⑴ 请问鱼肉酿冬菇怎样做
香菇又叫冬菇，很多人都特别喜欢吃，但是却没有在意它的食用价值。其实香菇的食用价值非常高，不仅营养丰富还具有降糖、降压、降血脂等多重功效，是人们保健食品中的首选。
随着人们生活水平的提高，各种疾病也接踵而来，如：糖尿病和高血压，而这两种病还在程上升趋势。所以平时吃什么真的是应该值得注意了。
香菇酿肉的做法
步骤step
1
主料准备齐
步骤step
2
香菇酿肉的烹饪技巧
技巧tips
1.肉馅可以自己剁也可以买剁好的哦；
2.鸡蛋半个就好，太多肉馅会太稀；
⑵ 冬菇应该怎么做才好吃
材料
10-12只鲜冬菇250g鱼肉30g葱上色酱汁:2汤匙生抽半茶匙盐1汤匙生粉100毫升水
做法
7即成
⑶ 猪要怎么做才好吃
用料
猪脚一只；花生米一把；八角半个；南乳2块；南乳汁3匙；冰糖1小块；酱油2匙；老抽1匙；姜片10片；蒜头2瓣；米酒1匙；花生油
做法
花生提前泡2小时
猪脚处理干净后砍小块。锅里放水，煮开后放入猪脚焯一下，去掉血水。水倒掉不要。
大蒜剁蒜蓉，置于碗内，加入2块南乳和3匙南乳汁，并加入小半碗水，压烂搅拌均匀。
姜切片备用。
锅里放油，放入姜片和八角炒香，加入南乳蒜蓉混合液和冰糖，翻炒一下，加入猪脚爆香。
全部材料转移到瓦煲里，放入花生，同时倒2匙酱油、1匙老抽、1匙米酒、2碗清水拌匀，大火煮开后，小火加盖焖至猪脚变软（大概要1.5小时）。
期间不时翻动一下，以防粘底。如果水干了猪脚还没软，可以再加点热水继续焖。
泡椒海鲜菇炒肉丝
用料
海鲜菇250克；大红椒1个；猪里脊肉100克；泡椒适量；葱2条；生抽、盐、鸡粉、生粉、花生油、蚝油适量
做法
1.海鲜菇洗干净，焯水备用。
2.猪肉切丝加入生抽、盐、鸡粉、生粉、花生油、用手抓匀。
3.锅倒适量油，烧热后倒入肉丝、滑散、炒至肉丝变色，倒入泡椒、大红椒丝、海鲜菇一起翻炒入味，再放入适量盐、葱段、蚝油炒匀，关火、出锅、上碟。
豆豉蒸排骨
用料
排骨；豆豉；蒜蓉；姜；白糖；花生油；红薯淀粉；枸杞（装饰用）；盐；胡椒粉；米酒
做法
小排泡半小时去血水
沥干水分或者用厨房纸吸干
加入大半勺白糖
加入半勺花生油
加入数片姜，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时
阳江豆豉冲干净用刀背拍扁
大蒜剁碎
腌好的排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌匀再腌制15分钟
加入厚湿淀粉
水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右
美丽的冬菇凉：冬菇酿
用料
猪肉；干冬菇；玉米粒；新鲜冬菇
做法
干香菇提前泡软，和猪肉一起剁碎，加入适量生抽、盐、生粉搅拌均匀；
加入煮熟的玉米粒搅拌均匀，放一边腌制半小时；（不喜欢玉米粒的这一步可以忽略）
将新鲜的冬菇去蒂洗净，放入煮开的水中小火煮2分钟后捞出沥干水备用；（这一步是为了将冬菇煮软酿肉的时候好操作些）
将腌制好的肉馅酿入到冬菇里；
平底锅加入油预热，放入酿好的冬菇，将有肉的一面朝下煎至金黄；
将煎好的冬菇用筷子夹起，放入锅中隔水蒸十分钟左右；（这一步我是煮饭的时候放到电饭锅跟饭一起蒸的，比较省事）；
将蒸好的酿冬菇里的水沥出放入锅中，加入适量的生抽、蚝油、糖、生粉烧开煮成芡汁淋在蒸好的冬菇上即可。
⑷ 做的酿冬菇，冬菇硬，为什么
做酿冬菇，出现您遇到的状况，应该是与冬菇泡制的时间有关系。一定要等到冬菇泡透，才可用来做酿制的菜肴，否则单单靠烹调来解决干硬芯的状况，是不行的。另外，最好选用鲜的香菇来做，这样做出的虽然不是冬菇，但味道和口感都是不错的。
⑸ 煎酿冬菇怎么做好吃，煎酿冬菇的家常做法
食材明细
鲜香菇8朵
干香菇5朵
虾蓉适量
食用油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
辣酱适量
番茄酱适量
淀粉适量
十三香适量
料酒适量
咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
煎酿香菇的做法步骤
1
准备好食材,虾蓉提前准备好,香菇提前泡发好
2
