1. 怎样炒排骨更好吃
排骨有很多做法，红烧排骨、糖醋排骨、清蒸排骨，冬瓜炖排骨……做法不下几十种，要问怎么炒排骨好吃，那得属生炒排骨了，生炒有门道，先生后炒，生炒排骨属于着名的广东名菜，肉质鲜嫩小排骨经过炒制，色泽光亮，干香可口有嚼头，回味无穷，味道更是香飘万里。而且不是太油腻。
①把切好洗干净的排骨，加上葱段、姜丝、料酒、生抽、腌制十分钟，有朋友会问不是老抽吗？其实广东菜用的是生抽，因为广东喜欢清淡的，所以用生抽腌颜色不重还有酱香味
②先煎后飞水，平时都是先焯水，其实先过油的目的是把排骨形成保护层，鲜味锁在里面，在飞水，水开迅速把排骨捞出来，把油脂去除，记好了这个窍门，这样不油腻
③锅内放少量油加热，用中小火煸炒，直到锅底没水半干的时候，这时放入少许盐，味精，胡椒粉，半勺糖和干辣酱。
④加入一勺料酒，料酒少放味道才干香。否则煸干的排骨就不干香了，最后加入青红椒块煸炒出锅。
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排骨的做法有很多种，下面娟子就为大家分享一道美味好吃的炒排骨，喜欢的快试试吧；
排骨、盐、醋、糖
1；先将排骨洗净,加盐腌至片刻
2；锅中倒油烧热放入排骨翻炒一会
3；炒至表面变色加少许水盖锅盖中火煮15分钟再转小火慢煮片刻
4；再依次倒入醋和糖转大火不停的翻炒
5；炒制排骨出油熟后关火，即可盛出
俗话说“一年之计在于春”，春天万物复苏，百草在春雨的滋润下冒出了嫩芽。而春季对于人来说，也是一年四季新的轮回，春季也正是给身体滋补的好时机，尤其是对于正在正身体的孩子来说，繁重的学业必须有一个 健康 的体魄来支撑。所以家长们也会每天绞尽脑汁地给孩子制作营养更加均衡的膳食。正在长身体的孩子，身体需要的营养补给应当以多元化为主，日常饮食要以荤素搭配来进行，各种肉类、鱼类、蔬菜皆不可忽视。
入春后，家长要记得多给正在长身体的孩子吃排骨，猪排骨这菜的价格从去年就一直处于高价状态，年前好不容易看着有降价的趋势，但是由于这段特殊时期，猪肉价格又涨得厉害。一斤猪排骨售价高达40元一斤，即便如此，每次去买的时候迟了买都买不到。猪肉营养价值丰富，集丰富的蛋白质含量及多种营养元素于一身，尤其是猪排骨里含有大量的磷酸钙以及骨胶原，这两种元素能够对老人和孩子提供充足的钙质，对于孩子的骨骼发育有很好的辅助作用。所以说排骨再贵也要舍得吃，家长一贯的心态就是只要吃了对孩子好，再贵也值了！
大家一直主张排骨煲汤，认为更有营养一些。但是汤毕竟过于清淡，对于孩子来说，嫩滑入味的炒排骨更能让他们大口吃饭。那么炒排骨的时候，很多人都搞不清楚排骨到底要不要先焯水。因为焯水和腌制排骨入味两个环节似乎有着明显的矛盾，排骨如果先焯水的话，腌制就没法入味了，而直接腌制再焯水的话，那更是在做无用功了。今天教你炒排骨的正确做法，保管你炒出来的排骨嫩滑入味，还没有一丝腥味，不管是大人还是孩子都特别爱吃。
食材准备：猪排骨600g，青椒两个，大葱白一段，生姜一块，大头蒜两瓣，地瓜粉一大勺，料酒两勺，盐适量，蚝油一勺，生抽两勺，老抽一勺，鸡精半勺
青椒炒排骨的做法
Step1：排骨斩成小块用清水冲洗一遍，放入碗里，碗中倒入完全没过排骨的清水，放入几片生姜，让排骨浸泡一个小时。这样做的目的是为了让排骨里面的血水和脏东西给泡出来，期间记得搅动排骨换两次水。
Step2：排骨清水浸泡好之后冲洗干净稍微控干水分，就不需要再去焯水了。直接把排骨放入碗里，碗里加入地瓜粉、蚝油、食盐、生抽、一勺料酒抓拌均匀，让排骨腌制20分钟入味。
Step3：青椒斜刀切成长条或者任意形状，大头蒜去皮切成片状，大葱葱白部分切成细细的条状，生姜洗净切片。
