⑴ 生猪肚怎么煮
猪肚也就是猪胃，可不是猪的肚子，猪的肚子那是五花肉。猪肚具有一定的特殊味道，要清洗干净才能进行烹饪。猪肚的口感绵柔脆嫩而有嚼劲，而且营养不错，含有大量的微量元素、和维生素，可以健脾，是一种非常不错的食材。因此，日常生活里，人们经常用猪肚来做各种各样的美食，宴客菜、家常菜都做得比较多。那么怎么把猪肚做的好吃呢？分享一道美味的《大蒜烧猪肚》，既可以用来招待客人，长脸面。
准备食材：一个生猪肚、瓣蒜几大个、胡萝卜一根、莴笋一根、一勺白糖、适量的醋、一些酱油、适量的白酒、一些味精、几个八角、适量的食盐、适量的植物油。
做法：
1、先把猪肚用醋进行反复的清洗，多洗几次。
2、起锅，往锅里加入适量的水，把猪肚放入锅里，加上几个八角，加入一些料酒，开大火烧开，转中小火煮1个小时，取出，切成肚条。
3、在煮猪肚的这段时间里，把胡萝卜洗净切成条、莴笋剥皮洗净切条、把大蒜剥皮。
4、再次起锅加水，把蒜放入锅里煮一下，煮到有点透的感觉就把蒜捞出来。然后把切好的肚条放到锅里煮2分钟，捞出来。（很多人做的大蒜烧猪肚不好吃，就是不知道这一步，要用蒜水煮一下肚条）。
5、接着重新起锅，把锅底预热至高温，放入适量的植物油烧至高温，放入胡萝卜条、莴笋条炒断生，放入适量的酱油翻炒均匀。
6、把肚条下锅一起翻炒均匀，加入一勺糖、少许醋、一点白酒炒匀。4
7、最后，加入适量的食盐、一点味精炒匀，出锅装盘即可。
⑵ 猪肚子怎么做最好吃
猪肚这样做才好吃：
主料：猪肚、榨菜、蒜苗。
辅料：蚝油、料酒、盐。
步骤：
1、将猪肚处理干净，经过高压锅煮过之后取出来切成条。
⑶ 猪肚子怎么炖好吃
清炖猪肚汤的用料
猪肚600g料酒适量
葱段适量姜片适量
盐适量白砂糖5小颗
白胡椒粉少许面粉适量
清炖猪肚汤的做法
步骤1
葱姜，洗净改刀
步骤2
猪肚解冻后，在清水中先漂洗一次
步骤3
盆中无水，放入猪肚，洒入3勺盐，充分搓洗揉捏，漂净
步骤4
倒入适量面粉，内外都揉捏到位了，挤出污物，用水漂净
步骤5
以上步骤，如此重复3次，直至将污物全部洗净，最后用清水彻底漂洗干净
步骤6
将洗净的猪肚切成小段
步骤7
锅中水烧开，放入猪肚，飞水，完了将猪肚漂洗干净一旁待用
步骤8
砂锅中放入清水，倒入葱姜段，煮开
步骤9
葱姜水煮开后，倒入处理好的猪肚
步骤10
第一次煮开后，倒入料酒，再次煮开后，转小火炖90分钟至猪肚能够轻易嚼动
步骤11
加入少许盐花和五小粒白砂糖
步骤12
最后撒入少许白胡椒粉，调味即可
清炖猪肚汤的烹饪技巧
清洗猪肚时，一定要多清理几次，这样才能清洗干净，嘟嘟洗了三遍才放心砂锅不能用大火，要用中小火炖煮，否则锅体容易爆裂嘟嘟做菜从不用味精，都是用砂糖来提鲜的，这里也是一样，嘟嘟加入了五小颗白砂糖粒，以达到增鲜的作用，千万不能多了，加多口味会变甜哦炖好后加入少许的白胡椒粉，可以很好的去腥提味，汤汤可鲜美了。
⑷ 如何煮猪肚又嫩又好吃又简单
一、巧洗：将猪小肚用冷水洗几回，随后放入水快开的锅中，常常滚动，不一水开就把猪肚取下来，再把猪肚双面的废弃物祛除就可以了。
二、巧做猪小肚：猪小肚煮熟后，切发展条或长块，放到碗里，天赋加点滋补汤，放入锅中蒸，猪小肚会涨厚一倍，又嫩又美味。
蒜头猪小肚
原材料：
猪小肚、蒜头
作法：
流程1：蒜头洗干净，去根，切条
流程2：锅中底油，油烧倒进熟猪小肚煸出30秒那样，随后天赋加点生抽再次爆锅一下。
流程3：蒜头段控干水分倒进锅中，天赋加点盐，混炒2到3分钟就可以了。
流程4：这家常小菜非常简单，美味好做，也没什么技术水平，你能尝试做个的。
⑸ 怎样炖猪肚子好吃窍门
【炖猪肚汤教程】
准备材料：猪肚、姜、食醋、料酒、面粉、盐、胡椒粒、枸杞
具体步骤：
1、清洗猪肚。最好是不要用冰箱里的冻猪肚，就直接用刚买回来的猪肚炖汤，口感更佳。将猪肚放入一个盆中，然后放入食醋、面粉进行揉搓，直到表面光滑干净为止；然后里面也需要同样进行搓洗，这样基本就能够放心了。
