1. 怎么做酱骨头好吃
第一步：将大骨头用温水抓洗干净了之后放入到冷水锅中，保证冷水能够没过骨头就可以了，开火将水煮开了之后用勺子撇去表面的浮沫，捞出大骨头用温水冲洗干净之后放到一旁备用。酱骨头选择的骨头比较宽泛，肋骨、骨棒或者是肋骨都可以做。
第二步：炒锅当中加入少许油，将大骨头炒出香味之后加入两勺白糖快速的翻炒到骨头表面微微变成黄色，再加入葱段、姜片翻炒出香味后加入啤酒，酱油、2勺大酱和少许白糖调一下味道，开大火将汤烧开。
提示：这就是本文所说的秘诀。酱骨头时加入啤酒有特殊的功效。啤酒一定要没过大骨头才可以，这样做的酱骨头既好吃又不腥，让大骨头变得更加美味。其实，啤酒不仅可以去除猪肉当中的腥味，还能够给猪肉提鲜，用它做出来的酱骨头会更可口。
第三步：汤烧开了之后再一次用勺子将表面的浮沫撇干净，把汤带着骨头一同倒入一个砂锅里面，准备好一个干净的调料包，把适量的八角、花椒、山楂、茴香都放入到这个调料包当中，整个调料包放入砂锅内之后盖上锅盖，开大火烧开。
因为是煮大骨头，调料包里的调料可以多放一些，放调料包的时候要将调料包没入到汤里面，这样它才能够发挥出应有的作用。
第四步：汤再一次烧开之后将燃气灶转到小火继续焖煮1小时左右，让大骨头完全入味，1个小时之后揭开锅盖，先将调料包捞出来，再把大骨头捞出来装盘就可以了。
经常做美食的朋友们一定知道用砂锅做出来的菜会比用普通锅美味许多，今天这道酱骨头也用砂锅做，口感和口味都非常棒的。
2. 酱大骨头怎么做好吃家常做法
食材：猪筒骨;配料：豆瓣酱、黄豆酱、大葱、香叶、桂皮、草果、大蒜、花椒，盐，冰糖。
原来酱大骨的做法这么简单，比红烧的好吃多了，不加一滴酱油
做法：锅里倒水，将猪筒骨冷水下锅焯水，加一点黄酒去腥，等锅里水沸之后，就可以把猪筒骨捞出了。
原来酱大骨的做法这么简单，比红烧的好吃多了，不加一滴酱油
原来酱大骨的做法这么简单，比红烧的好吃多了，不加一滴酱油
接下来把配料处理一下，大葱切小段、生姜切片。
锅里加油，放入冰糖炒糖色，然后继续倒入豆瓣酱和黄豆酱翻炒，炒出香味后，倒入大量的水煮。
原来酱大骨的做法这么简单，比红烧的好吃多了，不加一滴酱油
接下来准备另一口锅，把焯好水的猪筒骨放进来，倒入香叶、桂皮。草果、葱段、姜片，再倒入上一个步骤熬好的汤汁，汤汁尽量没过骨头，如果汤汁不够可以加点水。
原来酱大骨的做法这么简单，比红烧的好吃多了，不加一滴酱油
原来酱大骨的做法这么简单，比红烧的好吃多了，不加一滴酱油
盖上锅盖焖煮，等到锅里汤汁剩下一半的时候，就可以加一些盐调味，再次盖上锅盖继续烧。
原来酱大骨的做法这么简单，比红烧的好吃多了，不加一滴酱油
最后等锅里的汤汁少一大半的时候，就可以调大火收汁，然后再出锅享用。
原来酱大骨的做法这么简单，比红烧的好吃多了，不加一滴酱油
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3. 东北酱香大骨头的做法窍门
东北酱香大骨头的做法窍门
材料：猪大骨头六斤、黄豆酱(最好是辣的那一种)150～200克、生抽100克左右、料酒、老抽适量、冰糖4块(中等大小的块)、姜4片、八角4～5个、香味4～5片、桂皮2块、丁香4粒、肉蔻4个、花椒少量
方法步骤：