Step4：锅烧热之后倒入稍微多一点的油，油热之后把生姜片倒入锅里煸炒出香味。
Step5：生姜炒至微微焦黄的时候把腌制好的排骨倒入锅中大火快速翻炒至肉色发白。继续炒一会儿，炒到排骨外层出现少许焦黄感的时候。
Step6：锅里加入老抽和鸡精，继续翻炒锅里的排骨，这步是给排骨做最后的调味，记住是全程大火翻炒。
Step7：把切好的青椒和大蒜以及葱白倒入锅中大火不断翻炒至断生之后，泼入一勺料酒增加香味就可以起锅盛盘了。
鲜香入味，肉质嫩滑，一点肉腥味都没有的青椒炒排骨就做好了。青椒含有丰富的维生素，与含钙、含蛋白质高的排骨相结合可谓是相得益彰，营养又下饭。这道菜一端上桌，孩子一定食欲大振，乖乖吃饭。
【馆长碎碎念】：
1、炒排骨的时候排骨不能先去焯水，正确的做法应该是用清水浸泡出血水之后，冲洗干净再将排骨腌制入味。如果你先焯水的话，腌制排骨的时候因为肉质紧缩就难以入味。
2、做青椒炒排骨这道菜的时候，不能放水，要全程大火翻炒，泼料酒可以增加香味。用水煮锅的炒排骨香味就会减很多，肉质也变得不嫩。
很高兴回答这个问题，怎样炒排骨更好吃？
猪肉价格这么贵，排骨当然也不会太便宜，但是排骨很好吃，贵一点也要为自己做上一份排骨，很多人喜欢用排骨用来炖汤，本人就比较喜欢用来红烧，味道比较的香，更加入味，废话不多说啦，开始分享我做排骨的流程和方法吧
准备食材:
猪肋骨500克、大葱、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、味精、八角、桂皮、料酒、
提示:排骨下锅炸过后更香，更好吃，煮排骨时间可以长一点，更入味
一份香喷喷的红烧排骨就做好了，程程就到这里，程程爱做家常 美食 ，喜欢的朋友可以关注我，会不断分享家常菜做法和技巧
排骨除了含有蛋白质、脂肪和维生素以外，还含有大量碳酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等对人体有益的物质，是老人和小孩补钙的首选食物。
排骨的吃法很多，像什么红烧排骨、糖醋排骨、清炖排骨、清蒸排骨了，总之国人把排骨的做法做的淋漓尽致，今天单说个炒排骨:
第一步，先将排骨清洗干净，再斩成小段，锅中凉水放入排骨煮开后捞出控水待用，葱和青辣椒滚刀切块，姜蒜切末。
第二步，炒锅放食用油，将姜蒜煸炒出香味后搁入排骨翻炒两分钟再加进盐、鸡精味精、胡椒粉花椒粉，继续翻炒五六分钟后倒入蚝油，再次翻炒五六分钟后加入青辣椒，三分钟后放葱段翻炒一分钟，最后撒上些白芝麻以增加香味即可。
图片取自网络。
洋葱爆炒排骨的用料
洋葱 个排骨 葱 根料酒 勺糖 克盐 克酱油 勺姜 片蒜 小辣椒 蚝油
洋葱爆炒排骨的做法步骤
步骤 1
准备好这些材料，《记得排骨用开水料酒过滤一下放着晾干》
步骤 2
油炒七分热度加上姜，蒜，小辣椒炒香。
步骤 3
倒入排骨加点白糖翻炒。
步骤 4
再加上蚝油，鸡精，盐，酱油，翻炒出颜色。
步骤 5
加上一碗水盖上锅盖闷15分钟《中间记得翻炒两下》
步骤 6
收汁
步骤 7
加上洋葱再翻炒。
步骤 8
炒到洋葱熟了加上葱再炒两下，起锅。
步骤 9
配料不多，但一样做出美味的 美食 。
大家好，这里是邦菜优品，您身边的品质生鲜服务商！非常高兴回答您的问题：怎样炒排骨更好吃？
说到排骨的做法，可能更多的是红烧，清炖，很少有人用来炒，但是做得少不代表就没有这个做法，并且这样炒出来的排骨味道也不输红烧的，下面就来看看详细的做法与步骤吧。
【 炒排骨所需食材 】排骨（500g）、姜、蒜、生抽、料酒、盐、酱油、八角、桂皮、干辣椒（适量）
【 做法步骤 】
第一步： 新鲜排骨洗净切成小块，放入清水中浸泡半小时，浸泡时加入一点醋，这样可以更好的把排骨中的血水给泡出来。到时间后将排骨捞出沥干备用。
