1. 生煎素包怎么做好吃呢
以前去江淅一带旅游的时候，特别喜欢江南的生煎包，小小的包子，底部焦脆，表皮柔软，内馅鲜香，十分好吃。以至于我一直念念不住，索性在家自己做起来了。要说这生煎包并不难做，我们老家有种水煎包的做法跟它很像，都是发面包子，只不过我们老家的水煎包大多是素馅，形状不是圆形的，更像个发面饺子。
经过多次试做，我现在做生煎包已经很顺手了，经常会在晚上揉点面，早上现包现煎，这样早餐的时候就能吃到美味的生煎包了。很多小伙伴表示也很喜欢它，所以我特意拍了些过程图片，把食谱分享给大家。这次做的是猪肉香菇馅的，馅料可以按自己喜好调换，掌握了制作方法，就可以随意变化了。
【生煎包】
【原料】：面粉、酵母粉、清水、
猪肉、香菇、生抽酱油、蚝油、糖、鸡粉、姜粉、食用油；
葱花、熟黑芝麻（装饰）；
【食谱制作过程】：
1、先来介绍做馅。猪肉剁成肉馅，最好是肥瘦相间的五花肉或者梅花肉剁馅，有肥有瘦的才香，我这里用的是梅花肉，我个人比较喜欢。剁好的肉馅拌上生抽酱油、蚝油、姜粉、鸡粉、糖，按顺时针方面搅拌上劲，还有一个好方法就是下手去抓，很快肉馅就能上劲了，黏黏的感觉；
2、香菇洗净后去蒂，再切成片状；
3、烧一锅开水，把切好的香菇片放进去焯水；
4、再把焯过水的香菇片切成碎丁，和拌好的肉馅放在一起拌均匀；
5、拌好的猪肉香菇馅。因为生抽酱油、蚝油、鸡粉里都是咸味的，所以不需要单独放盐，调味的时候也要注意用量，不要放过多导致馅料太咸；
6、清水混合酵母粉，再把面粉放进去揉成一个光滑柔软的面团，放在一个容器里，蒙上保鲜膜，发酵至两倍大，发酵好的面团内部有蜂窝孔状；如果是晚上揉面想要早餐时制作，可以把面团揉好以后放到冰箱里冷藏发酵。
7、把发酵好的面团移到揉面垫上，分成若干个小面团，小面团揉圆后按扁，再用擀面杖擀成圆饼形，不需要擀太薄，稍微厚一点更好吃；
8、在面皮里放上猪肉香菇馅；
9、收口，捏成包子的形状，做生煎包的包子不宜过大，小巧一点比较方便熟；
10、依次做好所有的包子，包的过程中面皮也在发酵；
11、平底的炒锅上火烧热，放上食用油，转成中火，把包子依次摆进锅里。做生煎包的锅一定要是平底锅，受热均匀；
12、包子煎一分钟左右，往锅里注入清水，水量到包子的一半高就可以了；
13、盖上锅盖焖煮至熟，锅里的水渐渐升温，在升温的过程中包子会继续发酵，整个过程大约5分钟左右，如果包子包的大，时间还会更长一些，所以包子小一点比较好熟；期间尽量不要找开锅盖，可以透过透明的玻璃盖看锅里包子的变化；
14、大约过了五分钟，水基本上消耗完了，再打开锅盖，包子皮白白胖胖的，已经熟透了，这个时候锅底的余油开始煎包子的底部；
15、包子底部煎黄，就可以关火出锅了；
15、切点葱碎撒上，再撒点熟黑芝麻做为装饰，一份美味的生煎包就做好了。怎么样，这样的包子你喜欢吃吗？做法是不是很简单呢！早餐的时候来一份自制的美味生煎包，再来碗粥或者一杯五谷豆浆，这样的早餐才是最美味的。
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2. 素食水煎包如何做，鲜甜多汁，喷香四溢，超好吃呢
素食水煎包如何做，鲜甜多汁，喷香四溢，超好吃呢？
还记得大爷儿时，母亲常骑欧兜卖载我去买在下午小点心，附近眷村里有一摊水煎包，小商贩旁永远都是满满的等待的人流，我们总会站在旁边看老总把现包的水煎包一一排上环形大炉子，用一只铁水壶浇上一圈水时、盖上中铁盖，过一会儿开启盖子迅速将水煎包一一翻过来煎出金黄，便是热腾腾又胖嘟嘟的水煎包了。发烫的水煎包一拿到手，一定要用韩国辣酱戳一个洞把酱压到包子里，大口咬下鲜美汁多的冬粉菜馅，真是太好吃了嗯嗯哼。