1、大骨头用清水反复清洗几遍，直到水清澈为止。然后骨头凉水下锅，水开后继续煮两分钟，捞出用清水再次冲洗干净，控下水分用。
2、锅里加少量油，放入冰糖小火慢化，变成黄褐色将要起泡时加入开水(多一些)，然后放入大骨头，水开后将所有调料酱料全部放入，水的量能刚没过骨头就行，转小火慢炖。
3、炖大约四十分钟左右，翻一下面继续小火慢炖。尝一下味道，如果咸淡合适就不用再放盐了，因为黄豆酱本身就非常咸了，我用的是辣味的，所以连辣椒都不用放，做出来咸淡和辣味都刚刚好。不得不说，黄豆酱简直是做酱骨头的神奇呀！
4、等汤汁剩下不多时肉也非常软烂就可以关火了。经过长时间的炖煮，大料和酱料的香味已经充分进入到了卤肉里，使大骨头看起来整体色泽油润，带着微微的酱红色，闻着一阵阵热香热香的味道，都等不及要大快朵颐了。把大骨头捞出，剩下的卤汤用来拌面条或者浇米饭吃，简直是人间美味哈哈。为了吃的过瘾，今天既下了面条又蒸了米饭，各种吃法都不错过，吃货是真不怕费事。
今天的配料表里既没有盐也没有辣椒，我吃着咸辣刚刚好，如果是重口味，可以适当加一点辣椒和盐。如果口味比较淡可以减少一点黄豆酱的用量。总之，配方是好配方，关键是饮食习惯不同，量的把握也要灵活运用。
4. 酱大骨头怎么做
酱大骨头怎么做，酱大骨头做法其实很简单，但是想要做出来的酱骨头鲜嫩好吃，还有有一定的技巧的，选材很重要，食材一定要处理干净，卤汁很重要，做好后焖半个小时，这样做出来的酱大骨头鲜嫩入味。酱大骨头相信大家都很喜欢吃，酱大骨头鲜嫩入味，营养丰富，深受大家的喜欢，我自己也是百吃不厌，酱大骨头的制作也是个非常简单，每次我们家人聚集在一起的时候，爸爸就会做酱大骨头给我们吃，一家人围在一起，边啃骨头边聊天，真的是幸福啊，我也是最喜欢爸爸做的酱大骨头，下面就来分享下酱大骨头的做法。
5、做酱大骨头火候很重要，一定要小火慢炖，这样做出来的酱大骨头不仅肉嫩，而且筋骨有嚼头，酱大骨头做好后，不要着急捞出来，焖上半个小时，这样酱大骨头更入味，吃起来鲜嫩有嚼劲。总结：酱大骨头的做法其实很简单，只要我们挑选新鲜的食材，食材处理干净，酱料一定要炒出香味，根据自己的喜好口味来放香料，要小火慢炖，酱大骨头做好后焖上半个小时，这样做出来的酱大骨头鲜嫩有嚼劲，入味好吃，自己在家制作，非常简单，跟大家一起边啃骨头边聊天才叫幸福。感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心。
5. 酱大骨头怎么做
大骨头有很种吃法，其中要以东北酱大棒骨最为出名，东北酱大骨是一道风靡全国的 美食 。其口味儿独特。肉香味十足。我是老于，喜欢热爱做 美食 。下面我我把我的酱大骨的方法分享给大家。供大家参考一下。 备料:八角80克，花椒十克，甘草十克，草果20根 良姜20颗，草蔻30克，白芷30克，山奈30根，白扣30根，小茴香30克，桂皮40克，丁香十克，肉蔻15克，香叶十克。 辅料:盐400克，花雕酒一瓶，生抽500克，味精50克，鸡精50克，糖色80克，红曲米水350克。 首先将香料包用水浸泡半小时，主要目的是去除灰尘和苦味儿。捞出用纱布封闭。将准备好的猪棒骨十斤。抛出血水。焯水，冲洗干净备用。用这种方式做出的猪棒骨。口味浓郁醇厚。个人观点仅供参考。大家好，我是老于，每天为大家更新 美食 小吃做法。内容详细，资料丰富。我有一款小吃的做法适合您。
