① 糖醋莲菜怎么做
今天为大家分享一道“糖醋藕片”的家常做法，莲藕也就是我们常说的莲菜，只是南北方的叫法不同，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。
下面就详细的为大家分享一下，这道简单快手的开胃菜详细做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【糖醋藕片】
1.首先我们准备一下食材：莲藕一节，削去外皮，从中间切成两半，再切成薄片，放在盆中备用，小葱几根，切成葱花备用。
2.食材准备好后，我们先把藕片焯一下，锅内烧水，温水把藕片下锅，水开后，焯水2分钟，等到藕片焯熟后，倒出控水备用。
3.锅中加入少许食用油，加入一勺清水，放入白糖100克，食盐2克，香醋20克，不停的搅动锅，把白糖化开，加入老抽调色，提一下底色。
4.水烧开后，汤汁粘稠起大泡，倒入焯好的藕片，迅速翻炒均匀，淋上一点水淀粉。
5.最后再淋上一点明油，颜色更加鲜亮，汤汁收粘稠以后，就可以出锅装盘了，在撒上一些葱花和熟芝麻作为点缀，更加好看和美味。
好了，这道简单好吃的糖醋藕片就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术总结：
芋头在炸制的时候先裹上生粉，裹生粉能使芋头炸出来口感更酥脆。
② 糖醋莲菜怎样做
第一步，我们先把需要使用的葱和蒜洗干净，切段准备好。
③ 糖醋莲菜怎么做比较的好吃
因为莲菜有着比较好的排毒的功效，而且其中含有比较多的植物纤维，所以对于改变便秘的情况是非常好的。糖醋莲菜在做的时候首先需要把莲菜焯水，然后加入少量的盐，以及多糖和适当的醋花椒油进行搅拌，腌制半天之后就可以入味了，这个时候莲菜就是糖醋的莲菜，就是可以直接吃的了。但是要注意在焯水之后应该是把水分沥干，要不然会容易出现串味的情况。
④ 糖醋莲菜怎么做好吃
莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止...
评分
拌 酸甜味40分钟
初级入门 425人做过
主料 3人份
藕500克
辅料
白醋500毫升、白糖100克、精盐适量、味精适量、姜20克、芝麻油30毫升
糖醋莲菜步骤1
莲藕，洗净，去皮，切成薄片
步骤2
备一锅热水，加适量白醋，等锅开了，放入切好的藕片
步骤3
稍微煮一下后，捞出，放入冷水内
步骤4
捞出过冷水的莲藕，放入盆中，加盐，白糖，白醋，姜末，味精
步骤5
取一口油锅，到适量芝麻油，也就是香油，油热后立马淋在莲藕配料上，搅拌均匀
糖醋莲菜成品图
烹饪技巧
煮莲藕的锅一定不能用铁锅，否则莲藕会发黑。切的时候尽量切的薄一点。如果有芝麻，可以在芝麻油加热时放入芝麻，然后淋在莲藕上，味道会更美味
⑤ 糖醋莲菜咋做
糖醋莲菜的一种做法：
先把需要使用的葱和蒜洗干净,切段准备好。
然后把藕节切成小块,在开水里面煮熟以后捞出沥水备用。
先热锅,然后在铁锅中倒入一勺花生油。
接着在铁锅中倒入切好的葱和蒜,在锅中爆香。
接着倒入已经煮好的藕节在锅中翻炒。
然后加入一点生抽给藕节上色，加上适量的白醋和糖，在锅中翻炒；
最后加上适量的盐翻炒起锅。
⑥ 糖醋莲菜的做法家常
糖醋莲菜的做法
莲菜洗净去皮。
切成薄片，清水泡去淀粉。
入开水锅焯熟，捞出，入凉开水中，凉透控干水分，放入盘中。
姜切丝，红椒切段。
取小碗，放糖、倒入白醋。
放盐。
放凉开水。
坐锅倒入香油，稍热后，放红辣子段、姜丝。
小火煸炒出香味，关火，等3分钟，至油温降低。
将油倒入盛有糖醋汁的小碗中。
将汁搅匀。
倒入盛放莲菜的盘中，搅拌均匀即可。