上海在地面人叫包子都叫馒头。我数十年前第一回在上海偶遇“南翔馒头店”，店铺招牌本来写馒头，入里却只有灌汤包，哪来馒头？后来才知道上海人凡包子类者，都称馒头，如肉条是肉馒头，菜包是菜馒头，而灌汤包乃是汤包馒头，在家里亲手做瞧瞧吧，自己做最放心。
第三步
一炒锅涂上油预留（不开枪）这些需放包裹的水煎包，面团杆开后就可以包刚炒好包馅，提前准备面粉水1茶勺小麦面粉+500ml常温水，水煎包包裹直接放上炒锅装满后放入面粉水（盖住水煎包一半）开中火盖上盖煎至面粉水干，水煎包底端金黄色即进行水干后需要注意焦掉，因此要快～进行啦。
3. 素煎包的做法
主料main
油菜300克蟹味菇100克食用油40克香油10克盐5克糖3克蚝油10克姜末15克5人份
辅料others
面粉300克酵母粉4克
素煎包的做法
步骤step
1
4. 素菜煎包的做法
什么是生煎包
生煎包是一种特色传统小吃特别是在广东上海等地区很受欢迎，也被称为生煎，不过上海人喜欢叫包子”为“馒头”，所以在上海生煎包被叫做生煎馒头。
生煎包有很多特点：汁水浓郁、表皮酥脆、肉质鲜嫩。咬一口生煎包，满口留有肉香、油香、葱香、芝麻香。生煎包以前是在茶楼、开水店作为副业打理的。馅主要是以鲜猪肉加皮冻为主。
生煎包的做法
其实生煎包的做法大同小异，所以就介绍两种生煎包的做法：
做法一：
原料：酵种净猪、五花肉白面粉、猪皮冻，酱油，绍酒，绵白糖，味精，芝麻，姜，香葱、食碱芝麻、油花生油
制作方法：
1、将姜、香葱切成末，把猪肉洗干净，剁成肉泥，放进盆里，放酱油、味精、绍酒、绵白糖、姜末和葱末(大约15克)搅拌均匀。放一会之后，加清水继续搅拌，再放入已经搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲，做成馅心。
2、把面粉放在案板上，在中间留个大洞，加入200克左右40～60℃热水，再加酵种，把水和酵种还有面粉混合揉成面团，揉好之后用双层布盖好。放置约2小时，看到面团膨胀发起，就扒开中间，倒入碱水，再次揉至面团光滑柔润，然后把面团分成小面团，摘成面剂40只，用花生油(25克)淋面剂子，然后把面剂子擀成圆面皮，放在手中，将馅心(20克)放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末，成生包坯。
3、把平底锅加热，在锅里倒入花生油，再把包好的包子由外向里逐圆摆满。然后，加一些清水，盖上锅盖至水分基本收干，然后拿掉锅盖，再倒入花生油，放上锅盖转动平锅，煎约2分钟，拿开盖子看见包子鼓起，并且没有水气，包底金黄光亮，就可以了。
做法二：
原料：自发粉适量，猪肉馅250g，葱1根，姜2片，水适量，酱油和香油各1大匙，糖和盐各1小匙，黑芝麻适量，葱花适量
做法：
1.用温水把面粉和好揉成大面团，然后在面团上盖一层保鲜膜等待发酵15分钟。
2.肉馅里面放进各种调味料搅拌是顺着一个方向来，葱姜末拌匀。
3.再把发酵好的面团揉成长条状之后切割成小面团。
4.擀开小面团，放入馅料跟包包子那样包好，放着20分钟发酵。
5.先把平底锅加热之后放油，放进包包排好，用小火煎至底部金黄色后，到入半碗水，加盖闷(约10分钟)。之后就可以出锅了。
生煎包的作用
