㈠ 猪肚鸡是怎么做
最近寒潮来袭，上海进入了速冻模式，太冷了，我们家只有团子这只臭狗觉得很舒服，一身厚皮草终于派上用场了。
好吧，既然天气这么冷，那我们必须由内而外的散发热量，吃点热乎乎的又满足的食物啦！
猪肚鸡（汤，火锅底）的做法
步骤step
1
猪肚鸡（汤，火锅底）的烹饪技巧
技巧tips
1、猪肚要反复洗，洗干净再用哦
2、在猪肚包好鸡后，用牙签在猪肚上扎些洞洞，防止煮的时候裂开
3、煲汤都是最后放盐，先放盐的话盐会抑制营养价值的溢出
㈡ 猪肚鸡怎么做好吃
猪肚煲鸡汤是广东有名的一道靓汤，在市面上也很容易见到这样的餐饮店招牌。猪肚鸡汤味道鲜美而营养，适当服用能够协助身体补充能量，健脾养胃，防寒保暖，具备一定补肾益精的功效。自己在家煲鸡汤，食材可以任性添加，我还额外添加了一块猪腿肉一起煲汤，这样煲出来的汤水口感更好，也可以添加一点排骨或瘦肉，总之，按自己的喜好选择食材。煲鸡汤最好用砂锅烹调，经过小火慢炖，食材中的营养和鲜味慢慢渗到汤里，令汤水味道浓郁非常好喝。
猪肚煲鸡汤的做法
步骤step
1
猪肚煲鸡汤的烹饪技巧
技巧tips
食尚小贴士：蘸料调配：小葱头去皮切片放入碗中，倒入酱油和少许花生油拌匀即成。砂锅煲汤不宜全程用大火，煮开后调成小火就可以了。
㈢ 怎样做猪肚鸡好吃
过年总免不了大鱼大肉，但又想保证硬菜不添负担，猪肚鸡就是最好的硬菜啦！！！
猪肚鸡的做法
工艺炖
口味咸鲜味
时间数小时
难度初级入门
主料main
猪肚1整个三黄鸡1整只生花生1把纯牛奶100毫升4人份
辅料others
香叶、八角、大葱、姜片、枸杞3片花椒2撮桂皮1小截白胡椒粉1调料勺
步骤step
1
㈣ 猪肚鸡的做法大全
猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。下面就让我给你介绍一下猪肚鸡的做法大全。
猪肚鸡的好吃做法一、
材料
猪肚一只，土鸡半只，党参适量，白胡椒适量，红枣适量，淮山适量，姜适量，盐适量
做法
1.将猪肚翻过来反复用盐和生粉搓揉，清洗干净它的粘液
2.土鸡切块，准备好配料。
3.猪肚和配料下锅，加水烧开，文火炖一个小时。其中胡椒要用刀压裂才能出味道。
4.将猪肚捞起，切片。
5.切片的猪肚于鸡一起入锅，烧开后文火再炖二十分钟，加盐调味就好了。
猪肚鸡的好吃做法二、
材料
猪肚1个，土鸡1只，白胡椒粒10g，纯牛奶250ml(蒙牛或伊力)，姜30g，枸杞5g，红枣5颗，白醋15ml，淀粉10g，盐少许，鸡粉少许，
做法
1.猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净
2.最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了
3.将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟
4.捞出
5.用刀切成条状
6.鸡肉洗干净后剁成小块
7.放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净
8.将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓)，大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟
9.将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉(如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去)，调大火烧滚后转小火煮10分钟左右
