Ⅰ 棉花糖的做法大全 棉花糖怎么做好吃
1、棉花糖紫薯戚风的做法：将牛奶与玉米油拌在一起，搅拌均匀，筛入低粉，拌匀，筛入紫薯粉，拌匀，蛋白与蛋黄分离，分别装在两具干净无油的盆里，将蛋黄分次加入面粉糊里，拌匀，蛋白中一次性加入草莓味棉花糖，打发至硬性发泡，即出现短的小尖钩，因为草莓味棉花糖是粉色的，此时蛋白也是淡淡的粉色，很好看，还散了出阵阵棉花糖的甜味，取1/3的蛋白拌入面糊中，翻拌均匀，再将一起倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀，蛋糕糊拌匀后，倒入模具中，此方子的量正好是一个八寸或两个位六寸，轻震出大气泡，烤箱预热，上下火，180度，最下层，烤30分钟左右，出炉后，震几下，马上倒扣，晾凉后脱模。
2、棉花糖之蛋糕冰淇淋的做法：黄油切小块，室温软化，一次性加入所有棉花糖，搅打均匀，加入软化的奶油奶酪，继续搅打均匀，将做好的纸杯蛋糕修切，将蛋糕放入冰淇淋脆筒中，奶酪霜+食用色素调色，装入裱花袋，用97号花嘴挤出花型，用糖珍珠和糯米纸蝴蝶做最后装饰。
3、棉花糖马芬蛋糕的做法：容器内放入黄油和花生酱，白糖，盐。打发蓬松。加入鸡蛋，继续打发。加入面粉，泡打粉和牛奶。混合均匀。面糊倒入模具中。在180度烤25分钟。容器内加入黄油，花生酱，糖粉。混合均匀。加入牛奶和香草精，搅拌均匀。花生奶油完成。准备白糖和色素。白糖里加入色素。制作四种颜色的白糖。烤好的马芬蛋糕抹上花生奶油。棉花糖剪成4片。放在马芬蛋糕上。棉花糖花瓣上撒些各种颜色的白糖。
Ⅱ 棉花糖怎么做更好吃
1、 在动手之前，用锡箔铺满模具(这里用的是平底盘)，喷上一些油。用一个小碗把糖粉和玉米淀粉混合在一起，然后在锡箔上厚厚的撒一层，以备后用。
2、 用一个大锅(可以用西式的炖锅)，加入砂糖、3/4杯的水、玉米糖浆。一边用中火加热一边搅拌，直至当全部融化，然后停止搅拌让混合物煮沸。插入一个温度计，继续煮直到温度达到260度。这个过程需要一定的时间，所以可以用来做下一步，但是请注意照看糖浆，不要让它超过260度。
3、当糖浆在煮的时候，准备做吉利丁。准备一个小锅，倒入3/4杯水加入香草精融化，在表面撒上吉利丁粉小心的搅一下，等5分钟直到吉利丁完全融入液体。用小火加热并不断搅拌直至混合物成为清澈的液体。如果准备了色素或其他的调料的话，现在可以放进去了，比如可以放几滴食用色素，或一茶勺香精。
4、当吉利丁在融化时，把蛋白放入干净的碗里，用电动搅拌机打到湿性发泡，此时蛋白很有光泽，就像鲜奶油般的顺滑，提起打蛋器，蛋白尖峰还是有些弯度。但是不要打的太过，否则做出来的棉花糖会很易碎。蛋白打完后可以放在一边，不用担心泡沫消失。
5、糖浆温度达到260度后，把清澈的吉利丁混合物边搅边倒入糖浆(糖浆温度很高，小心溅出来烫伤自己)。等这些混合物的温度下降到中高温后，倒进打发好的蛋白中。可以把糖浆等混合物转移到有槽口的容器里，如量杯，方便倒出来。
6、现在这个混合物可以成为棉花糖了，继续搅拌，直到它足够厚可以维持一定的形态，并且变得完全不透明。大概需要5到10分钟，这要看搅拌器的功率。