酱大骨，一道百吃不厌的菜，炖好的大棒骨不但酥香软烂，而且钙的含量很高，有着多方面的 养生 功效。经常食用，可有效地减缓骨髓衰老，防治骨质疏松等病症。
【准备材料】
猪腿骨、酱油、料酒、香叶、桂皮、八角、草果、生姜等
【方法步骤】
1、猪腿骨清洗干净，从中间剁成两段。放入清水中，去除血水（可多清洗几遍）。
2、锅中加水烧热，水沸后放入大骨，放料酒去腥、去沫，烧煮几分钟后捞出备用。
3、重新起锅，加入适量的水，倒上两勺酱油，把准备好的香料放进去，放入大骨。大火煮开后，改小火，慢炖一个小时即可。
【一点提示】
如果想要增加骨头的酱香味，可以加两勺面酱、精盐（根据个人口味酌情添加），用小火熬制20分钟即可。
酱大骨头是非常好吃的一道菜，它不但很有营养，而且也非常下饭。是老少皆宜的一道菜。下面给大家介绍酱大骨头的做法。
首先，好的酱骨头要从选材开始，尽量买肉多的大骨头棒。我们把买回来的大骨头用清水多洗几次，洗去表面的血和其他杂质。然后锅中烧水至沸腾，把大骨头放入锅中煮，煮去骨中的血水，至肉泛白色，捞出备用。
起锅烧油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒爆香，焯好的大骨头倒入锅中翻炒一下，倒入适量老抽调色、生抽调味、料酒去腥，锅中放入两颗冰糖，倒入适量水，没过大骨头，大火烧开，转中火炖四十分钟，最后大火收汁盛出装盘。上面放上香菜点缀一下。
｜小贴士
猪骨头中还含有非常丰富的蛋白质、脂肪、维生素，还含有大量的骨胶原，对人也是非常滋补的食品，猪骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
酱大骨头，平时到饭点点一份大骨头，味道虽然可以，肉太少了，价格还贵。
有的自助骨头，还不太敢吃，因此很多人就想自己在家做酱骨头。酱骨头自己在家做费不了多少事，集市或者超市去买大骨头很便宜，肉还多。
下面看看酱骨头的做法，会对你有帮助。
酱大骨头的用料
猪大骨，花椒，料酒，八角，香叶，桂皮，生抽，老抽，冰糖/白糖，姜，葱
制作步骤
大骨头洗净，水开焯一下，去除浮沫洗净备用。
炒锅一汤勺水一勺白糖熬至焦糖色，再加一勺水稀释备用。
大骨头放电压力锅中，加水末过骨头，加葱姜、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、老抽、味极鲜、盐、鸡精、胡椒粉、再加炒好的糖色，选择肉类（焖大约20-30分钟）。
排气出锅，倒入炒锅中大火收汁。
收汁完成，出锅，喜欢吃辣的可以放点小米辣。
食材：猪筒骨;配料：豆瓣酱、黄豆酱、大葱、香叶、桂皮、草果、大蒜、花椒，盐，冰糖。
做法：锅里倒水，将猪筒骨冷水下锅焯水，加一点黄酒去腥，等锅里水沸之后，就可以把猪筒骨捞出了。
接下来把配料处理一下，大葱切小段、生姜切片。
锅里加油，放入冰糖炒糖色，然后继续倒入豆瓣酱和黄豆酱翻炒，炒出香味后，倒入大量的水煮。
接下来准备另一口锅，把焯好水的猪筒骨放进来，倒入香叶、桂皮。草果、葱段、姜片，再倒入上一个步骤熬好的汤汁，汤汁尽量没过骨头，如果汤汁不够可以加点水。