第二步： 泡好的排骨加入盐、酱油、生抽、淀粉、食用油、料酒开始腌制，去除排骨中的腥味，但是腌制时一定要把拌料与排骨抓匀，腌制半小时即可。
第三步： 热锅烧油，加入八角、桂皮、干辣椒、姜片爆香后加入排骨一起翻炒。
第四步： 当炒到排骨变色的时候，加入少许酱油、生抽开始调味，再加入一点白酒去腥，加点冰糖提鲜。
第五步： 锅内翻炒均匀后，加入适当清水，并开大火烧开后转小火慢熬，等到汤汁浓稠时开大火收汁，如果盐不够可以适当添加，随即一道比焯水更嫩的炒排骨就可以出锅了，这样做还更入味。
以上就是邦菜优品关于“怎样炒排骨更好吃？”做出的原因解析和注意事项，如果您认为对您有所帮助，欢迎关注转发分享，让身边更多的朋友看到此篇文章，学习到更多的生活小技巧。
想入味？那就小火烧久点，或者提前把排骨腌制入味，先把容嬷嬷的绣花针把排骨挨个扎一遍，然后泼水.....跑题了。
然后把水吸干，放入盐，葱姜料酒，然后用你那双勤劳的双手不停的搅拌，直到排骨发粘，再放点生粉，这样更嫩更好吃
小炒排骨，先将正排洗净砍成小节用盐胡椒粉姜葱料酒鸡精酱油码未后下七成油温炸一下捞出备用在炒
你好，我是 美食 留意，很高兴为您回答这个问题，炒排骨怎么做更入味？首先排骨剁成小的块，然后放入是适量的食用碱粉放在水中和化，放入排骨，水的量刚好，能够淹住小排骨就可以了，静置一个小时，然后拿出用水清洗干净挤干水份，切点配料，姜蒜葱杭椒，小米辣，切圈，起锅烧油，油热下入少许的花椒，然后下入葱姜蒜炒出香味，然后下入排骨，把排骨炒出香味，下入豆瓣酱，炒出颜色炒出香味，下入料酒炒香，然后下入适量的生抽，耗油炒香，炒香过后加入是适量的水淹满排骨就可以，然后开小火烧至五分钟，然后加入杭椒小米辣圈炒香，调味放少许鸡精，胡椒粉，白糖，炒干汤汁放点花椒油香油，即可出锅，这样炒很入味，很香的做法，谢谢
2. 怎样炒排骨嫩又好吃又简单
炒排骨如何嫩又好吃？
我没听说过排骨用来炒的，都是烧排骨或炖排骨。
又嫩又好吃的窍门：
第一：有人不会炒糖色，用老抽上色，这样做出来的红烧排骨颜色会比较重，口感不好，味道偏苦一些。
第二：做红烧排骨的时候先放盐，这样的话排骨里面的水分会被盐给吸出来，做出来的红烧排骨比较老，比较柴，不好吃。
红烧排骨：
第一步：排骨先在冰箱的冷藏室或者是解冻室低温解冻，紧接着将排骨放到清水当中浸泡出血水，切成小块的形状。
第二步：将处理好的排骨放到锅里面，加入葱段、姜片和料酒，最后加入足够的清水，让清水没过排骨。开大火将水煮开之后撇掉水面上的浮沫，继续煮两分钟之后将排骨捞出来，用温水冲洗掉排骨表面的浮沫，沥干水分之后备用。
第三步：炒锅当中加入适量植物油，再加入适量的白糖，开小火将白糖炒融化之后继续炒出泡泡，最后等到白糖的颜色微微泛黄之后加入排骨，快速翻炒到排骨上色。
第四步：继续向锅里面加入生抽、老抽、花椒、八角、干红辣椒、姜和蒜，继续翻炒均匀之后加入料酒和适量清水，大火将水烧开。
第五步：大火将水烧开之后调到小火，继续煮30分钟左右，这样我们的红烧排骨里面就没有多少汤汁了。继续向锅里面加入适量的食盐，开大火给红烧排骨收汁，等到汁收得差不多了红烧排骨就做好了，我们将它们盛出来装盘就可以了。
3. 排骨怎么炒好吃做好吃
可以做一道家喻户晓的红烧排骨。红烧排骨是一道常见菜肴，以猪排骨为主要食材制作而成。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。下面简单介绍如何制作红烧排骨才好吃。
红烧排骨的食材：排骨1斤，干辣椒20个，花椒30粒，姜一块，蒜6瓣，大葱1根，盐 、味精、糖各适量。
红烧排骨的做法：
1、先将排骨氽一下，捞起。
食用价值：
