Ⅰ 红烧鸡肉怎么煮好吃
众所周知，鸡的肉质非常细嫩，味道非常鲜美，适合多种制作方法，它的营养成分非常的高，具有十分高的价值。鸡肉不仅能红烧、炖汤，也比较适合冷食凉拌的肉类，可以说口味是十分的多样了，但是，你又知道哪些关于鸡肉的具体做法呢？快来看看小编为大家介绍的这四款鸡肉的不同做法吧，简单又好吃，第四种很少有人知道！
第一种：蒜香辣子鸡块
辣子鸡这道菜想必大家一定都不觉得陌生，它是一道非常经典的川菜，一般以整只鸡为主料，但是今天要给大家介绍的，就是一道以辣子鸡为灵感经过创新制作而成的蒜香辣子块了，不同的是，辣子鸡是直接葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精制作而成，而蒜香辣子鸡块要先腌料，除了以上几种，它还需要鸡蛋、淀粉去混合均匀之后炸至金黄捞出。真的是好吃到没朋友啦~
第二种：白切鸡
白切鸡，始于清代，煮鸡时不加调味，直接白煮而成，吃的时候可以想吃即斩，所以又称“白斩鸡”，它是中国十分有名气的一道菜。白切鸡通常选用农家鸡，加入沙姜、蒜茸等食材，大火加热2分钟左右，用小火烹饪，水煮25分钟左右，直至筷子可以轻松戳入鸡肉当中，关火等待10分钟，然后倒入锅中油炸，煎出香味，关火，过滤渣，放凉备用。成菜后，色洁白带油黄，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美。这也是一道十分滋补的菜了，入口别有一番感觉。
第三种：黄焖鸡
黄焖鸡这道菜可以说是小编的最爱了，它的主要食材是鸡腿肉，薯仔、香菇，青椒等等，配料的需求不大，就是料酒，食盐，白醋等等，这样做出来的鸡肉肉质十分的鲜嫩。它制作的过程也十分简单，原料只需要鸡腿肉、黄焖鸡酱料、香菇、生姜、水，用高压锅压制而成，最后根据个人喜好加上干辣椒和青椒，这样一道美味的佳肴就做好啦~。
第四种：椒麻鸡
椒麻鸡是一道四川的传统名菜。主材料是鸡腿肉，以煮为主。加入料酒、姜丝、花生油腌制，然后来调酱汁，加入青椒、蒜末、葱花、小米椒等原料放入一勺生抽、蚝油、花椒油、白糖、盐。而且它的做法多样，也可以加上一些别的酱料进行调味，这样既能够很大程度上满足大众的喜好，又保证了食物的美味。
以上就是我们本次介绍的四种
Ⅱ 红烧鸡怎么烧好吃又嫩
最近经常吃鸡，所以鸡的做法也做了很多种，红烧鸡最主要的就是熬出糖色，做出来的烧鸡颜色浓郁，看上去特别有食欲，而且味道甜咸可口，非常爱吃，大人小孩儿都愿意吃的一种做法。而且鸡肉是高蛋白，低脂肪的肉类，俗称“白肉”，吃鸡肉是不太容易发胖的，所以多吃一些鸡肉也是可以放心，不用担心吃多了减肥的问题。接下来我就说一下红烧鸡的制作方法。
准备食材:
鸡一只，胡萝卜，葱，姜，蒜，白糖，老抽，生抽，桂皮，料酒，八角，盐，植物油。
烹饪步骤:
买回来的鸡放入清水中浸泡，把鸡里面的血水全部清洗干净，然后切成小块。
葱切段，姜切末，大蒜拍扁备用。
胡萝卜去皮切成滚刀块备用。
切好的鸡块里面倒入料酒，老抽，生抽，盐，腌制半个小时入味。
锅里放入植物油，凉油下入白糖，小火慢熬，待白糖稍微变色，出现泡泡的时候，把腌制好的鸡块倒入锅中煸炒至上色。
然后放入八角，桂皮，葱姜蒜等大料继续煸炒入味。
加入老抽，生抽煸炒上色。倒入清水盖上锅盖大火煮沸，转小火慢慢炖，直到鸡炖到八成熟。
掀盖放入胡萝卜，继续炖至成熟即可。
开盖以后放入盐搅拌均匀，撒上一撮葱花即可出锅。
烹饪小提示:
做红烧鸡非常重要的一步就是炒糖色，炒糖的过程中一定要凉油下入糖，然后小火慢慢的熬制，等糖微微变色即可倒入鸡块，如果不太会炒，建议放入一点水去炒糖色，这样避免炒糊。