2、准备材料。洗好的猪肚放入锅中，加入清水进行加热，放入适量姜片和料酒，煮5分钟左右捞出放凉，切成自己喜欢的条状备用；再准备几片生姜，胡椒粒最好洗一下，保持干净。
3、炖汤。将焯好的猪肚放入准备好的炖锅中，然后加清水、姜片、少量食醋、胡椒粒，水量视个人喜好而定，起码要没过猪肚。盖上锅盖之后大火煮开，之后小火慢炖大约40分钟即可，之后放入适量食盐和枸杞出锅。
⑹ 怎样煮猪肚子
猪肚的常见做法
猪肚即猪胃。洗净滑腻污物后用。味甘，微温。《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦，脾胃虚腹泻，尿频或遗尿，小儿疳积。常配其它的食疗药物，装入猪胃，扎紧，煮熟或蒸熟食。如治小儿消瘦，脾虚少食，便溏腹泻，可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。猪肚的家常做法也有很多，凉拌、小炒、酱卤、汆汤等等，可做成香辣肚丝、白胡椒猪肚汤、大蒜猪肚、酸笋炒猪肚、姜汁肚片等等美味的菜肴。
吃猪肚的注意事项
1、如果猪肚子呈现了淡绿色、粘膜含糊、看起来软软的、简单破、还有糜烂恶臭的状况时，不要选择这样的猪肚。
2、猪肚子买了之后，不适合寄存，应该买回家之后，赶快食用。
3、猪肚子是内脏器官，一定要清洗洁净再食用，否则会留有异味，影响口感，还可能会呈现腹痛、腹泻的状况。
吃猪肚的禁忌
1、选购忌讳：呈淡绿色，粘膜含糊，安排松懈、易破，有糜烂恶臭气味的不要选购。
2、食用忌讳：猪肚与莲子(用白茄枝烧)易中毒。
3、储存忌讳：猪内脏不适宜储存，应随买随吃。
猪肚不能和什么一起吃
猪肚不能和杨梅、莲子同食，不然会引起中毒的症状，猪肚不能与樱桃同食，不然会引起消化不良，猪肚不能与芦荟同食，同食会引起腹泻，猪肚不能与菱角同食，会引起腹痛，猪肚不能与啤酒同食，容易引发痛风的症状。
哪些人不能吃猪肚
1、痛风病患者不宜吃猪肚，由于猪肚中所含的物质会使这类患者的病况更加的严峻，对患者的身体形成必定的担负，十分不利于患者身体的康复。
2、肥壮人群不宜食用，由于猪肚归于肉类，在吃进身体中后会给咱们的身体添加必定的脂肪性，对这类患者的身体来说也是一种担负。
孕妇可以吃猪肚吗
因为猪肚的营养价值很高，不仅能够提供蛋白质和脂肪，而且富含很多的维生素和微量元素，对身体有很大的帮助，怀孕的人也能够食用猪肚。不仅能够给怀孕的人补充必要蛋白质、维生素等人体所需的营养，还能加强孕妇的自身抵抗力，防止感冒，同时猪肚能够帮助孕妇开胃健脾，能够缓解孕妇的孕吐症状。由于猪肚中含有烟酸，叶酸等维生素，以及大量的微量元素，孕妇食用后，对胎儿的神经、骨骼的发育具有促进作用，所以孕妇能食用猪肚，但不宜吃得过多。
吃猪肚能治胃病吗
猪肚是一种非常好养胃食材，搭配不同的食材能够起到补气健脾祛湿补肾等成效，同时猪肚与某些食材搭配能够对部分胃病的治疗有一定的辅助作用。
1、将猪肚洗干净后，将白胡椒打碎后放进猪肚中，并用细绳将猪肚扎紧，锅中加水，小火慢炖，待猪肚彻底熟透后调味食用，适合脾虚胃寒的人群。
2、猪肚洗净后塞入切片的生姜半斤，用细绳将猪肚扎紧，锅内加水小伙慢炖。猪肚煮熟后解开细绳取出生姜。然后将煮熟的猪肚切片与汤一起食用。这个对于十二指肠溃疡、胃溃疡患者有一定的帮助作用。
3、将猪肚用食盐搓洗洁净，同时将石仙桃与猪肚一同放碗内加水，再放入蒸锅内隔水蒸熟，出锅后加适量食盐调味食用。这对于胃溃疡，十二指肠溃疡，慢性肾炎患者有缓解作用。
4，猪肚用食盐搓洗洁净，再将四两鳖肉塞于猪肚内，用细绳给猪肚开口扎紧处，放入锅内煮汤，煮熟后喝汤吃肉。能够起到开胃健脾，滋阴壮阳的作用。同时也适用于胃溃疡及十二指肠溃疡患者的治疗。
5，将三两猪肚洗净，加入一两金菊根，再加入四碗水，待水煮至一碗半时，加食盐调味后食用。这能够开胃健脾，同时还有止痛的作用。适和胃溃疡，十二指肠球部溃疡和慢性胃炎等患者食用。