⑴ 牛肉水饺怎么调馅好吃和什么馅
怎么做牛肉饺子馅
制作牛肉饺子馅的时候需要注意，首先我们要挑选出新鲜优质的牛肉，新鲜的牛肉是鲜亮色的，而且闻起来的时候，会有一种腥味儿存在。之后把新鲜牛肉的筋膜全部去掉。我们把牛肉用清水洗干净之后，用菜刀把牛肉剁成细细的肉末，之后放入碗中备用。在牛肉中需要加入少量的苏打粉、料酒以及姜片。搅拌均匀之后，放置起来腌制上半个小时。与此同时要把白萝卜洗净去皮，然后用菜刀切成片，之后再把萝卜片切成小粒。把洋葱需要切成细末。
我们把萝卜和洋葱一起放入装有牛肉末的碗中，之后再选择加入一勺的精盐、一勺酱油，还需要一勺味精和一勺香油，最后再放上一些干淀粉和鸡蛋液。用筷子均匀的搅拌好。就制作成了牛肉馅。然后我们开始包饺子就可以了，如果吃饺子的时候，喜欢吃带有汤汁的饺子，那么在牛肉馅中放上少许的清水，之后把牛肉馅放到冰箱的冷冻室中，冷冻上一个小时之后再拿出来包成饺子吃，这样就可以制作成带汤汁的饺子。
牛肉饺子馅怎么做多汁
吃牛肉饺子的时候会发现，有时候吃起来的口感不是很好，本身牛肉吃起来的口感就是有些硬的，是不太容易咀嚼的，所以说我们用牛肉来包饺子吃同样可能有这样的情况产生，所以在制作牛肉饺子馅的时候需要多下些功夫，主要是因为牛肉本身的肉质就是比较硬的，所以在制作牛肉饺子馅的时候，必须在其中加入一些调料。
首先在牛肉饺子馅中需要加入一个鸡蛋清，然后再在其中加上一点水就可以了，也可以在其中加入一些鸡蛋清，这样同样是可以让牛肉饺子馅吃起来口感好，可以让牛肉饺子馅吃起来更多汁。在制作牛肉饺子馅的时候，牛肉需要挑选新鲜优质的，同时在牛肉饺子馅中不能放太多的调料，尤其是十三香、五香粉一类的调味品，放少量就可以了。
在制作牛肉饺子的时候，需要对牛肉饺子馅多进行搅拌，搅拌上劲之后再开始包牛肉饺子，这样吃起来的口感会比较好，而且可以让牛肉饺子馅吃起来的味道和口感好，可以有鲜嫩多汁的感觉出现。
清蒸牛肉馅饺子怎么调馅
需要准备一些芝麻，香油，蚝油，黑胡椒粉，白糖，胡萝卜，芹菜，洋葱，食盐，花椒，清水，牛后腿肉，首先需要把牛后腿肉放到碗里面，加入一些冷水浸泡，再加一些花椒，浸泡20分钟，用清水清洗干净切成薄片，然后再用刀剁成肉末，放到大碗里面，添加一些食盐，用筷子搅拌均匀，花椒提前用热水浸泡一下，煮成花椒水，在肉末里面多次添加花椒水，然后再朝着一个方向进行搅打，让肉末充分的吸收水分，然后就可以把洋葱，芹菜，胡萝卜切成末，放到盘子里滴上几滴食用油搅拌均匀，拌好的蔬菜末倒进肉馅当中搅拌一下，再加入一些盐，白糖，黑胡椒粉，蚝油，芝麻，香油搅拌均匀，这样肉馅就调配好了。
牛肉馅饺子的配方和窍门
制作牛肉馅饺子需要准备干辣椒，生姜，葱，花生油，八角，酱油，黑胡椒粉，鸡精，盐以及牛肉，首先在锅中加入适量的水，然后再把牛肉放进去浸泡60分钟，用手把肉剁成肉末，锅中加一些花生油烧热，生姜，辣椒，八角放进去，香味爆出来，肉馅放到一个大的容器当中，加一些鸡精，胡椒粉，酱油，盐，生姜，葱，把烧好的油倒进去搅拌均匀，再用手搅打一下，这样肉馅就会变得更加有劲道，搅拌好以后加入一些香油，香喷喷的牛肉饺子馅就做好了，然后再把它包成饺子，煮熟以后就可以吃了。
⑵ 牛肉包什么饺子好吃