10.倒入一盒牛奶再开大火煮开
11.最后加盐、鸡粉调味即可关火
猪肚鸡的好吃做法三、
材料
【主料】：猪肚一个，鲜土鸡全腿两个(或者半只光鸡)。
【炖汤料】：葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，料酒三匙(一匙氽烫猪肚，一匙氽烫鸡块，一匙煲汤用)，胡椒30克，党参两根，玉竹20克，无核大枣10粒，枸杞20粒，干冬菇一朵，盐适量。
做法
1、猪肚的处理：用水反复冲洗，洗的时候可以加些醋，用手反复揉搓，把黏液全部洗净。烧水，水沸后加一匙料酒，放入洗净的猪肚，氽烫至猪肚变色，大约5分钟左右，捞出猪肚继续用清水里外冲洗干净，用刀切成长条备用;
2、鸡腿切大块清洗干净，烧水，水沸后加一匙料酒，放入鸡块氽烫变色，捞出，用清水冲洗干净，备用;
3、将所有炖汤料准备好，姜拍松，党参、玉竹用水略冲洗一下;
4、取煲汤砂锅，放入氽汤过的猪肚和鸡块，再把除了盐以外的所有炖汤料都放进去，加足水，大火烧开，撇去浮沫，接着转小火煲煮约90分钟，最后调入适量盐煮20分钟，直到猪肚和鸡块软烂即可。
小诀窍
1、做出美味的猪肚鸡，猪肚的清洗是关键，一定要反复清洗干净，否则会严重影响汤的品质;
2、鸡可以用全鸡或半只鸡，我只用了两只鸡腿，但一定要是新鲜的，这样煲出的汤才会好喝;
3、胡椒粒一定要选用白胡椒，量的多少可以根据自己的喜欢做增减，白胡椒具有健胃散寒的功效。
猪肚鸡的好吃做法四、
菜谱 简介 猪肚煲鸡有个好听的名字，叫“凤凰投胎”。猪肚爽口，鸡肉鲜嫩，汤水浓郁美味。 猪肚和鸡搭配合理，营养丰富，口感清淡不油腻，老少皆宜。
材料
猪肚1个，鲜鸡1只，白果30粒，枸杞30粒，五香粉、葱姜、盐、料酒适量。
做法
1、把猪肚清洗干净，先用盐和醋抓洗猪肚，再用面粉抓洗，冲洗干净后用开水煮2分钟，用刀把猪肚粘液刮去洗净切成条。猪肚难煮烂，要用压力锅先煮10分钟。
2、清洗干净鸡，切成块，鸡屁股、鸡头、鸡脖子皮有致癌物质要丢弃。
3、砂锅注入清水把猪肚、鸡、葱姜、白果、枸杞、料酒、五香粉一起放进锅里。
4、大火烧开后小火炖1.5个小时左右，肉烂时放盐调味即可。
小诀窍
1、猪肚清洗很麻烦，可到市场购买熟猪肚，切片和鸡一起炖煮。
2、猪肚鸡汤要清淡些，可以不放植物油。
3、味道鲜美可不放味精。
㈤ 正宗猪肚鸡怎么做
怎么做猪肚鸡
需要准备生姜，胡椒，枸杞，小北芩，党参，走地鸡，猪肚，猪肚清洗干净，要用盐生粉反复的清洗，一直到没有异味，在清洗的过程中需要有一定耐性，把走地鸡宰杀处理干净，所有的配料也应该准备好，把除了枸杞以外的其他配料全部都塞到鸡肚子里面，然后再把鸡塞到猪肚当中，把猪肚用线扎起来，鸡脚以及鸡头堵上，砂锅中加入适量的水，把猪肚放进去加生姜片以及其他一些辅料，用大火烧开，浮沫撇掉，盖上盖子，用小火慢慢炖煮，香味就会出来，大概两个小时以后把火关掉，看起来好像非常油，但是吃起来味道是非常好的，猪肚捞出来以后切成块状，戴上手套，把猪肚撕成条状，如果鸡肉实在变得太软，也可以用手撕，全部放进砂锅当中，加入枸杞再煮10分钟，最后加一些盐调味就可以吃了，鲜香浓郁，营养价值又非常高。
猪肚鸡的营养价值
猪肚鸡可以达到增强免疫力作用，主要的食材就是鸡，还有猪肚，里面含有非常丰富的矿物质，脂肪以及蛋白质成分，适当的吃一些就可以让免疫能力变强，还可以合成身体所需要的原材料，还可以让t细胞的分泌变得更强，身体抵抗疾病的能力也可以提高。
吃一些猪肚鸡还能达到保护肠胃作用，因为猪肚鸡需要长时间熬煮，脂肪以及蛋白质已经变得很烂，所以容易被身体消化吸收，肠胃的负担不会那么严重，里面的蛋白质含量又很丰富，能够让胃粘膜得到修复，保护肠胃，身体虚弱的人就应该适当的吃一些。
㈥ 猪肚鸡的做法
