吃的时候，先掀开螃蟹腹部的三角形盖子，然后掰开蟹壳，可以看见里面满满的蟹黄哟。注意吃前要将蟹肠、蟹鳃、蟹胃、蟹心等不能食用的部位去掉。
小窍门&温馨提示
1.蒸制的时间要根据螃蟹的大小适当调整，中等个头的螃蟹蒸15分钟就差不多了，大个的螃蟹可以多蒸5分钟。
2.螃蟹要腹部朝上入锅蒸，这样才能避免蟹黄流出来。
3.螃蟹寒凉，吃的时候一定要搭配姜汁食用，帮助去寒。
㈡ 螃蟹怎样蒸好吃又简单
用料
螃蟹 10只
蒜沫 若干（酱汁）
姜沫 若干（酱汁）
老抽 适量（酱汁）
白醋 适量（酱汁）
白糖 适量（酱汁）
鸡精 适量（酱汁）
蒸螃蟹（超简单超好吃）的做法
1.活螃蟹放清水至少两小时，让它们吐吐脏东西，然后用水冲洗干净放笼屉里。
2.蒸锅加水放姜沸腾，然后螃蟹放上面，你会看到它们在里面做最后的挣扎，我不忍心看，听它们钳子挠的我难受。
3.等蒸个8,9分钟就好了。
小贴士
1.螃蟹一定要蒸熟，但不要时间太长，开锅后8.9分钟刚刚好。
2.做酱汁的时候我个人觉得白醋比陈醋口感好。
㈢ 螃蟹活的直接怎么蒸
螃蟹怎么捆？
1、先将螃蟹从桶里拿出来，拿的时候要抓住左右的小脚
2、把螃蟹的两个大钳子收起来，爪子也如图上收拢，放在手掌心上。
3、拿根麻绳，棉绳，或者草绳将螃蟹从左到右捆一圈，捆的时候要拉紧绳子，防止大钳子挣脱跑出来，再从上到下捆一圈。如果担心捆不牢，可以分别捆上两圈就够了。
4、然后打上结，剪绳子剪掉，一只大螃蟹就捆好了。
蒸没绑的活螃蟹可以用刀背把它砸晕或者将水烧沸，将蟹抓起来朝开水里一扔。如用海蟹，用水刷洗干净，如果是螃蟹，先放在清水盆中，待其吐出泥沙后，再用刷子擦刷几遍，直到洗净泥沙。
㈣ 怎么做活螃蟹好吃又简单窍门
准备材料：螃蟹1000克、生姜几片、食盐1勺
1、首先螃蟹放入锅内，装入能盖住螃蟹的清水，如下图所示：
2、然后生姜切片，如下图所示：
㈤ 怎样蒸螃蟹简单又好吃
清蒸螃蟹，要懂这4个要点
1、螃蟹要新鲜
吃海鲜，尤其是螃蟹虾之类，选购时一定要以新鲜为主，起码不要买挂掉了，螃蟹只有新鲜，通过清蒸或爆炒，才能尝出原有的鲜美，而且新鲜螃蟹，没有浓厚的腥味，简单一蒸就能吃到原汁原味的新鲜。
2、冷水上锅
清蒸菜式，用什么水上锅蒸一直是充满争议性的，清蒸螃蟹同样面临这个问题，很多人都会选择热水上锅，让螃蟹快速熟透，而采用这个做法，相信有人会遇过螃蟹熟透后掉手掉脚不完整，正确的做法是冷水上锅，并用大火烧开直到熟透。
原因是热水上锅会使螃蟹突然受热而挣扎，几只螃蟹一起打架，手脚不全是难免的，而采用冷水上锅，就犹如“温水煮青蛙”，螃蟹受热反应过来时已经熟透了，手脚也得以完整保留。
3、清蒸时间掌控
螃蟹上锅清蒸的时间不宜太久，按照螃蟹体型与数量的不同，大火蒸的时间控制在8~15分钟内，螃蟹没什么肉，短时间内足够让螃蟹完全熟透，而且螃蟹刚好蒸熟，肉质是最鲜美的，把螃蟹钳破开，内里肉质一缕缕非常好看！
4、肚皮朝上
螃蟹的摆放方法，无论数量多少，上锅蒸的摆放都需要肚皮向上，这样的好处味螃蟹在清蒸过程中，释出的肉汁和精华全部残留在蟹壳内，而不会通过肚皮的缝隙溢漏出锅外。
㈥ 活螃蟹怎么蒸
准备材料：螃蟹12只、油泼辣子1勺、香醋3勺、生姜1勺、香麻油1勺、有机酱油1勺
制作步骤：
1、螃蟹洗后放入清水中，让其游泳然后捞出后，再次反复冲洗方可下锅。
㈦ 螃蟹活的直接怎么蒸
做清蒸螃蟹等菜肴时，通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸一段时间，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小：
3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。
切块的螃蟹蒸多久
做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块，然后再入锅蒸熟。切块的螃蟹也是需要开水入锅的，也是先大火蒸上5分钟，再改用小火蒸10分钟左右就可以了。
总之，无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹，从开水入锅时算起，总的蒸制时间不能低于15分钟，因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死，而且这个时间也不会导致蟹肉变老。
补充说明：蒸螃蟹或蒸鱼的时候，都应该是等蒸锅烧开以后，再放入螃蟹或鱼，这样才能减少食材受热的时间，既保持肉质的鲜嫩又减少了营养损失。
蒸螃蟹的做法步骤
清蒸螃蟹
材料：
主料：螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖，味精各少许，麻油15克，香醋50克。
做法：
①螃蟹用清水流净，放在盛器里；
②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；
③将螃蟹上笼，用火蒸15-20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。