‘壹’ 埃及塘鲺怎么做来吃
塘鲺做法一、蜜汁照烧大塘鲺鱼 ·配 料: 大塘鲺鱼1条（买时吩咐两边起肉，骨和头可用豉汁蒸来吃）、豉油鸡汁（味道挺像烤鳗 塘鲺 汁）、烧烤汁 ·操 作: 1、鱼肉中间切开，分为两条，用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味 2、腌制2小时以上取出，放在烤架上，置焗炉中间，用200度左右烤约20分钟（无焗炉可用不粘锅慢火两边煎） 两边不时取出涂上腌汁和糖胶，重复两次，烤至两边干身颜色棕红便可 二、乌豆塘鲺 纹原料：乌豆即黑豆，味甘性平。含蛋白质、脂肪、糖类、黑色素、钙、磷、铁和维生素a、b、烟酸等。功能养血补虚，主要为滋养作用。 塘鲺鱼又名胡子鲶鱼。《本草求真》说“塘鲺鱼形似鳅，腮下有二横骨能刺人”。功能补血、滋肾、调中、兴阳，为滋补食品。 做法：购买塘鲺鱼2-4条，去除内脏、鱼鳃等，洗净后放入瓦罐内，再加入60-90克乌豆，用文火熟，调味即可。如果感觉乌豆不容易消化，那么可以加入适量陈皮调胃气。 三、苹果煲塘鲺 材料：苹果两个，塘鲺一磅斩件，姜N片。 做法：塘鲺洗净，炒锅热油下姜片后煎塘鲺至金黄，放入烧好水的汤锅里（最好是砂锅），加削皮、切块、带核的苹果，盖上盖子小火炖两小时，加盐调味，关火即可。 汤味鲜甜。 本来是要用生鱼的。因为传闻可以去黑眼圈。但是没有，就用塘鲺代替。 这个做法的缺陷是汤有点腥。据说塘鲺去腥最好是在煎的时候放蒜。 四、塘虱豆腐 有的小孩鼻易流血，打喷嚏、活动，甚至睡觉、坐卧也会无缘无故流鼻血，如果常吃些菜，可以预防鼻出血。 原料： 塘虱鱼2条（约重500克），油炸豆腐4块，红柿椒1只，豆豉、葱粒各适量，蒜瓣2个，生抽10克，老抽、糖各5克，食油、香油适量，生粉5克。腌料用生抽、淀粉、胡椒粉、酒各少许。 塘鲺 制作： 1、塘虱鱼洗净，去肠泥，放入热水中拖一拖，取出刮去白色的潺，洗干净，切成鱼块，加腌料拌匀，放热油锅中过油，捞出去油，备用。 2、蒜瓣剁碎，豆豉洗净，红柿椒切丝，油炸豆腐切小片，备用。 3、用1汤匙食油入锅烧热，下蒜末爆香，加入豆豉及油炸豆腐略片刻，至汁液收干，加入红柿椒、葱粒、用淀粉色芡即成。 特点： 鲜香适口，别有风味，小儿喜食。 五、淮杞塘虱鱼汤 春捂秋冻，不生杂病”是中医自古以来就流传广泛的养生谚语，其意为到了春天不要急着脱下冬衣，秋天走了不必赶快穿上御寒衣服。在饮食养生上也是如此，不要秋天一到 胡子鲶食品 就急于进服大补气血、健肾壮骨的炖品，相反用些性味平和的滋补类中药煲鱼肉类的汤品在这段时期饮用最合适不过了。中药淮山杞子煲塘虱鱼气味清润，具滋补功效。汤中淮山补脾肺、益肾固精；杞子润肺清肝、祛风明目；圆肉补脾益肾、养心补血；塘虱鱼则补气滋肾。 材料：淮山、杞子、圆肉各20克，塘虱鱼1~2条（约500克），猪瘦肉300克，生姜2~3片。 烹制：各药材洗净，稍浸泡；瘦肉洗净，不用刀切；塘虱鱼宰后、去内脏，用盐水洗去滑液，下油镬慢火煎至两边微黄。一起和生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗水量），先武火煲沸改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可，可供3~4人用。 六、塘鲺地柏汤 材料：塘鲺，地柏，姜 烹制：生姜数片，塘虱去内脏，地柏捆绑起来(防止熬汤时，散开，影响饮用.),，先大火煲至沸腾，改文火煲2小时，调入适量食盐和生油便可，分量按人数定。 