7、小心的把棉花糖倒入准备好的盘里，用橡皮刮刀刮平，把做好的棉花当放在室温下，冷却几个小时或者一夜。让它完全凝固。
8、完全凝固后在棉花糖表面撒上糖粉/玉米粉的混合物，然后底朝天把糖扣在案板上，剥掉锡箔，在表面撒上更多糖粉。
9、刀上抹油，把棉花糖切块，或者可以用各种各样的小模具压出各种好玩的图形。注意，切之前都要抹油，防止粘刀。别忘了在侧面也撒上糖粉。
10、现做现吃是最好的，如果所处的环境比较干燥，可以把它们密封在罐子里，在室温下可以保持一周以上。如果它们粘起来了，可以在粘连出撒点糖粉。
Ⅲ 在家怎么做棉花糖
自制白棉花糖是一道美味甜品，主要材料是细砂糖。
材料
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细砂糖150克、水60毫升、糖稀15毫升、蛋清两个、板状明胶15克、柠檬汁15毫升、玉米淀粉适量、糖粉适量
做法
1、将板状明胶放入冷水中泡发，挤干水分。
2、在西点盘中铺好烘培油纸。
3、在锅中放入细砂糖、水、糖稀，中火煮。
4、将蛋清放入盆中，用手提式电动搅拌机充分打发坚硬，制作出蛋白酥皮。
5、将步骤（3）煮沸至120度，一点点倒入步骤（4）中，打至材料出现光泽。
6、在步骤（5）中加入板状明胶，继续打发使之溶解。
7、在步骤（6）中加入柠檬汁，打发至材料出现光泽，提起搅拌机后可以慢慢落下。
8、将玉米淀粉和糖粉洒在西点盘中。
9、将步骤（7）加入步骤（8）中，抹平，放入冰箱冷藏约一小时，使之凝固。
10、用刀把冻好的9切成24等份，同时撒上玉米淀粉即可。
Ⅳ 自制棉花糖怎么做好吃又简单，做法图解分享，小耿神食
一、可以在家做砂性棉花糖。1.材料准备：水21克、鸡蛋清、吉利丁（明胶）5克、麦芽糖37克、柠檬汁3滴、细砂糖47克、玉米淀粉200克食、用色素。2.用具准备：碗、锅、适当大小模具、温度计、搅拌机、裱花袋。3.制作流程：吉利丁片，用饮用水浸泡湿润。玉米淀粉倒入锅里炒熟。在模具中装入适量的熟玉米淀粉，然后用鸡蛋印出深凹痕，备用。蛋清加入3滴柠檬汁，搅拌机打发至出现粗泡。然后加入10克细砂糖，打发至硬性发泡。37克细砂糖放入奶锅中，并加入37克麦芽糖，21克清水，加热至118度熄火。趁热加入软化了的吉利丁片并搅拌均匀。将混合溶液加入到蛋白霜里，用电动打蛋器继续打发至浓稠状态，出现纹路且纹路不容易消失为止。用两个小碗分别装入一汤勺棉花糖糊，然后加入2滴色素，搅拌均匀，分别装入裱花袋中。将白色糊糊挤入模具，然后用粉红色和绿色棉花糖糊在表面挤出想要的图案。挤完后，表面均匀撒上熟玉米淀粉，放置两个小时。吃的时候，将表面的粉筛掉即可。棉花糖机器做出来的棉花糖如果要自制，需要自己做棉花糖机，此处不做介绍。二、棉花糖是一类,充气糖果，疏松多孔,,因口感和质地与棉花相似而得名。可分为软性
棉
花
糖、砂性棉花糖、韧性棉花糖。砂性棉花糖，也叫硬质棉花糖。特点是砂糖用量高于葡萄糖浆，胶体用量也高。有时将两种亲水胶体（水和卵蛋白）混用，目的是控制砂糖晶核的聚合，避免发生粗粒感。
Ⅳ 棉花糖制作方法和技巧
棉花糖制作方法和技巧如下：
准备材料：麦芽糖、白砂糖、葡萄糖、吉利丁片