猪肚鸡属于客家菜菜谱，主要原料是猪肚和鸡，制作难度中等，以下是猪肚鸡具体的做法。
有关猪肚鸡的做法大全
猪肚鸡的原料：猪肚一个，鸡一只；
猪肚鸡的配料：参，白果，小北芪，枸杞、胡椒；
猪肚鸡的做法：
1、准备好主料：洗干净的猪肚一个、新鲜的走地鸡一只；
2、上辅料：党参，白果，小北芪，枸杞，还有不可缺少的.胡椒料约40粒。这些在超市都能买到的。
3、把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里（把鸡头与鸡脚砍掉先）；
4、再把鸡塞到猪肚里。
5、砂锅内置清水，把猪肚放下去，放入几片姜；
6、再把剩下的辅料放进去（枸杞除外）；
7、先大火烧开；
8、撇去浮沫；
9、把猪肚捞出来，准备切件；
10、戴上一次性手套，把猪肚和鸡切成长条，再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅里（请把里面的药材渣子捞出来不要），这时放下枸杞，还需要再滚10分钟；
11、10分钟过去了，加盐就可以吃了，实在是香。
温馨提示：
如何清洗猪肚：用生粉与盐反复抓洗到无异味，洗的过程中，气味不好闻哦；
吃出健康：
猪肚鸡有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。
猪肚味甘，微温。《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦，脾胃虚腹泻，尿频或遗尿，小儿疳积。常配其它的食疗药物，装入猪胃，扎紧，煮熟或蒸熟食。如治小儿消瘦，脾虚少食，便溏腹泻，可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。
鸡肉：祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲。
㈦ 猪肚鸡的制作方法及配料
猪肚鸡的制作方法及配料
猪肚鸡的制作方法及配料，猪肚鸡是广东的一道名菜，想要知道猪肚鸡的制作方法及配料，这样可以自己在家学着做。所需的材料和步骤都比较简单，请看猪肚鸡的制作方法及配料一起学着做。
猪肚鸡的制作方法及配料 篇1
材料：一个猪肚、一只鸡（可用黄油老鸡）、生姜、枸杞、白胡椒粉、盐。
做法：1、把一整只鸡和猪肚清洗干净后，冷水下锅，然后开大火焯水；
2、水煮开后，把表面的浮沫撇干净，将鸡和猪肚捞出来备用；
3、放凉一点之后，把整只鸡赛道猪肚子里，这样可以防止鸡炖的时间太久肉质变柴；
4、把包好的鸡放进炖锅中，加适量水，放姜片和干枸杞，撒两勺白胡椒粉，盖上盖子，小火炖3个小时，中间水变少了，就加开水，千万不要加凉水；
5、猪肚子炖好之后，将猪肚剪开，猪肚切成条，鸡切成块；
6、将处理好的食材，放进刚煮的汤汁中，两勺食盐调味，煮10分钟左右即可。
注意事项
1、清洗猪肚的时候，把猪肚反过来，加适量的盐和面粉，用手反复揉搓，再用清水洗净，重复的揉搓，直到摸起来手没有黏滑感就是洗干净了。
2、炖汤的时候不建议大家加盐，等要出锅的前一段时间放盐调味即可。过早的加盐会抑制食材的鲜味，这样炖出来的汤不够鲜美。
猪肚鸡的制作方法及配料 篇2
1、准备好的材料。猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后，反出来用生粉清洗猪肚内部，再加入盐搓洗干净，再用刀刮掉滑滑的粘液，冲洗后，再重复做一遍。
2、用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用，鲜鸡洗干净沥干水分，往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒，再把整只鸡塞入猪肚里。
