‘壹’ 鸡胗怎么做
爆炒鸡胗的用料
鸡胗 青红椒
蒜 姜
葱 料酒
生抽 老抽
孜然粉 耗油
白糖 盐
爆炒鸡胗的做法
步骤8
出锅，开吃
‘贰’ 鸡胗怎么做才好吃
导语：相信很多人都是非常的喜欢吃鸡胗的，那么它怎么做才好吃呢，以下是我推荐的它的'做法，大家可以尝试下哦。
鸡胗怎么做才好吃
做法一：
1、 鸡胗洗净后平面向下放于盘中，再放进冰箱稍微冷冻一下(冷冻是为了方便新手切花刀，可以不冷冻直接进行下一步骤)。取出(如果冻得太硬，放于水龙头下快速冲洗下表面)，把鸡胗从中间连接处切割开来，分成独立的2小块。
2、 把鸡胗翻面后，其底部有一片略厚的脯，片去这一片厚脯。
3、 用鸡胗鸭胗做菜，除了底部，其两侧青白色的薄膜可选择性去除，也就是说可去除也可不去除，不过建议去除，取锋利的刀直接片掉。
4、 三面都片除筋膜的鸡胗就可以开始打花刀了，鸡胗比鸭胗体积大、肉厚，所以不必用斜刀，全部竖着下刀，先从左到右垂直均匀的割平行刀，但都不能切到底，再把鸡胗转90度，垂直交叉再切一次。
5、 鸡胗厚，所以还有一种打小一点的花刀方法，可让鸡胗熟得快：其两侧青白色的薄膜可以不去除，先沿着鸡胗隆起最高的中部把鸡胗一切为二，再翻面让青白筋膜的一面向下。
6、 翻面后用和步骤4类似的方法给半个鸡胗依次打上花刀，打花刀的方向顺序没有特别要求，只要花刀间垂直、深浅一致、切到底时不要切透即可。
做法二：
主料：鸡胗600g
辅料：姜适量、干辣椒适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、酱油适量、盐适量
步骤：
1.鸡胗洗去杂质，洗净。
2.放开水锅中焯水。
3.撇去浮沫。
4.锅中放清水，加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒。
5.加盐、酱油。
6.开始煮。
7.水开后放入鸡胗。
8.半个小时后就可以了，别掀盖，捂一会。捞出切片即可食用了。
‘叁’ 鸡胗怎样做好吃视频教学
1.椒盐鸡胗的做法
材料:酸笋100克、鸡胗100克、香葱1根、姜2片、蒜2瓣、泡椒2个、盐3克、酱油10毫升、糖5克、广东米酒15毫升、油15毫升。
练习:
鸡胗洗净，撕掉里面的黄膜，再洗一遍。先将鸡胗每隔0.5cm切一次，切深但不要切掉，然后沿垂直于切刀痕的方向切成块备用。
将酸笋切成片。剁碎腌辣椒。将葱切成段。大蒜切片。姜切丝备用。
用大火将沸锅中的水烧开，将切好的鸡胗片放入沸锅中焯一会儿，然后迅速捞出控干水分。
炒锅将油加热至五成热，放入葱段、姜丝、蒜片、剁碎的泡椒炒香，再放入酸笋翻炒3分钟。用广东米酒煮，翻炒均匀。
将焯水的鸡胗放入炒锅，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，继续翻炒3分钟至熟，然后出锅。
2、干煸鸡胗的做法
材料:鸡胗500克，盐泡打粉1包，芝麻，青椒，香油，盐，生粉。
练习:
首先，用盐和玉米粉洗净新鲜的鸡胗。将洗净的鸡胗用盐和盐鸡粉腌制一小时，水烧开，加入一汤匙盐和少许盐鸡粉，然后将腌制好的鸡胗放入水中用大火煮开，转中火15分钟。
转小火，煮到喜欢为止。中间可以用筷子试试。煮好后取出，过冰水彻底冷却，然后切片。
辣椒切丝，炒白芝麻，准备好。在切好的鸡胗中加入盐鸡粉。如果不够咸，可以根据个人口味适当加盐，搅拌均匀。加入炒好的白芝麻、辣椒丝和香油，搅拌均匀。
就这样，一只美味的盐_鸡新鲜出炉了。如果想清爽一点，可以放冰箱冷冻10分钟再拿出来，配冰镇啤酒，满足食欲。
‘肆’ 鸡胗怎么做比较好吃
鸡胗有消食导滞，帮助消化的作用。下面我跟你分享一下鸡胗怎么做比较好吃?
