‘壹’ 炸酥肉怎么做酥脆好吃
炸酥肉的做法：
准备用料：五花肉600g、鸡蛋3个、玉米淀粉50g、面粉50g、香葱碎适量、生姜丝适量、花椒粉5g、十三香5g、黄酒2汤匙。
1、五花肉清洗干净，去皮。
‘贰’ 炸酥肉怎么做才好吃
炸酥肉要做的好吃，首先将五花肉洗净切块，放入花椒。加鸡蛋、淀粉和盐，抓匀。五花肉裹上淀粉炸，中火七八分钟即可。
制作步骤如下：
1、五花肉洗净备好，然后切中块。
注意事项：
在做炸酥肉时，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美。
‘叁’ 如何炸酥肉能炸脆
用料
五花肉 200克淀粉 20克面粉 20克酱油 6克料酒 7克盐 6克胡椒粉 4克
做法步骤
14、淀粉可以多放，这样炸好的外壳特别酥脆。
小贴士
1、面粉的调节根据面糊状态调节，面糊能挂在肉条上即可； 2、最好选用五花肉，我家有不爱吃肥肉的家人，因此选用了猪瘦肉，不过经过腌制的肉也是很嫩的哦～ 3如果一次炸得少，建议用小汤锅来操作，这样温度和油量都好控制 4按照同样的方法也可以做成麻辣、五香、椒盐风味的酥肉 5油锅中加油以前一定不要有水分，否则会溅油，容易烫伤 6判断肉是否熟可以看炸的时候周围泡泡少了，就是熟了
‘肆’ 酥肉怎样炸才香脆 炸酥肉又香又酥的窍门
我们都知道，炸酥肉是比较受欢迎的一道美食，它吃起来肉质鲜嫩可口，口感香香脆脆的，特别美味，很多人都喜欢吃。有些人会自己在家炸酥肉，但是，做出来的酥肉不是很酥很脆。那么炸酥肉怎么做又香又酥呢？下面让我们具体来看看吧！
炸酥肉又香又酥的窍门
怎么才酥①淀粉的选择,一定要用红薯淀粉，因为有个厨师朋友告诉了我，他们酒店炸酥肉都是用的红薯淀粉，用这种淀粉炸出来的酥肉才会更酥更脆。
②火候的掌握，一定要中火慢炸，想要口感更酥脆，就要在微黄的时候捞出，然后复炸一次。
怎么才香①花椒粉，只有用花椒粉，搭配上肉，经过油炸，激发了花椒的所有香味，使酥肉的味道更加香浓。
②腌制，想要肉更加入味和香，就非常有必要的腌制多一会，一般时间是在30分钟左右。
炸酥肉是用面粉还是淀粉好
炸酥肉是用淀粉更好一些，尤其是红薯淀粉最为适合，炸出来的效果是比较外酥里嫩的。
对于用面粉还是淀粉，根据试做的经验来说，面粉包裹会太厚重，一口下去全是面粉的感觉，口感会受一些影响，所以建议使用淀粉，这样即便是煮汤，酥肉的形状也会更好看，不容易煮烂。
酥肉在很多地方都能见到，更是四川人常吃的一种美食，烫火锅、烧汤或是直接拿来当看剧的小零食都很过瘾。而且它的做法也很简单，只需要掌握好腌制、油炸和调味这三个步骤的技术要点，就可以做出好吃的炸酥肉啦。
炸酥肉的简单做法
1、首先用到的食材有，精品五花肉，看自己能吃多少就买多少，我用的是500克，金三线的。薯仔淀粉200克左右，面粉50克左右，盐、白糖、胡椒面、花椒面、辣椒面、2个鸡蛋、耗油、老抽、生抽、料酒、生姜、大蒜、葱头、最重要的是，多准备点油。
2、买回来的五花肉用锅把皮给它烫一下，这样吃起来没有那么重的毛腥味。洗干净切成片或切成条，用碗装起来备用。
3、碗里放入姜末、蒜末、葱末，打入2个鸡蛋，加入200克薯仔淀粉、50克面粉，在依次加入，盐、糖、花椒面、胡椒面、辣椒面、耗油、生抽、老抽、料酒，加很少一点水，用筷子搅成粘糊状，放在那里腌15分钟左右。
4、锅中倒入宽油，油温六成热时，把腌好的肉裹上粘糊，下锅炸，炸的时候小火慢慢炸，用筷子不停的翻动，两面金黄了，用筷子夹起来。然后把火开大，让油温升高到八九成热时，把炸好的肉在一次性的到进去进行复炸，整个过程15妙左右起锅。
