㈠ 做馒头怎么发面最好吃
1.到商场里先买一袋干酵母,然后倒适量的热水（30-40度左右）在和面的盆子里，放入适量的干酵母，用手在盆子里把干酵母粉与水搅融后；
2.放入适量的面粉，开始和面，如果你觉得面粉里的水比较少面粉较硬的话，可以在适量的再加入一点水，反之，如果感觉面比较软的话，也可以再加一点面粉进去；
3.活好面后把面盆放在热水炉上或者用大一点锅装一些热水把盆放进去就可以了（把盆放进去的时候能够接触到盆底就可以啦，温度在30-40度之间）；
4.大概等到8个小时的时候去看一下，当看到面团被你用手勾起一小块里面的面呈蜂窝状就可以了。
蒸馒头小窍门
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又
蒸馒头怎样知生熟
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1）
用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2）
撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3）
手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟
㈡ 怎么样发面快还好吃
面食呢是我们的主食之一，好多朋友呢也都比较喜欢自己在家发面做一些面食，但是每当在发面的时候呢，总是发面时间特别漫长，并且呢对方面的这个时间也掌控不好，那接下来呢，教给大家一个正确方面的好方法，十分的快捷方便一起看一下我们在发面之前呢，首先来配置一个可以让这个面团快速发现
起来的一个发酵剂，我们准备一个干净的容器，我们在里面加入食用碱食用碱可以让这个面团快速的发酵起来，在这里呢，为了方便展示，我们选用一点点面，所以说我们这个食用碱放半勺即可完成、之后我们用温水呢将其冲泡开好了，现在呢我们开始发面吧准备一个容器，在里面加入面粉
完成之后呢，我们在面粉里加入一勺白糖，白糖可以让我们蒸出来的这个面制品更加的香甜！
我们加入白醋，我们加入白醋，可以让这个面制品颜色不会发黄，而且变得非常的白嫩！
好了，现在我们将我们配置好的这个碱溶液少次多量的加入我们这个面粉里，开始将这个面揉成面团，我们搅动，直到我们这个盒子里的面粉几乎没有的时候，我们就可以用手来揉搓了，好了，现在我们用手将其揉搓成面团，
我们这个面团已经揉好了，我们准备一个保鲜膜将其包裹，
我们将这个面团包裹起来放置半个小时左右就可以了，好了现在时间已经到了，我们可以看到这个面团明显要比刚刚大了好多，这就是我们这个面团已经发酵起来了，再看一下这个面团的颜色完全发达了，我们用手捏一下这个面团非常的柔软，我们这个面盘已经完全摆脱了刚刚发暗发黄的情况，这就证明了我们这个面团已经完全发酵起来了，我们加上面粉就可以来制作其他的面制品了，用这种方法
我们半个小时就可以将这个面团发酵起来，如果是冬天的话可能时间会相对长一些大约一个小时左右以上就是我们关于不用酵母就可以让这个面团快速发酵的小妙招，
㈢ 怎样发面最快又好吃
操作方法：
一、将面粉和发酵粉按5千克干面+50克发酵粉的比例混合均匀，加入约40度的温水和面。水的用量一般是与干面的重量相等，也可根据自己的喜好增减水量来调节面团的软硬程度。
二、将面团放进瓷盆，用干净塑料袋盖好。然后，用热水袋装90度左右的热水，放在面盆下面加温。
三、用小棉被包裹面盆来保温。
大约一小时，和好的面就发酵成功了。
如果多加些发酵粉，会发酵得更快。
用发酵粉发面的好处是：发酵快，发过头也不酸，缺点是没有老酵头发面的浓香味。而老酵头的缺点是发酵时间不好掌握，一旦发过头就变酸了。
㈣ 怎样发面好吃
我认为发面最好吃的方法应该是用老面来发，发好了之后再用食用碱去中和再醒面再揉面，反复的做上粉刺，这样蒸出来的馒头非常好吃
㈤ 怎样发面,才能做出好吃的馒头
做馒头，其中面粉是最不可缺少的食材，仅是发面就有很大的技巧：
第一大发面技巧：选对发酵剂。
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵~所以也不建议使用。
4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少。
发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。
但是，再多也不能一斤面倒进去一整袋酵母的，大致的用量比例是：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效这个要灵活调整来运用。
第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要。
加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。）将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
第四大发面技巧：和面的水温要掌握好。