盖上锅盖焖煮，等到锅里汤汁剩下一半的时候，就可以加一些盐调味，再次盖上锅盖继续烧。
最后等锅里的汤汁少一大半的时候，就可以调大火收汁，然后再出锅享用。
食材：
棒骨或脊骨5斤、葱、姜、黄豆酱、生抽、料酒、盐、糖、八角、香叶、白芷、干辣椒、草果、丁香、山楂
做法：
1. 将骨头浸泡在冷水中2小时，中间换一次水。
2. 将骨头放入锅中加水，用大火烧开，撇去浮在水面上的沫。煮半小时，然后转小火炖半小时
3. 锅里放少量油，小火加热，加入1-2个干辣椒，3片香叶，3颗八角，2片白芷，1颗草果，炒至香料散发出香味。
4. 加入一勺黄豆酱，中火翻炒10-20秒，倒入3汤匙料酒，加入一袋生抽，大火烧开
5. 加入葱，2-3大片姜，2-4茶匙盐，适量糖，2颗丁香，2-3个干山楂。
6. 将烀骨头的汤倒出一部分留做他用
7. 将锅中沸腾的酱汁倒入烀骨头炖锅中，在大火上烧开，然后关小火继续酱制。
8.根据骨肉肉质，约半小时后(如果是棒骨需要1个小时)，达到软烂，但用筷子夹骨肉不能轻易剥离的状态。最后在锅里炖20分钟左右，就可以取出享用了。
酱大骨做法虽然是卤制的，但猪肉肉质松散，在酱汁中泡时间长了味道过重反而会压了本身的肉香味，所以不宜在关火后在酱汤锅中长时间浸泡，最好烀到上佳状态后稍焖一会就捞出来，之前留出的大骨汤是上佳的汤汁材料，炖菜煮面都是营养美味，一定要好好利用，卤蛋，卤鸡翅、鸡杂、做酱汤干豆腐都没问题，更有滋味的是做肉面汤，切五花肉小丁或片在酱汤中煮二三十分钟，连汤带肉浇在煮好的手擀面上，再撒上葱花香菜，啃大棒骨，吃大肉面，再剥两个紫皮蒜，唉我去，忍不了了，我要吃去了！
1、把新鲜的大骨放冷水里清洗N 遍，清洗干净！在放入淡盐水里泡30分钟！这样做出来的大骨肉嫩，鲜美，肉不柴。
2、锅里烧开水，把洗干净的大骨倒进去，焯除血水。
3、变成这样的颜色，就可以关火，捞出大骨放入盘子里备用 我第一张照片上就是焯除血水后的大骨。
4、热锅凉油，放入芝麻，和白糖，辣椒小火翻炒。
5、炒制芝麻发黄有香味，放入姜丝，接着放邯郸豆瓣酱，一大汤勺，海天豆瓣酱俩大汤勺
6、然后倒入大骨中火快速翻炒，让每个大骨都裹上酱汁和糖衣，翻炒片刻，即可时间久了糊锅，赶紧往锅里添水吧。
7、锅里添冷水淹没大骨。
8、倒入红烧酱油，再加适量的蚝油，盐，少量的鸡精。
9、加半瓶盖料酒。
10、在放入大蒜末。
11、翻炒一下大火烧开！煮至3分钟左右，转至中小火煮制
12、15分钟后，中间翻炒几次，一定要在锅跟前，看锅里水的变化。
13、32分钟后，锅里的水熬制的快没有了，现在的汤汁越来越稠糊了，调制最小火，给肉上上色！这个时候大骨最好上色，如果上色不均匀肉就没有酱汁的颜色，味道也差了许多。
14、最后上色最关键，是不是比刚才要有食欲了呢，关火，整个过程不算盐水泡肉，煮至了40多分钟！肉已经很烂，酱汁的味道也超浓郁，最后淋上香油，可以出锅了。15、出锅了后，在盘子里放几片生菜叶，把大骨盛进去，上面在撒点芝麻！就可以开吃啦。
步骤1
不用放味精和鸡精
材料
6. 大骨头怎么酱好吃
大骨头酱好吃的做法如下：
主料：猪大骨4斤、盐适量、葱姜适量、料酒适量、生抽3汤匙、老抽3汤匙、花椒5克、八角3个、香叶3片、桂皮1块、干辣椒2个。
辅料：鸡粉少许、食用油适量、热水适量。