1、排骨中含有蛋白质，脂肪，维生素，骨胶原，骨粘蛋白，以及磷，酸，钙等微量元素等营养成分，可以满足人体所需。又有滋阴壮阳，益精补血的功效。
2、排骨中所含有的磷，酸，钙，骨胶原，骨粘蛋白，有促进幼儿的骨骼发育，预防老年人骨质疏松的功效。排骨还有铁元素，有改善缺铁性贫血的功效。排骨还有补中益气的功效，适合肾虚体弱，产后血虚，便秘的患者食用。
4. 排骨怎么炒着好吃
1、红烧排骨的用料
制作红烧排骨并不复杂，但是想要做好这道菜的话，那么在此之前一定要把所需要的材料都准备好，这是制作的关键，也是制作的前提所需要的材料，主要有排骨半斤，排骨一定要确保是新鲜优质的，这是不能疏忽的，还需要准备适量的调味料，比如茴香，酱油，食用盐，橄榄油，生姜片等，将这些用料全部都准备到位后，然后再进行红烧排骨的具体制作。
2、红烧排骨的做法
首先要做的就是把排骨清洗干净，清洗排骨是不能马虎的，要放到开水中烫一烫，这样可以将其中的血水去除干净，完全洗干净后再把它放入碗中沥干水分，在锅里面把准备的橄榄油倒进去烧热，烧热后就把处理好的排骨放进去翻炒，再把茴香酱油，盐，生姜片一起也放进去，一同翻炒，翻炒要均匀，火力要适中，最后再倒入少量的清水，盖上锅盖，用中火将其焖熟焖香。
3、红烧排骨的特点
做好的红烧排骨，看起来色泽非常的艳丽，让人看着就特别的有食欲，可谓是一道色香味俱全的菜肴，红烧排骨确实鲜香味十足，让我们能够品尝到独特的美味佳肴，而且红烧排骨的滋补效果也是非常值得肯定的。
5. 怎么炒排骨好吃又简单又好吃
第一步：将排骨洗净切好，砍排骨需要特制的刀，千万不能用普通的切菜刀。锅中放入清水，然后倒入排骨，清水淹过排骨即可，倒入料酒，放入姜片，再放入一根完整的葱，开大火进行焯水。焯水的过程大约是要五分钟左右，将焯好水的排骨捞出备用。
第二步：开火热锅，倒入少许的油，等油热好之后再放入姜蒜进行翻炒，大约一分钟左右，方可放入焯好水的排骨。这个时候需要用大火来翻炒，排骨刚下入锅中，需要不停的翻炒，翻炒至排骨变色，倒入少许的生抽，继续翻炒。
第三步：翻炒均匀后，倒入青椒，青椒需要切成碎状，因排骨没有放入锅中煮过，所以翻炒的时间要长一些。在翻炒过程中，如果油不够，可以加入少许的油。将排骨炒至金黄的时候，可倒入蚝油，翻炒均匀后加入少许的盐。倒入一碗清水，盖上锅盖。煮上二十分钟左右，在煮的过程中转中火，大火容易将水煮干。开锅放入鸡精，最后出盘撒些葱花。
以上就是小炒排骨的做法，在做小炒排骨的时候，花的时间可能要长一些，排骨只需要焯水就好，不需要先放入锅中进行闷或者煮。焯水之后可直接放入锅中进行翻炒，等到翻炒至金黄至金黄后，再加入水煮，在加水之前需要将所有的配料全部放齐全，除了葱花和鸡精，因为需要将所有的味道全部煮入排骨中。
6. 排骨怎么炒才好吃
好吃的炒排骨做法
用料
排骨 一份
姜丝 三片切丝
蒜蓉 4瓣切碎，喜欢蒜味儿浓可以多加
葱段 几根切段
鱼露 少许（点睛之笔）
生抽 2-3普通勺
白糖 1-2调味勺
不要加盐！鱼露和生抽都是很咸的，按照量来已经不用加盐。不要加盐！
淀粉水 半碗
做法
准备好材料，淀粉水没有拍进去。
上碟开吃！
7. 排骨怎么炒好吃啊
排骨的营养价值很高，而且吃法很多，味道鲜美，所以人们经常以它来做菜。那么你知道排骨怎么做好吃吗?你知道排骨的做法有哪些吗?今天小编推荐给大家4种高人气排骨的做法，一起来学习一下吧!
懒人版糖醋排骨
用料
猪小排500克、料酒1汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、盐3克、酱油2汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、米醋3汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、白糖4汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)