泡发好的香菇切成末和虾蓉放一起,加入生抽、老抽、盐、料酒、十三香沿着一个方向搅拌起筋，鲜香菇洗干净去柄
3
鲜香菇菌盖抹上一层干淀粉，将香菇虾蓉酿入
4
酿好的香菇放入不粘锅中煎至定型
5
锅中放油，烧热后加入辣酱、番茄酱炒香后加入清水，老抽、料酒煮开
6
放入煎好的香菇，将水烧开转中火焖煮
7
收干汁后起锅
⑹ 酿冬菇怎样煮
杭州传统名菜 栗子冬菇
原料：
水发冬菇75克 栗子300克 绿蔬菜100克 白糖10克
味精2克 色拉油40毫升 湿淀粉10克 酱油20毫升
芝麻油10毫升
制法：
1、选用大小均匀直径2厘米左右的冬菇，去蒂洗净。栗子横割一刀，放入沸水煮至壳裂，用漏勺捞出，剥去外膜。
2、炒锅置旺火上烧热，下色拉油，倒入栗子、冬菇略煸炒，加酱油、白糖和汤水落石出50毫升，烧沸后，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋上芝麻油，起锅装盘，四周缀上焯熟的绿蔬菜即成。
特点：
色彩分明，清爽美观，香酥鲜嫩，是杭州传统名菜中深秋时菜
百花酿冬菇
原 料：干冬菇20克（选8个发好后直径在3?3.5厘米的）马蹄（荸荠）2个、肥瘦猪肉100克、菜心200克、火腿茸5克、姜丝、葱花、绍酒各5克、花生油、味精、精盐、蚝油、芫荽、白糖适量。
制 法：先将马蹄去皮洗净剁成碎粒备用。把肥瘦猪肉洗净后剁烂，加入味精、生粉、精盐少许，再加一匙羹水拌匀挞至起胶，然后加入马蹄碎粒及葱花拌匀备用。将发水的冬菇洗净、去蒂，加绍酒、姜葱，蒸熟后去水备用。把菜心择洗好，用放生油和盐的开水中焯至熟，捞起滤干水备用。然后将冬菇反底放在菜碟上，并在冬菇上沾上干生粉，再把肉胶分放在冬菇上贴紧。在肉胶上放些火腿茸，再交叉放上两段芫荽（火腿茸、芫荽无亦可）。入笼用武火蒸（7份钟）至熟。连碟取出，放上焯好的菜心。然后加二汤、蚝油、味精、湿生粉打芡，加包尾油拌匀，淋在冬菇与菜心上即成。
营养成份：含蛋白质20.5、脂肪39.1克、碳水化合物13.7克。能产生热量489千卡（2044千焦耳）。同时含维生素A180微克、维生素C65毫克、钙203毫克、铁5.5毫克、锌3.38毫克。还含少量的维生素B1和维生素E，以及其他微量元素。
特 点：清淡爽滑，鲜香可口。同时营养比较丰富，冬菇还有增强机体免疫等功能。适合少儿经常食用。
最佳减肥餐 冬菇豆腐
材料：南豆腐200克，水发冬菇75克，青豆100克
制作方法：
豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治净。
豆腐下6成热油中，煎至两面金黄，加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤，用小火烧入味后勾芡装盘。
锅留底油，下香菇、青豆煸炒、加料酒、味精、盐、鲜汤，入味后勾芡淋少许香油，放到豆腐中央即成。
八宝酿冬菇
【原料】
冬菇（一两）、瘦肉（六两）、肥猪肉粒（一汤匙）、暇米、冬徇粒、葱粒（各一汤匙）、干鱿鱼（一只）、荷豆（二两）、
【制作过程】
1、冬菇浸透去蒂，吸干水份，加入蒸料拌匀，隔水蒸十五分钟候用。2、瘦肉剁烂，鱿鱼浸透切幼粒，酿入馅料，隔水蒸十二分钟。3、涂少许生粉在冬菇内，酿入馅料，隔水蒸十二分钟。4、荷豆撕去筋洗净，以油盐炒熟，放于碟内。5、烧热镬，下油一汤匙煮滚芡汁料，淋在冬菇上即可上桌。
冬菇蒸鸡
净嫩鸡1只（约重1斤，500克），大冬菇、红枣各4个，腊肠1条，姜丝2片量，葱白4小条（也可不用），生油、生粉、糖各
腌料：
蚝油、生油各1汤匙，生抽、糖、麻油各1茶匙，绍酒2茶匙，生粉1/2茶匙，盐、胡椒粉各少许。
1、冬菇用水浸软，取出拧干水，去蒂切件，加入生油、糖、生粉各少许腌片刻。
2、红枣用热水浸软去核，每个切片；腊肠切薄片。
3、切出鸡胸肉、腿肉，两翼斩件，放入腌料，腌片刻，与冬菇、姜、红枣排放上碟，隔沸水用大火蒸十分钟。
4、将葱段放在鸡面上再蒸一分钟，即可取出供食
⑺ 请问鱼肉酿冬菇怎样做
食材明细
主料
冬菇适量
鱼肉适量
- 辅料
淀粉适量
- 配料
盐适量
油适量
耗油适量
酱油适量
糖适量
咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度
9
变稠就可以起锅啦。
冬菇酿鱼肉的做法步骤