牛肉和什么包饺子好吃一、牛肉+番茄想必大多数人都没有吃过这种饺子吧，嘿嘿，番茄牛肉饺子好吃，是因为在做馅时，不是将番茄直接加入到牛肉末中，而是将它榨汁，然后再加入到牛肉中。这样做出来的饺子，不仅鲜，而且嫩，口感好极了。二、牛肉+芹菜+葱牛肉芹菜和葱做成的饺子，口感比较清香。另外，芹菜具有降血压、降血脂、平肝清热、清肠排毒和健脑镇静的功效，适合饮食清淡或者老年人食用哦!三、牛肉+白萝卜+姜+葱白萝卜能滋阴润肺，把它切碎，再加上适量的姜和葱，搭配牛肉末，做成饺子馅，这样烹饪出来的饺子，晶莹剔透，鲜嫩水灵，就连爱挑食的小孩也会爱上这样的饺子。四、牛肉+豆芽菜+胡萝卜+干香菇+大葱牛肉和什么包饺子好吃这款饺子食材较丰富，让你吃起来幸福满满，感觉拥有了全世界，因为牛肉和大葱提升了饺子的味道，豆芽菜满足了你饥饿的味蕾，胡萝卜给你鲜嫩的感受，干香菇让你有嚼劲。是不是现在就想买回食材，做一番犒劳劳累了一天的自己呢?小贴士：要将胡萝卜擦成细丝状，若是自己和面，面要硬一些，这样煮出来的饺子才不容易“露馅”。五、牛肉+薯仔这种饺子，虽然食材少，但是因为它们煮熟的时间不一样，所以最好是将牛肉先下锅煮5分钟后切成肉末，再将薯仔切成丁，混合起来包饺子。或者是将薯仔先煮熟后，用擀面棍压成薯仔泥在和牛肉末做成饺子馅。六、牛肉+韭菜因为牛肉本身味道较腥，韭菜又带有刺激性味道，两者混合做成饺子馅，是一道比较受欢迎，做法又比较简单的饺子馅。在吃的时候，我们不妨放一些香菜和油辣椒，这样超级开胃哦!
⑶ 怎么样调牛肉饺子馅最好吃窍门
调料
十三香、花椒油（花椒粉）、酱油、料酒、味精、鸡蛋清适量
折叠做法
1、剁肉馅;
2、大葱和姜剁碎待用;
3、将调料准备好，开始调味肉馅。先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。
牛肉饺子馅的做法
4、再将大葱和姜放入，然后开始调馅。
5、肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅。
6、腌制的牛肉馅好了。
7、白萝卜去皮洗干净
8、用擦子把白萝卜擦成丝，再用刀剁成小块，放在盆里待用。
9、将准备好的大葱切断，剁碎待用。
10、把白萝卜放在开水里，炒一下，开锅后捞出，在凉水里过一下。然后给白萝卜挤水。这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了。
11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面，在浇上一些红了的花椒油。
12、加各种调料后，搅匀即可。
13、经过一段时间的制作，牛肉饺子馅做好了。
⑷ 牛肉饺子什么馅好吃
牛肉饺子主料：面粉 辅料：牛肉馅、木耳 调料：盐、甜面酱、花椒面、姜末、鸡精、香油烹制方法： 1、将洗净的木耳、切成细丁，放入盆中，加入牛肉馅姜末、甜面酱、香油、花椒面、盐、鸡精拌匀成馅。 2、把面团搓成长条，分成剂子按扁擀成皮，包上馅成饺子放到开水煮熟即可食用。 特点：咸中带酱香。
食材
牛肉馅 500克
面粉 800克
植物油 2勺
盐 1勺
大葱 2根
姜丝 半块
生抽 1勺
料酒 少许
1
温水和面 和好的面团 要松弛15分钟左右揉一次 面团光滑为好
揪出大小一致的面剂子 压成 中间厚四边薄的面皮
肉馅加入色拉油 适量的水 搅拌好 在加盐 料酒 胡椒粉 牛肉粉 葱 姜
取面皮一个包入适量的馅料
2
捏好饺子的边缘
3
开水下锅 煮开锅 加适量的冷水 再次煮开 就OK了
水煮沸之后再下锅，三次沸腾才可以出锅哦
方法/步骤
注意事项
⑸ 怎样调牛肉饺子馅好吃窍门
1.首先把要绞肉馅的牛肉切成小块,最好切得小一点,绞肉是会省事些,(切时尽量把不好绞...