一、酸豆角炒鸡胗的做法
材料
鸡胗250g，酸豆角2根，红椒1个，尖椒1个，青蒜1根，葱1根，小米椒2个，蒜4瓣，姜1小块，料酒1大勺，盐1/2茶匙，鸡精少许
做法
1.鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末
2.鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右
3.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香
4.加入腌制好的鸡胗
5.炒至变色后，加入酸豆角
6.翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟
7.加入青红椒
8.加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅
二、辣炒鸡胗的做法
材料
鸡胗，郫县豆瓣酱，酱油少许，姜，葱
做法
1.鸡胗洗干净
2.入水焯10分钟后洗净
3.改刀切片
4.锅里热油，加姜丝、葱花、蒜片爆香，加郫县豆瓣小火翻炒出红油
5.加鸡胗翻炒均匀，加酱油翻炒，再倒入少许开水
6.继续翻炒至收汁即可
三、麻辣鸡胗串的做法
材料
鸡胗10个，麻辣汤底600㏄，长竹签适量
做法
1.鸡胗先以刀划开后，去除中心黄色部分，泡入加了葱和姜片的水中洗净备用。
2.将作法1的鸡胗放入滚水中略汆烫后捞起，用长竹签串起备用。
3.取锅，加入麻辣汤底煮至滚沸，再放入作法2的鸡胗，改转小火卤约15分钟即可熄火，捞起备用。
4.食用前，放入加热后的麻辣汤底中，煮约10秒即可。
四、卤水鸡胗的做法
材料
鸡胗，花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香，生抽，老抽适量，糖
做法
1.制卤水，用花椒八角、香叶、桂皮、小茴香、生抽、少许老抽、糖放入半煲左右水里，煮半个小时左右;
2.再放入洗净的鸡胗入卤水煲里，烧开，再用慢火煮一个小时就可以了，捞起等稍凉，切片，点入麻辣椒油，撒上葱花，即成。
‘伍’ 鸡胗怎么做好吃
鸡胗是鸡杂之一，跟鸡肉一样富含营养。很多人都不知道鸡胗怎么做好吃。其实鸡胗做起来并不难，但是比较难的是怎么把鸡胗洗干净，怎样切出好看的鸡胗。
鸡胗的好吃做法
1、咸酸炒鸡胗的做法
材料:酸笋、鸡胗各100g、香葱1棵、老姜2片、蒜2瓣、泡辣椒2支、盐1/2茶匙3g、生抽2茶匙10ml、白砂糖1茶匙5g、广东米酒、油各1汤匙15ml。
做法:
鸡胗洗净,撕去内层黄色的薄膜,再次洗净。先在鸡胗上每隔0.5cm切入一刀,深入但不切断,然后在垂直切好的刀痕的方向切成片状备用。
酸笋切成片状。泡辣椒切碎。香葱切段。蒜切片。老姜切丝备用。
大火烧开煮锅中的水,放入切好的鸡胗片汆烫片刻,迅速捞出控干水分。
大火加热炒锅中的油至5成热,放入香葱段、老姜丝、蒜片和切碎的泡椒煸炒出香味,然后放入酸笋片翻炒3分钟,烹入广东米酒翻炒均匀。
炒锅中加入汆烫过的鸡胗,调入生抽、白砂糖和盐翻炒均匀,继续翻炒3分钟至成熟即可出锅。
2、干煸鸡胗的做法
材料:鸡胗500g、盐焗粉1包、芝麻、青辣椒、麻油、食盐、生粉。
做法:
首先把新鲜的鸡胗用盐和生粉清洗洗干净。用盐和盐焗鸡粉将清洗干净的鸡胗腌一个小时,将水烧开,加入盐一汤匙,盐焗鸡粉少许,接着把腌好的鸡胗投入水中大火煮开,转中火煮15分钟。
再转小火煮,煮到自己喜欢的熟烂程度,中间可以用筷子试下熟烂程度。煮熟之后,捞出来,过冰水冷河,彻底凉透后切片。
辣椒切丝,白芝麻炒香,准备好。切好的鸡胗加入盐焗鸡粉,如果不够咸的话可以根据个人口味再加入适当的盐,搅拌均匀。加入炒香的白芝麻、辣椒丝、麻油,搅拌均匀。
就这样,一款可口的盐焗鸡胗就新鲜出炉了。如果要爽口些,可以在冰箱冻10分钟再拿出来,配上冰镇啤酒,特解馋。
3、鸡胗炖薯仔的做法
材料:薯仔1个、鸡胗、姜适量、料酒适量、生抽适量、盐、八角2个、少许糖。
做法:
鸡胗切块,加料酒,少许盐,姜,生抽腌制15分(想要味道鲜一点就多放点生抽,不想就少放点}薯仔削皮切块。
锅中放适量油,烧至7,8分熟,放姜,再放腌好的鸡胗,翻炒至鸡胗变色后,在放薯仔和八角翻炒几下,放盐,在放1到2勺的生抽在翻炒,加少许糖,再放差不多盖过薯仔鸡胗的水即可,大火煮5-10分钟,转小火一直煮到用筷子插薯仔能插进去,再大火收汁即可装盘。
鸡胗的功效作用
1.化积排石，固摄缩尿等作用。
2.鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。