整个过程中鸡肉是比较难熟的，所以要加入一些清水小火慢炖，炖的过程中看一下鸡肉熟的程度，如果不熟的话可以再次多加一些清水。
大蒜一定要提前拍扁，大蒜主要是里面的大蒜油非常有营养，拍扁以后有利于大蒜与氧气接触被氧化。
选择胡萝卜是非常有讲究的，市面上卖的胡萝卜一定要选带土的，有一些胡萝卜是清洗的非常干净，这种是经过特殊处理的，加入了一些特殊的成分，所以不建议去食用。
以上就是我去制作红烧鸡的一个具体流程，希望对你有所帮助，我说的是一种比较家常的做法，也希望各位大厨给出一些点评和建议，帮助我提高一下厨艺，做出更加正宗的红烧鸡！
Ⅲ 红烧鸡怎样烧好吃
红烧鸡块最简单的做法：
1.先把三黄鸡斩切成小块，清洗干净后，烤一锅开水，把鸡块焯水后取出备用。
2.在炒锅内放少许食用油，等油烧热后先放花椒，蒜片，葱断，干辣椒一起爆出香味，然后放入上面鸡块翻炒均匀。
3.小炒一会后加入生抽、料酒、盐、白糖和老抽然后继续翻炒，看到鸡肉变色后加入开水，水的量要没过鸡块为宜。
4.然后大火把水烧开，然后在转成中火，慢慢炖30分钟，等到鸡肉软烂。
5.尝一下鸡肉熟透后，开大火收汁，起锅前加入青椒块，然后块翻炒均匀即可。
【拓展资料】
一、中国是世界上最早驯养鸡的国家，至少有四千多年的历史。在湖北、江西、山东、河南、甘肃等省都发现有四千多年前的鸡骨或陶鸡。中国家鸡由野鸡驯化而成，有许多优良品种，其中九斤黄和狼山鸡十分有名。九斤黄，又叫浦东鸡，产于上海南汇、奉贤、川沙一带，是一种大型肉鸡，羽毛、喙、脚皆为黄色，因此又名三黄鸡。九斤黄，个体特大，肉味鲜美，因此受到世界人民的欢迎，对世界家鸡的品种改良起了很大作用。1843年首先引入英国，1847年输入美国。美国洛克鸡是1865年由中国九斤黄与黑白斑的美国鸡杂交而成。日本在隋朝时引入中国鸡种，到幕府末期，引入上海的九斤黄鸡，培育成着名的名古屋卵肉兼用鸡。狼山鸡主要产于江苏一带，此种鸡抗病能力强，胸部鸡肉发达。1872年输入到英国，英国的有名品种奥品顿鸡由狼山鸡与当地鸡杂交而成。后来狼山鸡又输入到美国和德国。可见，中国古代家鸡品种对世界影响是非常大的。
二、雉鸡是鸡形目雉科雉属的1种。又名野鸡，山鸡，雉，环颈雉，项圈野鸡。在中国，除青藏高原的大部分以外，分布遍于全国。体长90～100厘米米。雄鸟羽色华丽。在华东所见的雉鸡，头顶黄铜色，两侧有白色眉纹。颏、喉、后颈均黑，有金属反光。颈下有一显着的白圈，所以通称为环颈雉。背部前为金黄色，向后转栗红，再后为橄榄绿，均具斑杂。尾羽甚长，主为黄褐色，而横贯以一系列的黑斑。胸呈金属带紫的铜红色，羽端具锚状黑斑；下体余部亦多斑杂。平时栖息于有草丛和树木的丘陵，严冬迁至田野间，觅食昆虫、植物种子、浆果和谷物。脚强善走，翅短，不能高飞和久飞。叫声单调而低沉。繁殖时期，在丘陵的草丛间随地营巢，把枯草、落叶等铺在地面凹处。每窝产卵6～14枚，通常1年孵2窝。雉鸡在中国有19个亚种。
三、所谓的虫子鸡，是在生态环境下，采用蛆虫饲养而得名，这些鸡或在杂草丛生，或在依山傍水，或在绿树成荫的生态环境下享受着天然生态大自然赐予的虫子美食，自然生长。虫子鸡食用的蝇蛆等昆虫活性蛋白被誉为21世纪人类全营养食品。蝇蛆蛋白含有大量对人体有着特殊作用的几丁质，抗菌肽还含有人体必须的多种氨基酸和蛋白质。据介绍：虫子鸡终生以高蛋白蝇蛆为主食，富集了昆虫的“能量”，成为昆虫蛋白最理想的载体。所以这种鸡肉鲜味美，口感好，营养丰富。具有天然的清香，有补气益血，善补虚弱，滋肾益脾的作用。
Ⅳ 红烧鸡肉怎么烧好吃又嫩
食材明细
一只土鸡；适量植物油；3根葱段；3个八角；2根桂皮；适量盐；适量冰糖；适量鸡粉；适量料酒；适量姜汁；适量老抽；口味咸甜；工艺砂锅；耗时一小时；难度简单；
砂锅红烧鸡肉的做法步骤