2.然后把切好的牛肉块放入搅拌机的绞肉杯用具里,如果太干,可适量加点水,但不要加太多,...
3.大约两三分钟的样子,从外壁就可以看到机器里边的肉块已经变成了肉末,如果爱吃有嚼劲...
4.分几次把牛肉块绞好,倒入碗中,看,绞出的肉馅细腻、柔滑,看起来有种想上去捏一捏的冲动,...
5.然后开始正式的搅拌牛肉馅啦,在搅之前先放入适量的小苏打(是为了让牛肉馅能吃足够的水，吃起来更嫩)，然后放入适量的清水，加以搅拌，记得要顺着一个方向来搅。
6.然后再加入适量的胡椒粉和料酒，这两种调料是去腥味用的，不可省略。继续顺着一个方向搅拌，再加入第二次的清水搅上劲为止。然后加入食盐，再加入第三次清水顺着一个方向继续搅上劲，到此，牛肉馅已经吃了足够的水份了，调料的味也已经入进去了。把葱姜蒜切成末备用。葱姜蒜末放入一大致调好的牛肉馅里搅匀，最后再放上适量的鸡精增鲜，滴上几滴香油增香
7.好啦，粘稠、细腻、柔润的牛肉馅就搅好了，全程自己操作，绝对好吃放心，可以包饺子 、烙馅饼或牛肉饼，蒸包子……这就随你的便了。
⑹ 牛肉配什么菜做饺子馅最好吃
1、首先是选材，但凡新鲜的时令蔬菜，基本上都可以用来和它搭配使用，其中以萝卜和青菜（包含芹菜和葱），它们含有丰富的维生素和粗纤维，有各种人体所需的营养物质。
2、牛肉选择肥瘦相间的为主，它本身的脂肪含量并不低，其中的血红素是补铁的重要物质，容易被人体吸收，常吃补血的效果尤为明显，它的肉质总体上优于猪肉和羊肉。
3、牛肉搭配入适量的新鲜蔬菜，既可以保证各种营养成分摄入均衡，又可以保证它的口感鲜嫩多汁。
⑺ 如何做牛肉饺子馅好吃窍门
制作牛肉饺子馅的时候需要注意，首先我们要挑选出新鲜优质的牛肉，新鲜的牛肉是鲜亮色的，而且闻起来的时候，会有一种腥味儿存在。之后把新鲜牛肉的筋膜全部去掉。我们把牛肉用清水洗干净之后，用菜刀把牛肉剁成细细的肉末，之后放入碗中备用。在牛肉中需要加入少量的苏打粉、料酒以及姜片。搅拌均匀之后，放置起来腌制上半个小时。与此同时要把白萝卜洗净去皮，然后用菜刀切成片，之后再把萝卜片切成小粒。把洋葱需要切成细末。
我们把萝卜和洋葱一起放入装有牛肉末的碗中，之后再选择加入一勺的精盐、一勺酱油，还需要一勺味精和一勺香油，最后再放上一些干淀粉和鸡蛋液。用筷子均匀的搅拌好。就制作成了牛肉馅。然后我们开始包饺子就可以了，如果吃饺子的时候，喜欢吃带有汤汁的饺子，那么在牛肉馅中放上少许的清水，之后把牛肉馅放到冰箱的冷冻室中，冷冻上一个小时之后再拿出来包成饺子吃，这样就可以制作成带汤汁的饺子。
牛肉饺子馅怎么做多汁
吃牛肉饺子的时候会发现，有时候吃起来的口感不是很好，本身牛肉吃起来的口感就是有些硬的，是不太容易咀嚼的，所以说我们用牛肉来包饺子吃同样可能有这样的情况产生，所以在制作牛肉饺子馅的时候需要多下些功夫，主要是因为牛肉本身的肉质就是比较硬的，所以在制作牛肉饺子馅的时候，必须在其中加入一些调料。
首先在牛肉饺子馅中需要加入一个鸡蛋清，然后再在其中加上一点水就可以了，也可以在其中加入一些鸡蛋清，这样同样是可以让牛肉饺子馅吃起来口感好，可以让牛肉饺子馅吃起来更多汁。在制作牛肉饺子馅的时候，牛肉需要挑选新鲜优质的，同时在牛肉饺子馅中不能放太多的调料，尤其是十三香、五香粉一类的调味品，放少量就可以了。
在制作牛肉饺子的时候，需要对牛肉饺子馅多进行搅拌，搅拌上劲之后再开始包牛肉饺子，这样吃起来的口感会比较好，而且可以让牛肉饺子馅吃起来的味道和口感好，可以有鲜嫩多汁的感觉出现。
⑻ 牛肉馅饺子怎么调馅的做法大全窍门
牛肉饺子馅怎么调不膻还多汁？只需加点它，汁多肉嫩不膻不柴