1、将主料全部放入锅内，搅拌均匀。原方子有100克葡萄糖粉，我没有就用100克白砂糖代替，做出来的效果也可以。
Ⅵ 棉花糖的做法和配方
【棉花糖】
食材：200克淀粉，30克水，60克蛋清，20克吉利丁片，130克白糖
详细步骤：
1.先准备好食材。200克淀粉，30克水，60克蛋清，20克吉利丁片，120克白糖，10克白糖。
2.锅清洗干净，擦干水分，锅里和铲子一定要干燥，不然就会有结块现象，把淀粉倒入锅里用小火炒熟。
3.把炒熟的淀粉盛出，先将一半的淀粉过筛到烤盘里或者比较大的平底盘子都可以。这样可以防粘。
4.再把吉利丁片用水泡软。
5.奶锅里倒入30克水，120克白糖，将白糖熬融化。
6.白糖熬化后，把泡软的吉利丁片放入，边熬边用筷子把吉利丁片搅匀搅融化，融化后关火。
7.把蛋白打发，60克蛋清里加入10克白糖，用打蛋器把蛋白打成这样比较黏稠就行。
8.然后把熬好的糖水倒入，再继续打发5分钟，这样黏稠就可以了。
9.把打发好的蛋白，倒入到裱花袋里，再挤进盘子里。
10.最后一步，把剩下的一半淀粉过筛到蛋白上防粘，然后晾上6小时以上，把表面晾干。
11.晾干后，把上面多余的淀粉抖出。这样我们的棉花糖就做好了，弹力十足，入口即化，特别的好吃。
重要的是自己做，没有添加剂，既营养又健康，吃得放心！做好的棉花糖放入密封罐或者密封袋里保存。吃两三天没有问题。
Ⅶ 的做法，自制棉花糖怎么做好吃，自制棉花糖的家常做法
自制棉花糖版牛轧糖的做法
材料
棉花糖300克，花生300克，烤香的，奶粉200克，黄油90克
做法
1.黄油放入不粘锅中，小火加热至融化
2.倒入棉花糖，继续小火加热至融化
3.倒入奶粉，翻拌均匀，关火
4.倒入花生，拌匀
5.倒入不粘容器中（或不粘油布中），都没有的话，可以试下质量好的油纸或厚实的保鲜袋上抹上一层融化的黄油后代替不粘容器
6.戴上一次性手套推开，压平
7.彻底放凉
8.倒扣在案板上
9.切块，包上糖纸即可
椰香牛轧糖(棉花糖版)
材料
白色棉花糖150克，椰浆粉50克，细椰蓉30克，安佳无盐黄油50克，全脂奶粉100克
做法
1.黄油放不沾锅小火融化
2.加入棉花糖继续小火融化
3.加入奶粉和椰浆粉拌成团
4.加入细椰蓉
5.趁热倒入铺了硅油纸的模具内
6.压紧，包上保鲜膜冷藏过夜
7.取出回温，再切成小块
8.用糖纸包起来即可
Ⅷ 棉花糖怎么做好吃的
棉花糖的自制方法：
备用食材：蛋清30克，白砂糖40克，柠檬汁几滴，玉米淀粉适量，麦芽糖浆30克，水20克，吉利丁粉10克；
制作过程：第一步，首先准备玉米淀粉，将其放入炒锅中，不用放水也不用放油，直接小火将其炒熟，同时准备出蛋糕杯模具中，盖住模具的底部就可以了；
第二步，吉利丁粉用少许的清水将其化开，接着将麦芽糖、30克细砂糖和水放入在锅中搅拌均匀，置于火上小火加热，将其加热至比较粘稠，并且冒淡黄色密集泡泡的时候即可关火；
第三步，将融化好的吉利丁液倒入在糖浆中，利用锅中的余热将其搅拌均匀至融化，接着蛋清放入一个碗中，加上柠檬汁和剩余的白砂糖，打发至有小尖角的状态；
第四步，接着将吉利丁糖浆加入打发的蛋清中，高速打发直至出现明显花纹的时候即可，然后准备一个裱花袋，将打好的混合物装入裱花袋中；