做法
1、猪小排冼净，晾干水份备用
2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片
3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦
4、此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀
5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟
6、20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟!)
小贴士
做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。
排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅，烫到手。
在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀。
黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖，可以根据自己的口味来调整，喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。
喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色
豉椒蒸薯仔排骨
用料
猪小排350克、薯仔1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺
做法
1、豆豉用冷水泡个3、5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料(料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌匀
2、猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味
3、薯仔削皮切成小块，铺放在盘子底部
4、腌好的排骨放在薯仔上面，上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可
胡萝卜玉米排骨汤
用料
排骨4两、胡萝卜1根切块、玉米1根切块、葱、姜、盐、鸡精
做法
1、排骨先焯一下，至看不见血色
2、把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力煲，加适量水，选择煲汤键，设定20分钟，就等着慢品鲜美好汤吧。如果不用高压锅，则需明火3、炖煮1~2
8. 排骨怎么炒才好吃
排骨好吃的炒法：
主料：排骨500克、青辣椒三个。
辅料：油一勺、盐一撮、姜丝一撮。
步骤：
1、排骨切段，辣椒和生姜切丝备用。
9. 炒排骨怎么炒才好吃
用料：排骨若干、白糖3匙、料酒1匙、白醋4匙、生抽2匙、老抽半匙。
1、排骨冷水下锅，变色捞出。
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
排骨的营养价值
补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。