‘伍’ 怎样炸酥肉才能又酥又脆
又酥又脆的酥肉准备材料及其制作方法。
酥肉的准备材料:五花肉，玉米淀粉，鸡蛋，生姜，食用油，食用盐，胡椒粉，生抽，白砂糖。酥肉选择五花肉炸出来的时候口感会更加的弹口，润滑。
酥肉的制作方法:首先将五花肉切成薄薄的小片，然后加入用清水简单的冲洗一下。生姜切成薄薄的小片，放在盘子中，将切好的五花肉放在里面，然后加入适量食用盐，进行腌制，去腥。三十分钟后清水重新清洗。这个时候在五花肉中放入白砂糖，胡椒粉，生抽，食用盐。放入玉米淀粉，然后加入鸡蛋，搅拌均匀。
锅中放入食用油加热，待油温加热到一定程度后，改用小火，放入五花肉片进行炸至。这个时候小火炸至的五花肉片不用炸至太久，炸到四周黄色即可捞出。放在一旁沥去油脂，然后大火将锅中油加热到沸腾，放入五花肉进行复炸，这样炸过得五花肉会更加酥脆。
‘陆’ 酥肉怎么炸才酥脆不回软
想让酥肉不回软，最主要的就是要掌握好水分比例淀粉和油温。和火候这些都是最主要的问题只有这些都掌控好了肯定才会炸的好吃让你流连忘返的。
‘柒’ 怎样炸酥肉
炸酥肉怎么做才正宗呢？有的人用面粉调糊、有的人用淀粉调糊、还有人用面糊和淀粉搭配着调糊，到底用什么调糊呢？调糊可谓是炸酥肉的基础，直接决定了炸出来的酥肉好不好吃，要想炸出来的酥肉外脆里嫩、鲜香好吃，不管是调糊还是调味都很关键，来看看具体做法吧。
炸酥肉之所以用红薯淀粉，因为红薯淀粉的粘性好，这样在炸的时候不容易脱浆，而且酥肉吃着更加的酥脆。外脆里嫩的炸酥肉就做好了，一次炸得多的话，可以等完全放凉之后，装到保鲜袋中放冰箱冷藏就可以了，随吃随取，特别的方便。
‘捌’ 怎样炸酥肉才又酥又脆
炸酥肉的三个秘诀：
1、肉要提前腌制才入味；
2、面糊里要加适量油，充分搅拌均匀；
3、大火加热油后，要转中火慢炸。
材料：
五花肉250克、白糖10克，料酒2汤匙、油炸粉100克、生抽2汤匙、盐5克、蒜2瓣、味精3克、油250克
制作过程：
1、五花肉切条状，加入白糖，料酒、生抽拌匀；
2、拍三个大蒜切成丁中入1中，一起腌制一晚或一早上；
3、将300克油炸粉用水调和,加入些许盐、味精；
4、加入适量油，调成稀糊；
5、将腌好的肉条倒进面糊中，使肉条分别裹上面糊；
6、在锅内倒入油，加热后，逐一放进挂糊的肉条，炸至面糊呈金黄色即可。
‘玖’ 酥肉怎么炸最好吃
炸酥肉怎么炸最好吃？我父亲卖了几十年的饭，总结出的一套技巧：腌制入味（原材料很重要）、挂糊正确（鸡蛋、淀粉、面粉）、腌制时间得当，这三方面里面有一些小技巧的，掌握住了就能炸出美味的酥肉。炸酥肉是我国中原及北部很受欢迎的一道美食，像我们河南老家，一般过年的时候吃的最多，制作简单，吃起来又焦又香，滑嫩爽口。不管是直接吃、炒菜用、煮汤吃，都非常美味，下面我来分享下我家的一些小经验
4、下锅炸挂好糊的肉片用手抓一把下锅炸就可以了，下锅后，稍微翻动着，以免粘锅底和相互粘连，炸至表面金黄，捞出即可。然后就可以享用了，可以直接蘸点酱汁、调料吃，也可以做肉片汤吃，或者炒菜吃，都可以的。
总结：以上就是好吃的酥肉的技巧及步骤，按照这个流程制作出来，保证外焦里嫩，里面的肉香嫩滑口，还能吃到一点肉的鲜嫩汁水，外面是酥脆焦香，哇，我已经流口水了，不说了，去炸一锅吃...非常感谢您的阅读，写作不易，期待您的点赞、评论、转发等鼓励，祝您万事如意、开心每一天！