第五步，将其挤入在盛有熟玉米淀粉的模具中，拿起模具轻轻晃动几下就可以了。
总结：自己亲手做糖果比外面买的吃着放心多了，制作过程可以保证干净卫生，而且还不会有添加剂，家里的小朋友完全可以放心吃，所以说对于喜欢吃糖果的，还不如自己做，成本实惠制作方便，大家跟着食谱认真做，便可以轻松做好棉花糖，相信大家看完食谱便也能发现自制棉花糖所需的食材也很简单，2个蛋清加上2勺白糖，便可轻松搞定，做好的棉花糖香甜绵软入口即化，口感好的没话说，学会了棉花糖的自制方法，以后想吃就不用买了。
烹饪小技巧：
1、炒玉米淀粉的时候，注意要保证锅和铲子是干燥的，否则容易结块，不喜欢用锅炒的，可以用烤箱加热，炒至微微发黄的时候就可以了，注意全程小火别糊了；
2、蛋清中加入柠檬汁打发，是为了帮助去除其中的蛋腥味，如果没有柠檬汁的用白醋代替也是可以的，直接用电动打蛋器打发会更加方便，而且效果也特别好，注意盛放蛋清的容器不能有水有油，否则难以打发；
3、将吉利丁液和打发的蛋清混合，如果发现吉利丁液凉了并且有些粘稠的时候，可以稍微用小火加热，变稀后即刻离火，这样做的棉花糖效果便会特别好。
Ⅸ 棉花糖怎么做
棉花糖做法：
1、明胶加入80cc的水，使明胶湿润；
2、用深约2厘米的盆子,填入玉米粉，弄平,用蛋在上面压出凹痕.凹痕的深度可依自己喜欢；
3、锅中加入80cc的水和糖100克，开中火煮,再加入1的明胶煮溶；
4、蛋白打入大碗中打至起泡，再将3分5-6次加进去,打到起泡为止；
5、在此时可将4分成几等份，各加入1小匙喜欢的果汁（要浓缩的,否则味道会淡，也可以用2小匙的热水溶化1小匙的可可粉来加入其中）；
6、在2时准备好的凹痕内倒入5液,放入冰箱冷藏，等表面凝固后翻过另一面再放回冰箱；
7、待两面都凝固好以后,拿出来轻轻地把表面的玉米粉去掉，就可以放到瓶子里密封保存了；
8、要是买得到的话,可以加2-3滴草莓精(红色)/柠檬精(黄色),就可以做成可爱的粉粉的棉花糖了。
棉花糖是一种风味休闲食品，在徐闻县城的菜市场、街边，特别是学校附近都时常可见小商贩推载着棉花糖制作机的自行车或三轮车当街现做棉花糖：一勺白糖放入快速旋转的简单机器中，再绕着机器壁，一层层白白“丝绸线”缠绕着小棒，不一会儿就成了一团雪白蓬松的棉花糖。棉花糖吃之味道香甜而带粘性，特别受青年人和小朋友所喜爱。
市面上的棉花糖机大致分为2大类。其中一类即为大家所熟悉的“拉丝”棉花糖机，可将棉花糖丝做成一条5-13厘米宽的彩色带子，把丝拉出盆外3至10米远，像艺术表演一样。但由于该类棉花糖机出的糖丝无法造型，因此大部分的棉花糖销售者均是将糖丝做成比较简单的棉花糖球。此类棉花糖机价格从几百元到几千元都有，不同的价格、不同的质量，越好的“拉丝”棉花糖机，拉出的丝越长、越宽，且不容易断裂。
另一类为“艺术花型”棉花糖机，可将棉花糖丝通过精湛的技术做成各种形状的花型，五颜六色，非常漂亮。此类棉花糖机专用于制作各种形状的棉花糖，如：伞形、帽子、葫芦等等。该类棉花糖机一般价格不菲，市面上能够制作花型的棉花糖机价位都在3800元左右。该类棉花糖机由于需要较高的技术，专业性较强，因此市面上并不常见。