和面用温水。温度在28-30度之间最好。如果没有温度计的话，也可以用手感受大致的温度，别让手的感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。当然你也可以用冷水，我只是希望发面过程尽量短一些，能节约时间不是
第五大发面技巧：面粉和水的比例要适当
面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml,即约等于：2:1的比例。如果是做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，这个还是要灵活运用。
㈥ 怎样发面又好吃
食材
面粉 500克
温开水 250克
酵母粉 6克
食用小苏打 10克
首先取500克面粉用加入6克发酵粉的温开水慢慢的倒入面粉中。
注意发面是必须发够30分钟以上。
注意和面时必须将温开水慢慢的倒入面粉中。
方法/步骤
注意事项
㈦ 老面发面的十大技巧都是什么
1、选用合适的发酵剂：
小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
活性干酵母（酵母粉）是一种天然酵母提取物，不仅富含营养，而且更有价值，还富含维生素和矿物质。 它不仅富含维生素，还对面粉中的维生素具有保护作用。 不仅如此，酵母还可以在育种过程中增加面团中的B族维生素。 因此，由它制成的成品面食的营养价值比未发酵面食（如蛋糕和面条）的营养价值高出几倍。
6、面团要揉光滑：
面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。
7、保证适宜的温度和湿度是成功的关键：
在一个大蒸锅中放入60－70度左右的热水，将面盆放入锅中（面盆不可与热水接触），盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。当然，如果你习惯用微波炉或者烤箱也可以。
8、二次发酵。
您会看到从蒸笼中取出的面团中的丰富毛孔。 但是发酵不应该这样结束。 哈哈~~如果这不是一个大错误，但是制成品的口味和形状会有所不同。 面团应放在面板上，面团内的空气应除去，然后放入相对密封的容器中，并在室温下再发酵30分钟。 二次发酵在成品的柔软度中起重要作用。
9、蒸制
根据大小，通心粉的蒸制时间长短不一，可以将其煮成小火，然后用手按压以判断其是否煮熟。 但是不要多次打开盖子，也不要在关闭火炉后立即打开盖子，这样意大利面很容易缩回。 两三分钟后，打开盖子并将其取出，这样蒸好的面食最美。
10、活性干酵母的生产日期很重要：
这种看似愚蠢的技术经常被忽视。
㈧ 用什么方法发面最快又好吃
发面其实也是分这三种方法的，一种是传统的老面发酵，就是我们小时候妈妈用的面肥也就是上次蒸完馒头留一点面引子这样做出来的馒头比较有嚼劲，而且有一种麦香味儿，缺点就是发酵的时间太长了，而且容易产生酸性物质，所以在蒸馒头的时候要使用加一点碱，要不然会吃起来有点酸。第2种就是现代人使用的酵母粉进行发酵，它的特点就是比较好操作，而且容易掌握发面时间也是比较短的，蒸出来的馒头一样又白又松软，第3种就是在这两种的基础上加入一些泡打粉等一些食品添加剂，做出来的效果就是没有前两个好，没有嚼劲儿不好吃，另外也没有上面那两种那么健康。
如果你想发面快一点，而且保证非常的健康，一般有2种方法可以加速面团的发酵，缩短发酵时间，今天我给大家普及一下，你们喜欢可以收藏。
方法1：注意食材的选择。面粉的新鲜程度，淀粉酶的活性是否强烈？关系到面粉中的淀粉糖类能否快速的转化成酵母所需要的单糖类，如果酶失去了活性，那就很难把面快速的发酵好。酵母活性如何？效力高低？不同的品牌酵母的发酵力和使用量是有所区别的。另外，就是添加适量的白糖、牛奶等辅助食材，能供给酵母能量，起到加速面团发酵的目的。
方法2：食材的用量比例。想要实现面团快速发酵，食材之间的配比相当重要，需要反复的摸索和实践。现给大家分享一个黄金比例：面粉500克，酵母5克，白糖10克，水270克，这样的比例基本能够保证效果的前提下快速发面。通常情况下，水的用量比面粉量的一半多一点就可以，这样发出来的面松软，蒸出的馒头也软，如果想吃口感扎实点的，适当减少点水量就可以。
㈨ 怎样发面更好
做馒头我是40岁以后才做出好吃松软的馒头，很惭愧！之前做的馒头总是发不起来，而且颜色也不好～做完的馒头说实话我自己都不爱吃！后来找到方法和经验了，现在每回做的馒头、花卷等都是很松软的，而且口感也好！今天看到您的问答，我把总结的经验给您参考一下！我们共同学习和研究！
一，和面以前，先把酵母用温水，少放一点白糖一起搅拌，搅拌后在倒入要和的面里，在继续加水进行正常和面，搅成絮状，然后揉成光滑面团！
二，醒面时可以放到温暖的地方，把面醒到2倍大时在进行下一不，醒的面立面蜂窝状。
三，醒好面后把醒好的面团放到面板上揉一会，然后做要做的面食，包完面食不要开始蒸面食，一定要放到面板上盖上保鲜膜或者冷水的蒸帘上盖上锅盖继续醒发15分钟。（如果放锅里就不用保鲜膜了，我一般都放到面板上盖保鲜膜醒发）
四，面食蒸好了，一定不要立刻开盖取出，一定要在蒸好后，把火闭了，不要开盖，继续闷3—5分钟取出蒸好的面食。
这几点注意了，一定会蒸出又软又香的发面食品！