功效:可延迟纤维蛋白的溶解，能增加兔末梢血液中血小板总数，白细胞敷亦有升高.防治伤口大出血 七、蒜香鲶鱼 材料：鲶鱼1条（约750克），红辣椒2 个，香葱1棵，生姜1小块，大蒜15瓣。 调料：食用油50克，酱油1大匙，高汤10大匙，料酒1大匙，郫县豆瓣3大匙，香醋1大匙，精盐1小匙，味精1小匙。 做法：鲶鱼宰杀后洗净，剁成块；辣椒洗净切段；葱洗净切段，生姜洗净切片，豆瓣剁细；大火烧热炒锅，倒入油烧热，放郫县豆瓣炒至油色红亮，加入葱、姜、高汤，再依次加入酱油、盐、料酒、鱼块、大蒜、辣椒，烧沸后转小火慢烧10分钟；待鱼熟透入味，先将鱼铲起盛入盘内；再次调大火烧热锅中剩余的汤汁，加入味精和香醋，待汁浓稠，盛起浇在鱼块上即可。 特点：浓香诱人，微辣适口。 小贴士：收汁要用大火。出锅时再放香醋，效果更好。 八、鲶鱼汤 主料：鲶鱼（一定要新鲜的，千万不要冻鱼） 辅料：葱 姜 蒜 料酒 糖 盐 五香粉 辣椒油（也可不放，跟据个人口味） 香油 鸡精 香菜 做法：先将锅烧热，倒油，在将切碎的姜倒入，抄出香味，放切碎的葱花，抄香，放五香粉，加料酒（可多加一些，去腥），加老汤或水，大火烧开，放糖，在把鱼放入，汤要没过 胡子鲶食品 鱼。大火烧开，转中火，让它使终保持沸腾状态。开盖，千万不要盖锅盖。这里顺便提一下，上海人不放奶粉，而我则喜欢放点奶粉，一来，味道独特，有一种奶香，另外，烧出的汤是白色的，很好看，不放奶粉大火烧汤也白，但味道两样，可根据自己的口味来定。放点辣油或一两个红辣椒，待汤烧白转小火继续烧，直到熟，在放盐，（注意，盐一定要后放，先放盐，菜不容易熟），放蒜末，放鸡精，关火，放点香油。在放点香菜末，出锅。这道菜就算做成了。 [编辑本段]塘鲺营养价值 中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。 鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。 除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
‘贰’ 埃及塘虱鱼怎么煮
红烧塘虱鱼
我网络到这个，你可以去查一下http://bbs.self.com.cn/thread-96202-1-1.html
还有这个：黑豆塘虱鱼煲：http://ke..com/view/2176344.htm
‘叁’ 请问这是什么鱼学名叫什么应该怎么做比较好吃啊求详细解答！
鲶鱼，同鲇鱼。分种较多，常见有鲶鱼(土鲶)大口鲶鱼、胡子鲶(塘鲺)革胡子鲶(埃及胡子鲶)客家俗称滑哥鱼
胡子鲶，本地胡子鲶，又名塘鲺、塘角鱼。体色黄色，野生鱼生长缓慢，一般重量不超过1市斤，营养价值高，口感好。可人工养殖
革胡子鲶，又名埃及胡子鲶、埃及塘鲺，由埃及引进,对生存水质要求很低，耐低氧。肉质不太好，市场价格便宜。但其易养殖，生长速度快
大口鲶鱼 外貌与鲶鱼相似，也是4根须，但口奇大，个体也较鲶鱼大很多,市场上销售的多是此种鲶鱼，肉质较为平常，价格便宜
此鱼的显着特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌各有2根胡须。美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童
最佳食用季节在仲春和仲夏之间
鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜；仲春和仲夏之间为最佳食用季节。
鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。
鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。
清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用；
吉林民间有方，可用鲇鱼熬汤沃鸡蛋，连续食用可以增加奶水。
宜：体虚虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者宜食。
‘肆’ 塘角鱼怎么做好吃，清蒸塘角鱼的家常做法
主料 未知
胡子鲇(鱼)（埃及塘鲺）500克
辅料
花生油5克、酱油适量、精盐1勺、白糖少许、姜20克、蒜10克、胡椒粉少许、料酒1汤匙、豆豉少许
清蒸塘鲺步骤1
塘鲺洗干净斩块
步骤2
一勺盐，少许糖，少许胡椒粉
步骤3
一汤匙料酒，抓均匀腌十分钟左右
步骤4
把腌好的塘鲺倒在滤油筛里沥干腌出来的腥水
步骤5
均匀摆在碟子上，撒上蒜蓉跟姜丝
步骤6
浇点油
步骤7
再浇点酱油，撒上豆豉
步骤8
入锅蒸20分钟
步骤9
取出来
‘伍’ 塘角鱼怎么做好吃法
做法1：红烧塘角鱼
准备食材如下：塘角鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，老抽少许，水淀粉少许
具体做法如下：将塘角鱼清理干净之后，用菜刀剁成小块，然后装盘备用！接着起锅加油烧热，放入姜片，蒜片，小火炒香！炒香后，放入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，大火煮开，煮开之后，放入塘角鱼，然后盖上锅盖，大火煮5分钟，5分钟后加入水淀粉，大火收汁，汤汁浓稠即可出锅！
做法2：塘角鱼煮豆腐
准备食材如下：塘角鱼1条，油豆腐200克，香菜1根，食盐适量，生姜1块，料酒2汤匙
具体做法如下：将塘角鱼清理干净之后，剁成小块，放入汤盆，然后加入少许食盐，加入生姜丝，加入料酒2汤匙，然后抓匀腌制一会备用！再起锅加入适量的清水，放入油豆腐，大火煮开，煮开之后放入塘角鱼，煮6分钟，将塘角鱼煮熟，加盐调味，最后撒上香菜碎即可！
做法3：豉汁蒸塘角鱼
准备食材如下：塘角鱼1条，豆豉20克，大蒜5瓣，生姜1块，红辣椒1根，小葱1根，食盐少许，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙
具体做法如下：将塘角鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆，加入少许食盐，放入20克豆豉，加入蒜末，姜末，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀，腌制10分钟，再转移到薄盘子里面，放入上汽的蒸锅，大火蒸12分钟，出锅撒上葱花即可！
‘陆’ 埃及鱼能吃吗
埃及鱼可以吃，可以做烤鱼，味道也比较鲜美。
品名：烤埃及鱼
材料：埃及鱼叉烧酱 三勺，料酒，或白酒 一勺，蜂蜜 一勺，蒜，姜，葱白
做法：
1、把埃及鱼洗干净晾干水，那个密封盒，把，叉烧酱，酒，蜂蜜，蒜，姜，葱白放到盒子里拌匀，
2、把埃及鱼放进去，盖好盖子，摇摇盒子，等埃及鱼跟酱料更好的混合在一起，放冰箱腌制一晚比较入味。
3、把埃及鱼放在烤网上，烤盘放锡纸就不用洗了，进烤箱前一面肉刷酱料跟蜂蜜，烤箱200度，烤20分钟左右，拿出，翻面，涂酱料，蜂蜜，在烤25分钟
4、烤好后，切一点看看熟没。
5、切好上盘。