Ⅰ 腊排骨炖酸菜的做法大全家常
用料
东北酸菜 猪肋排 粉条（最好是薯仔宽粉）料酒 盐 葱姜
做法
1酸菜洗净浸泡15分钟，在菜帮较厚的部位，用刀片开2、3片后切细丝（越细越好）
2再用清水冲洗后捏干水分
3粉条用清水浸泡至软剪成合适的长段
4排骨洗净，放入煮锅，加入清水大火烧开煮2分钟，倒去汤汁，洗去浮沫
5煮锅里放入葱段、姜片、清水和排骨，煮开加料酒，转小火煮1小时
6炒锅烧热加入油（最好是猪油）至6成热，放入酸菜丝煸炒至半透明状，加入到排骨汤里
7煮开后转小火再焖煮20分钟（越煮越入味）
8加入粉条再煮5分钟，根据口味调入适量盐即可（喜辣的可加点辣椒圈）
Ⅱ 排骨炖酸菜的做法窍门
酸菜炖排骨，排骨软烂，香而不腻，酸菜是朋友从农场带回来的有机酸菜，品质很好，黄黄的，细细的，味道纯正，口感特别好，用来炖排骨再好不过了，很增加食欲哦。
食材
猪排骨 300g
酸菜 400g
油 适量
盐 适量
花椒 适量
大料 适量
白糖 适量
酱油 适量
葱姜 适量
方法/步骤
猪排骨洗净，剁成小块；
开水焯一下去腥味；
袋装酸菜冷水洗2遍，攥去水分；
高压锅加入适量水，加入花椒大料、葱段、姜片、排骨上汽压10分钟取出备用；
炒锅加入适量油，加入葱姜爆出香味，加入排骨炒2分钟；
加入酸菜翻炒出酸菜味，放入压好的排骨汤，大火烧开，慢火炖15分钟；
大火收汁，加入适量盐、白糖、酱油调味， 成品出锅装盘。
Ⅲ 怎样做排骨炖酸菜好吃
1.排骨用凉水浸泡后冲洗干净。
2.酸菜洗干净，挤出水份。
3.准备好调料。
4.电压力锅中加水，放入排骨和调料，盖上锅盖插上电源。
5.时间定为二十五分钟。
6.炖好的排骨连同汤一起倒入炖锅中，放入酸菜，加适量的盐大火烧开转小火炖三十分钟，在加适量鸡精关火即可。
7.盛入碗中。
Ⅳ 排骨炖酸菜怎么做好吃
前言
主料：小排、酸菜、粉条
辅料：八角3颗、姜1块、花椒5粒
因为老公一家是东北人
所以都比较喜欢吃这道菜的
呵呵过瘾啊
材料
主料：排骨500g、酸菜500g；
辅料：油10ml、盐7g、粉条200g、八角5g、生姜5g、花椒3g
排骨炖酸菜
1
准备好小排
少许油，温热，先将排骨翻炒一下
2
超市买的酸菜
3
粉条泡好
4
排骨翻炒之后
下入酸菜略微翻炒，添水没过菜，大伙开小火炖2小时左右，放入粉条，再炖一会，起锅即可
5
看看这颜色
6
装盘就可以
小贴士
少许油，温热，先将排骨翻炒一下，再下入酸菜略微翻炒，添水没过菜，大伙开小火炖2小时左右，放入粉条，再炖一会，起锅即可，注意酸菜一定要慢慢炖的
Ⅳ 排骨炖酸菜怎么做好吃东北做法窍门
在东北，清明节要吃酸菜，入秋的时候人们大白菜晾干，积成酸菜，冬天就可以经常炖来吃，与白肉或者大骨棒一起炖，香而不腻，酸菜积好后含有益生菌，是非常好的食物
难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟
主料
自制东北酸菜500g 排骨若干
冻豆腐若干 海米若干
粉丝若干
东北招牌酸菜炖排骨的做法步骤
1. 酸菜泡好后切丝，攥干，待用
2. 排骨用高压锅压好，肉汤备用
3. 泡一碗海米，提鲜
4. 锅烧热，用排骨上剃下的肥肉炼油，出油后放入酸菜，葱蒜，煸炒
5. 酸菜炒黄后，放入高汤，莫过酸菜，如果最后放粉丝，可以多放些汤
6. 放入冻豆腐，海米，炖半个小时左右