导语：欢迎来到言语美食说，牛肉饺子馅怎么调不膻还多汁？只需加点它，汁多肉嫩不膻不柴。今天给大家分享一个香嫩、多汁、不柴、不腻、无腥味的牛肉饺子馅的调制方法。
准备两个西红柿顶部划上十字，用热开水烫一下去皮，然后切成小块再做成小粒，放入一个碗中，加少许盐腌10分钟，用龙部挤出西红柿的汁水挤出的汁水和龙骨内的果肉放一旁备用。
牛肉也长到40块钱一斤了，这是一斤牛肉，有肥有瘦，很适合做饺子馅儿。把牛肉切成小块，放入绞肉机里，搅打成肉，下打好的肉馅，倒入一个盆里，放入适量盐、花椒粉、十三香、姜末、一个小鸡蛋、两勺生抽、少许白糖，一点小苏达，搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料。
牛肉纤维比较粗，加少许小苏打，让肉馅吃起来更加鲜嫩不柴。不喜欢的可以不放小苏打，一定不要放多，喜欢颜色深的可以加点老抽、酱油，取150克西红柿汁水，少量多次倒入肉馅中，顺一个方向充分搅打。
搅拌制肉馅发粘有阻力，说明制水已经被肉馅充分吸收，这时就可以再次加入西红柿汁水搅拌，这样反复多次，直到把西红柿汁水全部打入夏中，并被充分吸收。西红柿汁水可以给牛肉馅解腻增纳，吃起来鲜美、多汁、不油腻。
洗净的芹菜切段，翻入绞肉机里绞成颗粒，放少许盐腌10分钟，挤出芹菜的水分，然后把芹菜放在牛肉上面，芹菜的清香让肉馅更加鲜美、不油腻，口感更丰富。芹菜和西红柿都是和牛肉很搭配的食材，这两样食材的加入让牛肉饺子馅更加美味。
然后把西红柿果肉和葱花也放进来，锅内倒少许油，油热放葱丝、姜片，花椒小火慢炸，炸至葱姜金黄，捞取出适量热油，浇在葱花、上面积发、葱花的香味，同时也能让肉馅更鲜嫩不柴。
再放两勺芝麻香油，提升整体味道，然后充分搅拌均匀，再次搅拌至上劲，让肉馅和油完全融合。这样瓢出的饺子馅鲜香嫩味美，多汁不柴没有腥味，非常好吃，荤素搭配，营养更丰富。大人小孩都爱吃
⑼ 牛肉饺子馅怎么调好吃
制作方法
第一步：准备食材。牛肉馅500克、洋葱1个、葱适量、姜适量。
怎样调牛肉馅不腥不膻，鲜嫩多汁，我家常这样做，吃过的人都说香
第二步：取少许花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的热水，浸泡2个小时，做成花椒水备用。
怎样调牛肉馅不腥不膻，鲜嫩多汁，我家常这样做，吃过的人都说香
第三步：开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水，和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜，静置1个小时备用。（面团静置的时间一定要够长，否则会影响饺子皮的口感。）
怎样调牛肉馅不腥不膻，鲜嫩多汁，我家常这样做，吃过的人都说香
第四步：把牛肉馅放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。
怎样调牛肉馅不腥不膻，鲜嫩多汁，我家常这样做，吃过的人都说香
第五步：把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中，每倒一次都要充分搅打均匀，直至水分全部吸收。(花椒不要倒入肉馅中。)
怎样调牛肉馅不腥不膻，鲜嫩多汁，我家常这样做，吃过的人都说香
第六步：把洋葱剁碎。
怎样调牛肉馅不腥不膻，鲜嫩多汁，我家常这样做，吃过的人都说香
第七步：把洋葱碎放入肉馅中，搅拌均匀。
怎样调牛肉馅不腥不膻，鲜嫩多汁，我家常这样做，吃过的人都说香
第八步：如果肉馅调好的样子。