3.用于饮食积滞，小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。
4.鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。
鸡胗的食疗价值
1.用于饮食积滞，小儿疳积。本品有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞证。病情较轻者，单用研末服有效。若治食积不化，脘腹胀满，可与山楂，麦芽、青皮等同用。治小儿脾虚疳积，可与白术，山药、使君子等同用。
2.用于肾虚遗精、遗尿。治遗精，可与芡实、菟丝子、莲肉等同用。治遗尿，多与桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。
3.鸡胗味甘平、性涩、无毒。有消食导滞、帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺、牙疳口疮，以及利便除热解烦等。
‘陆’ 鸡胗怎么做又嫩又好吃
鸡胗辅料：葱、姜、蒜。香料：花椒、大料、桂皮。调料：盐、上汤、料酒、食用油。
1、鸡胗子洗净、去掉老皮后备用。
2、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。
3、香料用纱布包好制成香料包备用。
4、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。
5、加水、加入上汤、香料包、葱姜蒜大火烧开。
6、入料酒、入鸡胗子焖烧约30分钟。
7、加盐调味后继续焖烧至鸡胗子软烂入味即成。
提示：1、鸡胗子一定要处理干净。2、注意要用小火焖烧才能入味。
鸡胗，秋木耳，干滑子菇，干竹笋，油少许，葱，姜，酱油
做法
1.超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用开水烫一遍就行了。
2.将秋木耳、干滑子菇用温水泡2小时左右，干竹笋大火煮开后熄火放至冷却，然后换水静泡约半天，途中多次换水，以去酸味，用前用手攥干。
3.开水烫过后切片。
4.炒锅上旺火，放入少许油，烧至八成热，下葱、姜煸出香味后，放入鸡胗、三珍颠翻两下，加入适量酱油，即可出炒锅入电压力锅再加热20分钟即可。
鸡胗300克花旗参片 20克盐适量姜2片做法
1.材料：鸡胗、花旗参、纯净水、姜片
2.用一炖盅洗净，装入纯净水（约三碗三人量）
3.鸡胗用盐淀粉清洗净，装入炖盅，上内外盖
4.用蒸锅隔水蒸1小时
5.用蒸锅隔水蒸1小时后，洒些盐调味即可
鸡胗500克，葱、姜共70克，植物油15克，料酒15克，花椒10克，胡椒粉5克，精盐3克，味精1克。
制法（1）将鸡胗洗净，放入开水中氽一下，捞出洗净控水；葱、姜切片。
（2）将油烧热，爆香葱片、姜片和花椒，烹入料酒，加入开水300克，放入鸡胗、精盐、味精和胡椒粉，烧开后，转小火慢煮，待鸡胗煮熟，捞出切片装盘即可。
鲜鸡胗，萝卜，陈皮，生姜，共放入砂锅中，微火炖至熟烂，连汤带渣服用，治疗慢性肝炎。
咖喱鸡胗炒饭
鸡胗泡水解冻，切成薄片，洋葱切开备用。
1。油开，放入圆葱爆炒，都沾上油后放咖喱粉，待咖喱粉香味出来时，马上放入鸡胗，一定要切薄哦要不不熟。
2。翻炒，加盐，味精。
3。鸡胗熟后放入米饭（我用的剩饭，嘻嘻）。翻炒。
‘柒’ 鸡胗如何做好吃
香辣凉拌鸡胗的用料
鸡胗400g 香菜1棵
小米椒2根 生抽1勺
醋2勺 糖1勺
盐1茶匙 油辣子1勺
芝麻1茶匙
香辣凉拌鸡胗的做法
步骤16
成品图~
香辣凉拌鸡胗的烹饪技巧
鸡胗喜欢吃爽脆口感的就减少煮至时间。 油辣子是关键，白芝麻是关键，好吃！！！
‘捌’ 鸡胗怎么做好吃家常做法
食材：鸡胗350克。
辅料：泡椒大约10个、泡嫩姜3块、泡胡萝卜2根、泡蒜3个、花椒大约20颗、蒜苗3段、胡椒粉适量、白糖2克、生抽适量、白酒一瓶盖、豆瓣酱2勺、大料3颗、鸡精适量、盐1克、油50毫升。
步骤：
1、材料图，鸡胗切好了之后用少量白酒和少许盐抓一下。腌制五分钟。
‘玖’ 鸡胗的做法大全家常视频
凉拌鸡胗
用料
老卤汁若干；鸡珍；葱两根；姜一块；蒜一瓣；丁香四颗；两个八角；一小撮干茴香；花椒一小撮；干红辣椒七八个；桂皮一块；香叶三片；料酒半杯；酱油半杯；白糖三大勺；盐一小勺；水五六杯
做法
把鸡珍清理干净，飞水后放到老卤汁里面进去再放入两根葱，一块拍扁的姜，一瓣蒜，四颗丁香，两个八角，一小撮干茴香，一小撮花椒，七八个干红辣椒，一块桂皮，三片香叶，半杯料酒，半杯酱油，三大勺白糖，一小勺盐，五六杯水，一起煮开后转小火煮大约三十分钟或者煮到自己喜欢的口感即可