生煎包看齐来正常的包子没两样，但是如果我们在冬天的时候吃的话，刚出锅的生煎包热气腾腾的，能够驱赶冬日的寒气，慢慢咀嚼它的香味，吸收生煎包的营养。然而包子顶部收口处的黑芝麻，还能够止咳平喘、开胃健脾、顺气和中。
水煎包和生煎包的区别
水煎包和生煎包从字面上来说就不是一个意思，口感更是不一样的。
水煎包是鲁西南有名的小吃，形状是扁圆的，上面和下面都是金黄色，外酥里嫩，口感特别好，还有它的馅料有很多种，有羊肉、素菜、猪肉、等，馅料无论是荤是素都要加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，面皮是小麦粉面发酵形成的，将包子放进平底锅内煎至两面焦黄，再加面水，然后浇香油，翻一遍出锅，很多人都喜欢吃。
生煎包以上海的为例吧，上海的生煎包汁水浓郁、表皮酥脆、肉质鲜嫩。咬一口生煎包，满口留有肉香、油香、葱香、芝麻香。一般的评价是要皮薄不会有破损也不会焦，要有很多的汤汁才算好。
生煎包用什么面粉最好
每个地方所用的面粉不一样，没有说用什么面粉最好只是适合当地的胃口最好，一般生煎包的面团都是半发酵的，发酵不充分才不会像包子，很多人以为生煎包好像是包子，但面皮子又有些不像产生误解，跟做包子的面粉一样，生煎包的面粉一般是普通的中筋粉，只是在发面方法上的不同有传统的和现代的发面方法。
生煎包是发面还是死面
很多人都喜欢吃生煎包，同时也对它是用发面还是死面做的很好奇。生煎包的面制作有两种死面做法，半发面做法。有的人爱吃死面的，有的人爱吃半面的，半面的就是发过的面。
生煎包的配方
标准的配方：面粉250克、猪肉馅200克、皮冻80克、温水130克、酵母粉3克、盐、白糖、料酒各1小勺、生抽、葱姜末和植物油各2勺。
生煎包的热量高吗
生煎包的热量还挺高的，如果是一百克的生煎包那它会产生350大卡，想要减肥的吃这个要谨慎咯。一般情况下普通成年人要保持健康每天所需摄入总热量的15%，尽量保持不越界这样不那么容易胖。
5. 素馅水煎包的做法步骤
素馅水煎包的做法步骤
导语：常吃些发酵食物对身体好处多多。儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发酵后的馒头、包子、发糕、面包等，经过发酵的包子等有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。下面是素馅水煎包的做法，一起来学习下吧：
素馅水煎包食材介绍
素馅水煎包的做法步骤
1、面粉加温水放少量酵母揉好。醒半个小时。醒好拿出来揉揉。过程不再祥说
2、揉好的`面非常软，分成一个个小剂子。和包饺子一样。擀皮
3、看图就知道面很软得。温水和出来的。擀成薄片
4、然后开始拌馅。煎熟的鸡蛋加切好的韭菜加煎好的豆腐。不清楚的我有一片单独的素馅饺子菜谱可以看一下。和这个是一样的
5、包好的包子。电饼铛里刷油烧热。把包子放进去开上下当中间不停的翻几下。中间可刷一次油在。不用太多，盖盖子焖三分钟就出锅喽
6、今天的步骤有些省略，但还是可以看懂的，呵呵
7、成品图
8、成品图
6. 芹菜素煎包的家常做法大全怎么做好
主料芹菜200克鸡蛋3个木耳5克面粉300克辅料花生油1勺五香粉适量葱3颗盐适量鸡精1匙
步骤
芹菜素煎包的做法步骤11.准备食材：芹菜，鸡蛋，木耳。
芹菜素煎包的做法步骤22.鸡蛋打散后加入半杯清水，用平底锅炒熟拌碎，放凉备用。
芹菜素煎包的做法步骤33.芹菜切碎末，木耳切碎，葱切碎末。