7. 最后，可以放一些粉丝，少炖一会儿，这里，我还放了一些丸子，放鲜虾粉，出锅
8. 配一碗香喷喷的米饭
Ⅵ 炖腊排骨的家常做法怎么做
主料：腊排骨500g、酸菜300g。
辅料：油适量、鸡粉1g、大蒜2根、干辣椒4个、生姜10g、花椒1g、生抽30ml。
酸菜炖腊排骨的做法
1、准备剁块的腊排骨。
Ⅶ 腊肉炖酸菜怎么做好吃
酸菜炒腊肉的做法
大蒜拍碎，姜拍碎，泡椒切段，青红椒切片，葱切段。
小贴士
Ⅷ 腊排骨炖啥好吃
用料
主料
烹饪技巧
1：一般腊制品都比较咸，所以要提前浸泡，焯水后再料理。
2：酸菜，精灵用了自已泡的。如果是市售的酸菜，可以先切段泡泡水再下锅。
3：可根据腊排骨和酸菜的咸度，来决定要不要加盐。
Ⅸ 酸菜炖排骨的做法东北窍门
材料：猪脊骨和排骨、酸菜、粉条、姜、小米椒、花椒、大料
调味料：盐、鸡精、料酒
酸菜炖排骨的家常做法：
1、猪脊骨和排骨处理好后冷水上锅，加入料酒，大火煮开，中火煮至半熟，捞出。
2、酸菜冲洗一下捏干，切成条。姜切丝，小米椒切成节。粉条提前用温水泡软。
3、热锅倒油，放入姜丝、小米椒、花椒大料，炝香后炒酸菜。
4、将酸菜炒出水分，调入适量的盐和鸡精。盛出。
5、平底锅中将超好的酸菜铺满，放上煮至半熟的排骨，加入清水，淋一点料酒。
6、水量没过锅中的排骨。
7、开中小火慢炖30分钟后，排骨已经全熟，把泡好的粉条放进锅中，小火慢炖5、6分钟即可。
8、吃之前撒上葱花和蒜苗，味道更好。
成品图：
家常酸菜炖排骨制作技巧：
1、酸菜要炒一下的，去除生生气。
2、排骨提前煮成半熟，炖起来就很容易熟，炖的时候可以放些葱花的，我没放，只是准备了葱花，因为有人不喜葱。
3、其实锅里的内容可以在丰富一些的，比如蘑菇和豆皮。再比如：薯仔。
酸菜炖排骨酸菜用炒吗?
酸菜要先炒一下，一是可以去除酸菜的生气。二是酸菜炒一下吸油少，口感比较好吃。
东北酸菜炖排骨好吃的四大秘诀：
1 首先酸菜切之前一定要先片，也就是要在菜帮比较厚的部位，先用刀平着片开2-3层，片完再细细地切成丝，越细越好，越细越入味;
2 酸菜和茄子一样比较吸油，所以炒的时候要多放点油，最好是猪油，更香更美味;
3 酸菜排骨比酸菜白肉味道更醇厚也更浓郁，最好选用肥瘦相间的排骨;
4 一次可以多炖些，酸菜是越炖越回锅越好吃。每次吃可以盛出一部分来，放入一些粉条、冻豆腐之类的，连汤带肉的一大锅，就是东北的冬天里最热乎也最应景的美味了。
Ⅹ 酸菜炖排骨的做法东北窍门
今天分享东北酸菜炖排骨的家常做法，用的是传统方法自制的酸菜，做法也很家常很简单，绝对是一道好吃的家常版东北酸菜炖排骨。
原料：排骨两斤不到，酸菜半棵左右，地瓜粉条1小把，八角一颗，桂皮一小块，生姜一块（洗净拍破），葱段、食用油各适量。
东北酸菜炖排骨的家常做法与步骤：
1、排骨买的时候就让店家剁成小块了，拿回家洗洗放在锅中，然后加清水没过排骨约5厘米，烧开后撇净浮沫再放入葱段、姜块、八角、桂皮，盖上锅盖用小火煮30分钟左右。
2、利用煮排骨的时间把粉条用凉水泡上，泡至微软就可以了。随后就开始处理酸菜，就是把酸菜中的汁水挤出来，但挤出的酸菜水不要倒掉，留着待用。挤出汁水的酸菜再用刀切成段待用。
3、等排骨煮大约30分钟后，炒锅倒油烧热后放酸菜炒出香味，然后把炒好的酸菜倒入煮排骨的锅里，大火烧开锅后转小火再炖20分钟，然后放粉条炖5分钟左右，等粉条熟透就可以关火出锅了。