3、整只鸡已经塞入猪肚里，用绳子把猪肚两个口扎实，（绳子我是用旧汤渣袋剪出来的）。
4、猪肚整个放入砂锅里，加入3片姜片和适量的胡椒，再加入清水，大火煮开，转小火2个小时，2个小时后即可关火。
5、捞起猪肚，去掉汤里的油沫，下少量调味。
6、捞出的猪肚稍放温再切开，猪肚和鸡切块，用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油，整道菜步骤完成。
猪肚鸡的制作方法及配料 篇3
猪肚炖鸡食材准备
猪肚1个，土鸡1只，白胡椒粉10克，纯牛奶250ml，姜30克，枸杞5克，红枣5颗，白醋15ml，淀粉10克，盐少许，鸡粉少许。
方法步骤
1、猪肚用流动水冲洗后，加盐，白醋搓洗，然后加淀粉搓洗，再冲洗;
2、将洗好的猪肚放入开水中，汆烫3分钟;
3、将猪肚捞出洗去血沫，然后切成条状;
4、鸡肉洗干净后剁成小块，汆烫3分钟后洗净待用;
5、将洗好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片，黑胡椒粒，大火烧开上气后中火8分钟;
6、将煮好的猪肚放入砂锅中，放入鸡肉，视情况加水，然后大火烧开，转小火煮10分钟;
7、然后倒入一盒牛奶大火煮开，然后加入盐，鸡粉调味后关火即可。
猪肚鸡的营养价值
猪肚鸡还有一个名字叫猪肚包鸡，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。除了营养美味外，猪肚鸡的营养价值也是特别高的。
猪肚鸡的主要食材是猪肚、鸡、胡椒。猪肚鸡具有很好的滋补作用，猪肚煲鸡汤最主要的食材之一就是猪肚，猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
猪肚和鸡的口感鲜美，汤适合任何人进补，有养颜壮骨的作用，有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状;躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，并且一年四季都非常适宜。
猪肚鸡的做法
提到猪肚鸡怎么做好吃，很多广东人肯定会异口同声说“猪肚包鸡”，对猪肚鸡汤可是广东人一大特色汤品。这道汤鸡皮滑、鸡肉嫩、鸡味浓。营养也丰富，一起来看看猪肚鸡汤的详细做法吧！
猪肚鸡汤
食材：猪肚1只、老母鸡半只、玉竹30克、红萝卜2个、白果20克、胡椒10数粒、蜜枣2个、姜1块、陈皮2块。
做法
1、先准备好上述所需食材。
2、将猪肚外表油腻去除，翻转放精盐抓捏，去清粘液，冲洗净。
3、洗净的猪肚和老母鸡放入沸水中飞5分钟，捞出放进冷水盆里。
4、白果洗净，取肉;红萝卜削皮切块;玉竹、蜜枣、陈皮洗净，姜洗净拍扁。
5、将配料放入洗净的沙锅中，注入清水烧开，将胡椒放猪肚里，连同鸡一起放入汤中。
6、加盖用慢火煲2小时，放盐——上桌开吃！
网络叨叨叨：其实把汤里的猪肚取出，搞掉胡椒，斜切成块，用生抽、糖烩一下，就成了不错的回锅猪肚，也是一道不错的菜哦。
猪肚鸡火锅的做法
在寒冷的季节里面，如果能吃上火辣辣的火锅就再适合不过了，所以很多人都会选择在家打火锅。在众多的火锅里面，胡椒猪肚鸡火锅就是大家常吃的一种，说都猪肚鸡怎么做火锅，自然是做胡椒猪肚鸡火锅啦。
胡椒猪肚鸡火锅
食材：猪肚、鸡肉、胡椒（白黑都可以）、米酒、白胡椒粉、牛奶、盐、料酒、姜片，葱段。
做法
1、鸡腿剔骨，用料酒，盐，白胡椒腌制30分钟备用。
2、清理猪肚：先用清水冲洗猪肚外面，再翻开猪肚里面，用生粉或者面粉加盐，搓揉清洗里面的.粘液，重复三至四遍。猪肚表面的肥脂也去除不要，再用醋浸泡猪肚5分钟，冲洗干净。