1、鸡肉剁成块，反复用清水冲洗干净
2、锅中烧开水，放些料酒和姜汁，倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净
3、炒锅中少许油烧热，倒入冰糖熬糖色
4、熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀
5、锅中填入适量清水，没过鸡肉，加入葱段、八角、桂皮大火烧开
6、将鸡肉移入砂锅中，大火再次烧开后转小火，40分钟后加入盐和鸡粉
7、看汤汁变的很少且浓稠后，要不停用铲子翻动，以免糊底，待鸡肉变得红而发亮且没有汤汁后熄火即可
使用的厨具：砂锅、炒锅
红烧鸡肉薯仔。
难度：掌勺(高级) 时间：10~30分钟
主料
鸡腿肉300g；薯仔300g；
辅料
盐少许；料酒少许；味精少许；
红烧鸡肉薯仔。的做法步骤
1. 1、薯仔切丁，鸡肉切丁，青椒切丁。2、蒜姜切片。3、到油烧热，放入姜蒜，翻炒两下，倒入鸡肉，料酒，盐翻炒两分钟，倒入薯仔翻炒五分钟，倒入400毫升水，盖上盖，烧至薯仔变软能吃即可。
红烧鸡肉
健康功效
香菇：补虚、健脾、化痰
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀食材用料
鸡半只；香菇4个；胡萝卜半个；油适量； 盐少许； 老抽半汤勺； 生抽2汤勺；白糖半茶匙； 香叶2片；大葱1小节；蒜3瓣；姜1小块；香葱2根；料酒半汤勺；
红烧鸡肉的做法
1.鸡肉剁块、香菇提前泡发洗净，胡萝卜、大葱段、姜、蒜、香叶、香葱洗净。
2.胡萝卜、香菇切小块、大葱切结、姜切片、蒜切粒、切葱花。
3.鸡块冷水下锅焯水。
4.捞出用水冲去浮沫，控干。
5.锅里放油烧热，倒入鸡块炒干水份，放入蒜粒、姜片、大葱结、香叶炒出香味。
6.加入生抽、老抽、料酒、白糖炒匀上色。
7.加适量水烧沸腾，加入胡萝卜、香菇，盖盖小火焖煮20分钟。
8.再加盐调味、大火收汁。
9.盛入盘、撒上葱花即食。
小贴士
鸡剁的大小块、可根据个人。加几个香菇一起焖煮，做出来的成品很香。
Ⅳ 红烧鸡肉怎么做好吃又嫩
红烧鸡肉好吃的做法
【食材】：小公鸡1只、葱、姜、八角、花椒、青尖椒、耗油、味达美、老抽、盐、鸡精、白芷。
【做法】：
第一步：小公鸡剁成大小适中的块。你也可以让售鸡的商家给你免费剁好，我每次都是他们给处理好免费剁，方便快捷；
第二步：大葱、大姜切大片，青尖椒切块。怎么开心怎么来，八角、花椒、白芷用水泡洗控水备用；
Ⅵ 红烧鸡怎么做菜好吃
红烧鸡好吃的做菜方法，我们以红烧鸡腿为例做一个说明：
主要食材：鸡腿，香菇，大葱，生姜，花椒，红干椒
1.我们首先准备一下佐料，大葱白切成段，生姜切成片，两粒八角，一小把花椒，一把红干椒，放在一起备用。
2.香菇两朵，切去根部，用水清洗一下，切成厚片，大蒜一把，切去头尾，和香菇放在一起。
3.我们把鸡腿焯一下水。锅里加入清水，琵琶腿凉水下锅，倒入料酒，给鸡腿去腥，开大火把水烧开，水开以后打去上面的浮沫，煮一分钟后捞出，用凉水冲洗。
4.我们先熬一些糖色，锅里倒入植物油，倒入一大勺白糖，开小火，快速搅动白糖，把白糖化开
糖汁慢慢起泡，然后变成黄褐色，这个时候倒入琵琶腿，快速的翻炒，把琵琶腿上好颜色，然后倒入刚才准备好的佐料，翻炒出佐料的香味。
5.再加入清水，水的高度和鸡腿持平，再倒入料酒10克、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油3克、胡椒粉2克、开大火把水烧开，盖上锅盖，转为小火煮20分钟。
6.在等待的时间，我们把青红线椒切成圈，放在一边备用。