法二：
莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品。
现如今，莲藕已经是很家常的一道菜。吃多了肉食，搭配一道糖醋莲藕，解腥又消食。
莲藕，洗净，去皮，切成薄片
备一锅热水，加适量白醋，等锅开了，放入切好的藕片
稍微煮一下后，捞出，放入冷水内
捞出过冷水的莲藕，放入盆中，加盐，白糖，白醋，姜末，味精
取一口油锅，到适量芝麻油，也就是香油，油热后立马淋在莲藕配料上，搅拌均匀。
⑦ 糖醋莲藕的5种做法
莲藕中含有大量的单宁酸，具有收缩血管作用，可用来止血。莲藕还能够凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。下面我给大家介绍糖醋莲藕的5种做法。
糖醋莲藕的做法1
材料
莲藕1段约250g，蒜头1颗，葱1根，陈醋4勺，白糖3勺，盐1勺，鸡精1勺，少量生抽
做法
1、藕刮皮洗净，切片片备用。
2、蒜拍扁切碎，从切粒。
3、醋、盐、糖、生抽和鸡精混合调成酱汁。
4、热锅倒油，放入蒜爆香。
5、放入藕片翻炒至8成熟。
6、倒入酱汁翻炒至汤汁变得粘稠。
7、快点上盘以免藕片不脆了。
糖醋莲藕的做法2
材料
莲藕，西红柿，绿菜椒，盐，油，泡打粉，面粉，生粉，蕃茄酱，白醋，白糖
做法
1、莲藕洗净，去皮，切成条，撒上干生粉拌匀，这样后面就更容易挂上面糊。另外买莲藕最好挑两头完好没有破损的，里面才干净。
2、西红柿、绿菜椒洗净切块。
2、调糊：面粉和生粉的比例是2：1，放少许的盐、油、泡打粉(如果没有也可以用酵母)，调成糊状。
3、将莲藕条裹上面糊放油锅里炸至表层变脆。注意炸时油温不要太高。
4、另起锅热少许油，倒入蕃茄酱约3-4汤匙，加入少量白醋、白糖、水，翻炒，尝尝酸甜度是否合口味后再倒入菜椒和西红柿，转成小火，并用少许水淀粉勾欠成糊状。
5、最后将炸好的莲藕条倒入锅中，转大火，快速炒匀出锅。
糖醋莲藕的做法3
材料
藕饼
做法
步骤1：锅中底油，油微热放蒜末爆香一下。倒入藕饼翻炒一下。20秒就可以了。
步骤2：加2小匙糖，加一些醋，有时候加调料加多少好，这还真不好说，因为菜的多少不确定，凭感觉加了，不过如果拿不准的话，尽量先少加一些调料，不够的话再加点。
步骤3：翻炒30秒后勾点芡粉。大火翻炒一下，撒点葱花就可以了，不需要加盐了，因为这个藕饼做的时候什么调料老板都放好了。
糖醋莲藕的做法4
材料
主料：鲜藕1段
配料：干红辣椒2个，小葱1棵
调料：白醋2勺，绵白糖2勺，味精，盐，食用油
做法
1、鲜藕洗净去皮切丝，放水中浸泡待用。
2、干辣椒剪开去籽洗净剪成碎，小葱洗净剪成葱花。
3、食用油下锅烧六七成热，将藕丝沥干水分投入翻炒约半分钟。
4、调入白醋、绵白糖，炒匀。
5、再调入盐、味精，翻匀，出锅。
6、最后撒上葱花和辣椒碎即可。
小诀窍
1、切藕丝一定要纵过来顺着藕孔切片后切丝，千万不要和做藕盒一样切横截面再切丝，这样才不会因为藕洞的关系变成碎碎的，我今天是一时开小差，等发现的时候已经切了大半了，只好将错就错。。。。
2、藕丝不宜切得太细，吃起来没口感。
3、翻炒不宜过久，藕丝一定要吃脆嫩的，加热久了就软了。
4、红醋做出来味道也不错，但色泽差很多。
糖醋莲藕的做法5
材料
莲藕，糖，，醋，绿辣椒，红辣椒
做法
1.莲藕洗净切片泡水，以防藕变黑，全部切好后，漓干水份。
2.起油锅见热，倒下藕片，边翻炒，边倒入少许水，干了再加，其间加糖，醋，见莲藕起黏再放盐。炒匀，关火。
3.装盘后点缀红绿辣椒。(这个钞完的莲藕颜色，应该再亮点，可惜放了一会，水份少了些，不过口感可是脆脆，酸甜的哦)