3、猪肚和剔下的鸡腿骨一起，入沸水烫灼两分钟，烫好的猪肚再入冷水浸泡一下。
4、冷却好的猪肚里面放20粒胡椒，塞入鸡肉，用针线将猪肚缝起来。
5、起一锅水，放入姜片，葱段，20粒胡椒，猪肚包鸡，鸡腿骨，大火烧开后，倒入2大勺米酒，转小火炖2个小时。
6、炖好的猪肚鸡取出，冷却后拆线。猪肚切丝，鸡肉切块。
7、切好的猪肚和鸡肉重新放入汤中，大火烧开，加入牛奶，白胡椒粉和盐调味即可。
孕妇可以吃猪肚鸡吗
孕妈咪们在怀孕的时候生理和心理都会产生大的变化，而饮食也会直接影响到肚子里的宝宝，所以很多准妈妈们会对饮食特别注意。那么孕妇可以吃猪肚鸡吗？
孕妇是可以吃猪肚鸡的，不过还是需要适量哦。
猪肚鸡的做法有很多，胡椒猪肚鸡汤具有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，孕妇吃了减少夜多小便症状，躁热虚火夜梦多的孕妇吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。
但是需要注意的是这道菜里面有胡椒，胡椒是属于辛辣的调料，对孕妇的刺激和对胎儿的刺激相当大，所以，如果孕妇要选择吃的话，一定要慎重。
网络叨叨叨：孕妈妈们吃猪肚鸡除了要注意少放胡椒外，还要注意要挑选优质的食材哦，比如猪肚和鸡都是越新鲜越好。
㈧ 猪肚鸡怎么做才好吃
猪肚鸡，初听这个名字大家或许有点陌生。确实，因为它是一道客家菜，只流行于广东和广西地区，是客家人逢年过节酒席上必备的餐前汤饮。
猪肚中含有丰富的胶原蛋白，炖煮后容易形成奶白的汤汁，爽滑清甜，猪肚鲜嫩好嚼，常吃有良好地滋补养颜的作用。鸡肉营养价值高，清炖后的鸡肉清香肉嫩，能最大限度的保证其营养不流失。
--猪肚鸡制作之“技术TIPS"---
①猪肚要反复多次揉搓，切记力度不要过大，否则容易破坏猪肚的肉质纤维，影响猪肚的口感。
②挑选的鸡子不要太大，否则塞不进猪肚。一般选仔鸡最好，肉质鲜嫩，个头也不是很大。最好先买好猪肚，再去选鸡子，好作比对。
③猪肚鸡的炖煮要先大火再小火慢炖，这样做出来的猪肚鸡味道香浓。
④炖煮过程中不要添加食盐或其他有咸味的调料，否则猪肚容易炖老，肉质会比较硬，要到最后起锅的时候再放调料调味。
㈨ 如何做猪肚鸡更好吃 好吃的猪肚鸡做法
1、食材：猪肚适量，鸡适量，盐适量，料酒适量，枸杞适量，面粉适量，姜适量，红枣适量，花椒适量，葱适量。
2、把猪肚放入盆中，撒上盐，均匀揉搓，倒人料酒 ，将猪肚翻出，将猪肚内部的脏剔除干净，用清水清洗。
3、清洗后加入面粉，继续揉搓将猪肚表面的黏液清理干净，翻出猪肚继续用力揉搓，倒人水清理干净。
4、姜切片，将鸡爪尖切掉，在处理好的鸡上放一些花椒，料酒、姜片、涂抹均匀，将鸡肉和姜片塞人猪肚内。
5、将猪肚的口封住，将猪肚鸡放入锅内，倒入清水烧开，烧开后关火捞出，放人电饭煲内。
6、放入红枣、姜片、花椒、葱和料酒倒入温开水，水刚好没过猪肚即可。
7、6盖上盖子，按煮汤键，煮两个小时，打开放人枸杞，少许盐，煮15分钟完成。
㈩ 猪肚鸡怎么做才好吃
寒冬腊月正是一年中最冷的时候，不少小伙伴都被冷得瑟瑟发抖，每天都在起床跟睡觉之间挣扎，能让人起床的可能就只有一顿香喷喷的美食了。
今天我们就来分享一个广东非常出名的一道菜，说它是汤也行，一菜两用哦！
猪肚鸡是广东非常出名的一道菜，广东人一年总要吃上几回，在农村也算得上是一道豪华大餐了。
猪肚鸡能广泛流行于广东除了它的味道非常棒之外，还在于它可以驱寒养胃，深受大家喜爱。猪肚鸡味道很棒，做法也是非常简单，下面开始制作。
注意：
1.猪肚一定要反复多清洗几次。
2.胡椒辛辣，如果不能吃辣的可以少放一点。
3.猪肚容易粘锅，要注意翻面。
4.鸡可以斩成块也可以整只做，看个人爱好，我们这边一般是斩成块。