⑴ 炒咸菜怎么炒好吃窍门
洗净沥水，一定要多放油，可以放点红辣椒然后煸炒，尽量把咸菜里面的水分炒掉一些，还可以放点毛豆和肉丝，毛豆和肉丝要分别炒好然后合在一起再煸炒一下就可以。
⑵ 美味山东炒咸菜丝怎么做好吃又简单，做法
食材
主料
咸菜疙瘩
个
辅料
大葱
根
大蒜
粒
干红辣椒
粒
花椒
颗
大茴
颗
白糖
勺
酱油
勺
味达美
勺
老干妈之红辣椒系列
勺
山东的甜面酱
勺
步骤
1.山东的咸菜，芥菜疙瘩，那里的咸菜都可以，如果是酱菜（黑色的），记得要多泡一下，不然炒出来不好吃。
2.切成丝，插出来的咸菜不好吃，建议大家还是用刀切。
3.葱和蒜，根据自己的口味。我放的比较多，大蒜切一下，小的蒜就不用切了！
4.咸菜切丝以后，要用水冲泡，（建议大家多泡一会，你也可以放到，嘴里尝一下咸菜，还咸不咸，还有没有，其他的味道）
5.辣椒，花椒，大茴。
6.要用到的调料。
7.小火，炒辣椒，花椒，大茴。
8.放咸菜调好味道。
9.炒制一小会。
10.出锅装盘
11.看着还不错，实际味道更好。
⑶ 咸菜丝如何做 咸菜丝的做法
1、主料：咸菜200g。调料：白糖，适量，调和油适量。
2、咸菜头先切成片，泡水出咸味，多换两次水；
3、然后切成丝备用；
4、把蒜末、干红辣椒、葱切好备齐；
5、热油锅，下蒜末和辣椒炒香；
6、下咸菜丝一起炒，免加盐，加一点糖调味，最后撒葱花即可！
⑷ 咸菜条怎么炒好吃
【炒咸菜所用的原料】
咸菜丝（这种就是芥疙瘩切的丝，市场上都能买到，这些都是盐腌制的，比较咸，在炒之前建议提前泡水）
青红辣椒丝：炒咸菜的时候要多加一点，不要看着多，加进去会有意想不到的效果，喜欢吃辣的可以选择比较辣一点的青椒
大葱丝：大葱也尽量多切一点
小料是：姜丝，拍破的大蒜，干辣椒，这个新一代辣椒不是太辣，花椒几十粒
【炒咸菜的制作方法】
1、锅内加水，下入咸菜丝汆水，汆水主要是去除咸菜丝的咸味，没有提前泡水，又急着吃可以用这个方法，水烧开后煮2分钟左右，然后捞出来控水。
2、锅烧热下入植物油，先下如花椒炸香，然后加入，大蒜和姜丝炒香，再下入干辣椒，把干辣椒炒成黑红色，记住不要炒糊了，这一点非常重要哦，小料炒香炒出来的咸菜丝才能更好吃。
3、然后下入咸菜丝翻炒，把咸菜丝表面的水分炒干，这样一直煸炒，煸炒时间在2分钟左右，把水汽炒干，咸菜丝吃着口感才香，然后加入酱油调色。把咸菜丝炒上色之后，再加一点料酒去除异味，然后下入辣椒丝翻炒，
4、辣椒下锅翻炒后加入白糖调味，因为咸菜丝比较咸，糖的用量可以稍微多一点，成菜透出甜味，白糖翻炒均匀之后，接着再下入大葱，然后加入一品鲜和鸡粉提鲜，翻炒均匀之后再加入辣椒油翻炒均匀，炒香之后就可以关火了。
炒咸菜丝的制作关键点：
1.炒菜的时候油要大一点，不然香味不足
2.炒咸菜丝要时间长一点，咸菜丝太脆了证明水分太多，香味肯定不足
3.下料要狠一点，这个不是清炒，油要大，配料要多！
⑸ 怎样调咸菜丝好吃
原料：
提前泡水的咸菜丝（因为咸菜太咸，泡水之后再进行二次调味）、大葱、青红椒、大蒜、线椒、小米辣
制作方法：
1、下面开始把配料改刀，大葱用刀拍松，然后斜刀切成段，线椒斜刀切成马蹄片，青辣椒去除辣椒心然后切成丝，青辣椒可以多加一点，炒出来的咸菜丝味道更好吃，小米椒从中间切开，喜欢鲜辣的可以多加小米辣，大蒜拍破，大姜切成细丝。
2、下面开始上火炒咸菜丝，如果咸菜丝太咸，就用热水煮一下，去除下咸味，锅上火烧热，加入一勺油，下入八角，花椒炒出香味，然后加入姜丝煸炒，再加入干辣椒，辣椒一定要炒出糊香味，这是制作这个菜的关键点之一。
3、辣椒炒香之后下入咸菜丝，煸炒咸菜干香 煸炒咸菜丝的时间是1分钟，1分钟之后下入切好的配料上火翻炒，下锅配料之后，锅不油润的情况下再加入适量的油，炒咸菜丝必须油大一点才好吃。
4、煸炒一分钟之后下入白糖调味，咸菜比较咸，加入白糖能中和咸菜的咸味和提鲜，成菜吃着后味有一点甜味透出，加入白糖之后可以加一点清水融化下白糖，然后上火继续煸炒。
5、煸炒15秒之后，根据情况加入适量的酱油调色，翻炒均匀，煸炒上色之后，加入味精，鸡粉，一品鲜生抽调味，上火快速的翻炒融化调料，出锅前加入红油翻炒均匀即可。
制作小贴士：
1、咸菜丝要提前清水泡，去除咸味，二次调味盐根据咸菜的咸度适当的增加盐的用量。
2、炒咸菜想要好吃，必须油大一点，配料要足。
3、在锅内翻炒的时间要长，把咸菜要炒透，炒香，炒好的咸菜二次加热翻炒味道更融合。
⑹ 怎样做炒咸菜丝好吃 制作炒咸菜丝的方法
1、食材：咸菜1个、糖少许、蚝油1勺、芝麻油少许、蒜2颗、辣椒1颗。
2、咸菜用清水浸泡10分钟去掉多余盐分。
3、咸菜浸泡后洗净，码放整齐，切丝。
4、辣椒、蒜洗净，切好备用。
5、起锅热油，放入辣椒、蒜爆香。
6、加入咸菜丝，大火翻炒3分钟。
7、加入1勺蚝油，少许白糖提鲜。
8、加适量芝麻油，继续翻炒1分钟即可出锅。
⑺ 咸菜怎么炒才好吃
咸菜做法：
1.咸菜头先切成片，泡水出咸味，多换两次水。
2.咸菜切丝备用，把蒜末、干红辣椒、葱切好备齐。
3.热油锅，下蒜末和辣椒炒香。
4.下咸菜丝一起炒，免加盐，加一点糖调味，最后撒葱花即可。
注意事项：
不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，歇腐易烂，象熟透的西红柿就不宜腌制；有一些蔬菜含有大量纤维质，如韭菜、一经腌制榨出水分，只剩下粗纤维，无多少营养，吃起来又无味道；还有一些蔬菜吃法单一，如生菜，适于生食或做汤菜，炒食、炖食不佳，也不宜腌制。因此，腌制咸菜，要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、玉根（大头菜）等。
⑻ 咸菜丝怎么炒好吃
多放点油，跟肉丝一起炒着吃，那是相当完美的，这个看你自己了，也有人喜欢炒鸡蛋什么的，味道都不错