1、买来的大骨，用清水浸泡两个小时，祛除血水。
7. 酱香大骨头的家常做法有哪些
大骨 一根（要肉多的）
生姜 1块
大葱 一段
八角 三颗
桂皮 一根
香叶 两片
料酒 一大勺
酱油 一大勺
生抽 大半勺
耗油 大半勺
鸡精 一勺
冰糖/白砂糖 少许
五香粉 一勺
干辣椒 可选花椒
可选做法步骤学会酱香大骨头，生活有滋有味儿
1、大骨头分段洗净，冷水下锅，加入去腥三件套：生姜、大葱和料酒（我忘了买葱哈哈哈，有肯定是刚好）学会酱香大骨头，生活有滋有味儿
2、开大火煮，煮开后关火学会酱香大骨头，生活有滋有味儿
3、过冷水，让肉更紧致，记得把肉沫沫洗干净哟，顺便把煮过的生姜和大葱丢掉（为了美味，别嫌浪费）学会酱香大骨头，生活有滋有味儿
4、炒糖，我懒所以我用白砂糖哈哈哈，追求完美的请用冰糖，黄冰糖最好，热锅冷油小火翻炒学会酱香大骨头，生活有滋有味儿
5、慢慢的炒炒炒，要有耐心，炒至融化学会酱香大骨头，生活有滋有味儿
6、先加水，搅合搅合，再放入大骨头学会酱香大骨头，生活有滋有味儿
7、开始加料：生姜、桂皮、香叶、八角，（也可以直接用一包炖肉料代替）喜欢麻辣一点的在加入干辣椒和花椒，不喜欢的略过；接着再放入料酒、生抽、酱油、耗油，加水加水加水，没过骨头，小火炖学会酱香大骨头，生活有滋有味儿
8、至少半小时多则一小时，中间可以多翻腾几次，只要筷子一扎能扎透，熟了就可以关火出锅。
8. 酱猪大骨怎么做才好吃
酱猪大骨怎么做才好吃，想要酱大骨做出来好吃，首先要挑选新鲜的猪大骨，猪大骨要处理干净，酱猪大骨的卤汁很重要，关火后焖半个小时等，只要掌握了这些小技巧，做出来的酱猪大骨鲜嫩有嚼劲。猪大骨营养丰富，用来熬汤做成酱猪大骨都非常的不错，好吃又营养，酱猪大骨即好吃又好做，我爸爸特别会做菜，我们一家都很喜欢吃爸爸做的菜，特别是爸爸做的酱大骨头，鲜嫩有嚼劲，非常好吃，一家人坐在一起，一边啃着骨头一边聊着天，满满的幸福，下面就来分享一下酱猪大骨怎么做才好吃。
总结：一锅好吃的酱猪大骨就做好了，一家人坐在一起，边吃边聊天，真的是满满的幸福感，酱猪大骨制作简单，只要选择新鲜的猪大骨，猪大骨一定要处理干净，卤汁根据自己的喜好口味来放香料，要用小火炖煮，关火后焖半个小时，这样做出来的酱猪大骨才好吃，鲜嫩有嚼劲。感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心。
9. 酱骨头怎么做才好吃
酱骨头的做法
首先准备好食材，酱骨头、八角、花椒、干辣椒、葱姜蒜、白砂糖、生抽、老抽、料酒等各种石材。接下来呢，将酱骨头清洗干净，然后用水进行浸泡，然后再用水进行冲洗，然后将酱骨头放在清水中浸泡一个小时，然后再反复进行冲洗，将血水清洗掉，随后呢，姜强骨头斩件，斩成大块儿状。然后将锅中放入水，然后等水热了以后把将骨头放入煮五分钟以后，倒入料酒，把白沫去掉，关火。将酱骨头用水进行冲洗，然后呢，将水控干进行备用。然后将葱姜蒜切好，把锅中倒入食用油，然后放入豆瓣酱进行炒，炒出香味即可。将锅中倒入水，随后呢，把葱姜蒜倒入把八角，花椒放入，然后把干辣椒，生姜，葱和豇豆放入最后呢，也把将骨头放入。放入进行煮，在煮到最后的时候呢，然后把食用盐和白糖分批放入，最后呢，等一个小时以后酱骨头就煮好了，盛出即可食用。
