红烧肉要放什么佐料才好吃呢窍门

1. 做红烧肉，都需要放哪些调料

做红烧肉，都需要放哪些调料？

用冰糖炒糖色是红烧肉调色增亮的关键。热锅凉油，放入适量冰糖炒糖色，当冰糖融化，糖色由大泡变小泡后，下入肉块炒至变色，加入生抽、老抽、耗油上色调味，放葱姜，大火烧开后转小火，炖至熟后下盐，大火收汁，出锅装盘。

总之红烧肉是一种非常好吃的美食，喜欢的一定要自己尝试一下，真的肥而不腻，很好吃！

2. 红烧肉非常的好吃，都放什么佐料呢

红烧肉是大家百吃不厌的美食，大部分人都认为肥瘦相间的五花肉是灵魂，小编本身喜欢吃偏瘦的部分，大家的口味不尽相同吧，那对于做红烧肉该放什么调料，一直各抒己见，没有定论。在家的主厨妈妈们一定注意了。烧红烧肉，佐料该放哪些，众说纷纭，今天一次讲清，软糯不肥腻！小编给大家最终总结了一遍，蒜在红烧肉的制作过程中是不放的，需要放的是姜，还有桂皮，香叶，八角和花椒，掌握这个要点，做出来的红瘦肉保准老人和小孩都爱吃。一起来学学吧。（对于焯水，小编更倾向的是用热水焯1遍)

烹饪小贴士：

第一，看颜色。新鲜猪肉是白色的，瘦肉部分颜色是淡红或鲜红色，均匀有光泽，脂肪的部分白色而且厚实。

第二，看纹理。新鲜猪肉有纹理，纹理是呈现大理石状的，你可以清楚的看到纹路，那样的猪肉才是新鲜的。

第三，闻味道。一般新鲜的猪肉都有种鲜香的味道，经过冷冻运输等不会使味道有变化，不新鲜的猪肉就会有股氨水味，所以一定要闻一下。

第四，摸表面。购买的时候要摸一下猪肉的表面，新鲜猪肉的表面没有黏性，摸上去感觉微微发干，冻过的表面也可能微湿，但是不会有粘粘的感觉。

第五，按压。买的时候要用手指按一下猪肉的表面，新鲜的猪肉弹性好，用手指按压后肉能快速的反弹回来，不会出现凹陷，如果有凹陷，不能快速反弹回来的那这块猪肉就不新鲜了。

3. 红烧肉的调料有哪些

1、葱、姜、蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，卤水汁，叉烧酱、盐、油等；

2、八角、草果、糖、老抽、生抽、花椒粒、黄酒，盐，油等；

3、大葱，姜片，绍酒，冰糖，味精，酱油，豆豉，干辣椒，八角 ，桂皮，盐，油等；

4、红腐乳汁，老抽，糖色，红曲米汁，啤酒，米糟，老姜，葱段，八角，肉桂，香叶，草果，食盐，味精，胡椒，菜籽油等；

5、八角、桂皮、肉蔻、花椒、小茴香，豆瓣酱，食盐，焦糖，油等；

在这里为大家列举了几种常见的红烧肉调料配方，只是抛砖引玉，如果大家有更好吃的配料，欢迎大家留言评论分享给大家。

4. 做红烧肉的时候，都需要往里面加什么调料

红烧肉是一道着名的大众菜肴，其以为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。做法多达二三十种，具有一定的营养价值 。红烧肉是一道大菜，家庭，宴席，聚会都会必备的一道菜。肥瘦均匀，香甜软糯，肥而不腻，营养丰富。

带皮五花肉1斤、冰糖、葱、姜、香叶、干辣椒、八角，带皮五花肉切成方块，半根葱切段，冷水下锅加2勺料酒、2段葱、2片姜至煮开，捞出五花肉冲洗干净，锅里不放油，小火放入五花肉块煎至四面金黄，呈出备用，五花肉煎出的油烧热，小火放入6块冰糖炒出糖色，下入五花肉块炒匀。放剩下葱段、2片姜、3个八角、2片香叶、1根干辣椒炒2分钟，加2勺生抽、2勺老抽、2勺料酒炒匀

5. 红烧肉用什么调料

说到红烧肉，相信大家都不陌生，它是一道家常的不能再家常的美食，做好的红烧肉，肥瘦相间，香甜松软，入口即化，很受大家的欢迎，还有非常丰富的胶原蛋白，是美容养颜，保持肌肤弹性的好菜，不过同时红烧肉的味道比较偏甜。对于高血糖和高血脂的患者来说，还是少吃一点为好。

红烧肉的制作方法说简单不简单，说难也不难，只要在制作的过程中掌握好方法以及小技巧，但往往这些是最难注意的，最后就导致做出来的红烧肉不好吃，还很油腻，不知道是材料放错了还是步骤少了，所以为了大家制作出好吃的红烧肉，今天想跟大家分享一下，红烧肉都放什么调料？怎么做才好吃？30年大厨“手把手”教你。

以上就是30年大厨制作红烧肉的步骤以及所要用到的材料，对于爱吃红烧肉，但却不会做红烧肉的小伙伴来说，赶紧收藏起来。

6. 红烧肉都放什么配料

红烧肉是一种大众菜品，主要的材料就是五花肉，烹饪的时候最好是食用砂锅，这样制作出来的口感非常不错，具有入口即化的特点，不过任何美食的制作都是离不开配料的，通过配料可以让菜品的味道以及口感更加的理想，相反就会影响到食用效果，那么红烧肉的配料有哪些呢?