芹菜素煎包的做法步骤44.鸡蛋碎和木耳放入芹菜中混合。
芹菜素煎包的做法步骤55.倒入小，放入盐，五香粉，香油，鸡精拌匀成馅。
芹菜素煎包的做法步骤66.面粉加水和一点盐揉至面团后饧10分钟。
芹菜素煎包的做法步骤77.饧过的面团重新排气后搓成长条，然后切割成比饺子略大一点的剂子，再把剂子按扁，擀成薄皮。
芹菜素煎包的做法步骤88.取一片面皮，中间放芹菜馅。
芹菜素煎包的做法步骤99.包成自己喜欢的形状。
芹菜素煎包的做法步骤1010.包完所有的包子。
芹菜素煎包的做法步骤1111.平底锅中倒入油，摆上煎包，用小火煎。
芹菜素煎包的做法步骤1212.煎制底部微黄。
芹菜素煎包的做法步骤1313.倒入半杯清水，水量刚好包子底部，因为是素馅熟的很快。
芹菜素煎包的做法步骤1414.水份收干后，撒上葱花即可出锅食用。
7. 素菜煎包馅做法大全集
在夏季由于天气的炎热，人们不喜欢吃过于油腻的食物。这个时候，素菜包子的选择就比肉包子的需要量大了很多。而素菜包子的种类也多种多样，人们的选择范围还是很广的，所以素菜包子在夏季很受人们青眛。今天就来介绍一种香菇青菜包子馅的做法，它独特的鲜香令人难忘，那么怎么做这种素菜包子馅呢？
包子馅用料：青菜（上海青）250克、干香菇、海米适量、糖、盐、麻油适量、胡椒粉少许。
包子馅的做法：
1、将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉。（洗好的青菜焯水很短的时间因为一会儿还要蒸，焯久了菜的口感就蔫蔫的了。同时焯烫的时候锅里滴几滴油，加入适量的盐，这样能锁住营养和保持颜色。）
2、将焯过的青菜切成末，并挤去多余水分，挤去水分的时候，也要掌握技巧，不要挤的过干也不能太湿。
3、海米要提前泡软，然后将泡软的海米洗净后，在案板上切碎。
4、把干香菇提前用热水泡软，然后将泡软的香菇洗净后也切成末状。
5、将切好的青菜末、海米末、香菇末用调料混合拌匀成馅备用。（注意各种调料不必着急放入，在包包子前再拌，先加麻油拌匀，然后再加盐、糖等调味，以避免馅料出水，包包子的时候难包紧。）
温馨提示：
1、青菜要事先烫过，不过烫的时间不要太久，速度要快，烫一下变软迅速捞出并且立即过冷水。
2、素包子加点海米可以增加鲜味，不喜欢的省略即可，不过麻油不可少，而且要略多放点，这样口感才好。
通过上边的方法步骤，我们应该学会了香菇青菜包子馅的做法了。它做法不难，关键是它营养很到位，又鲜香可口。所以吃腻肉包子的你不妨按着上边的方法步骤去做一顿香菇青菜包，保准吃完之后回味无穷。需要注意的是尽量吃多少做多少。
8. 素煎包的做法，素煎包怎么做好吃，素煎包的家常做法
1.面粉、干酵母、泡打粉、白糖和盐混合，再倒入温水和牛奶的混合，和成面团。盖上湿布饧50-60分钟，面团揉几下，再发20分钟。天冷的话多发一会儿。
2.馅儿的做法是先炒好蛋，再把蛋剁碎，和剁碎的茴香、小葱、盐和生抽放在一起，拌好放在冰箱里。在面发好以后再加香油。
3.包包子请参照下面的图，大小随便，我的手比较小，所以包不了太大的包子。包子包好后，放在避风、温暖的地方，盖上湿布再发10-15分钟。
4.煎包子的时候，油要热但不要冒烟，包子放在锅里要各自保持一定距离。中火煎2-3分钟后，在锅边缘加些热水（水倒进锅的时候要能立即沸腾），盖上盖儿，中小火煎6-8分钟就差不多了。打开盖，如果还有少许水剩下，再煎1-2分钟直到水收干。