食用酱骨头的注意事项
在吃酱骨头的时候呢，可能会存在一些油脂沾在手上会非常不好，在吃酱骨头的过程中呢，可以选择带用一次性手套，避免一些油脂落在手上出现一定的问题，所以可以选择将一次性手套戴在手上，在吃酱骨头。在挑选江湖头的时候，一定要挑两边大中间小，这样的犟骨头才是最好吃的，一定不要选择肉太多的，因为肉太多呢，并补充不到身体所需要的营养物质，所以一定要选择好酱骨头。酱骨头呢，本身就是含有比较高的脂肪，对于一些具有肥胖症和其他问题的人呢，尽量就不要吃酱骨头了。而且将骨头呢，还有的一些食用盐也是比较高的，对于肾脏不好的人是不要吃了。对于酱骨头剩下的汤可以熬至其它的食物，这样也是非常有一样的。
怀孕可以吃酱骨头吗
怀孕是可以吃酱骨头的，因为酱骨头含有的营养价值非常高，对孕妇来说也是很有用，引起的很多营养价值的功效，可以很好的帮助孕妇获得各种营养，还可以帮助孕妇保胎。而且孕妇在怀孕的过程中呢，使用骨头可以很有效的帮助宝宝的骨骼，牙齿都可以起得很有效的帮助，可以使得牙齿和骨骼都可以发育，健康成长。而且呢，将骨头含有的维生素也非常高，可以很好的补充孕妇在怀孕期间所缺失的维生素和营养价值，可以很有效地帮助孕妇获得一样可以使得腹中的胎儿也不会缺失营养，其中最重要的呢是孕妇对于学甜品贫血的症状，而像骨头可以很好的补充维生素A，这对于孕妇来说非常好的。
吃酱骨头上火吗
吃酱骨头是不会上火的，因为酱骨头含有的营养价值是不会有任何上火的特性，而且还得身体很好，可以选择多吃酱骨头，无论对哪个年龄段，酱骨头都可以起到很多的营养，可以帮助身体获得很多营养价值，对身体是很有效果的。
酱骨头用什么酱
在制作酱骨头的时候呢，可以选择用豆瓣儿酱，如果您自身喜欢一些其他的酱料也是可以选择食用的。而豆瓣酱具有很香的特性，而且可以很有效帮助，将骨头入味儿，这样的话，味道更加鲜美，会更受大家的喜欢。
10. 酱香大骨头的家常做法 怎么做酱香大骨头好吃
1、食材猪腿骨，葱姜，大料，酱料。
2、制作方法，做大骨头用腿骨，有骨髓，就是肉有点少，大家也可以用脊骨，肉多。先把骨头放入到水中，加上一勺料酒，先泡上半个小时这样能够去除腥味。
3、准备一些备料，葱姜必不可少，再来准备一些大料香叶、桂皮、草果、白芷、丁香、肉蔻、小茴香、八角、花椒、红干椒。
4、另外准备一只小碗，加入两勺黄豆酱、一勺甜面酱、两条生抽、一勺老抽、一勺蚝油，搅拌均匀放在一旁备用
5、骨头也泡的差不多了，用流动的清水清洗干净，洗净之后放入到大一点的锅中，入没过骨头的凉水，放上去星三件套，葱姜料酒，开大火烧开，煮开之后会有许多的血沫，这是煮出来的血水和脏东西，用勺子撇干净，再煮5分钟。
6、煮好之后捞出来放入到清水中再洗一下，洗干净骨头表面附着的杂质，控水备用，接下来的时间我们来炒料，锅里边先加入适量的油，放上准备好的大料和葱姜，煸炒出香味以后，再放入调好的料汁，炒出酱香味儿。
7、加入清水，把骨头也放进来，再倒入一瓶啤酒这样能够更好的去腥再加点冰糖提鲜放点糖色做出来的骨头颜色会更加的鲜亮。
8、盖上盖子开大火煮开，然后转中小火炖40分钟，时间到了再来尝一下咸蛋加入适量的盐，开大火再炖10分钟，盛出来稍微晾一晾可以吃了。
9、这样做的大骨头酱香浓郁，不干不柴软烂脱骨里边的骨髓更是香的流油。