7.20分钟以后，掀开锅盖，倒入香菇和蒜头，开大火收汁，把汤汁收至粘稠的时候，加入鸡精2克，再倒入青红椒圈，再进一步收一下汤汁，好吃的红烧鸡腿就可以出锅装盘了。
Ⅶ 红烧鸡怎么烧好吃
红烧母鸡
材料：鸡1只，米酒1一茶匙，白胡椒粉少量，马铃薯1.5个，地瓜1个，圆葱1个，小葱2根，大辣椒2个，尖椒2个，植物油3一茶匙，水1升。
调味品：调味料、蒜泥、辣椒面1.5一茶匙，葱末、米酒、水酒、生抽、芝麻盐、白砂糖、辣酱1一茶匙，芝麻油1/2一茶匙，盐、白胡椒粉少量。
作法一：
1、将鸡切片，用流动性水清洗，泡茶15分钟，去鲜血和油。
2、鸡脯肉去水时用米酒、白胡椒粉腌渍，一只鸡用1一茶匙米酒抖2次白胡椒粉罐的量。
3、把蔬菜水果削皮清洗，切适度的尺寸。
4、把全部调味品混和好置放10分钟。
5、压力煲中烧电炒鸡肉，鸡脯肉表层变黄后放进蔬菜水果炮制，蔬菜水果刚开始出水量的情况下倒进水和调味品翻匀。
6、盖子盖上，用火灾煮15~20分钟关火置放10分钟。
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作法二：
1、黑椒鸡块清洗，猪板油放周围。
2、锅中放进油放进猪板油，提炼猪板油放进生姜片，进行爆香。
3、放进鸡炒志断生当入生抽炒匀称。
4、放进沸水，添加八角中文火们闷四十分钟。
5、添加蒜子，盐调料既可。
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Ⅷ 红烧鸡块怎样烧好吃
【红烧鸡块】
材料：柴鸡、青椒、红椒
辅料：大蒜、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、红辣椒、白芝麻
调料：食盐、料酒、黄豆酱、香油、白糖、老抽、生抽
做法：
1.买回来的柴鸡斩成小块，清洗干净放入盆中，倒入清水浸泡30分钟，这样能浸泡出它的杂质，浸泡完成再冲洗一遍，用力挤干水分后备用。
2.准备姜片、葱段、蒜粒一同放入盘中，再加入一些香叶、桂皮、红辣椒备用。
3.炒锅内加入少许植物油，油热先下入花椒和八角炒香。
4.炒出香味后下入鸡块，沿着锅边淋入5克料酒，多煸炒一会，炒出鸡块中的水气，炒至鸡块全部变色后加入葱姜蒜等辅料，再次煸炒出辅料的香味。
5.辅料炒香后加入5克黄豆酱、5克生抽、3克老抽，再次煸炒2分钟左右，把鸡块炒至上色均匀。
6.炒匀后在锅内淋入少许热水煮开，水量和鸡块持平，加入2克白糖提鲜，加入2克食盐调味，盖上锅盖转小火炖15分钟。
7.炖鸡块的时候准备一些青红椒，去蒂去籽切成三角形。
8.鸡块炖20分钟后把锅内的葱姜等辅料全部挑出，转大火把汤汁收浓，最后加入青红椒，再撒入一些熟白芝麻，翻炒均匀后即可出锅。
鸡肉不焯水才能炒出鸡肉原本的香味，这样做软烂入味，不腥不柴，鸡肉吃完再用汤汁泡米饭特别好吃，希望您能够喜欢。
Ⅸ 红烧鸡怎么做才好吃
鸡肉是我们生活中比较常见的食材，同时也是我们餐桌上不可或缺的荤菜之一，其做法几乎包含了蒸炒烹炸的所有烹饪方式。有我们常见的红烧鸡、椒盐鸡、炖鸡汤等等，做出来都是非常的美味，而做法不同出锅的口味也是天壤之别。特别是其中的红烧鸡，那做法真的是多种多样，尤其是刚出锅的时候，闻着香味都觉得直咽口水，十分的更给力。
红烧鸡之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于红烧鸡的做法，已经有了更深的认知。其实红烧鸡的整体做法可以分为两步，第一步去腥，这一步有的人会焯水，也有的会干煸，但是无论怎么做一定要给做到位，这样出锅的红烧鸡才更有味，也不会腥；第二步调口，调口是重中之重，前期的口味一定不能调得太咸，否则后期烧出来会更咸，那就十分影响口感了。