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第九步：面团醒好后从盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。
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第十步：把面团搓成长条，如图。
怎样调牛肉馅不腥不膻，鲜嫩多汁，我家常这样做，吃过的人都说香
第十一步：切成大小均匀的面剂子，如图。
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第十二步：将切好的面剂子压扁。（这样方便稍后擀皮。）
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第十三步：将面剂子擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮。
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第十四步：取适量的馅放在饺子皮上，如图。
怎样调牛肉馅不腥不膻，鲜嫩多汁，我家常这样做，吃过的人都说香
第十五步：把饺子捏严实，如图。包好的饺子。
怎样调牛肉馅不腥不膻，鲜嫩多汁，我家常这样做，吃过的人都
⑽ 牛肉馅水饺怎么调馅好吃
原料: 大葱150克，姜末1.5克，精盐15克，花椒粉1.5克，酱油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克。
面粉500克， 牛肉300克，青菜150克
制作方法
1、把牛肉剁碎，加酱油、姜末、豆油，放3两水搅匀，再放葱末、芝麻油、精盐、花椒面、味精。把青菜剁碎，用开水烫一下，挤去水分，放在肉内搅匀成馅。
2、把面粉用温水和好揉匀，醒一会揉光滑，搓成长条，下成60个剂子，按扁，擀成圆形薄皮。
3、左手拿皮，右手抹馅，再用双手含拢包成月牙形饺子。
4、把水烧开，饺子下锅时，随时用勺将水推转，锅开时点些凉水，饺子皮馅分离鼓起时捞出。
牛肉馅
【原料】：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克
精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
【制法】：
1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，
再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，
入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
【注意】：
1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。
主料:小麦面粉 400克
辅料:西芹 250克 牛肉（瘦） 150克
调料:生抽 15克 料酒 15克 盐 6克 味精 2克 香油 10克 各适量
制作方法
1.芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末；
2.芹菜拌入少许香油待用；
3.牛肉剁馅放入盆中；
4.加入生抽、料酒、盐、味精、香油，搅拌均匀；
5.最后加入芹菜末搅拌均匀即可；
6.面粉加入适量清水，揉成面团；
7.分成多个小面团，擀成面皮；
8.面皮放入适量肉馅，包成饺子即可。