第一，红烧肉的配料有哪些呢?材料：五花肉500克、冰糖100克、生抽15毫升、老抽5毫升、陈皮1小片、小葱2根、姜片5克、八角1个、干辣椒一小把、香叶2片、桂皮一小段、大蒜2瓣、黄酒一瓶、盐适量、干山楂几片、蜂蜜一勺。

第二，制作方法：首先把五花肉切成麻将块大小，然后冷水浸洗15分钟左右，水中可以倒入少许料酒。浸洗肉的过程中烧一锅开水放温，把一瓶黄酒放入温水中水浴加热。将葱段、姜片、花椒、桂皮、八角、香叶和干山楂等辅料放入一个盘子里备用。等到五花肉浸洗好了之后取出，把炒锅烧热之后转小火，将肉一块块的码在锅里慢煎，煎出油后轻轻晃动锅，加入适量的油，放入冰糖，小火加热的同时不断搅拌观察颜色，快速把煎好的五花肉倒入翻炒，待五花肉上面均匀的裹上糖色之后，加入之前准备好的一盘辅料进行翻炒，然后依次倒入料酒。生抽。老抽和适量的醋开始调味。

第三，加入加热过的黄酒，要没过肉即可。先大火把肉和酒煮沸腾之后撇出血沫，然后转小火盖上锅盖慢慢炖。时间上依照个人用餐时间为准，最少要炖制一个小时以上。最后出锅的时候放入一勺的蜂蜜，可以让肉色更加透亮好看。收汁的时候，用铲子快速翻炒，让肉块均匀裹上，而且动作要快，慢了蜂蜜就会糊掉，影响口感。如果嫌味道淡的话，可以适当加入一点食用盐。
红烧肉的配料有哪些?以上内容对其进行了介绍，注意：用黄酒制作红烧肉，肉质不但清香而且不油腻。至于酒和肉的比例，要根据家里面的黄酒成分决定，最好是使用酿造酒，因为有的酒会为了提高酒精浓度而添加酒精，会导致香味不足。

7. 红烧肉放什么调料

红烧肉放的调料有：八角、草果、糖、老抽、生抽、花椒粒、黄酒等。
红烧肉，一道着名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。
红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。

8. 正宗红烧肉的做法需要什么材料

做红烧肉的时候，所需要的食材并不多，首先当然是五花肉了，在选择五花肉的时候，要选择肥瘦相间的，最好是有三层的那种五花肉，其次就是其他的一些调料，葱姜蒜是必不可少了，可以选择适当的大料和桂皮，喜欢辣味的，可以稍微放一点干辣椒，当然料酒和冰糖也是必不可少的。

做红烧肉需要什么材料

材料：五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个，注：可酌情配料。

调料：酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。
做法：
猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片;
炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用;
锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色;
葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，加入开水上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可;
注意事项
1、用量合适
这个问题也是大家最容易忽视的！红烧肉也好、红烧鱼也好，每次烹饪的用量必须是不多不少地合适，炖出的东西才够香。肉彼此借着味道才能更香，所以少了一定不好吃；而一次烧太多了，香味也会出不来。
那么每次烧多少合适呢。按照我们家庭锅的大小和煤气火力，无论是肉还是排骨，每次烧一斤半到两斤最香，而红烧鱼，一斤半到两斤的鱼大小最合适，大了不入味。
同时需要注意的是，肉也要切得不大不小、不薄不厚、而且还要整齐划一。这样才能既入味，又不坏了形状
2、用料正确
无论是红烧肉、红烧排骨还是红烧鱼，都要选对食材。比如红烧肉必须是五花肉、肘子一定要用前肘、排骨呢当然要肋排，腔骨红烧就要差很多。
3、彻底煸炒
红烧最重要的步骤就是先煎再炖，肉要先煸，鱼要先煎。这也有窍门，煸肉的时候，要少放油，把肉的油炒出，才能肥而不腻；而煎鱼的时候，如果用煎肥肉的油来煎鱼，把鱼皮煎出薄薄的硬皮后再上色、炖入味，味道会格外香。
4、充分上色
当肉煸好、鱼煎好需要上色，传统的做法是用少许水把糖熬得棕红，然后放入肉上色，所谓糖色。但是其实，用老抽酱油就可以充分上色了。只是记得，当肉煸好，倒入适量老抽酱油上色时，要彻底翻炒肉，让颜色“挂”一会儿，再放料酒和足量水。

9. 红烧肉加什么料好吃怎样能做出饭店大师的味道

红烧肉在制作的过程中加入合适的香料，可以让红烧肉的口感肥而不腻，香味十足。红烧肉制作的过程中离不开八种香料，风别是八角，小茴香，花椒，桂皮，香叶和草果。红烧肉需要处理猪肉的土腥味，然后加入调味料，用砂锅炖煮。这样制作出来的红烧肉入口即化。

制作五花肉。锅里放油，四成热的油温中加入姜片、蒜瓣煸出香味。随后放入五花肉煸炒，炒至五花肉表面焦黄。随后将锅中多余的油脂倒出。再往锅中加入适量的黄酒，老抽和冰糖翻炒均匀，炒制冰糖完全融化。将锅中的食材全部倒入砂锅中，并加入足量的清水，大火将砂锅中的水煮沸。转中小火并加入准备好的调味料包，炖煮一个小时左右。最后将调味料包取出，加入适量的食盐，继续炖煮十五分钟收汁。